花胶发泡方法

主料

花胶6只；

辅料

纯净水适量；姜片6块；

花胶发泡方法的做法步骤

1：干花胶洗干净。

2：花胶放蒸架上放上姜片去腥，水开放入蒸锅蒸15分钟左右。

3：蒸好拿出来放凉，蒸完花胶会出现回缩是正常的。

4：花胶连姜片一起放入容器中加入纯净水盖好盖子放入冰箱24个小时左右，中途要换一到两次水。

5：24小时后拿出来剪开洗干净就可以用来煲汤或做甜品了。注意:发泡好的花胶如果不能用完，请用保鲜袋装好放冷藏，用的时间拿出来解冻就行了。

鱼胶泡发方法

主料

鱼胶2片；

辅料

生姜4片；

鱼胶泡发方法的做法步骤

1：好大两块鱼胶，下打本钱了哈哈。

2：鱼胶放蒸锅，放几片生姜，蒸5分钟。

3：蒸好的鱼胶会缩小。

4：蒸好的鱼胶泡入清水里，一定要整个都泡进去，放入冰箱24小时。

5：充分泡发

6：看，很厚哦

7：发好的鱼胶用剪刀剪成段，就可以烹制啦，这个时候也可以装入袋子，放冷冻冰箱，冷冻、冷冻、冷冻。重要事情说三遍。想烧的时候随时取用。

泡发干鲍鱼

主料

干鲍鱼200g；

辅料

矿泉水3l；

泡发干鲍鱼的做法步骤

1：取一干净无油密封容器备用，干鲍鱼洗净，放入容器，加矿泉水没过干鲍鱼，无论冬天还是夏天都建议将装容器放入冰箱里冷藏泡发。一发时间，24小时左右，视鲍鱼大小而定

2：泡发24小时后长这样，明显大了一倍左右

3：将泡发好的鲍鱼和老母鸡一起小火炖煮四小时以上，我用的是旧院黑鸡，四五个小时后汤浓肉烂，鲍鱼彻底汲取了母鸡的鲜香，加之它本身的鲜味，那滋味，妙不可言。食之道，使无味者入味，有味者出味，此乃烹制食物的原则。鲍鱼属于本身无味的食物，所以我们要赋味于它

4：当然如果没有老母鸡，也可以用清水煮，类似这样，味道自然要寡淡许多

5：煮制好的鲍鱼长这样这个时候就可以天马行空地烹调了，可以就这么空口吃，口感软糯间带着q弹。也可以炖鸡红烧吃，那滋味就馥郁多了，泡制鲍鱼的工序虽然不简单，但安全放心

泡发海参

主料

海参适量；

泡发海参的做法步骤

1：常温下将海参放在干净容器中用清水浸泡。

2：浸泡24到48小时，每隔12小时换一次水。

3：将浸泡后的海参放入沸水中，用小火煮30至40分钟后加盖至自然冷却。

4：取出凉透的海参，沿海参腹部切口顺头至尾部剪开，剪掉海参头部的沙嘴。

5：将海参腹内杂杂质洗干净。

6：用钢丝球轻轻擦拭海参表皮，将表皮砂质外层磨去。

7：将清洗后的海参放入干净容器中，加入纯净水放入冰箱冷藏室中自然发泡72小时，每隔十二小时换一次水。

8：海参泡发至透明软嫩即可食用，若没发好，可回到步骤3重新发泡。发好的海参可以翻入冰箱冷冻保存。

干海参的泡发

主料

干海参适量；

辅料

纯净水适量；

干海参的泡发的做法步骤

1：洗净泡软先用清水洗一下干海参，将干海参放入洁净无油的容器中，倒入纯净水浸泡24小时，使干海参脱盐、变软。

2：去掉沙嘴沿着海参的腹部开口处，将海参上下剖开，去掉硬质沙嘴。将海参内部白色的内筋挑断3-5段，这样可以让海参泡发的更大。

3：入锅煮透将海参放入无油的锅中（最好是高压锅），加入纯净水没过海参2-3cm，烧开后再用小火煮20-30分钟。如果没有软透，可以挑出来再单独煮一遍。

4：冷水泡发煮软的海参待自然变凉后，装进无油容器中，加入纯净水。将容器放入冰箱保鲜层，每天换2-3次水，泡发2-3天即可烹饪食用。

5：冷冻存放泡发好的海参吃不完，把每个海参单独用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻可以保存3个月左右。

6：泡发干海参需要注意以下七个要点：1泡干海参时，水要凉而不能温度过高。2煮海参的水量要足，防止海参粘锅。3煮海参时将有硬芯的海参，挑出来继续煮软。4泡发过程要用纯净水，而且要避开油。5海参的沙嘴要去掉，内筋一定要保留。6泡发时要勤换水，可以让海参泡发的更大。7解冻海参时，不要用热水化冻，否则会影响口感。

