白云抱蛋

主料

鸡蛋三个；

辅料

胡萝卜半根；青豌豆少许；甜玉米粒少许；

白云抱蛋的做法步骤

1：准备好三个鸡蛋和所有自己喜欢的配料，胡萝卜切成适当大小的丁，（蛋饼底部可以随意添加自己喜欢的材料），。把鸡蛋敲开蛋黄和蛋白分开装，蛋白装入无水无油的干净盆里，像做蛋糕时一样，把蛋白打发到有纹路，如图中状态即可

2：不沾锅中加入少许油，拍个蒜头入锅煸出香味，再倒入所有配料加入自己喜欢的调料颠炒至熟

3：炒熟配料后，把搅打均匀的蛋黄淋在配料上，盖上锅盖用小火焖至蛋黄凝固

4：蛋黄凝固后，把打发好的蛋白铺上蛋黄上，盖上锅盖，用小火焖至熟透就可以出锅了！时间大概15分钟左右，是否熟透自己观察一下，用牙签刺了如果蛋白凝固就可以了

5：出锅就是美味的早餐了

6：配上自己做的果汁或者豆浆

7：再来一张

小窍门

最好使用不沾锅，焖蛋切记都用小火哦……要不然要焦底了的！

手撖云吞

主料

面粉适量；洋葱适量；鸡胸肉适量；红萝卜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；老抽适量；生粉适量；植物油适量；

手撖云吞的做法步骤

1：面粉中放盐加水

2：揉成团醒

3：材料被备好

4：红萝卜切丝焯水剁碎，洋葱一样

5：鸡肉剁碎加盐，酱油，老抽，生粉，植物油搅拌均匀，加适量水搅到至粘稠上劲

6：面团揉至光滑撖至均匀的薄度

7：用刀切成等份

8：肉里加入洋葱，红萝卜末拌均匀即可开包

9：不一定要规则的包法，随便卷好一捏即可

10：锅里烧开水，下云吞煮至浮起再煮个5分即可

11：放点醋，酱油，辣椒油，面汤就成这样

小窍门

喜欢各种口味的自已调，直接捞出即吃也可

手抓饼云朵杯

主料

手抓饼1张；鸡蛋2个；火腿肠1根；

辅料

水果干适量；番茄酱适量；芝士适量；

手抓饼云朵杯的做法步骤

1：手抓饼横竖刀，切4块。

2：火腿肠切小块。

3：火腿肠，水果干，都切成小块备用。

4：鸡蛋液加盐搅拌。

5：用锡纸在蛋挞模具里围成碗状，加入手抓饼，刷一层番茄酱。

6：加入水果干，火腿肠粒，水果干建议放下面，露在外面容易烤糊。

7：放入蛋液。

8：最上面放芝士，放入烤箱前杯子上面要放锡纸盖上，不要盖太严实太紧，虚掩盖，否则云朵烤不起来。

9：上下烤200度30分钟。

猪肉虾皮云吞

主料

云吞适量；高汤适量；香葱1棵；蒜蓉少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；

猪肉虾皮云吞的做法步骤

1：香葱洗净沥干水分，切碎备用。

2：锅中下高汤，大火煮开。

3：倒入云吞。

4：中火煮至云吞全部浮起。

5：捞出盛入碗中。

6：撒上少许葱末，加入1小勺炸好的蒜蓉，调入少许盐和鸡精。

7：加入高汤，一碗香气四溢的云吞就可以享用了。

8：口味清淡的朋友们吃过一次就会对它念念不忘的，赶紧动手为家人煮上一碗吧。

小窍门

葱末里可以加入芹菜和香菜，家里没有备有高汤，可以直接用清水，在清水里加入少许虾皮一样鲜美无比，盐和鸡精可以直接调入汤里。云吞的做法可以参考我的菜谱203892.html

白云沙姜猪手

主料

猪手一只；

辅料

沙姜适量；红葱头适量；

调料

生抽适量

油适量

白云沙姜猪手的做法步骤

1：猪手弄干净毛，洗干净，起骨，用绳子扎起来（这些都可以让卖肉的帮忙做好，回来再清洗下焯水就可以来煮了。），把猪手放进砂锅，放几片生姜去腥，加入沒过猪手的水，大火烧开后小火慢煮40分钟。

