发面千层饼

主料

面粉500g；

辅料

酵母粉5g；白糖2勺；食用油适量；盐5g；五香粉1勺；

发面千层饼的做法步骤

1：准备两碗面粉。

2：加入5克酵母粉。

3：加入两勺白糖。

4：边加水边用筷子顺时针搅拌。

5：边加水边搅拌，搅拌至棉絮状。

6：用手和面，和成光滑的面团。

7：套上干净的塑料袋或者盖上保鲜膜，醒发一个小时。

8：呈现蜂窝状抓出。

9：蜂窝状气泡醒发最佳。

10：用手完全把面抓出至案板，面盆完全清理干净。

11：揉面排气。

12：揉面排气。

13：揉面排气。

14：用刀切成三小块。

15：切成三小块，依次揉面排气，至光滑的表面，放一边。

16：依次揉面排气。

17：用擀面杖擀成饼。

18：擀成长方形的大长圆薄饼。

19：已擀好的薄饼。

20：均匀的抹一层油。

21：均匀的抹一层油。

22：在光滑的表面均匀的抹一层油。

23：根据个人口味，均匀的撒一勺盐，大约5克。

24：用手把盐抹匀。

25：根据个人口味，撒一勺五香粉。

26：均匀的涂抹五香粉。

27：对称的切十刀。

28：对称的切十刀，一面五刀。

29：叠成长方形的面饼。

30：先左后右叠面饼。

31：先左后右，或者先右后左。

32：已经叠好，面叶封好口，捏实。

33：最后的面叶朝下。

34：面叶朝下。

35：用擀面杖擀成圆饼。

36：擀成光滑的圆饼。

37：放到笼屉里。

38：依次擀好的三个面饼，分开放到笼屉里。

39：盖上锅盖，水开蒸30分钟即可。

40：已蒸好的面饼。

41：热气腾腾的面饼，看着就很诱人，很有食欲。

42：用刀切十字，切成四块。

43：层次分明，软香可口。

44：软香可口。

45：层次分明，软香可口，配上菜肴，更是美味佳肴。

意式肉酱千层面

主料

面粉适量；西红柿适量；洋葱适量；马苏里拉芝士适量；牛奶适量；

辅料

肉馅适量；

意式肉酱千层面的做法步骤

1：番茄切丁，洋葱爆锅，炒香，加入调好的肉馅，可适量加入番茄酱。

2：将面粉炒熟，然后加入牛奶，马苏里拉芝士，制作白酱。

3：制作面皮。和面，醒20分钟，然后擀面皮，切成大小均匀的长方形面皮。

4：面皮下先涂一层白酱，然后在面皮上加入肉酱。

5：再在肉酱上涂上白酱，再放上一层面皮，依次操作。

6：四层，最后一张面皮撒上马苏里拉芝士条。

7：放入烤箱，中层200度，25分钟。

8：美味可口的意式肉酱千层面出炉。

~~千层小面包

主料

金像高筋面粉300克；糖20克；盐2克；酵母3克；黄油30克；清水145克；

辅料

涂抹软化黄油50克；糖粉10克；

千层小面包的做法步骤

1：厨师机后油法和面。将高粉，盐，糖，酵母，清水放入搅拌机中，搅打至扩展阶段，再放软化的黄油，继续搅打。

2：搅打成能拉出膜，表面喷水，盖上盖子放太阳下发酵半个小时。

3：取出面团，排气，平均分成八份。

4：每一份都用压面机压薄，我的压至做馄饨那种面片，压面机中最薄的那一档位。

5：表层涂抹一层软化的黄油，卷起。

6：纵向对半切开，盘起。

7：盘成螺旋状。

8：模具提前刷一层软化的黄油，将面包胚放入模具中。

9：烤箱中层，185度热风，25分钟左右。冷却后筛入糖粉。外酥内软，非常香。

意式肉酱千层面

主料

面粉适量；鸡蛋适量；水适量；橄榄油适量；番茄肉酱适量；

辅料

淡奶油适量；马苏里拉奶酪碎适量；牛奶20克；面粉1勺；黑胡椒粉少许；

意式肉酱千层面的做法步骤

1：制作千层面皮：面粉加入鸡蛋和适量水、橄榄油放入面包桶内

2：拌匀成团后，静置饧面片刻

3：制作白酱：将淡奶油加面粉和牛奶拌匀，用中火边加热边搅拌5分钟，直到稍浓稠后离火，加入盐和黑胡椒粉调匀备用

4：备好自制的番茄肉酱（做法在另一个菜谱里）

5：将面团擀成薄片，切成焗盘大小，放入沸水中煮1分钟左右，取出用厨房用纸吸净水分

6：在烤盘底部刷一层白酱，盖一片千层面皮，再刷白酱，铺番茄肉酱

