文蛤蒸蛋

主料

文蛤6个；鸡蛋2个；

辅料

葱一根；生姜一块；

调料

料酒一勺

蒸鱼豉油一勺

香油适量

文蛤蒸蛋的做法步骤

1：六个大文蛤。

2：一个就有巴掌大。

3：锅里倒入适量清水，把文蛤放入，倒一勺料酒，姜丝，大火烧开。

4：文蛤一打开就马上捞起来，每开一个就捞一个。

5：把文蛤放入盘中，我这里用的盘子太小了，也可以直接取肉把壳去掉。煮文蛤的汤汁不要倒掉，倒到碗中，撇掉浮沫和姜丝，晾至温热。

6：两个鸡蛋打到碗里，打成蛋液。

7：把煮文蛤的汤汁倒到蛋液中，边倒边搅拌。

8：把蛋液用漏勺过滤到装文蛤的盘子里，蛋液过滤一下会更细腻。

9：把盘子包一层保鲜膜，这样可以防止锅盖的水蒸气滴落盘中，使蛋羹成蜂窝状。锅里烧点清水，水开后把蛋液放到蒸架上，大火蒸10分钟。

10：成品。蛋羹蒸好淋上一勺蒸鱼豉油和少量香油，撒上葱花即可。

小窍门

1.如果先用滤网滤去蛋汁的杂质，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋会更美观，而且质地细嫩。2.蒸蛋碗上要盖保鲜膜，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝状，非常细腻美观。

清酒煮文蛤

主料

文蛤适量；清酒适量；黄油适量；生姜适量；

辅料

香葱适量；

清酒煮文蛤的做法步骤

1：生姜切丝，香葱切末，文蛤洗净。

2：把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。

3：把锅干烧到非常烫，倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒，加盖焖熟。

4：蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油，撒入香葱碎

文蛤蒸蛋

主料

文蛤8个；鸡蛋3个；

辅料

香油适量；葱适量；

文蛤蒸蛋的做法步骤

1：文蛤洗干净，用刷子刷干净，多洗几次。

2：文蛤凉水下锅，水煮开后会一个一个张开嘴，把张开嘴的文蛤捞出来，张开一个捞一个。

3：大碗中打入三个鸡蛋打散，加水，水的量是蛋液量的1.5-2倍。搅匀。最好是凉白开。把蛋液放到蒸锅里。

4：把文蛤码进蛋液里去。开火。全程大火蒸。从开火到出锅，我蒸了二十分钟。这个碗厚，蛋液也多，你自己调节时间，觉得差不多了用筷子戳一下蛋，没有液体流出，底下都凝固了就是好了。

5：出锅的蒸蛋上放上香油、葱花。喜欢咸的放盐。我没放。

6：成品图。嫩滑鲜香。

爆炒文蛤

主料

文蛤500g；

辅料

葱一根；生姜一块；蒜头2瓣；小米辣一个；

调料

食用油适量

生抽一勺

料酒一勺

爆炒文蛤的做法步骤

1：这一盘花了35元。

2：准备食材。

3：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

4：倒入文蛤，翻炒几下。

5：加少量清水，一勺料酒，下小米辣。（这里我倒太多水了，文蛤会出汁水，水要少加点）

6：倒入一勺生抽，不用翻动。

7：等文蛤全部开口，撒上葱花就可以出锅了。不要煮太久，太久壳肉分离，而且肉质变老。文蛤本身有咸味，生抽也有味道，不用再加盐。文蛤很鲜美，不用加鸡精。

8：成品。简简单单，非常鲜美。

文蛤意面

主料

文蛤150g；意面100g；

辅料

橄榄油30g；胡椒适量；蒜末10g；西芹少许；盐适量；白葡萄酒半杯；

文蛤意面的做法步骤

1：将文蛤置于盐水直至吐净泥沙。

2：意面入盐水中煮7—10分钟。

3：锅中放少许橄榄油煸香蒜末。

4：下入文蛤翻炒，加少许白葡萄酒。

5：加入焯烫好的西芹，盖上锅盖焖煮一会儿。康宁Revere蓝宝石锅带有透气孔的耐热钢化玻璃透明锅盖，煎炒时可控制溢出的蒸汽量，并有效遮挡溅出的油脂。

6：待文蛤壳开后，加入少许胡椒和盐即可。

烤文蛤

主料

文蛤500g；

辅料

蒜末适量；

配料

油辣子适量；生抽适量；

烤文蛤的做法步骤

1：文蛤洗净，吐尽泥沙

2：烤盘放锡纸，文蛤摆在上面，烤箱220度，20分钟

3：切蒜末

4：放调味料和好料汁

5：等文蛤烤到开口即熟，蘸上料汁就可以了

小窍门

料汁按自己喜欢调配，比如姜汁，芥末，椒盐等，都是很好的选择

铁锅蛤蜊鸡

主料

麻鸡一只；蛤蜊1000；

辅料

葱适量；味达美适量；鸡精适量；香菜1颗；花椒适量；大料适量；白酒适量；十三香适量；老抽适量；酱油适量；醋适量；料酒适量；蚝油适量；户户辣酱两勺；青椒两个；胡萝卜半个；姜适量；蒜适量；

