鸡肉汉堡

主料

高粉210克；低粉50克；鸡胸肉一块；西红柿一个；圆生菜1片；奶酪片1片；

辅料

鸡蛋1个；牛奶80克；植物油适量；沙拉酱适量；

配料

黄油20克；白糖40克；酵母5克；盐3克；芝麻少许；料酒半勺；蒜1瓣；淀粉30克；炸鸡粉一勺；胡椒粉少许；

鸡肉汉堡的做法步骤

1：把饼坯材料中除黄油外的所有材料放进面包机，（盐和糖分别放于两角）；启动面包机把面团揉至光滑，再加入黄油，然后继续揉至扩展阶段；2、揉好的面团发酵至两倍大（大约1个小时左右），用手指沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的；

2：发酵好的面团放在案板上，揉出面团里的空气，（可以用擀面杖擀压排气）；彻底排气后的面团，平均分为9份，滚圆后静置15分钟左右

3：再次搓圆成型放烤箱发酵40分钟；发酵完成后表面刷蛋液、撒芝麻，然后烤箱预热180度，烤15分钟即可

4：鸡胸肉清洗干净沥干水分，加料酒、蒜、盐、糖和3分之1勺淀粉腌制20分钟左右（可以提前腌好放冰箱过夜，更入味）

5：淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里，鸡肉埋进面粉里，然后揉搓滚压使之沾满面粉

6：锅内烧热油至7成热，下入鸡翅炸5-6分钟，色泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油

7：汉堡坯一分为二，奶酪片放饼坯底部上，微波炉叮30秒取出

8：取出叮好的汉堡坯，先放上炸好的鸡肉，然后放洗净切片的西红柿；圆生菜清洗干净撕成片放到上边，然后挤上适量的沙拉酱

9：盖上饼坯的另一半即成

小窍门

尽量选择新鲜的蔬菜来做，这样汉堡其实也是非常营养的早餐哦！另外，由于网站填写材料时不能分开来，所以看起来有点乱，可以去我的新浪博客查看原文，谢谢！

烤鸡腿汉堡

主料

鸡腿5个；洋葱1个；大蒜3瓣；高粉200克；开水60克；汤种50克；蛋液30克；牛奶80克；黄油20克；

辅料

盐2.5克（汉堡）；细砂糖2茶匙（肉）；泰式甜辣酱1汤匙（肉）；甜椒粉1茶匙（肉）；辣椒粉适量（肉）；黑胡椒碎适量（肉）；糖20克（汉堡）；酵母2.5克（汉堡）；

烤鸡腿汉堡的做法步骤

1：将开水加入到高粉中，制成汤种

2：将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶，进行一个揉面程序

3：20分钟程序结束后，加入切成小块的黄油，在进行一个揉面程序

4：收圆入盆，发至两倍大

5：手上沾一些面粉，在面团上插个小洞，若不会缩不塌陷，说明发好了

6：分成了5等份，松弛15分钟

7：将面团收成长圆形，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右

8：鸡腿剔骨

9：洋葱切丝，蒜切片

10：将鸡腿肉放入盆中，加入蒜片和洋葱丝

11：加入泰式甜辣酱，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉（辣椒粉看个人口味啦）

12：搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜（我是晚上7点多腌制的，转天中午12点左右烤的）

