白焯芦笋

主料

芦笋适量；小葱适量；

辅料

蒜蓉辣酱适量；

调料

蒸鱼豉油适量

食用油适量

白焯芦笋的做法步骤

1：准备新鲜的芦笋。

2：将其洗净去老根刨皮，小葱切丝备用。

3：锅中将水煮开，放入一勺盐和食用油。

4：将芦笋焯水90秒，翠绿翠绿的，真是春天的气息。

5：捞出过凉水。

6：然后倒上蒸鱼豉油，放上葱丝和蒜蓉辣椒酱。

7：最后淋上热油即可。一道营养美味的家常菜就做好了！

白灼芦笋

主料

芦笋适量；橄榄油适量；食盐适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；蒜蓉适量；辣椒适量；

白灼芦笋的做法步骤

1：新鲜的芦笋清洗干净，剪去下面的老根部分

2：锅里面放足量多的水，加入一勺食盐

3：然后加入橄榄油

4：加入芦笋，焯烫到芦笋全熟

5：然后基本就可以了，根据喜欢可以加一点蒜蓉和辣椒什么的

6：最后淋上蒸鱼豉油即可

白灼芦笋

主料

芦笋350克；

辅料

橄榄油适量；葱白一段；蒸鱼豉油适量；干红椒少许；盐少许；

白灼芦笋的做法步骤

1：这是一小把芦笋；

2：洗净后，用刮皮刀去掉根茎处的老皮；

3：锅中入水，放适量的盐和少许的油，水开后放入芦笋焯水；

4：大约1分钟左右，捞出芦笋；若无法判断生熟，来出一根咬一下根茎，一下子咬断就可以；

5：把蒸鱼豉油淋在芦笋上；

6：摆上葱白丝，放几个干红椒段，稍作装饰；

7：橄榄油倒入饭勺里，小火加热；

8：加热至油冒烟时，趁热浇在葱丝上即可；

小窍门

芦笋需要把根茎处的老皮削掉，焯水的时间不要过长。

白灼芦笋

主料

新鲜芦笋1把（约500g）；

辅料

小米椒1个；

配料

蒸鱼豉油2大勺；盐适量；食用油1大勺；清水适量；

白灼芦笋的做法步骤

1：芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒倾斜切片备用；

2：锅中坐水，大火烧开，加入少许盐；

3：下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟；

4：捞出，立即放入冰水中过凉；

5：捞出控干水分备用；

6：起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红；

7：加入蒸鱼豉油（或鲜味酱油），继续小火煮至冒泡；

8：将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。

小窍门

1、芦笋是很鲜嫩的蔬菜，有筒子说吃起来有“渣”，是因为根部老茎的外皮比较粗老，只要把这层外皮削掉就解决了。当然也可以切除扔掉，只是太浪费，不好。2、汆烫芦笋时掌握：宽水、大火、快汆，水中加盐、出锅后过凉，都是为了保持芦笋的鲜绿和脆嫩。3、浇汁时，也可以将酱油直接浇在芦笋上，再浇上热油。但我发现，酱油在热油中煮滚再浇汁，更出味儿，不妨一试。

