香甜鲜果松饼
主料
面粉100克;鸡蛋1个;牛奶80克;圣女果3个;猕猴桃1个;小芒果2个;鲜桂圆4颗;
辅料
丘比沙拉酱适量(香甜口味);砂糖35克;黄油20克;泡打粉3克;
香甜鲜果松饼的做法步骤
1:面粉 砂糖 泡打粉搅拌均匀.
2:准备装饰食材,水果洗净,改刀切好.
3:黄油隔水溶化.
4:鸡蛋打散,用打蛋器打匀.
5:然后加牛奶 黄油 沙拉酱拌均匀.
6:筛入拌好的面粉.
7:拌匀面糊不要有小疙瘩.
8:平底锅刷油,放入面糊,用小火煎至有气泡翻面.
9:煎成两面金黄即好.
10:全部煎好后
11:搭配水果沙拉酱就可品尝.
小窍门
减少了原菜谱中泡打粉量,感觉-样松软.
香甜鲜果松饼
主料
低粉100g;黄油20g;砂糖35g;鸡蛋1个;泡打粉4g;牛奶80g;草莓5颗;蓝莓20g;车厘子5颗;柠檬2/个;
辅料
沙拉酱20g;
香甜鲜果松饼的做法步骤
1:材料准备好
2:泡打粉、砂糖与低粉混合待用
3:鸡蛋打散
4:加入牛奶拌匀
5:黄油隔水融化,放凉后倒入牛奶蛋液中
6:搅拌均匀
7:随后倒入面粉中
8:轻轻搅拌均匀(不要过度搅拌,一面起筋,饼就不会松软了)
9:锅里刷一层薄薄的橄榄油
10:舀一勺面糊,摊匀
11:待面糊开始出现气泡,并微微隆起即可翻面了
12:煎至两面金黄即可盛出
13:将煎好的松饼摆入盘中
14:顶部和四周挤上一些香甜味的沙拉酱
15:最后摆上自己喜欢的水果即可
小窍门
水果可按自己的喜好随意添加
鲜果裸蛋糕
主料
鸡蛋4个;低筋面粉160克;白砂糖120克;牛奶66克;色拉油37克;
辅料
可可粉15克;水怡15克;动物淡奶油400克;细砂糖35克;时令新鲜水果适量;
鲜果裸蛋糕的做法步骤
1:主料:鸡蛋4个可可粉15克色拉油37克牛奶66克水怡15克低粉160克糖120克准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,称好糖,面粉过筛,色拉油和奶放入容器
2:低筋面粉与可可粉混合,
3:过筛2遍
4:放在容器里的奶和油用手动打蛋器搅至乳化
5:准备一个稍微大点的盆,无油无水。鸡蛋打入盆里再将细砂糖和水怡一次性倒入。
6:用手动打蛋器搅散
7:取一个锅,锅里放入冷水,把打蛋盆坐在水小火加热,边加热边搅拌,待到蛋液的温度达到40度,用手试一下略高于体温时,将盆移开。
8:打蛋器高速搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失。
9:这个时候改成低速,打蛋器靠盆边不动,用另只手转盆大约2分钟,整理气泡,此时的蛋液光滑细腻粘稠,蛋液滴落不会消失。
10:分三次筛入混合的粉类
11:用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免蛋液消泡。
12:在搅拌好的蛋糕糊里淋入乳化的油奶液
13:继续翻拌均匀,我数了拌了40下。拌好的蛋糕糊细腻有光泽
14:把拌好的蛋糕糊全部倒入模具,端起来在台面上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。
15:把模具送入预热好180度的烤箱,烤35分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,即可出炉了。
16:出炉倒扣10分钟左右翻过来晾凉脱模
17:将草莓切成小块做夹心用
18:淡奶油加入10%的细砂糖打发至带弯钩的状态。
19:将晾凉的海绵蛋糕脱模,横切成3片。
20:取一片蛋糕放在裱花台上
21:抹上一层打发的淡奶油摆上切好的草莓
