咸蛋黄培根粽子

主料

糯米适量；酱油适量；培根适量；

辅料

蚝油适量；咸蛋黄适量；

咸蛋黄培根粽子的做法步骤

1：糯米泡两个小时到一半发，滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上

2：然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种

3：这是我最早腌制的两个咸蛋黄，洗掉外面的盐壳，晶莹剔透的

4：外挂开启！叫大家金字塔形状的粽子——首先，两张叶子分别向相反方向旋转90度（原谅我还要空出一只手来拍照……）

5：放进去一点点米塞住尖尖角，然后放进去咸蛋黄

6：上面塞上糯米和培根

7：盖上一张粽叶

8：上下两边向中间折叠（原谅我一只手拍照捉急）

9：剩下的折向中间，可能要多折一层

10：然后捆起来，如果你不和我一样是个强迫症晚期，随便捆结实了就行，如果你刚好和我一样一定要对称漂亮……那就这样捆，语言不好表述，立体几何学得好的练习一下就知道~

小窍门

1、为了口感，培根一！定！要！肥！2、蚝油没有也可以不放，我觉得蚝油有种特殊的鲜甜就放了（蚝油保质期两年我还以为我的过期了吓我一跳orz……）3、最好用新鲜粽叶凹造型，新鲜叶子背后有一层绒毛不是很滑，去年我用了干粽叶，根本腾不出手来拍照4、捆扎的语言很难描述，秘诀就是”左上绕，顺时针“（实在想搞清楚的私聊~）

咸蛋黄粽

主料

五花肉一个粽子一块肉；咸蛋黄一个粽子一个蛋黄；糯米500g；

辅料

老抽1勺；姜3片；蒜1个；生抽2勺；盐适量；料酒1勺；

咸蛋黄粽的做法步骤

1：将五花肉切两指宽，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，蒜片，三片姜片，盐适量，和匀腌一天。调味比正常味道咸些，煮出来味道才正常

2：糯米洗净用清水泡5小时左右，沥干，加入些许盐（不要放太多）、鸡精、两勺老抽和匀

3：将一勺糯米、一块腌好的五花肉、一个咸蛋黄放入粽叶中

4：将糯米填入剩下的空隙中，包好

5：将包好的粽子放入高压锅中，加入和粽子同高的水，等粽子不再冒泡，盖上高压锅盖，上火压一个半小时

咸蛋黄酱油粽子

主料

圆粒糯米适量；咸蛋黄适量；

辅料

酱油适量；蚝油少许；凉水适量；

咸蛋黄酱油粽子的做法步骤

1：原材料准备好：圆粒糯米比长粒糯米更糯更黏，提前数小时用凉水浸泡并吸足水分，咸蛋黄用的真空包装的，取出来即可使用；粽子叶用新鲜的最好，我用的是干粽子，提前用凉水浸泡，如果能入锅中煮10几分钟会柔软不易碎。

2：将泡糯米的凉水倒掉，倒适量酱油和蚝油拌匀；这一步无需提前做，包之前浸泡就可以。

3：将粽子叶两端的硬梗和叶尖剪掉，在靠下面1/4处折叠、旋转，成一个小漏斗状，底部收口处要有个折叠，防止形成小洞而漏米。

4：取适量糯米打底，再放一个咸蛋黄。

5：再放适量糯米将蛋黄盖住，用手稍用力按压，使表面平整，中间瓷实。

6：将上面的叶子折下来，盖住米粒并将周边不漏米，最后用小绳子捆绑结实，放在锅里；我用电饭煲的“煲汤”程序煮的，1.5小时。

7：咸蛋黄酱油粽子，吃2个就大呼过瘾！

小窍门

1.粽子的形状大小各不相同，此处只做饮料的介绍，包法可随自己的喜欢任意变换，不同形状或者小绳的捆绑可作为不同饮料粽子的区别；2.糯米提前浸泡吸足水，可以使后面煮的时间缩短并且口感软糯；如果不泡水直接使用，那么煮的时间就要相应延长，防止生芯；3.粽子好吃，但放了咸蛋黄后热量提高，且糯米在凉吃时不易消化，所以食用时以适量为准。

咸肉粽子

主料

粽叶1把；糯米1000克；小苏打10克；五花肉400克；

辅料

盐12克；料酒2汤匙；生抽3汤匙；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；黑胡椒粉半茶匙；五香粉半茶匙；棉线适量；