7：重复千层面皮、白酱和番茄肉酱的动作3-5次（根据烤盘深度而定），直到填满烤盘

8：最后一层是白酱，在表面撒奶酪碎

9：表面用锡纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤30分钟左右。因为用的是自制的千层面皮，比市售的稍厚，所以用锡纸包住烤，能使面皮熟透，又不会因烘烤时间延长而失水变硬。如果买的成品千层面皮，可省略包锡纸的步骤

10：打开锡纸，放到烤箱上层，再烤5-10分钟，表面上色即可

11：取出晾凉，用勺子直接在焗盘里挖着吃，或者倒扣在盘里，切块食用都可以

发面千层饼

主料

面粉3碗；

辅料

酵母4克；油适量；

发面千层饼的做法步骤

1：温水和面，活成大的面絮

2：揉成光滑面图，放在温暖地方醒发

3：当面团醒发至2倍大时，出现这种小洞洞就可以了

4：揉面排气，再次醒发20分

5：擀成一个大的面饼，面饼上放油涂抹均匀，然后再撒一层干面粉，在撒一些盐

6：油，干面粉，盐才能使烙好的饼是起层的，然后从面的一端卷起

7：卷成长条形，切成大小相等的面饥，醒发10分

8：电饼铛提前预热，放油，锅热下入面饼生坯

9：上下火一面烙至金黄色

10：再翻另一面，2面都烙至金黄色，大约4分左右

11：好了

12：装盘

13：再来一张

千层面包

包裹

黄油52克

糖粉30克

鸡蛋25克

低筋面粉100克

主面团

细砂糖60克

盐5克

干酵母4克

奶粉16克

鸡蛋1个

黄油40克

高筋面粉280克

水90克

液种全部

液种

高筋面粉120克

水120克

即发干酵母1/4小勺

千层面包的做法步骤

1：液种材料混合均匀放置室温表面起泡泡后放入冰箱冷藏16小时以上然后取出来跟主面团中除黄油以外的材料揉至扩展阶段然后加入黄油继续揉至完全阶段放置室温发酵至2倍大

2：面团发酵的时候准备包裹的材料包裹材料中的黄油软化加入糖粉搅拌均匀然后分三次加入鸡蛋液搅拌均匀最后筛入过筛的低筋面粉混合均匀

3：把黄油面团放入保鲜膜中擀成片状然后放入冰箱中冷藏(我这图片中是上面配方的2倍所以擀得比较大然后一分为二了）

4：发酵好的面团排气取500克松弛10分钟擀成片状（要是黄油面团的3倍大吧）

5：擀好的面团翻面放入片状黄油面团

6：左边折过来右边也折过来

7：一共完成三次三折

8：把面团再次擀开后切成三条

9：取2条放入6寸模具中或者三条都放入8寸中也可以有什么模具都可以任意发挥

10：放入烤箱中开发酵档发酵至两倍大取出表面刷上全蛋液放入预热好190度的烤箱下层30分钟左右出炉

11：成品还不错吧虽然没有千层哈哈

12：开吃了

意大利千层面 Lasagne

主料

绞牛肉500g；意粉酱400ml；千层皮5-8张；面包100g；牛奶700ml；面粉50g；黄油50g；洋葱1个；番茄2个；

辅料

盐少许；胡椒少许；普罗旺斯香草叶适量（可省）；

意大利千层面的做法步骤

1：把切小块的面包泡进200ml牛奶里（可以用家里剩下来的干的面包）

2：洋葱切小块，用中火炒，洋葱透明加入肉末继续炒，绞肉颜色变白，加入意粉酱，加入切块的番茄

3：面包泡软以后用手捏碎，加入超好的番茄肉末里，搅拌好继续炒2-3分钟。

4：开始做白汁，调微火，锅里放入黄油

5：等黄油融化加入面粉迅速搅拌

6：500ml牛奶分5次左右倒入，每次倒入一点牛奶后用打蛋器搅拌30秒以上

7：煮千层皮，为了防止面皮粘在一起，一次最好煮1到3张。

8：最底层开始以白汁-前层皮-牛肉-白汁-前层皮-牛肉-白汁-前层皮-白汁-奶酪碎的顺序一层一层放好。

9：洒好奶酪碎以后放进预热到180度的烤箱烤30-40分钟即完成。

小窍门

1.做白汁的时候要用全脂奶，而且500ml一定要分次倒进去，每次倒进去以后要搅拌足够长时间，最后做出来的白汁才会很浓稠。2.一层一层拼的时候，白汁要充分倒入，要不然千层面会比较干影响口感。3.做出来的千层面够4-6人份哦~

