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鲜果蛋饼家常做法,制作方法与配料

香甜鲜果松饼

主料

面粉100克;鸡蛋1个;牛奶80克;圣女果3个;猕猴桃1个;小芒果2个;鲜桂圆4颗;

辅料

丘比沙拉酱适量(香甜口味);砂糖35克;黄油20克;泡打粉3克;

香甜鲜果松饼的做法步骤

1:面粉 砂糖 泡打粉搅拌均匀.

2:准备装饰食材,水果洗净,改刀切好.

3:黄油隔水溶化.

4:鸡蛋打散,用打蛋器打匀.

5:然后加牛奶 黄油 沙拉酱拌均匀.

6:筛入拌好的面粉.

7:拌匀面糊不要有小疙瘩.

8:平底锅刷油,放入面糊,用小火煎至有气泡翻面.

9:煎成两面金黄即好.

10:全部煎好后

11:搭配水果沙拉酱就可品尝.

小窍门

减少了原菜谱中泡打粉量,感觉-样松软.

香甜鲜果松饼

主料

低粉100g;黄油20g;砂糖35g;鸡蛋1个;泡打粉4g;牛奶80g;草莓5颗;蓝莓20g;车厘子5颗;柠檬2/个;

辅料

沙拉酱20g;

香甜鲜果松饼的做法步骤

1:材料准备好

2:泡打粉、砂糖与低粉混合待用

3:鸡蛋打散

4:加入牛奶拌匀

5:黄油隔水融化,放凉后倒入牛奶蛋液中

6:搅拌均匀

7:随后倒入面粉中

8:轻轻搅拌均匀(不要过度搅拌,一面起筋,饼就不会松软了)

9:锅里刷一层薄薄的橄榄油

10:舀一勺面糊,摊匀

11:待面糊开始出现气泡,并微微隆起即可翻面了

12:煎至两面金黄即可盛出

13:将煎好的松饼摆入盘中

14:顶部和四周挤上一些香甜味的沙拉酱

15:最后摆上自己喜欢的水果即可

小窍门

水果可按自己的喜好随意添加

鲜果裸蛋糕

主料

鸡蛋4个;低筋面粉160克;白砂糖120克;牛奶66克;色拉油37克;

辅料

可可粉15克;水怡15克;动物淡奶油400克;细砂糖35克;时令新鲜水果适量;

鲜果裸蛋糕的做法步骤

1:主料:鸡蛋4个可可粉15克色拉油37克牛奶66克水怡15克低粉160克糖120克准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,称好糖,面粉过筛,色拉油和奶放入容器

2:低筋面粉与可可粉混合,

3:过筛2遍

4:放在容器里的奶和油用手动打蛋器搅至乳化

5:准备一个稍微大点的盆,无油无水。鸡蛋打入盆里再将细砂糖和水怡一次性倒入。

6:用手动打蛋器搅散

7:取一个锅,锅里放入冷水,把打蛋盆坐在水小火加热,边加热边搅拌,待到蛋液的温度达到40度,用手试一下略高于体温时,将盆移开。

8:打蛋器高速搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失。

9:这个时候改成低速,打蛋器靠盆边不动,用另只手转盆大约2分钟,整理气泡,此时的蛋液光滑细腻粘稠,蛋液滴落不会消失。

10:分三次筛入混合的粉类

11:用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免蛋液消泡。

12:在搅拌好的蛋糕糊里淋入乳化的油奶液

13:继续翻拌均匀,我数了拌了40下。拌好的蛋糕糊细腻有光泽

14:把拌好的蛋糕糊全部倒入模具,端起来在台面上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。

15:把模具送入预热好180度的烤箱,烤35分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,即可出炉了。

16:出炉倒扣10分钟左右翻过来晾凉脱模

17:将草莓切成小块做夹心用

18:淡奶油加入10%的细砂糖打发至带弯钩的状态。

19:将晾凉的海绵蛋糕脱模,横切成3片。

20:取一片蛋糕放在裱花台上

21:抹上一层打发的淡奶油摆上切好的草莓

22:再放上第二片

23:抹上奶油摆上草莓

24:放上第三片蛋糕

25:同样抹上奶油

26:第三层周围摆上切半的草莓,中间放上其它水果,使之呈现五彩冰纷的色彩。第一次制作裸蛋糕,还是采取自然流露的手法,让奶油自然随意外露,不去修饰。采用可可海绵蛋糕,使得蛋糕层次更加分明,裸的彻底。

