雪菜带鱼

主料

带鱼220克；雪菜90克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

雪菜带鱼的做法步骤

1：食材：带鱼（已洗净切段）、雪菜（已清洗）

2：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入带鱼两面煎至金黄，捞出。

4：随后，锅内留适量的底油，下入切好的雪菜翻炒一下。

5：接着，合入煎好的带鱼。

6：然后，加适量的料酒。

7：加适量的清水。

8：煮开、煮上3——4分钟。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味翻匀，即成。

12：出锅装盘。

银鱼菜茧粥

主料

大米适量；银鱼干适量；菜茧适量；

辅料

盐少许；清水大米量的5倍左右；香油少许；

银鱼菜茧粥的做法步骤

1：大米淘洗干净，放入锅内，加入5倍左右的清水，浸泡一晚。

2：银鱼干冲洗一下，用清水浸泡一晚。

3：浸泡好的银鱼切成末状或者小颗粒状。

4：和大米一起开始熬煮。

5：姜切片，放入锅中。

6：倒入适量料酒，去腥。

7：菜茧洗净，剁碎待用。

8：待粥煮至粘稠水分即将和米粒齐平的时候，下入菜茧碎，用勺子翻版一下，继续熬煮。

9：5分钟后，调入少许盐，拌匀，调到保温模式。

10：保温10分钟左右，出锅前淋上香油即可。

小窍门

菜茧切碎之后稍微炒一下，煮出来的粥颜色会更鲜亮，而且菜的颜色也会是碧绿碧绿的。干银鱼比较不容易煮烂，所以要提前一晚浸泡，并且和大米一同下锅煮。

菠菜银鱼干

主料

菠菜适量；银鱼干适量；

辅料

香油适量；醋适量；

菠菜银鱼干的做法步骤

1：焯水的菠菜和银鱼干备用

2：放入少量香油

3：加入食盐

4：加入少量醋提味

5：拌匀装盘！

6：就可以吃了

小窍门

银鱼干还可以换成虾皮也可以！鱼干有点咸，盐一定要少放！

银耳雪梨汤

主料

雪梨2个；银耳1棵；

辅料

冰糖100克；枸杞子30个；

银耳雪梨汤的做法步骤

1：银耳先泡发！放适量的水煮半小时！

2：雪梨洗净，去皮去核切成小块！再煮半小时！

3：最后放入枸杞子和冰糖煮五分钟即可！

4：完成！

小窍门

1.生雪梨性寒，不能多吃！

芥菜炒银鱼

主料

芥菜250g；银鱼干1把；干红辣椒3个；蒜头3个；姜2片；

辅料

味精1茶匙；盐少许；

芥菜炒银鱼的做法步骤

1：自己种的有机蔬菜，自己动手丰衣足食

2：银鱼干洗洗晾干

3：新鲜芥菜洗后切小段

4：配料准备好

5：锅下少许油爆出姜油，再下辣椒提味

6：倒入银鱼干爆香后下少许盐

7：倒下芥菜翻炒，并调味。下蒜头翻炒

8：美味健康的菜完成

9：多吃绿色蔬菜有益健康

10：美味

11：美味

小窍门

辣椒不喜欢可以不下

雪菜鱿鱼

主料

鱿鱼适量；

辅料

雪菜适量；平菇适量；

调料

盐适量

雪菜鱿鱼的做法步骤

1：婆婆做的咸菜加点平菇，也可以是香菇或者不放，放少许水煮开。

2：鱿鱼纵向切可以卷起来，上面的切花是切肚子里面那面，先朝一边切一排再交叉切一排，注意不要切断。

3：放入煮开，适量.盐。

4：烧熟起锅，鲜美。

雪菜黄鱼

主料

大黄鱼1条；雪菜50克；肉末50克；红辣椒1个；

辅料

姜末适量；生抽适量；油盐适量；料酒适量；

雪菜黄鱼的做法步骤

1：准备好原材料；

2：在鱼的表面打上花刀，再抹层盐和加入适量料酒腌制一下；

3：用厨房纸巾将鱼表面的水吸干；

4：锅中放入适量的油，下入黄鱼煎；

5：当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出；

6：烧热锅，加入适量的油，下入姜末；

7：下入肉末翻炒；

8：肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；

9：下入煎好的黄鱼，倒入适量的料酒、生抽和适量的水；

10：加盖焖煮两、三分钟；

11：中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味；

12：最后大火收汁，加入红椒丁；

13：盛入盘中。

小窍门

1.黄鱼先加入盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼表面的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不易破坏，鱼煎至两面金黄后盛出备用；2.先爆香姜末，接着煸炒肉末（有五花肉丁是最好的），肉末变色后下入雪菜煸炒一下，这样能去除异味体香；3.放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽和适量的水，加盖焖煮两、三分钟；将鱼翻个面，中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面；4.最后加入盐调味，盐不要加入，鱼先入了底味而且雪菜也是咸的；大火收汁，出锅前加入点红辣椒丁，为了点缀一下，也可以不加。

雪菜黄鱼汤

主料

黄花鱼620g；雪菜40g；毛豆籽40g；

辅料

蒜瓣3个；料酒15ml；枸杞子少许；盐少许；白胡椒粉少许；高汤适量；姜片3片；色拉油适量；

雪菜黄鱼汤的做法步骤

1：买回的黄花鱼处理干净后，在背上划几刀

2：起油锅放人姜片后再放人黄鱼

3：煎至两面金黄色后加点料酒

4：另起油锅，把蒜瓣煎黄

5：放人雪菜和毛豆籽煸炒一下

6：加入适量的高汤，我用的鸡汤

7：放人煎好的黄鱼和枸杞子，盖上锅盖煮沸后转中小火炖煮

8：等煮至黄鱼熟后，看情况加盐调味

9：撒上白胡椒粉

10：鲜美的雪菜黄鱼汤完成

小窍门

我用的高汤煮汤，如果没有高汤那就煮好后加点鸡粉，因为加了高汤和雪菜，所以最后盐的用量一定先尝后再添加

雪菜墨鱼

主料

墨鱼2个；雪菜250克；

辅料

姜5条；料酒2勺；葱花1勺；

雪菜墨鱼的做法步骤

1：将墨鱼洗净，改刀切条，将买来的雪菜浸泡30分钟，洗净后切丝

2：将炒锅烧旺后倒入食用油，放入生姜煸炒，然后放入墨鱼条、葱花，加入料酒一起翻炒

3：翻炒2-3分钟后，将墨鱼装盘备用

4：清洗炒锅后再将炒锅烧旺，倒入食用油后放入雪菜煸炒，注意火候，不要将雪菜炒焦。随后倒入之前装盘的墨鱼一同翻炒，5分钟左右即可出锅

5：一道美味可口，色香味俱全的雪菜墨鱼就好了！

发菜银鱼羹

主料

发菜适量；银鱼适量；

辅料

黄瓜一小截；火腿肠一小截；生抽适量；盐适量；

发菜银鱼羹的做法步骤

1：黄瓜和火腿肠切丝，银鱼和发菜冲干净！

2：热锅冷油倒入适量水烧开！

3：（这一步忘记拍照了～请见谅：水开后把第一步准备好的材料全倒进去，再放点生抽调色，放点盐调味，水再次烧开后放入淀粉和水调的汁，同一方向搅拌）搅拌成糊状立刻出锅！

小窍门

水淀粉下锅后同一方向搅拌！