树莓果酱

主料

树莓1斤；

辅料

冰糖适量；

调料

小苏打1勺

树莓果酱的做法步骤

1：树莓用清水加1勺小苏打泡10分钟。

2：泡好的树莓再过一遍凉水，淋干水分放入锅中，上面撒上冰糖，把树莓盖住就可以，中火开始加热。

3：树莓的汁比较多，出之后盖上盖子继续加热。

4：水份下去1/2的时候用勺子撇去浮沫，开盖子继续熬到汤汁收干。

5：倒入耐热的容器中，自然放凉。

6：完成。

小窍门

做好的果酱放量后盖上盖子放进冰箱冷藏，可以保存很久。

树莓汁

主料

树莓100g；

辅料

白糖适量；

树莓汁的做法步骤

1：新鲜的树莓

2：淡盐水浸泡10分钟

3：摘洗干净，加上白糖

4：将树莓和白糖放入料理杯

5：慢速打匀

6：OK！

小窍门

树莓有点酸，根据口味适量加白糖或冰糖。

树莓果酱

主料

树莓500g；砂糖200g；

辅料

柠檬汁适量；

树莓果酱的做法步骤

1：网购的冻树莓解冻后基本成泥了

2：放入锅里煮开后再使用比较放心

3：把煮过的树莓泥倒入面包桶

4：加入砂糖

5：把面包桶装人面包机里，启动花式果酱功能键，默认1小时零5分钟

6：这是一个程序结束后的样子，感觉不稠

7：再次启动一个花式果酱程序，并且加入适量柠檬汁

8：这是2个程序就是2小时10分钟后的成品

9：果酱瓶提前煮开消毒，分装入小瓶

小窍门

因为我要用它做冰棍、奶昔、冰激凌，所有用了最简单的方法！

树莓果酱

主料

速冻树莓鲜果1000g；柠檬汁50g；

辅料

冰糖500g；

树莓果酱的做法步骤

1：购买优质的速冻树莓鲜果；

2：将树莓倒入到玻璃盆中，挑选干净；

3：柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取50g柠檬汁，备用；

4：将冰糖及柠檬汁加入盛有树莓的玻璃盆中，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

5：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

6：自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；

7：煮沸后将涩汁去除；

8：30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，使用手持式料理棒在锅中将果肉打碎，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；

9：将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

小窍门

我选用的速冻鲜果为已经去除果蒂的，若是采用直接采摘的要先去除果蒂。

树莓果酱面包

主料

高筋粉200克；蛋液20克；蜂蜜30克；盐2克；鲜酵母9克；牛奶110克；黄油20克；树莓果酱适量；

树莓果酱面包的做法步骤

1：用料：高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，鲜酵母9克，牛奶110克，黄油20克，树莓果酱适量。

2：把除黄油和果酱外的所有原料放入面包机，启动和面程序。

3：15分钟后加入黄油，再次使用和面程序。

4：将面团揉出筋膜。

5：滚圆，放入大碗进行基础发酵。

6：面团长至2倍大，发酵结束。

7：分成四份，揉圆松驰15分钟。

8：将面团擀成圆形，放入适量果酱。

9：将边缘收拢，捏紧。

10：收口向下，排入烤盘最后发酵至2倍大。

11：在面包表面刷一层蛋液，撒上芝麻。

12：放入预热好的烤箱预热，180度，中层上下火烤约20分钟。

13：表面金黄，出炉。

小窍门

面包造型可以随意，收口需捏紧，以防漏馅。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

树莓果酱汁

主料

树莓适量；

辅料

糖适量；柠檬适量；

树莓果酱汁的做法步骤

1：树莓洗净

2：加糖和半个柠檬汁，边拌边压

3：美美的吃吧

小窍门

多加糖和柠檬可以冲水做成树莓饮

树莓酱奶酪派

主料

奶酪150G；树莓果酱40G；淡奶油100ML；

辅料

鸡蛋一个；饼干碎150G；黄油30G；白糖30G；酸奶50ML；生粉一勺；

树莓酱奶酪派的做法步骤

1：把饼干压碎和软化的黄油、20G酸奶混合（饼干按自己喜欢的口味来，我用的趣多多，看到得小黑点是巧克力豆）

2：混合好的饼干碎按压在模具底部，然后放入冰箱冷藏备用

3：奶酪芝士隔水软化，用手动打蛋器搅拌光滑

4：加入淡奶油、酸奶和白糖打至糖溶化

5：鸡蛋打散后加入搅拌均匀

6：加进一勺生粉，混合均匀后即为派馅

7：把派液倒在饼干底上面

8：随意放上树莓果酱，并用牙签挑出纹路

9：烤箱提前预热，180度烤25分钟即可

10：放凉切小块开吃。

小窍门

饼干底用20G的自制酸奶代替黄油，口感也很酥松，个人非常喜欢；奶酪芝士最好不要直接加热融化，隔水软化更细腻一些；生粉我放了一勺大概是10G差不多，成品很嫩滑。

蔓越莓果酱（小红莓果酱）

主料

新鲜蔓越莓350克；细砂糖120克；柠檬半个；水80ml；

蔓越莓果酱的做法步骤

1：新鲜蔓越莓洗净，挑去烂掉的果子

2：投入面包桶内

3：加入细砂糖

4：半个柠檬挤汁

5：加入水，运行一个果酱程序

6：若感觉不是很浓稠，可以把果酱倒入煮锅中中火再稍微熬制一会儿

小窍门

1刚做好的果酱看似不浓稠，其实等晾凉以后还会变得更稠，千万不要一次性把果酱熬得太浓稠。2其实蔓越莓本身已经很酸了，如果只做一点点的话可以不加柠檬，加入柠檬是起到防腐的作用，是果酱能够保持更长的时间。

蓝莓果酱

主料

蓝莓375g；

辅料

白糖125g；

配料

柠檬汁25g；凉开水200g；

蓝莓果酱的做法步骤

1：准备好材料。蓝莓375g，白糖125g，柠檬半个就可以。喜欢甜的白糖可以增加到150g。

2：蓝莓，用水冲洗干净。多洗几遍总是没错的，洗完以后装到不锈钢盆里。

3：把白糖散到蓝莓中，用勺子或者其他工具把蓝莓压碎，并搅拌。如果喜欢颗粒状多的，可以压碎一半就好，喜欢细腻的用搅拌机打碎。随后加入200g白开水，搅拌一下。

4：把搅拌好的蓝莓放到炉上中小火煮开，煮10分钟以后，加入半个柠檬的柠檬汁，大约25g。

5：中小火继续煮，煮到果酱有点稠，但是还不是很稠的时候关火，不要煮到太干了，关火以后果酱还会再变稠一点的。

6：把要装果酱的玻璃饼子用开水煮上几分钟。不要把瓶子上的塑料盖子也扔下去，我就是这么干的，盖子全完了~~

7：果酱趁热装瓶，密封保存，待凉后放入冰箱。保存时间大概7天。尽快食用就是了。

树莓果酱

主料

树莓适量；

辅料

白糖适量；

树莓果酱的做法步骤

1：树莓洗净晾干

2：放入面包机加入白糖

3：启动烘烤程序加热一小时中间偶尔用汤匙搅拌一下用电磁炉也可以一定要小火

4：加热过程中树莓自己慢慢就碎掉了

5：装入玻璃瓶放入冰箱冷藏