27:成品

小窍门

小英子心语:1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天),需要把打蛋盆坐在水里加温,使全蛋更容易打发,注意水一定不能过热,否则会成蛋花的哦。2、面粉一定要分三到四次加入,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则鸡蛋一定会消泡的。3、做这种裸蛋糕,淡奶油不可以打到10分,打到8分可以抹面的状态就好了,打硬了不好抹开,也不容易成自然流淌的状态。

蜂蜜鲜果松饼

主料

鸡蛋2个;泡打粉1茶匙;蜂蜜15克;牛奶60克;

辅料

低筋面粉100克;细砂糖50克;玉米油12克;

蜂蜜鲜果松饼的做法步骤

1:鸡蛋黄两个倒入碗中

2:加入玉米油搅拌均匀

3:加入牛奶搅拌均匀

4:泡打粉和低筋粉混合后过筛到蛋黄糊中翻拌均匀

5:蛋白分三次加糖搅打至干性发泡(蛋白提起呈小短尖儿状)

6:取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

7:将翻拌好的蛋黄糊与剩下的蛋白糊混合

8:由底部到上继续翻拌均匀

9:不粘锅刷少许油,勺适量面糊,用圆形煎蛋器小火将一面煎黄

10:翻面煎另一面

11:将煎好的松饼摞在一起,装饰新鲜水果,洒上些蜂蜜即可食用

苹果蛋饼

主料

苹果一个;鸡蛋两颗;

辅料

白糖1匙;白芝麻1匙;面粉2匙;

苹果蛋饼的做法步骤

1:先把苹果洗干净,切成小块

2:平底锅里放一小块黄油,待黄油化开倒入切好的苹果,加一小勺白糖,一小勺白芝麻翻炒至苹果发软,盛出

3:拿一小碗,打入两个鸡蛋,放两小勺面粉,搅拌均匀

4:平底锅中放入少量的油,将蛋液摊成蛋饼,把刚炒好的苹果倒在蛋饼一边,用另一边蛋饼覆盖,就可以出锅了

海鲜蛋饼

主料

鸡蛋2枚;蟹棒75克;虾仁75克;扇贝肉50克;

辅料

香葱2棵;

配料

盐1茶匙;胡椒粉1/2茶匙;白兰地1汤匙;糖1/8茶匙;

海鲜蛋饼的做法步骤

1:把肉切成块状、虾仁、贝肉成粒,放盐1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白兰地1汤匙,搅匀,静置约15分钟;

2:把葱斜切成段;

3:蛋打散后加1/4茶匙盐,打均匀;

4:把腌过的虾、蟹、贝肉和葱段倒入装了蛋液的碗里,稍拌匀;

5:开大平底锅,中火,放少许油,晃一晃锅,让油均匀的铺锅底,锅热时倒入蛋液碗的全部材料;

6:不要急着翻炒,等蛋液凝固了,里面的肉熟了;

7:翻转,不用整块翻,可以用铲子割开来翻,把每块蛋饼的两面都煎成金花骨色就可以了。

小窍门

一、腌海鲜时加少许较烈的酒,一来去腥味二来可增香;二、煎蛋时火不要太猛,太猛了会把表面煎得过焦而里面的肉还没完全熟。

双色鲜果炖蛋

主料

鲜橙1个;生鸡蛋2枚;牛奶200ml;

辅料

蜂蜜适量;奇异果1个;圣女果1个;百味果1个;

双色鲜果炖蛋的做法步骤

1:将水果洗净切开,掏出果肉备用。鲜橙洗净对半切开,用勺子将橙肉取出,放入碗中用勺子挤压,压出橙汁,用筛子过滤出橙汁备用。

2:将橙汁加蜜糖、牛奶分别放入电锅外锅,加少量的水,加热备用。将鸡蛋蛋白蛋黄分离,分别倒入橙汁和牛奶的碗中打散,倒入掏空的橙皮中。

3:电锅外锅放入蒸盘,将备好的橙皮碗装盘摆稳移入电锅,外锅加一杯水,蒸煮十五分钟。出锅后,淋上百味果的果汁,放一片奇异果,半个圣女果,黄瓜片摆盘。

小窍门

用剩的水果不要扔掉喔,可以用来做一个非常good的水果沙拉~功效:消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效。适用症:青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。

