大烩菜

主料

土豆350G；炸豆腐80G；粉条100G；油菜80G；

辅料

盐适量；葱适量；生姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；酱油适量；

大烩菜的做法步骤

1：准备所有食材

2：土豆切滚刀块；油菜切段；葱蒜辣椒切碎；姜切片；

3：土豆用油炸一下，金黄即可。

4：油热放葱姜蒜辣椒和花椒，炒香。

5：放炸过的土豆和炸豆腐。稍炒。

6：放粉条，盐，酱油，加适量水，盖上锅盖。

7：最后放入油菜稍炒

8：好了。

小窍门

土豆、豆腐可不用油炸，直接可以做。

炖肉烩菜

主料

炖肉1碗；

辅料

青椒1个；圆白菜半个；腐竹适量；葱适量；姜1块；干红辣椒2个；豆腐泡2两；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖5g

炖肉烩菜的做法步骤

1：圆白菜青椒洗净切块，炖肉准备。

2：葱姜切片，腐竹泡发。

3：锅中放油爆香葱姜干红辣椒。

4：放入圆白菜炒至断生。

5：放入腐竹煸炒一分钟。

6：放入豆腐泡，继续炒一分钟。

7：加入生抽，料酒，白糖炒一分钟。

8：放青椒炒至断生。

9：倒入剩的炖肉大火烧开，小火焖制五分钟。

10：盛出装入碗中。

花菜烩肉圆

主料

花菜1颗；

辅料

猪肉馅适量；

调料

葱适量

鸡蛋适量

生抽适量

黄酒适量

胡椒粉适量

盐适量

淀粉适量

花菜烩肉圆的做法步骤

1：食材，新鲜花菜洗净，用手掰小朵。

2：猪肉馅中加入葱末，胡椒粉，鸡蛋，料酒，盐，少许淀粉搅匀。

3：搅匀的肉馅。

4：起锅放油下入葱蒜末煸香。

5：下入花菜翻炒后加入热水。

6：用勺子沾水，挖出一勺把肉馅在手心团圆。

7：把肉圆下入到花菜锅里。

8：肉圆都下好后，调味，加生抽，少许糖提鲜，盖上盖焖煮。

9：焖煮至肉圆成熟，收汁，放少许鸡精即可出锅！

10：成品！

三丝烩肉菜

主料

五花肉适量；海带丝适量；粉丝适量；白菜适量；

辅料

盐适量；大料适量；桂皮适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；白糖适量；葱适量；姜适量；

三丝烩肉菜的做法步骤

1：主要原料

2：五花肉切块，焯水备用。

3：锅中放少许油，大料，桂皮，放入焯好水的五花肉煸炒。

4：五花肉煸出多余油脂（倒掉不要），色泽略带焦黄，放入料酒，酱油，白砂糖，葱姜炒匀。

5：放入适量热水炖制。

6：用大火炖开。

7：改成小火炖制。

8：海带丝泡好洗净备用。

9：白菜切丝备用。

10：五花肉炖制9成熟，放入白菜丝，海带丝，粉丝，盐一起再炖15分钟即可。

11：三丝烩肉菜

包菜肉丝烩饼

主料

包菜适量；五花肉适量；面饼适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；盐适量；糖适量；姜蒜适量；

包菜肉丝烩饼的做法步骤

1：备料

2：面饼切粗丝备用、包菜切丝、五花肉切丝加料酒姜片腌制20分钟

3：冷油小火爆香姜蒜片，倒入肉丝翻炒变色

4：加入包菜丝翻炒

5：加入生抽、糖、盐翻炒上色

6：加入切好丝的面饼翻炒，盖锅盖小焖15秒

7：装盘乘出

牛肉丸烩菜

主料

牛肉丸1袋；

辅料

金针菇1袋；油豆皮儿50g；火锅宽粉1袋；大白菜适量；葱1段；姜1块；干红辣椒10个；

调料

火锅底料1块

生抽10ml

盐5g

牛肉丸烩菜的做法步骤

1：牛肉丸，火锅底料准备，油豆皮泡发，白菜洗净切块，干红辣椒准备。

2：金针菇去根泡水中洗净。

3：葱切段，姜切片，干红辣椒准备。

4：锅中放葱姜蒜花椒油，锅热锅凉油。

5：放葱姜和捏碎的干红辣椒炒出香味，然后放火锅底料炒香。

6：放入牛肉丸和适量的水烧开，煮3分钟。

7：放金针菇和白菜继续煮三分钟。

8：放泡好的油豆皮煮一分钟。

9：放生抽和盐，继续煮三分钟。

10：成品。

大烩菜

主料

猪肉馅200克；牛肉馅300克；鸡蛋100克；大白菜4片；鱼丸适量；粉条100克；冻豆腐2块；鲜豆腐100克；豆腐皮120克；

辅料

五香粉3克；生姜5克；葱8克；蚝油2汤匙；香油适量；花椒粉5克；淀粉适量；青蒜适量；香菜适量；鸡汤适量；

大烩菜的做法步骤

1：准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。

2：再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。

3：炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。

4：将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。

5：炒锅加热，用油刷刷少许油。

6：关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅，（猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀）

7：用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制。

8：逐个将蛋饺做好备用。

9：准备鱼丸鱼豆腐。

10：准备粉条，将粉条用冷水泡软。

11：将豆腐皮切成宽条。

12：将豆腐皮打结。

13：将冻豆腐取出用冷水泡开。

14：鲜豆腐切片。

15：准备大白菜叶。

16：将青蒜、香菜切末。

17：准备鸡汤。

18：将白菜放入锅底，在放入粉条，再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。

19：小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。

小窍门

1、前期准备的原材料都是半成品，所以最后一起放入炖制即可。2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。

拆骨肉烩菜

主料

拆骨肉适量；洋白菜半个；青尖椒3个；

辅料

葱适量；啤酒1罐；姜适量；

调料

生抽20ml

料酒20ml

糖5g

拆骨肉烩菜的做法步骤

1：排骨冷水下锅，煮出血沫。

2：放葱姜煮1小时。

3：排骨肉拆下，尖椒洗净去蒂切块。

4：圆白菜洗净撕小块，尖椒洗净。

5：锅中放油炒圆白菜至断生。

6：放拆骨肉煸炒2分钟，加入生抽，料酒，白糖炒匀。

7：加入一罐啤酒炖20分钟，放尖椒煸炒2分钟。

8：大火收汁。

9：盛入碗中。

大白菜烩肉元

主料

大白菜适量；肉元子适量；蒜适量；

辅料

味极鲜酱油适量；油适量；盐适量；

大白菜烩肉元的做法步骤

1：大白菜洗净切小,蒜切碎.

2：冷肉元先在锅里隔水蒸热.

3：锅放碎蒜粒炒香.

4：放大白菜煸炒.

5：再放肉元－起煮－下.

6：加味极鲜酱油调味出锅.

牛肉丸烩菜

主料

牛肉丸200g；

辅料

胡萝卜半根；大白菜适量；

调料

生抽15ml

料酒10ml

牛肉丸烩菜的做法步骤

1：红薯粉准备牛肉丸，胡萝卜去皮切片，白菜洗净切块，木耳泡发。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中放油炒胡萝卜一分钟，然后放入牛肉丸煸炒至表面发黄。

4：放入木耳煸炒半分钟。

5：放入白菜炒20秒。

6：放入生抽，料酒，蚝油，白糖煸炒均匀，然后放入清水烧开。

7：中火烧至牛肉丸完全熟透。

8：加入泡发好的粉条，煮至粉条软烂。

9：盛出即可。