咸肉粽子的做法步骤

1：准备食材：糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打

2：用清水淘洗两遍，将水滗出去，重新加入清水浸过糯米3厘米以上，将糯米浸泡一夜

3：五花肉切小块

4：切好的五花肉放入容器中，加入调料（辅料里面除水和棉线以外的料全部加入，盐只放2克）

5：抓匀提前腌制一晚，天热要入冰箱冷藏腌制

6：粽叶用小刷子一片一片刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用

7：泡好的糯米沥干水待用

8：小苏打放入碗内，加少许水融解成苏打水

9：将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内，加入苏打水和10克盐

10：拌匀并静至半小时

11：取一片粽叶卷成一个圆锥状（叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度），注意尖部要紧闭，以防漏米。

12：用小汤匙往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶，使粽叶内的米粒更紧实

13：加入一块腌好的咸肉

14：再盖上一层糯米，九分满即可。

15：左手虎口处握住锥形，右手将上层糯米用手指稍微压平，然后将多余的叶子翻折下来包住米，随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尾端向一侧折叠，然后绑上棉线

16：包好的粽子放入电高压锅，加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右

17：盖紧盖子，接通电源后按蹄筋键（系统自动显示时间为40分钟）开始煮粽子，听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到，粽子已煮好。即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出，也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅

18：粽子放凉后剥去粽叶方可食用

小窍门

1.糯米要提前泡胀发10小时左右；2.肉要提前腌制，最少要腌2小时，喜欢吃肉的话可以每个粽子里面多放几颗肉；3.粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅，稍微压实，这样包出来的粽子比较紧实好看；4.做好的粽子一次吃不完，可以放到冰箱冷冻层保存，吃的时候放蒸锅里加热，如果是用普通的锅煮粽子，时间要适当延长，差不多煮4小时左右；5.粽子包法多样，可以按自己的喜好包成长棕、四角棕、三角粽、塔型粽、锥形粽等等，关键是别露米即可；6.高压锅加水只能8分满，如果粽子一锅煮不下的话可以分两锅煮。1000克米我包了24个粽子，刚好煮一锅。7.粽子的主要原料是糯米，从中医的角度来看，其性味甘温，有健脾暖胃、补中益气的功效。《本草纲目》中称糯米能“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能够改善这一问题。8.糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，维生素A、维生素C和维生素D，钙含量较高但不易被人体吸收。因此将糯米包上馅料制成粽子，搭配食用，则可以避免营养不全面。9.粽子天然健康、营养全面，但是因其热量偏高，而且糯米黏度大、不易消化，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃，以免影响肠胃及正常饮食；而心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃肠病患者都要慎食甚至禁食粽子。即使是肠胃健康的人，也不能在一大早或晚上睡前两小时吃粽子，否则会使糯米停留在胃里时间太长而不消化，应尽量选在中午和下午吃，并遵循“少食多餐”的原则，每次一至两个即可。吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可增加纤维质的摄取，帮助肠、胃蠕动，避免因吃粽子引起的腹胀、腹泻等症状。这样搭配饮食不仅营养均衡，还能过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节。

