家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

炸薯块家常做法,配料有哪些

炸鱼块

主料

巴沙鱼/龙利鱼适量;

辅料

粟粉适量;面粉适量;

调料

黑椒盐适量

炸鱼块的做法步骤

1:巴沙鱼解冻,切小块,撒黑椒盐,挤柠檬汁(四分之一个柠檬)。

2:粟粉/玉米淀粉和普通面粉,以1:1比例混合。

3:加少量水调成糊。

4:鱼块裹上面糊,炸至表面金黄,胀鼓鼓浮在油面即可,约4分钟左右。

5:完结,撒芝麻海苔碎。

炸鸡块

主料

鸡肉一斤;

辅料

姜1个;

调料

盐2匙

糖2匙

花椒3匙

炸鸡块的做法步骤

1:把超市买来的鸡块切成很小很小的块,大概是1.5厘米乘2厘米。

2:捞出我前两天酿酒,剩下的柠檬。

3:把柠檬盐糖料酒生抽淀粉姜丝都准备好。

4:打入一个鸡蛋抓匀。

5:两分钟后裹上豆粉。

6:把所有的鸡块都裹好。

7:准备下锅炸了。

8:油热后下锅大火定型后小火慢炸。

9:炸好出锅,大概五分钟。

10:之后将花椒和油和鸡块和少量盐糖一同放到锅里炒十秒。

炸鸡块

主料

鸡块8块;

辅料

面粉60g;玉米淀粉60g;泡打粉2g;

调料

蚝油10g

生抽20g

烤肉料1勺

黄酒40g

炸鸡块的做法步骤

1:鸡切块。

2:挑骨少肉多的块,清水冲洗几遍,去除血水。

3:捞出控水。

4:加生抽,蚝油,烤肉料,黄酒。

5:充分揉捏,把料汁完全吸收到鸡肉里,冰箱冷藏腌制2小时以上。

6:面粉和玉米淀粉按1:1的比例,加入泡打粉拌均匀。

7:腌好的鸡块沾满粉,用手揉搓。

8:托一层蛋液,然后再揉粉。

9:全部揉了2遍粉的鸡块,揉两遍粉,炸好后有麟的表面。

10:油温4-5成热,入锅炸。

11:炸变色后捞出,油温升到6成热,入锅复炸半分钟,逼出里面的油,皮也更酥脆。

12:掰开看看,皮酥肉嫩。

小窍门

不加烤肉料,可以用少许盐替代。

炸鸡块

主料

鸡脯肉一个;鸡蛋适量一个;

辅料

黑胡椒粉一勺;酱油一勺;花椒粉一勺;面包糠一碗;

炸鸡块的做法步骤

1:把鸡脯肉切块

2:倒入酱油

3:倒入黑胡椒粉

4:拌好,我放冰箱一晚上腌制。

5:一蛋黄搅拌均匀

6:面包糠

7:蛋清

8:裹面包糠

9:油锅炸鸡

10:摆盘

小窍门

又不能太热,会炸糊,小火炸鸡肉熟、炸出来颜色黄亮。

炸八块

主料

童子鸡750克;

辅料

腌肉料50克;料酒30克;生姜10克;

炸八块的做法步骤

1:童子鸡洗净沥干水

2:分别把鸡腿,鸡翅膀,鸡胸斩成4块成八块

3:准备调料

4:把调料倒入鸡肉中拌匀腌制过夜

5:炸锅200预热后铺上锡纸加入鸡块

6:空气加入锅体先调15分钟

7:时间到后取出翻面再10分钟即可

8:装入盆中加入小葱后上桌

小窍门

1.鸡肉要选用差不多一斤半左右的童子鸡为最佳2.这些量用50克腌肉料,我觉得味道刚好,如果口味偏咸的还可以加10克腌料

炸鱼块

主料

大白鱼2500G;老抽适量;面粉适量;

辅料

盐适量;料酒适量;

炸鱼块的做法步骤

1:洗净去除内脏切成大鱼块

2:改刀切小块适合自己就是最好的

3:放料酒盐点几滴老抽上色拌好放置10分钟左右

4:撒干面粉

5:色拉油烧到七八层热的时候鱼块下锅

6:小火炸变色即可

小窍门

放干面粉可以防止油溅起来

炸鸡块

主料

炸鸡块1袋;

辅料

玉米油适量;

炸鸡块的做法步骤

1:超市买的鸡块,常温解冻。

2:热锅放油,油要多一点。

3:7成热放入解冻好的鸡块,中火炸。

4:炸至表面金黄,鸡块都飘起来,就熟了。

5:捞出装盘。

油炸红薯块

主料

红薯2个;

辅料

油适量;

油炸红薯块的做法步骤

1:把红薯去皮洗净切块

2:热油,放入红薯块炸制

3:炸制到红薯熟透、上色。

4:捞出装盘即可食用

小窍门

炸制时用中火就可以

炸鸡块

主料

鸡胸肉1块;

辅料

面粉2勺;玉米淀粉1勺;鸡蛋2个;植物油半锅;

调料

盐1/2匙

白胡椒粉1匙

生抽2勺

柠檬汁1勺

蚝油1/2勺

炸鸡块的做法步骤

1:鸡胸肉切块。

2:加入盐,白胡椒粉,柠檬汁,生抽和蚝油。

3:拌匀腌制20分钟。

4:面粉和玉米淀粉放入碗中,打入鸡蛋拌匀。

5:鸡肉放入面糊中。

6:锅中烧油,放入干燥木筷出现小泡时放入鸡肉,炸至金黄色即可。

炸八块

主料

鸡1只;

辅料

姜10克;葱10克;料酒1汤匙;酱油2汤匙;菜籽油适量;椒盐适量;

炸八块的做法步骤

1:剁去鸡头鸡脚,从中间剁开。

2:再把鸡腿和鸡胸脯分开。

3:再各切为二,骨头剔出。

4:加入姜葱末。

5:加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。

6:温油入锅,把鸡块浸至断生。

7:捞出鸡块,把油温加高。

8:再入锅炸制。

9:炸至金黄捞出控油装盘,撒入椒盐即可。

小窍门

1、选材最好为小公鸡仔。2、腌制时间长些会更入味。

分享到