桂花红枣桂圆冰糖酒

主料

桂花500克；桂圆肉50克；

辅料

红枣5克；枸杞20克；

桂花红枣桂圆冰糖酒的做法步骤

1：桂花去杂质洗干净

2：用盐腌制10分钟

3：然后放入无水无油的玻璃瓶中加入桂圆肉

4：加红枣枸杞

5：加冰糖

6：加高度白酒

7：最后封盖放置一年可以开封如果不急最好5年开封味道最好。

小窍门

桂花酒特别香，好处多多。

米酒汤圆

主料

糯米1000G；

辅料

酒曲适量；

米酒汤圆的做法步骤

1：优质糯米淘洗用冷水泡4小时

2：上屉蒸25分钟左右米粒是颗粒状为最好

3：甜酒曲一块压碎

4：压碎甜酒曲拌在糯米饭里

5：保鲜盒密封放在室温下温度23度左右大概30小时发酵好时间和温度是关键发过了会酸一定要注意观察发酵

6：锅里放米酒煮开在和一块糯米粉面团

7：捏成小条揪小块煮开就OK了

小窍门

米酒发酵是关键发酵过程中注意观察是否出酒米一定要蒸熟

米酒汤圆

主料

汤圆15个；米酒3勺；

辅料

枸杞10个；红枣5个；白糖一勺；

米酒汤圆的做法步骤

1：煮锅加冷水烧开放入汤圆用汤勺顺时针搅

2：汤圆煮开后加三汤勺米酒，放红枣

3：汤圆煮熟浮起后放糖（糖的多少根据自己口味定）

4：放淀粉勾芡，加枸杞，等汤变粘稠关火出锅

米酒桂花小汤圆

主料

汤圆适量；米酒适量；糖桂花适量；水淀粉适量；

米酒桂花小汤圆的做法步骤

1：所有食材备好待用.

2：锅中水开,放入汤圆.

3：煮至汤圆浮起,加入水淀粉,糖桂花轻轻拌均匀.

4：装碗食用.

米酒汤圆

主料

米酒适量；汤圆适量；鸡蛋适量；

辅料

红枣适量；白糖适量；

米酒汤圆的做法步骤

1：准备好所用食材

2：锅中加半碗清水倒入米酒红枣大火煮开

3：煮开后倒入汤圆

4：汤圆煮熟后倒入打散的鸡蛋

5：最后倒入玉米淀粉勾芡就好了。

糯米酒桂圆煮蛋

主料

糯米酒250g；桂圆适量；鸡蛋两个；

辅料

冰糖两块；

糯米酒桂圆煮蛋的做法步骤

1：准备糯米酒250g

2：拨适量桂圆

3：糯米酒倒入砂锅，放入洗净的桂圆，加入冰糖

4：中火煮开加入鸡蛋再小火煮，共十分钟左右

5：完成

6：酸甜适中！一碗下去还想再来一碗

小窍门

小火慢煮！冰糖按自己口味来加！个人觉得甜点更美味！

桂圆酒香面包

主料

高筋粉125克；细砂糖7克；盐1/8小勺；干酵母1/2小勺；鲜奶60克；米酒17克；黄油7克；

辅料

桂圆肉45克；米酒45克；即食燕麦片20克；高筋粉10克；水60克；

桂圆酒香面包的做法步骤

1：內馅：桂圆肉45克，米酒45克

2：将桂圆肉加米酒浸泡一小时

3：沥干，备用

4：汤种：即食燕麦片20克，高筋粉10克，水60克

5：将汤种料倒入锅中

6：搅拌均匀

7：小火煮成团状，离火

8：晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟备用

9：面团料：高筋粉125克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，米酒17克，黄油7克

10：将一半汤种与除黄油外的面团料倒入面包桶中

11：和面程序搅拌13分钟，

12：加入黄油，再次用和面程序搅拌30分钟

13：成能拉出薄膜的面团

14：基础发酵至2倍大

15：排气，滚圆，松弛10分钟

16：擀成20X17厘米的长方形

17：铺上桂圆肉，轻轻压平

18：卷成圆柱体，放入烤盘，最后发酵约30分钟

19：表面刷蛋液

20：在表面横切7个刀口，继续松弛5分钟

21：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约25分钟

22：表面金黄，出炉

23：冷却后切片

小窍门

面团料中的米酒取自浸泡过桂圆肉的米酒。发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

桂圆甜酒糟

主料

甜酒糟适量；桂圆适量；

辅料

红糖适量；

桂圆甜酒糟的做法步骤

1：自家做的甜酒，

2：红糖，

3：桂圆，

4：锅里放清水和红糖烧开，放进甜酒。

5：放进桂圆

6：煮二分钟即可。

7：煮好的桂圆甜酒糟。

桂花酒酿汤圆

主料

汤圆330克；甜酒酿360克；

辅料

糖桂花3包；

桂花酒酿汤圆的做法步骤

1：食材：汤圆、甜酒酿、糖桂花

2：将汤圆拆开包装，放入盘中，待用。

3：在汤锅中加入一些清水煮开。

4：接着，下入汤圆翻动一下煮开，煮至汤圆浮起。

5：然后，合入甜酒酿翻动一下煮开。

6：最后，搁入糖桂花，即成。

米酒汤圆

主料

糯米500克；酒曲2个；糯米粉200克；

辅料

白糖4/5勺；

米酒汤圆的做法步骤

1：干糯米洗干净用水泡一天中途换3/4次水

2：泡好的糯米放蒸锅里蒸熟

3：蒸熟的糯米打出，我是放在一个干净没油的锅里，用风扇将蒸熟的糯米饭吹凉，用筷子搅散

4：取两颗酒曲用勺子按成粉沫，倒半碗冷开水将酒曲粉搅匀，在倒入在糯米饭里搅拌均匀

5：糯米饭拌好酒曲后用勺子将饭轻轻压平，中间留一个洞方便出酒

6：盖上锅盖放在冰箱顶上，24小时就可以了，现在是夏天，发酵24小时就可以了，如果是冬天做就要用棉被做一个窝，放窝里发酵30/36小时才可以

7：米酒做好了，有很多酒出来了，在上面撒上一层白糖，糖化后就可以吃了，放在冰箱里，可以煮鸡蛋吃，可以就这样直接吃，我用来煮汤圆吃

8：取200克糯米粉，用热水搅拌好，搓成大拇指大小的汤圆，锅里放一瓢水烧开，放入搓好的汤圆

9：汤圆煮开，加两汤勺的米酒放适量的白糖，煮至汤圆浮起来就熟了

10：打出放碗里，刚煮熟的汤圆很烫，凉点在吃