韭菜饼

主料

韭菜200g；鸡蛋2个；面粉200g（面团）；老面50g(面团)；水110～100（面团）；酵母2g(面团)；食用油3g左右（面团）；麻油少许（馅料）；

辅料

盐巴适量（馅料）；鸡精少许（馅料）；蚝油适量（馅料）；糖20g（面团）；面粉50g（老面）；水40g(老面)；酵母1g（老面）；食盐少许（老面）；

韭菜饼的做法步骤

1：老面制作：提前一晚做，面粉50g，酵母1g，水50g，食盐少许，搅拌均匀就可，室温发酵4小时放入冰箱里，3天内用完均可，图片是前一晚做好的老面。

2：面团制作：取50g老面，200g普通面粉，酵母2g，水100～110g根据吸水量加入，糖20，全部放入和面机里搅拌。

3：搅拌到絮状之后加入食用油3g左右，继续搅拌搅拌的同时制作韭菜馅。

4：韭菜切碎，加入炒好的鸡蛋，加入盐巴，糖，蚝油，鸡精，少许麻油增添香味也可以锁住韭菜水分。

5：搅拌均匀即可。

6：馅料制作好，面团也揉好，无需发酵，把皮杆薄包起来即可，包好之后醒发10分钟即可。

7：放入平底锅中小火慢煎。

8：煎至两面金黄即可出锅。

9：加上五谷浆，早餐就好了。

小窍门

加入老面无需二次醒发比较方便。

韭菜饼

主料

韭菜1把；面粉200g；

辅料

鸡蛋3个；粉丝1小把；

调料

香油1勺

盐适量

韭菜饼的做法步骤

1：韭菜洗净。

2：切碎后倒入一勺葵花籽油（色拉油也可以）锁住韭菜水份。

3：碗中打入鸡蛋搅散。

4：锅中热油，倒入鸡蛋液搅散炒碎，省出晾凉。

5：锅中热油直接下入粉丝，我因为炒鸡蛋没关火着急粉丝没剪短不怎么好炒，炒到粉丝发白膨胀了出锅。

6：粉丝放入碗中用擀面杖一头捣碎。

7：倒入韭菜碎中，再把晾凉的鸡蛋碎也倒入，加盐，香油搅拌均匀。

8：200克面粉分两边，一边用大约75克开水和面，一边用大概55克凉水合面。

9：大概这样就行。

10：揉成长条，切成小剂子。

11：把剂子擀薄擀圆，放上韭菜鸡蛋馅，然后慢慢把他周围捏起来把韭菜馅包好收口。

12：把包好的韭菜团收口朝下，先用手试探性的压一下，再轻轻用擀面杖擀成饼状。

13：像这样做好的半成品。

14：电饼铛预热，锅中刷油，调到大饼档，煎至一面鼓起，再翻面，煎至两面金黄，就出锅。

婆婆丁烀饼子

主料

玉米面300克；面粉30克；鸡蛋1个；婆婆丁100克；

辅料

盐3克；五香粉2克；小苏打2克；

婆婆丁烀饼子的做法步骤

1：婆婆丁切碎

2：加盐，五香粉，鸡蛋，和匀，房玉米面白面搅拌，将小苏打用温水花开和面

3：把面和到这样如图不要太硬，醒半小时

4：锅底放一小碗水烧热，按你家锅的大小放水，看上面能放到饼子就行，我在锅底放一个小碟

5：烀10分钟就差不多了，健康没食就可以吃了，好了我就粘着酱吃了一个，很好吃，我忘了放点葱了如果放葱应该更好吃

韭菜饼

主料

小麦面粉1碗；韭菜适量；鸡蛋适量；甜面酱适量；水适量；

辅料

盐适量；花椒面适量；火腿适量；小葱适量；油适量；

韭菜饼的做法步骤

1：韭菜切碎，放盐、花椒面、鸡蛋。

2：放面粉，用水调面糊状。

3：饼铛刷油，倒面糊摊开，双面金黄。

4：切任意形状

5：火腿切个形状，稍煎一下。

6：大葱大酱一起吃。

小窍门

饼切成菱形等任意喜欢的形状均可，随意。

韭菜饼

主料

韭菜500克；五花肉500克；面粉500克；

辅料

酵母1匙；

韭菜饼的做法步骤

1：把面粉揉好发酵2，3倍大就可以了

2：把韭菜和肉都剁碎炒熟

3：干面皮

4：用平底锅小火慢慢煎直金黄色六可以起锅了

韭菜饼

主料

面粉250g；韭菜100g；鸡蛋1个；

辅料

辣椒粉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽少量

鸡精少量

韭菜饼的做法步骤