千层发面饼

主料

面粉500克；水300克；

辅料

盐3；油10克；

千层发面饼的做法步骤

1：酵母温水调来和面揉匀，然后醒至一倍大

2：掌握好力度不要太大力擀开面饼

3：抹上油，撒适量食盐使它有底味！

4：从一头卷起边抻边卷

5：卷好的卷根据自己的喜好或者锅的大小做成大小不等的坯子

6：切面是这样的，两头捏死再在下面捏好

7：擀成圆形面饼

8：面饼一面刷一层水沾上芝麻

9：电饼铛涂少量油，加热放入饼坯，淋入水，盖上盖子

10：翻面，煎至两面金黄，饼变轻发起，即可出锅

11：配上熬的小鱼好香呀

12：成品切块后

13：很多层次吧

14：快来试一试吧

小窍门

1.擀面皮时候不能太大力！2.面皮上刷一层水可以很好的粘住芝麻！3.烙制的时候淋在锅上水便于起发

发面千层饼

主料

面粉300g；温水170g；白糖1勺；食用油(烙一下)适量；

辅料

酵母3g；

发面千层饼的做法步骤

1：将所有材料和成软硬适度的面团，放温暖处发酵。

2：发酵好的面团。

3：从盆中取出放入面案上揉至均匀。

4：将面团擀成薄厚均匀的长方型片状。

5：面皮上先刷一层食用油，撒点盐、再均匀撒入干面粉、从长方型的两侧切均匀的各5刀(这种方法大家都会的)。

6：先从两侧往中间叠(像这样)，再折至中间。

7：最后包制成此型。

8：因为面团比较厚不能直接擀制，先采取用擀面杖压制的方法。

9：再擀成饼状。

10：锅有点小了(饼再擀小点就好了)，放入锅中二次发酵好再蒸20分钟，3至5分钟后再打开盖子，

11：锅中加入少许食用油，将蒸好的千层饼放入锅中烙到两面金黄即可(因为已经是熟的)。

12：取出切件吧。

13：切成两刀为4大块，层次清晰，外焦里软。

14：很暄软的千层饼，好吃不难做。

小窍门

面不可和的太硬。

意大利千层面（Lasagna）

主料

意大利宽面4片；黄洋葱半个(或甜洋葱)；猪肉末200g；

辅料

橄榄油1汤匙；意大利红酱300g；Ricotta芝士110g；Mozzarella芝士1杯；盐适量；黑胡椒粉适量；

意大利千层面的做法步骤

1：准备材料。肉末我买的是ItalianSausage，没有的话用带肥的肉末代替。意大利红酱应该有的买，做法我也有发。191637.html芝士如过实在买不到的话替换别种或自己喜欢的种类应该也可以吧。

2：放张芝士的图，我用的是这两种。

3：预热烤箱170度。宽面放入沸水中煮5分钟左右，若煮的太久软了，后面会不好成形。

4：捞出后抹上油，防止粘连，当心烫。

5：加热锅，倒入橄榄油，放入洋葱翻炒至半透明，约五分钟，加入肉末，翻炒均匀。喜欢的人可以在这时候加入一汤匙的白葡萄酒。

6：加入意大利红酱，翻炒均均，番茄肉酱部分完成。

7：取一深烤盘，刷上一层油，在底层铺上番茄肉酱。这个量是两人份的，所以我拿了一个焗饭的烤盘，一般用来烤千层面的烤盘太大了，怕吃不掉。

8：按顺序铺上宽面，番茄肉酱，Ricotta芝士，Mozzarella芝士。一样顺序重复。

9：最后一层的宽面上只需铺番茄肉酱，先不放芝士。

10：包上铝箔纸放入烤箱烤20分钟左右，取出打开，撒上Mozzarella芝士，重新包上铝箔纸，再烤十分钟左右即可。