鲍鱼橄榄汤

主料

橄榄200克；鲍鱼2只；猪肺适量；

辅料

盐适量；味精适量；

鲍鱼橄榄汤的做法步骤

1：准备材料

2：猪肺洗净切小块，用开水煮过，再用清水洗净，橄榄洗净对半切，鲍鱼洗净，切花刀

3：准备两个炖盅

4：把材料对半分，装进炖盅里

5：加上适量清水，盖上盅盖，放到锅里，盖上锅盖，大火上气后改小火2小时

6：加上调料即可

三文鱼肉松橄榄包

主料

新良焙食尚原味面包粉180克；新良焙食尚原味蛋糕粉20克；酵母2.5克；白糖20克；鸡蛋40克；清水85克；黄油30克；

辅料

三文鱼肉松适量；沙拉酱适量；表面刷蛋液少许；

三文鱼肉松橄榄包的做法步骤

1：面包材料除黄油外全部入面包桶内

2：启动和面程序，待面团光滑后，放入软化的黄油，继续和面

3：我用的柏翠面包机，两个IMIX程序只使用了一个半，也就是30分钟，可以拉出手套膜，将搅拌棒取出，面团收圆，进行基础发酵

4：待面团是原来的3倍大小，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

5：面团取出，置于案上，用电子秤分成六等份，滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟

6：取其中一个面团，擀成椭圆形

7：由下向上卷起，卷成细长的橄榄形

8：其它小面团依次处理，放在不粘烤盘中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行二次发酵

9：面团发至二倍大时，表面刷蛋液，烤箱开始预热180度

10：入预热好的烤箱中层，180度，上下火，15分钟左右

11：取出，晾架上晾凉

12：用利刀在中间顶部划一刀，不要划透，夹上三文鱼肉松

13：再挤上一些沙拉酱

14：三文鱼肉松的香酥，面包的麦包，沙拉酱的清甜，让人欲罢不能

15：好香，你也来试试吧

小窍门

面包机品牌和型号不同，所以一个和面程序的时间是不同的，请参考自家的面包机转速和时间来决定和面的时间，因为做小面包，所以不一定非要揉出手套膜，只要能扯出大的透明薄片就可以啦；水量、烤的时间和温度也要根据自家使用的面粉吸水率和烤箱脾气来调整。

橄榄煮火力鱼

主料

火力鱼1条；

辅料

泡橄榄4颗；葱1根；姜1小块；蒜4颗；小红朝天椒2支；

配料

橄榄油三勺；盐1勺；生抽1勺；红烧汁半勺；芝麻油1茶匙；

橄榄煮火力鱼的做法步骤

1：火力鱼一条去掉内脏，挖鳃，洗净。

2：斜刀在背上腹部分别打几个花刀。（让鱼更入味且易熟）抹上薄薄一层盐（里外抹匀）。

3：姜切丝、蒜切薄片、小米椒切小段备用。

4：葱横切断成6厘米长的小段，再用手纵向撕成小细条。

5：冷锅入油放入姜、椒、蒜热至有香味产生。

6：把鱼放入锅中。稍炸一下。

7：加入凉水，没过鱼背。

8：煮鱼时橄榄切片。

9：彩椒切圆筒小薄片。

10：放入橄榄。

11：大火烧开，加盐。中火煮至里外全熟，收掉一部分汁成浓汤。

12：出锅入盘。点缀葱丝和彩椒。

13：再次洗净锅，锅烧红加入油从火上移开加入生抽、红烧汁。迅速浇在葱椒上。

14：淋上芝麻油，即食。

小窍门

煮鱼时不要经常翻动，以免翻烂。

橄榄炖鲍鱼

主料

橄榄适量；鲍鱼适量；猪骨适量；

辅料

盐少许；

橄榄炖鲍鱼的做法步骤

1：猪骨焯水洗去浮末。

2：鲍鱼刷洗干净，橄榄洗净切成两半。

3：全部材料放入炖盅内。

4：炖煮40分钟即可。出锅后放少许盐或不放都可以。

金枪鱼黑橄榄比萨

主料

8寸比萨饼：1张；高筋面粉80克；低筋面粉30克；水65克；黄油20克；细砂糖6克；盐1克；干酵母1小勺；奶粉10克；

辅料

自制比萨酱2勺；马苏里拉芝士180克；金枪鱼罐头1小罐；黑橄榄十几粒；小番茄5个；

金枪鱼黑橄榄比萨的做法步骤

1：高粉、低粉、奶粉、黄油、酵母、盐、糖混合后加入清水。

2：揉成面团、面团揉12分钟左右，揉至十分劲道。然后盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。

