加州炒咸菜
主料
萝卜干200粒;虾皮50克;豆豉15粒;豆瓣酱20克;油60毫升;
辅料
雪菜100克;肉末50克;酱油10毫升;糖5克;水30毫升;
加州炒咸菜的做法步骤
1:雪菜用清水反复冲洗,去除咸味,切碎;
2:萝卜干切碎;
3:锅内倒油,放入处理好的主料、调料和水;
4:盖好锅盖,启动【干锅】功能;
5:待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1.用萧山萝卜干味道更好。
炒咸菜
主料
豆豉1包;辣椒2个;葱1棵;胡萝卜半根;
辅料
鸡精1勺;料粉1勺;
炒咸菜的做法步骤
1:准备材料
2:切成方丁
3:锅稍热放入花生米翻炒熟了盛出,接着放油炒辣椒,胡萝卜豆豉,添水多炖回,待汤汁浓稠时放入花生米,盛出即可。
4:因为今天摊煎饼,专门配炒的
5:搭配一起吃吧
鳗鱼炒咸菜
主料
鳗鱼450克;咸菜180克;
辅料
料酒适量;蚝油适量;花生油适量;生姜1块;
鳗鱼炒咸菜的做法步骤
1:准备食材,鳗鱼,生姜,咸菜
2:生姜切丝,咸菜切条状,鳗鱼洗净用少许料酒,盐,花生油,腌制
3:热锅冷油放入少许姜丝爆香,再倒入咸菜,炒后装起
4:热锅冷油放入生姜
5:放入鳗鱼快速炒,放入少许蚝油,盐
6:倒入咸菜一起炒
7:成品即可
8:成品
肉卷炒咸菜
主料
肉卷2条;咸菜1棵;
辅料
油适量;
肉卷炒咸菜的做法步骤
1:备好食材。
2:咸菜洗净切条。
3:切好,备用。
4:热锅冷油放入肉卷再放入咸菜爆炒一下装碟
5:成品
6:成品(肉卷有点多另外炒了一碟)
小窍门
咸菜有味道,所以不放盐。
咸肉炒花菜
主料
咸肉100g;有机花菜500g;青椒30g;
辅料
盐适量;醋少许;蒜瓣3瓣;干红椒3、4颗;花椒少许;
咸肉炒花菜的做法步骤
1:材料备齐,咸肉洗净切片,用开水泡一会,泡去多余盐分。
2:有机花菜用水冲洗两遍,把菜花部分切成小块。
3:放入盆中用淡盐水浸泡20分钟.
4:把青椒切段,干红椒切段,蒜瓣切片
5:炒锅下油,放入花椒和干红椒爆香
6:再放入蒜瓣煸炒出香味。
7:把泡过水沥干的咸肉放入煸炒,炒制肥肉微微透明。
8:放入花菜翻炒一下,加入少量水,盖上锅盖
9:一分钟后,加入醋,放入青椒,翻炒一分钟左右,待水分全部炒干,略有青烟冒起,加盐关火起锅。
小窍门
一般咸肉比较咸,不怎么能吃盐的炒之前可略微煮一下。
咸肉炒酸菜
主料
酸菜1颗;咸肉半块;
辅料
糖2茶匙;油2茶匙;
咸肉炒酸菜的做法步骤
1:自家腌的酸菜,咸酸适中,爽脆微辣。
2:酸菜冲洗一遍,挤干水,切碎。
3:咸肉切片。
4:干锅烧热,不放油,放入酸菜炒。
5:把酸菜的水份炒至微干备用。
6:另起锅,放少许油,把肥的咸肉炒出油。
7:再把瘦肉放入炒。
8:把酸菜放入炒1-2分钟。
9:放入糖炒。(我家口味偏甜。)
10:炒匀即可。
11:香脆微辣,非常下饭。可配饭,粉面和粥等。
咸菜炒肉
主料
里脊肉适量;广东咸菜适量;
辅料
蒜适量;
咸菜炒肉的做法步骤
1:里脊肉切丝,放盐,小粉,酱油,胡椒粉拌匀,腌5到10分钟。咸菜切丝
2:放油,5分热放蒜,炒香后放入腌制好的肉,炒至7分熟后放入咸菜,炒熟后放葱,可先放葱段,快出锅时再放入葱末。
3:肉已经腌过了,炒的时候不需要放盐。
咸菜炒毛豆
主料
咸菜100g;毛豆200g;
辅料
盐适量;
咸菜炒毛豆的做法步骤
1:食材咸菜,毛豆
2:毛豆剥出豆子洗净
3:咸菜和毛豆准备好
4:热锅倒油后倒入咸菜和豆子一起炒
5:煸炒片刻后倒点热水盖上锅盖小火焖一会
6:水差不多收干时夹个豆子尝一尝淡咸,因为咸菜是咸的,所以要尝尝味道,根据自己的口味加盐,等水收干后装盘即可
炒咸菜
主料
辣疙瘩咸菜500g;干红辣椒5个;
辅料
蒜片适量;花椒适量;陈醋适量;姜丝适量;葱花适量;生抽酱油适量;
炒咸菜的做法步骤
1:将辣疙瘩咸菜洗净
2:辣疙瘩切丝洗净,用热水烫一下,去掉盐分
3:准备好葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒
4:热锅凉油放花椒,爆出香味
5:我是将花椒捞出后,放的干红辣椒,如果不嫌吃的时候挑花椒麻烦,可以一起放干红辣椒,一定要凉油放,否则辣椒会糊
6:放入葱姜蒜爆香
7:放入咸菜丝,大火爆炒,依次放入生抽和陈醋,盐味重的朋友可以放一些盐
8:成功
三色咸菜,肉馅炒咸菜
主料
绿尖椒3根;玫瑰菜头半个;红尖椒3根;猪肉馅适量;
辅料
黄酒一点;香油一点;淀粉适量;老抽适量;
肉馅炒咸菜的做法步骤
1:猪肉馅放点黄酒,老抽,淀粉,最后放点香油,不用太使劲搅拌,搅匀就好。
2:绿、红尖椒去籽切小丁。
3:玫瑰菜头冲冲就好,不用洗特干净、不然没咸味了。和尖椒一样切小丁。
4:热锅放油,放肉馅炒。
5:千万别用小火,炒到变色出香味。肉稍微有点干。
6:把三色丁倒入锅内,继续翻炒。
7:炒到香味出来,菜油呼呼的,颜色很漂亮就关火,出锅。
8:夹馒头咸菜,喝粥小菜,拌饭菜都可以。好好吃哟。盛好带盖子小碗,放进冰箱随时都能吃。
小窍门
这道菜前面是切切切,后面是炒炒炒。简单说:菜切丁,肉馅放香油老抽淀粉;下锅炒熟肉馅,放入三丁,炒的干干香香就好了。千万别小火,咸菜千万别洗的没咸味了!