小窍门

泡发干海参需要注意以下七个要点：1、泡干海参时，水要凉而不能温度过高。2、煮海参的水量要足，防止海参粘锅。3、煮海参时将有硬芯的海参，挑出来继续煮软。4、泡发过程要用纯净水，而且要避开油。5、海参的沙嘴要去掉，内筋一定要保留。6、泡发时要勤换水，可以让海参泡发的更大。7、解冻海参时，不要用热水化冻，否则会影响口感。

泡发海参

主料

干海参10个；

辅料

水500ml；

泡发海参的做法步骤

1：盆子刷干净确保无油，放清水，纯净水更好，三天内，每隔12小时换一次水，放冰箱冷藏更保险避免遗忘换水。

2：用剪刀去除内脏和沙泥。

3：清洗干净，放清水中，煮40分钟左右，根据自己喜好软硬程度掌握时间。

4：海参晾凉，再次反复步骤一，如果个头不够大可多次换水，泡发。

5：泡发好的海参最好用保鲜袋分开包装，放冷冻，待吃之前一天放冷藏解冻即可。

6：分装好的海参。

燕窝挑毛泡发

主料

燕盏10g；

辅料

水500g；

燕窝挑毛泡发的做法步骤

1：取出挑好毛的棒棒的干燕盏

2：加水泡

3：泡发

4：拿出来看看

5：就是给大家看看什么样

小窍门

泡发的时候时间比较长大家可以准备想要的食材后期炖自己喜欢口味的燕窝首次发下面更新各种口味

泡发海参

主料

干海参适量；

辅料

纯净水适量(约5公升)；

调料

冰块适量

泡发海参的做法步骤

1：第一天:干海参冲洗干净，用纯净水浸泡24小时，放冰箱。

2：浸泡24小时的样子。

3：泡发了24小时的身量。

4：第二天:换水，一样的方法，浸泡24小时。

5：这是48小时的身量，身体软了很少，用剪刀从肚子剪开。

6：除去里面的脏东西，肠啊，沙啊。

7：很脏的，都洗净肚子。

8：这是48小时的身量。

9：无油锅，下纯净水，放海参，中小火煮开，熄火，焖至水凉。

10：焗至水凉，就捞起冲洗干净。

11：焖好第一遍的身量。

12：第三天:继续放进无油器皿，放入海参，加入冰块，和足够纯净水。

13：放入冰块，放进冰箱，继续泡发24小时。

14：这是72小时的身量。

15：继续用无油锅，加纯净水和海参，中小火煮开，熄火，焖至水凉。

16：水凉了，取出，冲洗干净。

17：第四天:用冰块和纯净水继续浸泡24小时。

18：放冰箱。

19：96小时的身量。

20：都溢出来了。

21：这个碗快放不下了。

泡发海参

主料

半干海参适量；

辅料

纯净水适量；

泡发海参的做法步骤

1：要提前跟大家交代的是，全程保持手无油和化妆品。还有锅和剪子都要无油状态！洗好手，把半干海参顺着海参上的口子上下剪开，然后把沙嘴用剪子清理干净。

2：把清理好的海参用自来水清理两遍，洗掉泥沙。用自来水浸泡1个小时

3：把泡好的海参放到无油的锅里，倒满水，水尽量多，沫过海参。用大火熬。

4：待水沸腾转小火。煮两个小时，在煮的过程中不断用筷子搅拌，避免粘连。煮好之后关火，让海参自然凉透。待凉透之后，用手拿着海参的一端，抖一抖，看看海参是否Q弹，把没有Q弹的海参挑出来，再重复上一次的步骤，煮半个小时。(煮过这么多次基本上2个小时就都Q弹了)

5：把煮好的海参放到大碗里，倒入0-5度的纯净水，一定要0-5度的纯净水！！！水要莫过海参，装海参的容器要大！不要太挤！放到冰箱的要冷藏箱里，泡发3天，每天换2次纯净水，早上一次晚上一次。都必须要0到5度的纯净水，换下来的纯净水不可以重复利用。

6：泡发3天，好啦！

7：把泡发好的海参，去水。放到小袋子里，放到冰箱里冷冻。每次吃的话前一天晚上拿出来，放到冷藏箱里，解冻。每次吃就方便啦！

小窍门

辽参具有药用价值，是大连的特产。我用的海参是自家经营20多年的，有即食海参，半干海参，淡干海参。海参的参龄在7.8年左右。有需要的联系我，微信号：nannan-yy微信名:葡萄

吹泡泡

主料

苹果1个；

辅料

苹果皮适量；

吹泡泡的做法步骤

1：苹果切圆，然后切出眼睛和嘴巴

2：苹果削圆片，做出泡泡，用苹果皮加反光

3：适当调整，ok

小窍门

北方只能用苹果，南方水果多可以做成彩色泡泡