3：发酵好的面团取出，重新揉2分钟，排出面团里的空气，然后擀成一张大饼。将饼擀成比8寸比萨盘略大即可。

4：将饼放入比萨盘里，多余的面可以切去，用叉子在面饼上均匀的插上排气孔。

5：刷上一层植物油，室温下放置15分钟。

6：先在面饼上均匀的抹上一层比萨酱，然后铺上薄薄的一层刨丝的马苏里拉芝士。如果不想自己炒比萨酱，也可以用番茄酱来代替，但是自己炒的比萨酱会更好吃哦！

7：然后再放入金枪鱼，和黑橄榄以及切开的小番茄，在放一层马苏里拉芝士。为了让比萨更好看，其实可以将小番茄和黑橄榄放在马苏里拉芝士的上面哦！放入烤箱180度，烤20分钟即可出炉享用美味啦！

小窍门

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鲍鱼橄榄瘦肉汤

主料

鲍鱼5个；

辅料

橄榄5个；

调料

瘦肉适量

鲍鱼橄榄瘦肉汤的做法步骤

1：今天有鲜毛豆，我加入了一些，可不加。鲍鱼去内脏牙齿，正面划几刀，壳也洗净放进去，壳的中药名叫石决明，橄榄拍碎。

2：找一个大碗放进去加适量开水。

3：放入高压锅中蒸。也可以加水煮。

4：出锅加入适量盐，一个甘甜鲜香的汤就好了，夏天吃特别滋补。

盐腌橄榄

主料

新鲜橄榄1000g；

辅料

盐200g；水800g；

盐腌橄榄的做法步骤

1：新鲜的橄榄，让我在冰箱放了几天，没有刚刚买回来时颜色好了

2：清水洗净，淡盐水浸泡10分钟

3：捞出晾干表面水分，我放太阳下晒了半天

4：盐和水按1:4的比例备好

5：盐水煮开并把盐煮至完全融化，然后晾凉

6：装橄榄的容器开水煮了消毒

7：把橄榄放入容器中，倒入晾凉的盐水，盐水要没过橄榄，盖盖密封，腌制一周就可以食用啦

8：这是我腌了两周后的样子，颜色失去了，但这样可以长时间保存，随用随取即可

小窍门

用的盐最好是新打开包装的，绝对不可以有油。容器也要消毒并保证无油

自制橄榄菜

主料

橄榄半斤；芥菜叶子一斤；

辅料

盐适量；酱油少许；虾米一小把；蒜米适量；大葱适量；白糖适量；笨榨纯花生油适量；

自制橄榄菜的做法步骤

1：第一步新鲜橄榄浸泡一夜，按个人口味，我加盐揉揉，多换水洗，去除苦涩味

2：芥菜叶子切碎，用盐渍，略晒，挤出水份

3：花生油多点，大火先炒橄榄（记得切碎），再转文火煎熬，后放入芥菜叶，再把火调大去除生味，再转文火煎熬，放入海米（原味可不放，根据个人喜欢）

4：文火慢慢熬，加少许热水，再收掉，使叶子软，没有纯油榨的干，文火熬半小时，加入所有材料（口味可以DIY，超市卖的放芝麻酱，也可放花生碎，我没放）

5：大功告成，注意火侯，可存放很久，粥伴侣，快动手吧

鲍鱼橄榄炖瘦肉

主料

鲍鱼4只；青橄榄6粒；猪肉250克；

辅料

姜3片；盐适量；

鲍鱼橄榄炖瘦肉的做法步骤

1：将鲍鱼清洗干净，去除内脏，用干净的牙刷清除鲍鱼表面的黑膜，顺带将鲍鱼壳也刷洗干净，届时一同放入炖汤。

2：青橄榄用盐加水搓洗干净表皮，切对半并用刀背拍扁，让橄榄汁方便进汤。

3：猪肉切成小块，汆烫去血水洗净后备用。

4：将所有食材放入炖锅中，加1000克水，开大火烧开撇去浮沫，盖上盖子转小火煲2小时。

5：出锅前加适量盐即可盛碗上桌。

小窍门

1、该汤品清肝明目的功效来源于鲍鱼壳，因此入锅前需要刮去鲍鱼壳表层的附着物、石化物，并清洗干净。2、考虑到不是所有人都喜欢橄榄的味道，喜欢的放5粒，不喜欢的放2-3粒即可。

橄榄薄饼

主料

面粉适量；清水适量；

辅料

盐少许；橄榄油少许；

橄榄薄饼的做法步骤

1：原料很简单，就是面粉和橄榄油

2：面粉加入少许盐

3：缓缓加入清水，不停搅拌

4：搅到提起筷子面糊成一条直线流下为宜，面糊搅好后再加入少许橄榄油

5：薄饼档预热

6：搅好的面糊倒入配套的盘里

7：薄饼档水平放入面糊里沾面糊

8：翻过薄饼档，待薄饼周围翘起，就可以翻面了

9：另面烤微黄就好了

10：10多分钟就烤了这么多

小窍门

直接吃、卷菜吃、卷烤鸭吃都可以