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家常菜做法大全

炒咸菜的做法大全,正确做法

加州炒咸菜

主料

萝卜干200粒;虾皮50克;豆豉15粒;豆瓣酱20克;油60毫升;

辅料

雪菜100克;肉末50克;酱油10毫升;糖5克;水30毫升;

加州炒咸菜的做法步骤

1:雪菜用清水反复冲洗,去除咸味,切碎;

2:萝卜干切碎;

3:锅内倒油,放入处理好的主料、调料和水;

4:盖好锅盖,启动【干锅】功能;

5:待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1.用萧山萝卜干味道更好。

炒咸菜

主料

豆豉1包;辣椒2个;葱1棵;胡萝卜半根;

辅料

鸡精1勺;料粉1勺;

炒咸菜的做法步骤

1:准备材料

2:切成方丁

3:锅稍热放入花生米翻炒熟了盛出,接着放油炒辣椒,胡萝卜豆豉,添水多炖回,待汤汁浓稠时放入花生米,盛出即可。

4:因为今天摊煎饼,专门配炒的

5:搭配一起吃吧

鳗鱼炒咸菜

主料

鳗鱼450克;咸菜180克;

辅料

料酒适量;蚝油适量;花生油适量;生姜1块;

鳗鱼炒咸菜的做法步骤

1:准备食材,鳗鱼,生姜,咸菜

2:生姜切丝,咸菜切条状,鳗鱼洗净用少许料酒,盐,花生油,腌制

3:热锅冷油放入少许姜丝爆香,再倒入咸菜,炒后装起

4:热锅冷油放入生姜

5:放入鳗鱼快速炒,放入少许蚝油,盐

6:倒入咸菜一起炒

7:成品即可

8:成品

肉卷炒咸菜

主料

肉卷2条;咸菜1棵;

辅料

油适量;

肉卷炒咸菜的做法步骤

1:备好食材。

2:咸菜洗净切条。

3:切好,备用。

4:热锅冷油放入肉卷再放入咸菜爆炒一下装碟

5:成品

6:成品(肉卷有点多另外炒了一碟)

小窍门

咸菜有味道,所以不放盐。

咸肉炒花菜

主料

咸肉100g;有机花菜500g;青椒30g;

辅料

盐适量;醋少许;蒜瓣3瓣;干红椒3、4颗;花椒少许;

咸肉炒花菜的做法步骤

1:材料备齐,咸肉洗净切片,用开水泡一会,泡去多余盐分。

2:有机花菜用水冲洗两遍,把菜花部分切成小块。

3:放入盆中用淡盐水浸泡20分钟.

4:把青椒切段,干红椒切段,蒜瓣切片

5:炒锅下油,放入花椒和干红椒爆香

6:再放入蒜瓣煸炒出香味。

7:把泡过水沥干的咸肉放入煸炒,炒制肥肉微微透明。

8:放入花菜翻炒一下,加入少量水,盖上锅盖

9:一分钟后,加入醋,放入青椒,翻炒一分钟左右,待水分全部炒干,略有青烟冒起,加盐关火起锅。

小窍门

一般咸肉比较咸,不怎么能吃盐的炒之前可略微煮一下。

咸肉炒酸菜

主料

酸菜1颗;咸肉半块;

辅料

糖2茶匙;油2茶匙;

咸肉炒酸菜的做法步骤

1:自家腌的酸菜,咸酸适中,爽脆微辣。

2:酸菜冲洗一遍,挤干水,切碎。

3:咸肉切片。

4:干锅烧热,不放油,放入酸菜炒。

5:把酸菜的水份炒至微干备用。

6:另起锅,放少许油,把肥的咸肉炒出油。

7:再把瘦肉放入炒。

8:把酸菜放入炒1-2分钟。

9:放入糖炒。(我家口味偏甜。)

10:炒匀即可。

11:香脆微辣,非常下饭。可配饭,粉面和粥等。

咸菜炒肉

主料

里脊肉适量;广东咸菜适量;

辅料

蒜适量;

咸菜炒肉的做法步骤

1:里脊肉切丝,放盐,小粉,酱油,胡椒粉拌匀,腌5到10分钟。咸菜切丝

2:放油,5分热放蒜,炒香后放入腌制好的肉,炒至7分熟后放入咸菜,炒熟后放葱,可先放葱段,快出锅时再放入葱末。

3:肉已经腌过了,炒的时候不需要放盐。

咸菜炒毛豆

主料

咸菜100g;毛豆200g;

辅料

盐适量;

咸菜炒毛豆的做法步骤

1:食材咸菜,毛豆

2:毛豆剥出豆子洗净

3:咸菜和毛豆准备好

4:热锅倒油后倒入咸菜和豆子一起炒

5:煸炒片刻后倒点热水盖上锅盖小火焖一会

6:水差不多收干时夹个豆子尝一尝淡咸,因为咸菜是咸的,所以要尝尝味道,根据自己的口味加盐,等水收干后装盘即可

炒咸菜

主料

辣疙瘩咸菜500g;干红辣椒5个;

辅料

蒜片适量;花椒适量;陈醋适量;姜丝适量;葱花适量;生抽酱油适量;

炒咸菜的做法步骤

1:将辣疙瘩咸菜洗净

2:辣疙瘩切丝洗净,用热水烫一下,去掉盐分

3:准备好葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒

4:热锅凉油放花椒,爆出香味

5:我是将花椒捞出后,放的干红辣椒,如果不嫌吃的时候挑花椒麻烦,可以一起放干红辣椒,一定要凉油放,否则辣椒会糊

6:放入葱姜蒜爆香

7:放入咸菜丝,大火爆炒,依次放入生抽和陈醋,盐味重的朋友可以放一些盐

8:成功

三色咸菜,肉馅炒咸菜

主料

绿尖椒3根;玫瑰菜头半个;红尖椒3根;猪肉馅适量;

辅料

黄酒一点;香油一点;淀粉适量;老抽适量;

肉馅炒咸菜的做法步骤

1:猪肉馅放点黄酒,老抽,淀粉,最后放点香油,不用太使劲搅拌,搅匀就好。

2:绿、红尖椒去籽切小丁。

3:玫瑰菜头冲冲就好,不用洗特干净、不然没咸味了。和尖椒一样切小丁。

4:热锅放油,放肉馅炒。

5:千万别用小火,炒到变色出香味。肉稍微有点干。

6:把三色丁倒入锅内,继续翻炒。

7:炒到香味出来,菜油呼呼的,颜色很漂亮就关火,出锅。

8:夹馒头咸菜,喝粥小菜,拌饭菜都可以。好好吃哟。盛好带盖子小碗,放进冰箱随时都能吃。

小窍门

这道菜前面是切切切,后面是炒炒炒。简单说:菜切丁,肉馅放香油老抽淀粉;下锅炒熟肉馅,放入三丁,炒的干干香香就好了。千万别小火,咸菜千万别洗的没咸味了!

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