22:再放上第二片
23:抹上奶油摆上草莓
24:放上第三片蛋糕
25:同样抹上奶油
26:第三层周围摆上切半的草莓,中间放上其它水果,使之呈现五彩冰纷的色彩。第一次制作裸蛋糕,还是采取自然流露的手法,让奶油自然随意外露,不去修饰。采用可可海绵蛋糕,使得蛋糕层次更加分明,裸的彻底。
27:成品
小窍门
小英子心语:1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天),需要把打蛋盆坐在水里加温,使全蛋更容易打发,注意水一定不能过热,否则会成蛋花的哦。2、面粉一定要分三到四次加入,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则鸡蛋一定会消泡的。3、做这种裸蛋糕,淡奶油不可以打到10分,打到8分可以抹面的状态就好了,打硬了不好抹开,也不容易成自然流淌的状态。
蜂蜜鲜果松饼
主料
鸡蛋2个;泡打粉1茶匙;蜂蜜15克;牛奶60克;
辅料
低筋面粉100克;细砂糖50克;玉米油12克;
蜂蜜鲜果松饼的做法步骤
1:鸡蛋黄两个倒入碗中
2:加入玉米油搅拌均匀
3:加入牛奶搅拌均匀
4:泡打粉和低筋粉混合后过筛到蛋黄糊中翻拌均匀
5:蛋白分三次加糖搅打至干性发泡(蛋白提起呈小短尖儿状)
6:取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
7:将翻拌好的蛋黄糊与剩下的蛋白糊混合
8:由底部到上继续翻拌均匀
9:不粘锅刷少许油,勺适量面糊,用圆形煎蛋器小火将一面煎黄
10:翻面煎另一面
11:将煎好的松饼摞在一起,装饰新鲜水果,洒上些蜂蜜即可食用
苹果蛋饼
主料
苹果一个;鸡蛋两颗;
辅料
白糖1匙;白芝麻1匙;面粉2匙;
苹果蛋饼的做法步骤
1:先把苹果洗干净,切成小块
2:平底锅里放一小块黄油,待黄油化开倒入切好的苹果,加一小勺白糖,一小勺白芝麻翻炒至苹果发软,盛出
3:拿一小碗,打入两个鸡蛋,放两小勺面粉,搅拌均匀
4:平底锅中放入少量的油,将蛋液摊成蛋饼,把刚炒好的苹果倒在蛋饼一边,用另一边蛋饼覆盖,就可以出锅了
海鲜蛋饼
主料
鸡蛋2枚;蟹棒75克;虾仁75克;扇贝肉50克;
辅料
香葱2棵;
配料
盐1茶匙;胡椒粉1/2茶匙;白兰地1汤匙;糖1/8茶匙;
海鲜蛋饼的做法步骤
1:把肉切成块状、虾仁、贝肉成粒,放盐1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白兰地1汤匙,搅匀,静置约15分钟;
2:把葱斜切成段;
3:蛋打散后加1/4茶匙盐,打均匀;
4:把腌过的虾、蟹、贝肉和葱段倒入装了蛋液的碗里,稍拌匀;
5:开大平底锅,中火,放少许油,晃一晃锅,让油均匀的铺锅底,锅热时倒入蛋液碗的全部材料;
6:不要急着翻炒,等蛋液凝固了,里面的肉熟了;
7:翻转,不用整块翻,可以用铲子割开来翻,把每块蛋饼的两面都煎成金花骨色就可以了。
小窍门
一、腌海鲜时加少许较烈的酒,一来去腥味二来可增香;二、煎蛋时火不要太猛,太猛了会把表面煎得过焦而里面的肉还没完全熟。
双色鲜果炖蛋
主料
鲜橙1个;生鸡蛋2枚;牛奶200ml;
辅料
蜂蜜适量;奇异果1个;圣女果1个;百味果1个;
双色鲜果炖蛋的做法步骤
1:将水果洗净切开,掏出果肉备用。鲜橙洗净对半切开,用勺子将橙肉取出,放入碗中用勺子挤压,压出橙汁,用筛子过滤出橙汁备用。
2:将橙汁加蜜糖、牛奶分别放入电锅外锅,加少量的水,加热备用。将鸡蛋蛋白蛋黄分离,分别倒入橙汁和牛奶的碗中打散,倒入掏空的橙皮中。
