咸鲜鸡肉卷

主料

鸡腿肉适量；

辅料

中筋面粉适量；土豆淀粉适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；生菜适量；韭菜适量；

调料

红99麻辣烧鸡浓适量

葱适量

咸鲜鸡肉卷的做法步骤

1：将70g面粉、30g土豆淀粉用温水和成团，饧发15分钟。

2：鸡腿去骨后用红99麻辣烧鸡浓缩调料腌制20分钟。热锅凉油，放入腌好的鸡腿肉，煎至两面金黄盛出备用。

3：将胡萝卜、黄瓜、葱白和煎好的鸡肉切成条；生菜清洗干净备用。

4：饧好的面团搓成长条，切成剂，擀成薄面皮，不粘锅烧热，放入面皮烙制，待两面起泡微黄时，取出。

5：饼皮上刷适量红99麻辣烧鸡浓缩调味料汁，再放生菜、鸡肉条、胡萝卜丝、黄瓜条、葱白丝，卷起，然后用烫过水的韭菜捆扎即可。

咸鲜肉粽子

主料

糯米500g；猪里脊肉200g；

辅料

老抽一勺（肉块用）；生抽一勺（肉块用）；糖半勺（肉块用）；盐一勺（肉块用）；粽叶适量；

咸鲜肉粽子的做法步骤

1：糯米提前泡一宿

2：粽叶要放锅里煮开，方便包粽子用

3：泡好的糯米在用老抽生抽，水和少许盐泡半小时

4：里脊肉用老抽，生抽，盐和糖腌制半小时

5：取两片粽叶，如图这样对折围好

6：先放一勺糯米，压一下

7：然后放入腌制好的肉块！

8：再放一勺糯米，压实！

9：然后像如图这样将粽叶向中间交叉对折

10：然后将多余的粽叶盖好，最后用绳子绑好，依次将所有的粽子做好，然后煮锅做水，水要没过粽子的高度，然后烧开锅之后转小火40-50分钟即可！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

清蒸咸黄鱼

主料

咸黄鱼200g；鸡蛋1只；香葱2根；

辅料

黄酒适量；糖适量；

清蒸咸黄鱼的做法步骤

1：咸黄鱼

2：鸡蛋。

3：咸黄鱼用水浸泡半小时。咸黄鱼放在盘中，倒黄酒，加糖，打入鸡蛋。最后放葱。

4：盘子用保鲜膜包好。

5：上锅蒸15分钟。

6：成品。

小窍门

用保鲜膜包好，蒸汽水不进入。

咸香盐焗鲜虾仁

主料

鲜虾1斤；

辅料

盐四袋；胡椒粉少量；

咸香盐焗鲜虾仁的做法步骤

1：买回来的活蹦乱跳的新鲜基围虾一斤

2：这个步骤有点残忍和麻烦,但为了小朋友吃得方便,麻烦也做了.整个鲜虾去头,在去头的同时,能把背部的虾线整根抽出,如果抽断了,再在中间或尾部把虾线挑出.然后剥虾壳,虾壳剥完后可以见到虾的肚子上还有一条黑线,把它去除干净.一斤虾我花了一个多小时才剥好.

3：剥好的鲜虾仁洗干净,然后给点盐和胡椒粉调味,用锡纸包好.

4：把盐用炒锅炒热后,在砂锅里先铺一层热盐,然后放锡纸包好的虾仁,再上上面铺热盐.小火焗二十分钟就可以了.

5：焗好的鲜虾仁出锅了,香飘满屋.吃不完不用入冰箱,盐焗的虾不会变味,就这样放着后还有点风干虾的味道.隔天还可以加点姜丝给小朋友煲盐焗虾仁粥吃.

小窍门

用来做盐焗料的盐一般为袋装海盐,盐焗之前要先炒盐.每次做完好,等盐凉了可以收好,等下次再做盐焗食品时再循环使用.

咸鲜肉粽子

主料

糯米500克；前腿肉250克；

辅料

生抽4勺；老抽2勺；醋1.5勺；盐2勺；糖2勺；粽叶200克；料酒1.5勺；水适量；

咸鲜肉粽子的做法步骤

1：糯米泡水一个小时，之后捞出控干水分后用生抽，盐，糖，老抽泡一小时！

2：前腿肉切块后用生抽，老抽，盐，糖，醋，料酒腌制一晚！

3：粽叶和芦绳事先放入煮锅里煮烫杀菌！然后放两片叠好，去掉头部硬硬的部分！

4：把粽叶围出一个锥形口，如图！

5：放入腌制好的肉块！

6：然后再放一层糯米，之后就跟包三角体一样包好~最后用芦绳捆好！

7：依次把所有的都包好，煮锅坐水，烧开后转小火，30分钟就可以吃了~

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

鲜肉咸蛋蒸

主料

咸鸭蛋6个；毛豆50克；猪肉馅150克；

辅料

料酒5毫升；姜汁5毫升；香油5毫升；鸡粉3克；水量1200毫升；

鲜肉咸蛋蒸的做法步骤

1：准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽

2：把咸鸭蛋外壳清洗干净，用剪刀先戳一个小孔，然后剪开成圆孔，不用太大

3：把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来，6个依次都弄好

4：把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里，加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀，用筷子按一个方向多搅一会