2：煮好后放入冰水泡凉，沥干放进冰箱冰上几个小时口感更好。

3：切成薄片，装盘。沙姜，红葱头剁碎，加生抽，倒入滚烫的热油，拌匀即可。喜辣的可以加点小米椒。非常不错的一道凉菜。

白菜猪肉云吞

主料

猪瘦肉200g；云吞皮适量；

辅料

白菜帮适量；

调料

盐10g

姜粉1g

黑胡椒粉1g

植物油20g

鸡精1g

蚝油适量

白菜猪肉云吞的做法步骤

1：猪瘦肉切小片，白菜帮切丁。

2：两个混合在一起剁碎。用绞肉机更方便。

3：将所有调料放入肉馅中，顺时针搅匀。

4：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

5：云吞皮从冰箱拿出解冻几分钟。

6：包成云吞。

芹菜猪肉云吞

主料

猪肉300克；芹菜250克；云吞皮300克；

辅料

葱花2勺；盐2匙；料酒2勺；花椒粉1匙；鸡蛋1个；香油3匙；油3勺；酱油2勺；糖1匙；姜沫2匙；

芹菜猪肉云吞的做法步骤

1：肉多成肉泥，放盐，葱花油，花椒油，香油，鸡蛋一个、料酒、花椒粉，糖，酱油，姜沫适量，拌匀，超一个方向搅拌上劲。

2：芹菜水焯过自然放凉，切碎

3：将芹菜里的水分挤到肉馅里，剩下的芹菜放少许酱油，盐调味。

4：肉馅搅拌至芹菜汁完全吸收，肉上劲，加入调味的芹菜

5：搅拌均匀

6：买来的混沌皮，3块钱的就够了。

7：一角上放些馅

8：卷起，封口出沾些水，折起捏紧。

9：可以多做些冻起来备用

小窍门

1.最好选香芹，叶子保留，香味更浓。2.焯好的芹菜不可过凉水，一定要自然放凉。3.肉馅可以提前一天弄好腌渍入味。

白切猪手

主料

猪手半只；

辅料

姜适量；葱适量；香叶少许；辣椒1颗；蒜适量；

调料

料酒1勺

食盐适量

白醋2匙

酱油适量

食用油适量

白切猪手的做法步骤

1：准备的猪手（正宗的是整只猪手，去骨）我家人少，只买了一半，操作起来比较麻烦。

2：猪手撒上适量食盐。

3：用绳子将猪手捆绑好，加两根筷子固定。

4：冷水泡过猪手，加入姜，香叶，料酒，食盐。

5：中火煮上45分钟到一个小时。

6：用筷子能插进去表明熟透了。

7：捞出来放入冰水冷却。

8：用保鲜袋卷起来。

9：放入冰箱冷藏两个小时。

10：准备蒜末，辣椒，淋上酱油，泼热油即可。

11：切好猪手，摆盘即可食用。

12：成品。

白云凤爪

主料

鸡爪10只；

辅料

辣椒适量；香菜适量；芝麻适量；醋适量；麻油适量；姜适量；盐适量；糖适量；

白云凤爪的做法步骤

1：先鸡爪煮5分钟再过清水再煮12分钟

2：将配料准备搅匀

3：再放冰箱

白云猪手

主料

猪手2只500g；

辅料

醪糟2勺；广东米酒20ml；红辣椒1个；盐少许；白醋300ml；白糖150g；姜1块；

白云猪手的做法步骤

1：猪蹄剁块，放入水里浸泡3小时，去除血水，中间换3次水。

2：锅里加入冷水放入猪蹄，放3片姜，大火烧开转中火煮约10分钟，捞出清洗干净。

3：另起锅加水，放入猪蹄大火烧开转中火煮30分钟左右至猪蹄熟透。

4：捞出用冷水冲洗放凉沥干水分。

5：姜去皮切片，红辣椒切丝，将水、白糖，醪糟放入锅中煮溶，再加入醋和盐关火放凉，用网勺过滤干净，成糟香糖醋汁待用。

6：将猪蹄放入容器，倒入制作好的糖醋汁，没住猪蹄，加盖放入冰箱冷藏浸泡12小时。

7：煎锅倒油烧热放入适量洋葱碎，姜末煎至微黄出香倒入少许生抽，葱花、鸡精拌匀成蘸料。

8：将浸泡入味的猪手摆盘浇上蘸料。

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

小窍门

加了一点醪糟，带点糟香味，感觉味道还不错！