白灼芦笋

主料

新鲜芦笋500g；

辅料

生抽3勺；剁椒少许；蒜头5-6粒；食用油2勺；

白灼芦笋的做法步骤

1：芦笋洗干净切掉2厘米的头部(一般头部都比较老)。准备锅放水烧开后放入芦笋，加少许盐至开后再继续煮2分钟捞出芦笋，马上用冷水过凉。

2：把蒜头剁成泥，剁椒放在一个小碗里，准备一个小平底锅，下油放入蒜蓉，当蒜蓉慢慢变金黄色后倒进有剁椒的碗里，再加2勺生抽拌匀

3：把凉了的芦笋一条条摆在碟子里，把调好的汁均匀淋在芦笋上即可

白芦笋配酱

主料

白芦笋适量；鸡蛋3个；白葡萄酒适量；柠檬1一个；

辅料

盐适量；黄油120g；黑胡椒适量；

白芦笋配酱的做法步骤

1：白芦笋用刮皮刀去掉一些比较厚的皮，清水煮开后，加入芦笋煮熟

2：酱汁部分：柠檬压出柠檬汁备用。黄油加热成液体，常温冷却。

3：在容器内加入三个蛋黄，一大勺水，用打蛋器搅拌。随后加入3大勺白葡萄酒，继续搅拌

4：隔水加热法继续搅拌：锅中烧开水后把3中的容器放入锅中，隔离加热，一边加热一边不停搅拌，直到变成相对粘稠的酱汁。随后一点点加入2中的黄油水，继续搅拌

5：最后加入盐，黑胡椒，柠檬汁调味即可

白灼芦笋

主料

芦笋250克；蚝油10ml；食用油2大勺；

辅料

生抽10ml；清水10ml；

白灼芦笋的做法步骤

1：芦笋水中浸泡片刻，冲洗干净。

2：将根部老硬的部分去掉。

3：烧一锅水，加一勺盐。

4：将洗好的芦笋倒入锅中烫1至2分钟，根据芦笋的大小，熟了就行了。

5：烫好的芦笋放入冰水中过凉后沥水。

6：将生抽，蚝油和清水倒在容器中调匀。

7：锅中加入2勺油，微烧热后，将调好的料汁倒入锅中沸起盛出。

8：做好的料汁

9：均匀的浇在摆好盘的芦笋上就可以了。

10：成品

11：成品

白芍菜心

主料

小油菜300g；

辅料

大蒜3瓣；红椒丝1段；

调料

豆豉鱼油1勺

味极鲜1勺

盐和油（焯水）1勺盐 0.5勺油

白糖小半勺

白芍菜心的做法步骤

1：准备小油菜一把，蒜末，红椒丝。

2：调制料汁：蒸鱼豉油1勺 味极鲜1勺 2勺清水 小半勺白糖，混合均匀。

3：锅中放适量清水，水开后加1勺盐和半勺油，放入油菜焯水1-2分钟。

4：捞出来过凉水（建议用凉开水）。

5：锅中放适量油，放入蒜末炸香。

6：倒入混合好的料汁，烧开后关火。

7：把油菜均匀的摆入盘中，倒入料汁，放上红椒。

8：喜欢香的可烧些热油淋在上面，也可以直接吃。

9：白芍菜心制作完成，饭店大菜在家轻松搞定。

小窍门

1.小油菜焯水的时候加些盐和油，使颜色漂亮，也增加青菜底味2.豆豉鱼油和味极鲜的比例是1：1

芦笋白玉菇

主料

芦笋200克；白玉菇100克；

辅料

盐适量；鸡精适量；水淀粉适量；姜适量；

芦笋白玉菇的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：芦笋洗净，切掉根部老的部分。

3：将白玉菇冲洗干净，去掉根部，芦笋切成斜段。

4：把姜切成丝。

5：锅中注入水加入一点盐和几滴油，晒开后将芦笋和白玉菇焯水。

6：焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中冲凉。

7：另起锅，注入油，爆香姜丝。

8：下入沥干水分的芦笋和白玉菇。

9：煸炒均匀后，加入盐和鸡精调味。

10：勾入薄芡，略烧即可。

小窍门

芦笋焯水的时候加入点盐和几滴油，可以使芦笋更加翠绿。这道菜属于清淡菜，所以盐要少。

火麻白灼芦笋

主料

芦笋1把；火麻仁15克；膳之俭火麻油10克；

辅料

蒜末适量；小米辣适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

火麻白灼芦笋的做法步骤

1：将芦笋择去老根，清洗干净备用。

2：锅中放入适量水，放10克火麻油和适量盐。

3：将芦笋放入焯熟，使其充分吸收火麻油。

4：焯熟摆入盘中，放生抽、蚝油等调味，放蒜末和小米辣，少许油烧热淋在上面，最后再撒些火麻仁增香增营养。

小窍门

此菜口味清淡，调料不宜多放。