咸蛋肉粽

主料

糯米适量；肉适量；咸蛋黄适量；粽叶适量；

辅料

生抽适量；黑胡椒粉适量；

咸蛋肉粽的做法步骤

1：所需原材料

2：粽叶和绑绳放入水中浸泡三小时

3：肉切成丁，加生抽、盐、黑胡椒粉腌，略咸一些为好

4：拌匀腌三小时

5：糯米洗净，加水浸泡三小时

6：三小时后，米粒变大，加入酱油调味

7：处理好的原料

8：取粽叶两张平行放置，从三分之一处向内折，成圆锥形，如图

9：加入一勺米

10：放入一颗咸蛋黄

11：盖上米，放上肉

12：再用米铺满整个圆锥体

13：粽叶向下翻折，不漏米为准

14：用绑绳绑紧

15：全部包好，放入高压锅，加水煮一小时即可

16：很香很绵软

咸鲜肉粽子

主料

糯米500克；前腿肉250克；

辅料

生抽4勺；老抽2勺；醋1.5勺；盐2勺；糖2勺；粽叶200克；料酒1.5勺；水适量；

咸鲜肉粽子的做法步骤

1：糯米泡水一个小时，之后捞出控干水分后用生抽，盐，糖，老抽泡一小时！

2：前腿肉切块后用生抽，老抽，盐，糖，醋，料酒腌制一晚！

3：粽叶和芦绳事先放入煮锅里煮烫杀菌！然后放两片叠好，去掉头部硬硬的部分！

4：把粽叶围出一个锥形口，如图！

5：放入腌制好的肉块！

6：然后再放一层糯米，之后就跟包三角体一样包好~最后用芦绳捆好！

7：依次把所有的都包好，煮锅坐水，烧开后转小火，30分钟就可以吃了~

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

咸粽（粽球）

主料

花生米一斤半；五花肉一斤半；糯米八斤；

辅料

香菇80朵；干贝100克；酱油适量；五香粉2包；萝卜干五个；盐150克；

咸粽的做法步骤

1：粽子叶，咸草，提前一夜泡水，拿个小布条把叶子前后清洗一下

2：把叶子修剪一下

3：洗叶子还是比较费时间的，不要着急，慢慢来

4：把咸草清洗几遍，编起来，你打算一困多少个，就编多少。

5：五花肉，提前一夜，用五香粉，酱油，盐腌制。

6：干贝，提前一夜泡水

7：香菇，放油锅里炒出香味

8：萝卜干，放油锅里炒出香味

9：糯米和花生米，清洗几遍，加入五香粉，盐，搅拌均匀

10：准备完毕，可以开始啦。

11：拿两个叶子头尾叠一起来包，防止叶子破裂漏米出来。

12：如图，开始

13：先放一粒花生，这是孩子奶奶教的，其实我很少这样操作

14：舀一勺米

15：放一片五花肉

16：放朵香菇，然后放萝卜干。

17：再舀一勺米

18：把叶子合起来

19：看图，边边要合陇起来

20：还是边边，慢慢捏

21：看图

22：绑紧一些

23：打结

24：记得捆绑的时候左手不要松开，等结打好再松开，要不然会散开的。

25：每一捆过一下水，如果外边沾到米粒就会掉出来，煮的时候就不会漏在锅里

26：滚水，中小火煮两个半钟。记得水要盖过粽子，如果不盖过，粽子会不熟的。

27：成品

28：开吃

29：漂亮

30：如何，好有料吧，哈哈

小窍门

加了五花肉，油油的，一点都不腻。不过一次还是不要吃太多，怕糯米难消化，喝点功夫茶啦，哈哈

咸肉粽子十条

主料

糯米1000克；

辅料

咸蛋5个；去皮绿豆250克；五花肉250克；

咸肉粽子十条的做法步骤

1：糯米泡一晚上

2：脱皮绿豆也泡一晚上

3：粽叶煮十分钟，然后洗干净

4：咸蛋取黄切开两半待用

5：五花肉用五香粉加盐调味放冰箱腌一晚上

6：完成

腊肉咸蛋黄粽子

主料

糯米2000克；粽叶300克；

辅料

腊肉300克；咸蛋黄10个；

调料

酱油2勺

蚝油2勺

腊肉咸蛋黄粽子的做法步骤

1：备好食材。

2：腊肉切大块。

3：糯米加入酱油蚝油。

4：腊肉里加入酱油上色。

5：备好。

6：粽叶卷成三角型。

7：放入一点糯米和一颗咸蛋黄。

8：在加入腊肉和糯米。

9：叶子炒前盖住糯米用绳子套紧防止糯米漏出。

10：依次做好。

11：放入电饭煲里加入水淹过粽子。

12：按精华煮开后拔掉电源焖40分钟即可。

13：开吃。

小窍门

用电饭煲煮粽子特别简单方便，开后把电源切断即可，然后就焖40分钟很软糯。

咸鲜肉粽子

主料

糯米500g；猪里脊肉200g；

辅料

老抽一勺（肉块用）；生抽一勺（肉块用）；糖半勺（肉块用）；盐一勺（肉块用）；粽叶适量；

咸鲜肉粽子的做法步骤

1：糯米提前泡一宿

2：粽叶要放锅里煮开，方便包粽子用

3：泡好的糯米在用老抽生抽，水和少许盐泡半小时

4：里脊肉用老抽，生抽，盐和糖腌制半小时

5：取两片粽叶，如图这样对折围好

6：先放一勺糯米，压一下

7：然后放入腌制好的肉块！

8：再放一勺糯米，压实！

9：然后像如图这样将粽叶向中间交叉对折

10：然后将多余的粽叶盖好，最后用绳子绑好，依次将所有的粽子做好，然后煮锅做水，水要没过粽子的高度，然后烧开锅之后转小火40-50分钟即可！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！