油焖春笋

主料

春笋400克；

辅料

红干辣椒适量；葱适量；白糖适量；酱油适量；黄酒适量；蚝油适量；油盐适量；姜适量；

油焖春笋的做法步骤

1：春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块；

2：烧锅水，放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟；

3：烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒，香味煸炒出来后将其捞出；

4：再放入焯过水的春笋翻炒；

5：加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽；

6：加盖焖煮上三分钟；

7：大火收汁即可。

小窍门

1.春笋焯水能去除其草酸与涩味；2.煸炒出大料香味后将其捞出；3.加入黄酒味道更好；4.焯水时加入了盐，而酱油和蚝油都带有盐味，所以最后可以无须加盐了。

油焖春笋

主料

春笋5根；

辅料

葱姜蒜油30ml；

调料

生抽20ml

蚝油2勺

白糖5g

油焖春笋的做法步骤

1：应季春笋。

2：剥去外皮。

3：去除硬壳，，对半切开。

4：切成段，生食了一块儿，清香甘甜，确实不错，不过草酸太高不敢多吃。

5：锅中放水煮竹笋5分钟，去除草酸。

6：锅中放葱姜蒜油，放竹笋炒2分钟。

7：放生抽，蚝油，白糖炒匀。

8：倒入半碗水，烧开，转小火，盖盖焖至汤汁耗尽。

9：盛出。

油焖春笋

主料

春笋3个；五花肉150克；

辅料

葱4支；姜1块；料酒1汤匙；糖2茶匙；生抽2/3汤匙；老抽1/2汤匙；盐1茶匙；麻油1/3汤匙；

油焖春笋的做法步骤

1：春笋切段剖开焯盐水一分钟，捞起沥干。五花肉冷水下锅，烧开后一分钟捞起，洗净浮沫。葱切末。

2：热锅冷油下入姜片、葱白爆香。

3：放入五花肉，加料酒翻炒。

4：五花肉微微发黄，则倒入春笋翻炒几下加小半碗水，盖上锅盖大火烧开转中火焖一分钟。

5：开盖后调入白糖生抽老抽，翻炒上色后加入葱末。

6：出锅前调入麻油即可。

油焖春笋

主料

春笋适量；

辅料

大蒜叶适量；

配料

盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；蚝油适量；

油焖春笋的做法步骤

1：毛笋买回来拨去外笋壳，削去老根，然后切成细条状；

2：锅里烧开水，放盐，将春笋先焯水2分钟左右；

3：捞出浸泡在清水里5分钟左右，沥干水份备用；

4：锅里热油，倒入春笋翻炒一会儿；

5：调入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，翻炒均匀；

6：倒入适量的清水，加盖，大火烧开，转中火，待汤汁浓稠，大火收汁即可。

7：出锅前，放入大蒜叶或香葱提香。也可以不放……用五花肉煸出油炒这道菜，也很不错！

小窍门

1、烹饪前一定要在沸水里先焯1-2分钟，要煮透了才能吃。不然口感苦涩喉咙还会有些发麻的感觉；2、春笋粗纤维含量高，质地又硬，不太好消化，因此好吃但别贪吃，一次性不要吃太多；

油焖春笋

主料

春笋适量；

调料

生抽15ml

老抽5ml

白糖5g

香油1勺

油焖春笋的做法步骤

1：春笋洗净。

2：春笋去皮去壳对半切开锅中烧水煮春笋十分钟去除草酸。

3：捞出控干水分，切成段。

4：锅中放烹饪料油，炒春笋三分钟。

5：放生抽，料酒，白糖，老抽，炒匀，焖一分钟之后淋香油。

油焖春笋

主料

春笋适量；

调料

生抽15ml

糖5g

蚝油1勺

油焖春笋的做法步骤

1：春笋准备去除外壳。

2：两半切开，外面捏不动的壳一律去掉。

3：切成短块。

4：锅中放宽油炒春笋至断生，放入生抽，蚝油，白糖炒匀，盖盖焖十分钟。

5：盛出即可，保持原味。

油焖春笋

主料

竹笋适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；糖适量；盐适量；

油焖春笋的做法步骤

1：笋去掉老根，剥去外壳洗净。

2：用刀拍破后再稍改刀。

3：放开水里焯两分钟沥出备用。

4：油锅放姜葱蒜爆香。

5：放春笋翻炒。

6：倒入适量两勺生抽，两勺老抽，滴适量开水，放适量的糖和盐调味，中火焖10分钟。

小窍门

春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以炒制前一定要焯水。2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。

油焖春笋

主料

春笋500g；

调料

食用油1大勺

食盐适量

辣椒油1匙

陈醋少许

鸡精少许

油焖春笋的做法步骤

1：老公买了一只很大的竹笋，怕这么大的笋是老笋，所以觉得做油焖笋。上半部分嫩的留着炒肉或是来个腌笃鲜。

2：将笋根有些老边削掉，洗净切厚片。

3：热锅热油下入入笋片。

4：翻炒一分钟左右后加入食盐。

5：煸炒至笋片表面微微焦黄。

6：加一匙辣椒油。

7：继续煸炒均匀，油要多放一点，要让每一片笋片都充分黏上油，煎出来油楞楞的。

8：焖一会就煸炒几下，如此重复几次后，笋片变疲软，颜色也开始变深，这时浇一勺陈醋，快速翻炒均匀。

9：出锅前再加少许鸡精翻炒均匀即可。

10：全程不要加水，就是用油焖炒熟。

11：这个笋根其实老点的更甜，更有嚼劲。加了醋后可以去除笋的涩味，让笋片变得更加脆甜。

油焖春笋

主料

春笋500g；

辅料

葱少许；

调料

生抽1勺

海鲜酱1勺

盐少许

糖少许

油焖春笋的做法步骤

1：首先把买来的笋剥去外面的笋壳清洗干净。把剥去笋壳的笋切成小长条。

2：锅中倒入适量水煮开后把切好的笋放入锅中焯下水后捞出。

3：锅中倒入适量油，把笋放入锅中，煸炒一下。

4：加入1勺海鲜酱，1勺生抽，少许盐翻炒均匀。

5：淋入少许水煮开加适量糖调味。炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。

油焖春笋

主料

春笋250g；

辅料

蒜片2瓣；鸡精一小勺；盐一小勺；生抽一勺；糖少许；

油焖春笋的做法步骤

1：首先将笋衣全部剥除，去掉老的笋根，切大块

2：放入冷水锅中

3：烧开，转中火继续煮至颜色有点微黄，我煮了大约25分钟然后投入冷水锅中浸泡即可

4：春笋切薄皮、热锅冷油爆香蒜片

5：加入笋片翻炒片刻

6：放入生抽、糖和少许的高汤烧开、转中小焖焖煮5分钟、收汁前放点盐、鸡精和香油即可

小窍门

新鲜春笋含有草酸，所以在食用前我们要先煮熟焯水，然后浸泡在冷水中想吃的时候再加工一下，这样不但能去除笋的涩感，而且人体也不容易引起结石。