鲜果裸蛋糕

主料

鸡蛋2个;细砂糖60克;淡奶油200ml;低筋面粉60克;

辅料

水果适量;细砂糖(淡奶油)20克;

鲜果裸蛋糕的做法步骤

1:将蛋黄与蛋白分离,蛋黄打散;

2:蛋白用电动打蛋器打到鱼眼状态放入三分之一细砂糖继续打发;

3:蛋白呈现粗糙状态,第二次放入细砂糖;

4:蛋头打到蛋白提起出现纹路不回落第三次加入细砂糖;

5:将一小部分蛋白加入到蛋黄糊中轻轻混合;

6:将混合好的蛋黄糊重新倒回蛋白中全部混合,筛入低粉;

7:轻轻快速翻拌;

8:烤箱预热180度,蛋黄糊导入模具,烤25分钟;

9:烤好后晾凉;

10:平均切成三片;

11:淡奶油加入细砂糖打发至膨胀,蛋头提起后,淡奶油呈尖角状态;

12:水果切成碎丁;

13:一层蛋糕一层奶油一层水果,依次放好;

14:在最上面装饰好水果。

鲜果裸蛋糕

主料

鸡蛋5个;低粉85克;牛奶40克;玉米油40克;柠檬汁少许;

辅料

淡奶油600克;糖粉六、七十克;草莓适量;樱桃适量;橙子适量;

鲜果裸蛋糕的做法步骤

1:戚风蛋糕胚的制作:先把鸡蛋磕开,把蛋黄和蛋白分离开来。

2:把蛋白分离到无水无油的干净盆中,不能带蛋黄哦。

3:在蛋黄中加入30克的细砂糖。

4:倒入牛奶和玉米油。

5:搅拌均匀。

6:然后筛入低筋面粉。

7:再搅拌均匀

8:搅好的面糊。放一边备用。

9:蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡状。

10:然后分三次加入剩余的60克糖。

11:加几滴柠檬汁。

12:以快速方法搅打

13:最后把蛋白打到干性发泡状态,也就是提起打蛋器,蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

14:取三分之一的蛋白盛入蛋黄糊中。

15:用刮刀像炒菜一样把面糊拌匀。

16:然后再倒回蛋白中。

17:是像炒菜一样地翻拌均匀。

18:把拌好的面糊倒入8寸圆模中。

19:在桌子上用力震两下,摔出大气泡。烤箱提前预热一下,130度先烤半小时,然后再转170度半小时。

20:烤好的蛋糕立即取出来震两下,倒扣在架子上晾凉。

21:脱模。

22:把草莓和樱桃洗干净,沥干净水。

23:橙子用刀切去皮,把果肉切成块

24:锯齿刀配上分片器,把蛋糕从中间均匀地剖开备用。

25:冷藏过的淡奶油倒入盆中。

26:加上糖粉用打蛋器打发。

27:用抹刀在蛋糕片上抹上一层奶油。

28:随意放上水果。

29:抹的奶油有点少了,没事,在外边再挤一圈

30:放上第二片蛋糕片,再挤上一层奶油。

31:还有多余的奶油,在外边又挤了一圈花

32:随意堆满水果。筛上一层糖粉。

33:鲜果裸蛋糕就做好了。

34:成品图

35:成品力图

36:成品图

37:成品图

苹果蛋饼

主料

苹果1个;牛奶70毫升;

辅料

鸡蛋3个;糖20克;

苹果蛋饼的做法步骤

1:准备好材料

2:鸡蛋打散,加入白糖和牛奶继续搅匀

3:苹果切丁

4:电饼铛油烧热

5:下入鸡蛋小火煎

6:把苹果丁放到蛋饼上,

7:翻起煎另一面

8:装盘

9:成品图

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