酿尖椒

主料

尖椒4个；肉末100克；韭菜80克；

辅料

食用油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；五香粉适量；蚝油适量；醋适量；

酿尖椒的做法步骤

1：准备好材料，尖椒切去头，韭菜洗干净沥去水份，肉剁成末

2：韭菜切小粒，和肉末放一起，加入少量盐，少量味极鲜酱油，五香粉搅拌均匀（只需少量盐和酱油，让馅有底味即可）

3：将肉馅酿进尖椒里，尽量塞满

4：炒锅烧热，下油，下酿好的尖椒煎至虎皮色

5：在煎尖椒时，取一小碗，加入二汤匙味极鲜，一汤匙蚝油，半汤匙醋，二汤匙水调成汁

6：倒入煎好的尖椒中，煮开，烧至汤汁浓稠即可盛出

小窍门

肉馅不要调太咸，有点底味即可，因为还得加调料焖煮

酿尖椒

主料

粗尖椒4根；猪肉馅200克；

辅料

蚝油20克；酱油20克；盐适量；淀粉30克；大葱一棵；黑胡椒粉10克；清水适量；

酿尖椒的做法步骤

1：猪肉馅准备好

2：将调味料入盆中，与肉馅搅打均匀，放适量清水，可以使肉馅更加顺滑，易上劲儿

3：打好的肉馅可腌制15分钟再使用

4：粗的尖椒去蒂，清洗干净

5：一劈两半，去籽

6：在尖椒内部撒一层干淀粉，抖一抖，去掉多余的淀粉，这样做的目的是为了使肉馅能很好地粘附地尖椒内壁上

7：将肉馅填满尖椒内部，此时可根据自己的速度来提前预热空气炸锅，180度，5分钟

8：剩下的肉馅可团成小丸子单独烤制

9：将酿好的尖椒摆在空气炸锅的炸篮中，180度，10分钟

10：烤好的酿尖椒很诱人哪

11：真是漂亮啊！肉馅的鲜美，尖椒的脆嫩，让人胃口大开

12：这么好吃哪！你也来根尝尝吧！

13：那几个小丸子也不赖呢

椒盐

主料

花椒适量；盐适量；

辅料

茴香少量；

椒盐的做法步骤

1：预备材料。

2：干锅，小火，慢炒花椒。

3：炒出香味，再下茴香。

4：下盐一齐炒。

5：剩出来，放凉。

6：搅碎，或者樁碎，喜欢有颗粒的就不要搅太碎，然后装在无油玻璃器皿。

虎皮尖椒 油焖尖椒

主料

尖椒适量；

辅料

蒜末适量；盐适量；酱油适量；糖适量；

虎皮尖椒的做法步骤

1：尖椒切段儿，蒜切末，不敢吃辣的，可以把尖椒的筋和籽去掉。

2：锅里放油，外放尖椒，小火炒出虎皮。

3：变成这样，加蒜，酱油，盐，糖，有些人加醋，我不爱吃醋，就没加。

4：锅盖闷一下，出锅。建议多放油和酱油，闷出汤汁，会更香，我是怕胖，不敢多放。

煎尖椒

主料

尖椒4条；猪肉馅250克；

辅料

香菇4棵；姜3克；蒜3克；酱油1勺；盐1克；十三香1克；蚝油适量；

煎尖椒的做法步骤

1：准备辅料，香菇用热水泡发备用

2：尖椒去子后，把里面的白色辣筋给去掉，用筷子把调好的馅给釀进去

3：大火煎一下

4：之前泡香菇的水倒进去，稍微漠过尖椒

5：最后剩点汤加点水淀粉勾芡，上桌

椒盐菇

主料

菇适量；

辅料

淀粉适量；蛋一个；盐适量；

椒盐菇的做法步骤

1：菇撕成小朵

2：过水煮几分钟，菇类这样洗更不会烂

3：捞起来过水，放入鸡蛋（根据菇的多少放入蛋）淀粉盐

4：拌匀，上锅炸

5：味道不错噢，撒了些辣椒粉

尖椒兔

主料

兔肉适量；

辅料

美人椒适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；八角适量；桂皮适量；白胡椒粉适量；盐适量；糖适量；料酒适量；淀粉适量；味极鲜酱油适量；醋适量；鸡精适量；

尖椒兔的做法步骤

1：兔肉洗净切丁，切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。

2：葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮洗净备用，花椒的量可以稍稍多一点。

3：半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成调味汁备用。

4：美人椒切小段。

5：热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。

6：入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。

7：入美人椒大火翻炒。

8：入调味汁翻炒。

9：调入盐，关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、如果有青花椒和小米椒就放进去，青花椒和美人椒的味道混合在一起很有特点。2、兔肉尽量切小一点，很快就会炒干，而且也容易入味儿。3、炒兔丁的时候用中小火，多炒一会儿，我个人觉得把水分炒出来成品才会干香。4、调味汁的比例要根据食材的多少来定。

尖椒鸡

主料

打野小公鸡半只；

辅料

木耳1把；尖椒半斤；大葱1棵；姜1块；蒜2头；干辣椒1把；八角6个；花椒2勺；

调料

料酒1勺

胡椒粉1勺

老抽少许

生抽3勺

白糖1勺

鸡精少许

盐1勺

尖椒鸡的做法步骤

1：葱、姜、蒜、尖椒改刀备用。

2：木耳泡发备用。

3：鸡肉加料酒老抽胡椒粉腌制十分钟。

4：干辣椒切段八角掰成小块备用。

5：热锅冷油微微冒烟下入姜片干辣椒八角花椒，翻炒一下，放入鸡肉，将鸡肉炒至无水，洗鸡肉的时会有水份，一定要把水份炒掉。

6：待鸡肉炒干后放入白糖、葱和蒜，翻炒均匀，加入生抽。

7：加入生抽后翻炒均匀。

8：加入木耳翻炒。

9：木耳炒熟后加入尖椒，翻炒均匀后加入盐和鸡精，翻炒几下后，即可出锅。

10：成品。

小窍门

菜偏辣。

椒盐

主料

花椒30克；

辅料

盐20克；

椒盐的做法步骤

1：花椒去掉里面的黑籽，盐准备好，如果家里有八角小茴香可以适量加一些，家里这些都用完了，还没来不及买，暂且就用花椒跟盐吧，做出来一样好吃

2：打开炉火，用无水无油的锅，小火把花椒放进去炒两分钟左右，记得一定小火，不然炒糊了会苦的

3：然后加入食用盐继续小火炒1分钟左右

4：炒好关火放入料理机中磨成粉状就可以了，如果没有料理机可以用擀面杖擀成粉状，或者用蒜窝捣成粉状，我比较喜欢带点颗粒状的，如果你不喜欢可以过筛，这样会更细腻一些哦，成品做好了，简直太香了，整个房间都弥漫着花椒的香气，春节家宴，油炸的菜品跟椒盐很配哦。

椒盐虾

主料

鲜虾150克；

辅料

椒盐适量；

椒盐虾的做法步骤

1：虾洗净去头

2：锅烧热，放油，倒入虾。本着勤俭持家的原则，不油炸，就放比平常炒菜多一点的油，用爆吧

3：够快手简单的吧，开动吧