13：将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱，鸡皮朝上铺在烤架上，表面刷上一层蜂蜜

14：烤箱预热200度，中层上下火，烤30分钟左右，中途取出再刷一次蜂蜜

15：汉堡胚切开，新鲜生菜洗净，加少许蛋黄酱，铺在汉堡胚上

16：铺上烤好的鸡腿肉，盖上另一半汉堡胚就完成了

小窍门

面团二次发酵的时候放在烤箱里，并在烤盘下面放一碗热水，效果比较好。

汉堡

主料

汉堡坯6个；

腌料

鸡胸肉3个

洋葱半个

姜1块

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

奥尔良2勺

鸡蛋1个

炸粉

面粉1大勺

淀粉1大勺

小苏打3克

盐5克

汉堡的做法步骤

1：鸡胸肉从中间片开。

2：加洋葱，姜。

3：生抽，蚝油，奥尔良，盐。

4：再打一个鸡蛋。

5：抓匀腌制一小时。

6：面粉。

7：淀粉，比例1：1。

8：加小苏打。

9：盐，拌匀。

10：沾一层配好的炸粉，沾一层水。

11：在沾一次炸粉，在沾一层水。

12：最后在沾一层炸粉，抖出鱼鳞状。

13：油温五成热，下锅炸。

14：炸好成品。

15：汉堡坯180度烤三分钟，加生菜，加炸好的肉。

16：配上沙拉酱。

17：省事又省力又简单，非常好吃的汉堡就好了。

猪肉汉堡

主料

高筋粉200克；低筋粉50克；酵母3克；牛奶160克；白糖20克；黄油25克；

辅料

猪肉馅220克；大葱半根；蚝油20克；酱油20克；干淀粉10克；盐适量；黑胡椒粉2克；表面刷蛋液适量；表面撒白芝麻适量；汉堡用奶酪每个一片；汉堡用西红柿一个；

猪肉汉堡的做法步骤

1：高筋粉、低筋粉、酵母、白糖、牛奶入一盆

2：黄油切小块，室温软化

3：揉成面团后，蒙上保鲜膜，饧20分钟后再操作

4：将面团置于案上，揉成略光滑的面团

5：将软化好的黄油放在面团上，开始揉面

6：手工揉面可以采取揉、搓、摔、甩等方式，使它尽快出膜

7：揉出大片薄膜即可

8：面团收圆，放在案上，外扣一盆，进行基础发酵

9：当面团发至二倍大时，手指蘸干粉，在面团顶部中间戳一洞，不回缩不塌陷说明发酵成功

10：用电子秤称重后分成四等份，揉圆后放入不沾烤盘中进行二次发酵

11：冬天室温低时，可将装面团的烤盘入烤箱中进行二次发酵，温度设定在28--38度之间，烤箱中可放一碗水，增加湿度

12：发至二倍大时，取出，表面刷蛋液，撒上白芝麻，此时烤箱开始预热，170度

13：烤箱170度，中层，上下火，20分钟左右，表面上色后可以放上锡纸防止上色过重（我忘记了放锡纸，颜色有些重了，还好没有糊）

14：晾架上晾凉后食用或者进行再加工

15：猪肉馅、葱末、蚝油、酱油、盐、黑胡椒粉，干淀粉入盆中

16：充分搅拌均匀，如果觉得太干，可略微放一点儿清水，搅至肉馅上劲儿

17：用勺子将肉馅舀入平底煎锅中，摊成肉饼状，锅中放一点点底油，中小火煎熟

18：肉饼完成，做为早餐可以在前一晚提前做好，第二天做汉堡时可以放微波炉中略加热，也可以在平底锅中略微加热

19：取一个小面包，从中间横分两半，放一块肉饼

20：铺一片奶酪，再放上西红柿厚片

21：再将另一半面包盖上，如果喜欢更加丰富的口味，还可以铺上沙拉酱或者泡菜

22：其它几个面包也依次完成，开吃吧

小窍门

面团不一定非要揉出手套膜来，揉出能扯出大薄片来即可；面团饧20后再揉，更易更快出膜；汉堡中的配料可随意调整变换。

汉堡

主料

汉堡胚2；

辅料

鸡排1块；生菜1片；沙拉酱1包；

汉堡的做法步骤

1：准备汉堡胚，鸡排。

2：锅里倒油，放入鸡排，小头慢炸，炸到两边金黄。

3：生菜洗净。

4：汉堡胚放微波炉，中火加热1分钟。

5：汉堡胚两边涂上沙拉酱。

6：放入生抽，鸡排。

7：搞定。

素汉堡肉

主料

鹰嘴豆罐头一罐/400g；

辅料

冻混合蔬菜2杯；鸡蛋1个；面包屑半杯；

调料

盐适量

孜然粉适量

姜粉适量

法香碎适量

柠檬皮1个

食用油适量

素汉堡肉的做法步骤

1：罐头水要空干。柠檬皮擦碎。

2：所有材料混合，打碎，上锅煎至两面呈金黄色。

3：夹面包和喜欢的酱，蔬菜。

汉堡︱牛肉汉堡

主料

牛肉饼1块；汉堡面包胚1个；芝士片1片；生菜1片；

辅料

沙拉酱10g；酸青瓜半条；番茄片1片；

牛肉汉堡的做法步骤

1：汉堡机预热至165度。

2：汉堡面包胚用汉堡机烤50秒。

3：平扒炉预热至180度。

4：牛肉饼用微波炉解冻功能解冻（5分钟）。

5：解冻好的牛肉饼用平扒炉煎熟（3-4分钟）。

6：生菜洗干净，去水。

7：酸青瓜切成4片，将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放牛肉饼、放芝士片、放生菜、挤沙拉酱、盖上上汉堡胚。

小窍门

自己在家做汉堡，用料有保障，营养健康，是可以放心给小孩子吃的，希望今天的分享你能喜欢~

牛肉汉堡

主料

黄油15g；温开水125g；洋葱100g；

辅料

胡椒粉5g；生抽2勺；牛至叶2g；料酒1勺；

牛肉饼材料

牛肉200g

盐2g

奶粉10g

干酵母3g

汉堡胚材料

高筋面粉260g

细砂糖10g

蛋液25g

牛肉汉堡的做法步骤

1：将面团材料除黄油外，加入面包机和面15分钟，结束后加入软化黄油后再次启动和面程序，继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段，约20分钟。