5：把搅拌好的肉馅装入袋子里，剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅

6：挤到与蛋壳的开口平即可，用另一手掌心轻轻拍几下

7：用锡纸把开口包住，锡纸最好大点

8：在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架

9：把包好的蛋放在蒸架上

10：加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸.荷香鸡）程序，烹饪程序自动执行，用时28分钟（没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右）

11：按照平时的蒸制时间，我提前5分钟结束程序

12：把锡纸剥开，鲜肉咸蛋蒸完成

小窍门

1、在拌的猪肉糜馅里，我没有加盐，而是加了咸鸭蛋的蛋白液，具体加的量与咸度有关，自己掌握；2、选择（清蒸.荷香鸡）程序蒸制，程序默认用时28分钟，我根据自己平时的时间提前结束了程序。没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右；3、把肉馅装入袋子里比较好操作，你也可以用小勺慢慢塞进去

咸肉鲜虾堡

主料

淡奶油30克；鸡蛋液25克；橄榄油15克；细砂糖15克；生菜2片；鲜虾6只；番茄酱适量；

辅料

牛奶30克；面包粉130克；干酵母2克；盐1克；咸肉适量；沙拉酱适量；黑胡椒粒适量；

咸肉鲜虾堡的做法步骤

1：把所有面包胚材料都放入面包机桶内，启动和面键

2：揉出有韧性的手套膜后

3：滚圆醒10分钟

4：分成2等分

5：擀成长形，一边压薄，从厚的那边卷起，收口朝下

6：放入不粘热狗面包模内

7：放入美的烤箱，同时放入一碗热水，启动发酵键

8：大约30-40分钟即可发酵至2倍大小，取出，烤箱上下管150度开始预热，再把面包胚放入烤盘入烤箱中下层烤制35分钟即可，中间记得盖上锡纸防止上色过重哦

9：出炉后及时脱模放凉

10：鲜虾去壳煎熟，薄咸肉也煎熟，蔬菜类洗净控干水分

11：面包从中间切开

12：依次放上蔬菜，咸肉，鲜虾，再淋上沙拉酱和番茄酱，撒点黑胡椒粒，夹上即可食用

13：成品

小窍门

模具是学厨不粘热狗模，这个方子可以做两个的量

清蒸咸鱼

主料

咸鱼300克；

辅料

姜片适量；料酒适量；味精适量；

清蒸咸鱼的做法步骤

1：食材：咸鱼（已清洗）、姜片

2：将已清洗好的咸鱼放在案板上切开。

3：放入盘中。

4：接着，搁入姜片。

5：加适量的料酒。

6：加适量的味精。

7：然后，放入蒸锅中，盖上盖蒸上8分钟，关火。

8：最后，开盖取出。

清蒸咸肉

主料

猪肉适量；

辅料

花椒适量；

清蒸咸肉的做法步骤

1：买来的猪肉取出一部分肥精适中的。

2：双面抹上花椒和盐，放冰箱冷藏一天。

3：第二天取出一部分洗净切片，也可以中间加一个蛋。

4：烧米饭时上锅蒸，饭好了就可以吃了。

海鲜咸粥

主料

米饭6勺；鲍鱼2个；香菇6个；鸡蛋2个；

辅料

葱花10克；香菜10克；盐6克；

海鲜咸粥的做法步骤

1：准备好所有的材料备用，把鲍鱼、香菇洗净切成丁。

2：炒锅中加入少许花生油，把葱花、鲍鱼、香菇倒入锅中翻炒，加入适量的水（想做几碗就加几碗水）倒入米饭大火烧开。

3：锅开后加入鸡蛋打散，加香菜葱花，加入适量的盐调味。

4：出锅前淋上几滴香油。

5：盛上一大碗很有食欲吧！

6：最后配上水果，凉菜。

小窍门

可以把鲍鱼换成虾皮、海米、虾仁，香菇可以换成绿色蔬菜。米饭的用量是一碗。