铁锅蛤蜊鸡的做法步骤

1：把鸡块切的小一点要均匀，切好后开水焯一下，不要焯的时间太长开锅几好，焯时间长了肉老了不嫩了，焯的时候加一点白酒去腥味，

2：焯水的空挡准备葱姜蒜，香料，

3：家里就有这些，八角，香叶，桂皮，花椒，我放的花椒沫，还有13香，其实多放点13香，这些大料不放也可以了，

4：焯好的鸡块控水，

5：铁锅加花生油，油热后放葱姜蒜，煸出香味来，多炒一会充分出味后放入鸡块，大料这会可以一起放，也可以炖的时候放，我图省事直接放上了，

6：加入鸡块翻炒，翻炒三四分钟，自己掌握火候，

7：平底的铁锅没找到，我直接用的炒锅，如果有饭店用的那种双耳的平底锅，可以用另一个煤气灶头，开火把平底锅烧热，倒上啤酒两瓶大火烧开，小火慢炖20分钟，时间自己掌握不是绝对的，

8：烧开后加最重要的调味料，户户辣酱，据说韩国进口的，加老抽，味达美，酱油，陈醋，耗油我用的海天的，料酒，十三香，

9：小火慢炖20分钟后，大火收汁，看汤收差不多了，汤不要太多，多了就成汤了，这会就能放蛤蜊了，蛤蜊多洗几遍，颠一下，

10：准备衬托的青菜，青椒两个，胡萝卜喜欢吃自己多放，我放了半个，青椒切快，胡萝卜切快，

11：蛤蜊开口后放入青椒，胡萝卜，盖上锅盖，稍微再炖一下，稍微再放点盐，尝尝汤再放盐，酱油，耗油，味道美都很咸，放鸡精，鸡精均匀的撒上，准备香菜，

12：放香菜出锅，色香味俱全的，铁锅蛤蜊鸡出锅，

13：连锅一起上桌，

14：翻动一下，嘿嘿，

小窍门

小提示，炖的时候尽量不要翻动，户户辣酱根据自己口味酌量添加，放蛤蜊后不要翻动，直接用铲子，插下去就可以了，第一次上传菜谱，很多地方做的不足，希望大家喜欢，这个铁锅蛤蜊鸡是青岛特色的，

清炒文蛤

主料

文蛤500g；

辅料

姜适量；油适量；蒜末适量；

清炒文蛤的做法步骤

1：文蛤清洗干净，姜、蒜切末有小葱放点更好

2：小火把姜、蒜末炒香

3：放进文蛤一起炒

4：炒到都张开口放适量盐，炒文蛤时会出水看情况添加

5：成品

文蛤蒸蛋

主料

文蛤300克；鸡蛋3个；

辅料

甜椒一小片；

配料

盐巴适量；酱油适量；葱花适量；

文蛤蒸蛋的做法步骤

1：文蛤放盐水中2小时，等它吐砂子。再洗净，放入开水中等它开口后取出淋清水洗一下备用，如果久煮不开口的可能坏死了，别要了哦

2：鸡蛋打散在碗里加适量盐搅匀，放入准备好的文蛤，上锅蒸10分钟

3：红椒切成小粒，蛋蒸好后取出碗放上红椒粒，葱花点缀，再淋点酱油

4：完成了，我用的文蛤量有点多，应该把一部份文蛤去外壳只留少量保留壳也行，更是协调好看

5：蒸了两碗，看这个小碗全是文蛤，都没有什么蛋了，嘻嘻。看来是要不断的总结才能做的更好啊

文蛤意面

主料

小辣椒1个；大蒜三瓣；洋葱1/4个；意面适量；文蛤适量；

辅料

黑胡椒适量；盐适量；

文蛤意面的做法步骤

1：文蛤洗净吐清泥沙。

2：意面下水加少许盐煮8min后捞出加油拌匀备用。

3：大蒜，洋葱切末；小辣椒切圈。

4：热锅加油，下大蒜，辣椒圈，洋葱炒香至洋葱透明。

5：加入文蛤，翻炒几下加入适量清水，煮至文蛤开壳。

6：加入意面，加盐和黑胡椒调味，汤水收干一些后盛出装盘。