2：启用面包机的发酵程序，面团发酵到2倍大，手指沾面粉捅进去孔不回缩就发酵好了。约1小时。

3：取出面团，用擀面杖擀平排气。然后平均分成6份，放在室温下醒发15分钟

4：面团醒发好后，用手揉成滚圆，放入烤箱，放一碗开水在烤箱底部，烤箱38度发酵模式，直到面团发酵到2倍大，约40分钟。

5：二次发酵好的面团取出，刷上蛋液，撒上白芝麻。

6：烤箱预热好，面团放入烤箱，175度20分钟。注意观察面团颜色，如表面已上色，可以盖一张锡纸以防过色。烤好后将面包拿出晾凉。

7：面包发酵过程中可以制作牛肉饼。牛肉剁碎，加入胡椒粉，料酒，生抽，洋葱末，牛至叶，拌匀

8：分成6等份，每一份搓圆后，在油纸或薄膜上按平，因为煎完之后会缩水，所以饼的直径大约比面包大一圈。

9：不粘锅放入少许油，放入牛肉饼，中火煎至两面金黄，约2-3分钟。顺便把圆火腿片也煎下。

10：汉堡胚从中间横切开，在下层汉堡胚上抹上沙拉酱，依次放一片洗净的生菜叶，放上牛肉饼，放一片番茄片或几片黄瓜片，再放一层生菜叶加沙拉酱，放一片圆形火腿。盖上汉堡上胚即可食用。

小窍门

1、面团刷蛋液时，最好刷一个蛋液马上洒上芝麻，否则等全部刷完蛋液，前面的已经干了无法粘上芝麻2、因为面包制作费时，如果要当早餐食用，可以前一天晚上将面包做好，腌好牛肉，第二天早上再煎上，这样效率高很多。当然面包胚要保持松软，应该在晾到温温的时候装进保鲜袋系紧，否则第二天口感会差点。3、制作肉饼的肉最好用瘦肉，否则太油腻了。牛肉可以换成猪肉馅。4、制作牛肉饼时，因为煎完之后会缩水，所以生饼的直径大约比面包大一圈。这样煎熟后成品刚刚好。5、汉堡夹层的叠放顺序可以根据自己喜好，也可以加入芝士片或煎蛋。

牛肉汉堡

主料

高筋面粉280克；水120克；蛋液50克；糖40克；玉米油30克；盐2克；酵母4克；

牛肉饼

牛肉300克

黑胡椒粉1勺

鸡蛋1颗

花椒水半碗

姜末30克

白糖1茶匙

盐适量

生菜适量

牛肉汉堡的做法步骤

1：先来说做汉堡胚的过程：汉堡胚的所有材料放入面包桶，手揉也一样，因为是植物油可以直接一起放进去，开始揉面。

2：面包机大概30—40分钟能拉出有韧性的膜就可以了，这个可以不揉到完全扩展阶段就可以，当然你要非要手套膜更好哈。好了进行发酵。

3：面团发酵到2.5倍大，手指戳洞不回缩。

4：移到案板排气后分成8等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。

5：再次压扁收成圆胚发酵。

6：发到1.5倍大，表面刷上蛋液或水撒上白芝麻。

7：烤箱提前预热，170度上下火中下层15—20分钟，我的这个参数给你只是一个参考，不要完全依赖放进去不管了。具体温度和时间根据自己烤箱平实的情况来。

8：汉堡胚出炉，你也可以提前就把汉堡胚做好放保鲜袋保存。

9：说下做肉饼，肉饼可以发酵面团的时候来调馅，这个可以自己合理安排。先来半碗开水泡15克花椒的花椒水。

10：牛肉加一颗鸡蛋，姜末，黑胡椒粉，料酒，白糖，盐朝一个方向搅。

11：分次加入花椒水、花椒不要。加一次继续搅一会儿。

12：搅好的牛肉馅如果时间允许可以放冷藏入味备用。

13：平底锅刷一层油烧热，把肉馅团圆按扁做肉饼，火不要太大，两面煎熟即可。

14：用锯齿刀把汉堡胚拉开两半。放一片奶酪抹上番茄酱或沙拉都可以随自己喜欢。

15：放上一块肉饼再来一层酱。

16：最后放上一片生菜。牛肉汉堡就做好了。

17：自己制作安全、放心。

小窍门

方子是八个汉堡的量，人口少的可以减半做，还有牛肉饼可以加一层或者两层都可以，根据自己喜欢也可以在牛肉馅里加入辣椒粉做成辣的也是很不错的。

牛肉汉堡

主料

牛肉馅400克；生菜5片；西红柿1个；洋葱半个；酸黄瓜10片；自制汉堡胚5个；芝士5片；

辅料

千岛酱适量；番茄酱适量；黑胡椒粉适量；

牛肉汉堡的做法步骤

1：牛肉馅加适量黑胡椒粉，搅拌上劲，静置15分钟

2：准备好配菜

3：将肉馅分成五份，取一份填入模具中

4：盖上盖子压紧实。没有模具的话也可以用手，但是要压紧实

5：平底锅加入少许油，中火煎肉饼

6：煎熟一面后翻面，直到两面都煎熟

7：汉堡胚切开，胚底的那边放肉饼，胚盖的那边挤上千岛酱

8：肉饼这边铺上芝士，千岛酱那边铺生菜

9：芝士的这边铺2片酸黄瓜，挤上番茄酱，生菜的那边铺上西红柿，再铺上洋葱

10：将两边扣在一起就完成了