3:电锅外锅放入蒸盘,将备好的橙皮碗装盘摆稳移入电锅,外锅加一杯水,蒸煮十五分钟。出锅后,淋上百味果的果汁,放一片奇异果,半个圣女果,黄瓜片摆盘。
小窍门
用剩的水果不要扔掉喔,可以用来做一个非常good的水果沙拉~功效:消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效。适用症:青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。
鲜果裸蛋糕
主料
鸡蛋2个;细砂糖60克;淡奶油200ml;低筋面粉60克;
辅料
水果适量;细砂糖(淡奶油)20克;
鲜果裸蛋糕的做法步骤
1:将蛋黄与蛋白分离,蛋黄打散;
2:蛋白用电动打蛋器打到鱼眼状态放入三分之一细砂糖继续打发;
3:蛋白呈现粗糙状态,第二次放入细砂糖;
4:蛋头打到蛋白提起出现纹路不回落第三次加入细砂糖;
5:将一小部分蛋白加入到蛋黄糊中轻轻混合;
6:将混合好的蛋黄糊重新倒回蛋白中全部混合,筛入低粉;
7:轻轻快速翻拌;
8:烤箱预热180度,蛋黄糊导入模具,烤25分钟;
9:烤好后晾凉;
10:平均切成三片;
11:淡奶油加入细砂糖打发至膨胀,蛋头提起后,淡奶油呈尖角状态;
12:水果切成碎丁;
13:一层蛋糕一层奶油一层水果,依次放好;
14:在最上面装饰好水果。
鲜果裸蛋糕
主料
鸡蛋5个;低粉85克;牛奶40克;玉米油40克;柠檬汁少许;
辅料
淡奶油600克;糖粉六、七十克;草莓适量;樱桃适量;橙子适量;
鲜果裸蛋糕的做法步骤
1:戚风蛋糕胚的制作:先把鸡蛋磕开,把蛋黄和蛋白分离开来。
2:把蛋白分离到无水无油的干净盆中,不能带蛋黄哦。
3:在蛋黄中加入30克的细砂糖。
4:倒入牛奶和玉米油。
5:搅拌均匀。
6:然后筛入低筋面粉。
7:再搅拌均匀
8:搅好的面糊。放一边备用。
9:蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡状。
10:然后分三次加入剩余的60克糖。
11:加几滴柠檬汁。
12:以快速方法搅打
13:最后把蛋白打到干性发泡状态,也就是提起打蛋器,蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
14:取三分之一的蛋白盛入蛋黄糊中。
15:用刮刀像炒菜一样把面糊拌匀。
16:然后再倒回蛋白中。
17:是像炒菜一样地翻拌均匀。
18:把拌好的面糊倒入8寸圆模中。
19:在桌子上用力震两下,摔出大气泡。烤箱提前预热一下,130度先烤半小时,然后再转170度半小时。
20:烤好的蛋糕立即取出来震两下,倒扣在架子上晾凉。
21:脱模。
22:把草莓和樱桃洗干净,沥干净水。
23:橙子用刀切去皮,把果肉切成块
24:锯齿刀配上分片器,把蛋糕从中间均匀地剖开备用。
25:冷藏过的淡奶油倒入盆中。
26:加上糖粉用打蛋器打发。
27:用抹刀在蛋糕片上抹上一层奶油。
28:随意放上水果。
29:抹的奶油有点少了,没事,在外边再挤一圈
30:放上第二片蛋糕片,再挤上一层奶油。
31:还有多余的奶油,在外边又挤了一圈花
32:随意堆满水果。筛上一层糖粉。
33:鲜果裸蛋糕就做好了。
34:成品图
35:成品力图
36:成品图
37:成品图
苹果蛋饼
主料
苹果1个;牛奶70毫升;
辅料
鸡蛋3个;糖20克;
苹果蛋饼的做法步骤
1:准备好材料
2:鸡蛋打散,加入白糖和牛奶继续搅匀
3:苹果切丁
4:电饼铛油烧热
5:下入鸡蛋小火煎
6:把苹果丁放到蛋饼上,
7:翻起煎另一面
8:装盘
9:成品图