1：把韭菜切碎倒入面粉容器中，往里打入一个鸡蛋，放入适量盐、辣椒粉、生抽、鸡精。再放适量水，搅拌均匀。这个水放的稍多些，和的面粉比较稀，跟图片差不多。

2：开火，往锅内倒入少量油，待油热后，用汤勺勺3勺左右和好的面粉，倒入煎锅中，铺均匀。

3：待里面没有白色面粉色翻面。

4：另一面也煎差不多后起锅，这样韭菜饼就做好了。

5：稍凉些就可以吃啦！

小窍门

打一个鸡蛋是为了让韭菜饼吃的时候嫩些！和面的时候要稀些，这样煎出来的饼更好吃！

韭菜饼

主料

韭菜400克；猪肉末300克；虾皮50克；

辅料

盐适量；玉米油适量；味精适量；

韭菜饼的做法步骤

1：韭菜虾皮加适量的油，盐，味精混合均匀。

2：韭菜猪肉沫虾皮加适量的油，盐，味精混合均匀。

3：400克面粉加适量的盐和温水混合，盖上保鲜膜静置30分钟。

4：用擀面棍擀面皮，不要太厚，像包面包一样包好，然后压扁。

5：平底锅下适量的油，小火煎熟即可。

土豆豆角烀饼家常菜

主料

豆角2斤；土豆1个；肉汤适量；面粉适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；花椒适量；大料适量；

土豆豆角烀饼家常菜的做法步骤

1：面粉加少量的温水和好备用。（醒面）

2：把豆角两头筋去初后洗好后控干，土豆去皮切块备用

3：锅烧热放油（喜欢吃肉的可以放点五花肉，这样炖的豆角很香）加入葱姜蒜花椒和大料炝锅，然后放入豆角煸炒。一定要煸的时间长一点，看见豆角变软了，把豆角里的水分尽量煸干，这样的豆角炖完才好吃。

4：加入土豆在煸炒一小会

5：加入酱油（有的喜欢放些豆瓣酱也可以），少放点醋和料酒。

6：放点十三香

7：翻炒一会这样子就差不多了

8：我加的肉汤没够又加的水没过菜。（要是有排骨在多放点水）

9：取面团檊开和做油饼一样的程序。想吃起层的就多放点油，来回重叠噶，擀圆

10：把饼放到豆角上面，两饼之间放点菜汤，入味防粘

11：饼都放好后，盖盖炖25-30分钟，要是汤多就在接着炖，不要有太多汤才好吃。想收汤可以把饼取出。加点盐和鸡精调味。

12：我家喜欢吃腻乎儿的没有多少汤的，成活了

13：给土豆君一个特写，黄壤的面面的土豆起沙。很好吃。

14：豆角土豆烀饼东北的家常菜，很好吃的。

韭菜饼

主料

面粉1碗；水2碗；韭菜1小把；鸡蛋2个；

辅料

虾米手抓1把；盐1/4茶匙；油适量；

韭菜饼的做法步骤

1：水，面粉和盐拌匀。（粉与水的比例是1：2）。

2：加入鸡蛋。

3：拌匀。

4：韭菜切碎。

5：面糊里加入韭菜和虾皮。

6：搅拌均匀。

7：平底不粘锅刷油，倒入2汤勺面糊，摊薄。（面糊很稀，转动一下锅就摊平了。）

8：煎凝固，翻面继续煎一下。（想要嫩的煎的时候短点，想香脆就煎至两面金黄。）

9：我家喜欢嫩滑的，煎凝固就好，折叠起来。

10：自家种的韭菜香极了。

烀芥菜疙瘩

主料

芥菜疙瘩6斤；生抽700毫升；大料两个；干辣椒几个；

辅料

老抽100毫升；花椒一勺；桂皮一小段；

烀芥菜疙瘩的做法步骤

1：买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。

2：准备好调料和配料

3：锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。

4：开小火烀制。大概一个小时左右吧，根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。

5：凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。

6：没几天就可以吃了。吃的时候弄碎，放点蒜泥和香油辣椒油什么的，自己调着吃吧。这样吃也很好吃。

小窍门

比例大概就是那个比例，可根据自己口味适当增减，也可以加入一点糖和醋之类，根据口味吧生抽和老抽是7比1桂皮一小段即可，一定有。