入口即酥的超浓花生酱酥饼

主料

花生酱100克；花生油55克；白砂糖45克；泡打粉1克；小苏打1克；中筋粉180克；

花生酱酥饼的做法步骤

1：用料：柔滑花生酱100克，花生油55克，白砂糖45克，泡打粉1克，小苏打1克，中筋面粉180克。

2：将花生酱，油，糖倒入大碗，用刮刀画圈搅拌均匀。

3：面粉、泡打粉、小苏打混合，筛入碗中，用刮刀搅拌成团。

4：取出，放在案台上叠压几次。

5：放在保鲜膜上，擀成0.8厘米厚的面片。

6：用饼干模切成圆片，取走圆片，将剩下的边角聚拢，再次擀片切割，直至面团用完。

7：烤盘垫烘培纸，把切小块的花生饼放在烤盘上。

8：放入预热好的烤箱，上下火160度，烘烤25分钟。最后10分钟调低温度10度，避免饼干底部上色太深。

9：出炉。放凉。

小窍门

没有花生油可以用其他植物油。饼干切割大小可以随喜好调整。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

超级简单的起酥条

主料

千层酥皮两张；

辅料

粗砂糖适量；蛋液适量；

超级简单的起酥条的做法步骤

1：千层酥皮从冷冻室里拿出来，稍微软一点，刷一层蛋液，均匀的撒上一层粗砂糖。

2：切成1.5厘米宽的长条。

3：可以直接放在烤盘里，砂糖面向上，也可以做成螺旋状。口味都一样。

4：200度烤箱预热，烤15分钟。烤好后晾凉，非常酥脆。

超简单的花生酥

主料

低粉250g；碎花生仁30g；玉米油150g；糖粉125g；盐1/4匙；鸡蛋液30g；小苏打粉1/2匙；泡打粉1/2匙；蛋液（刷表面）适量；

超简单的花生酥的做法步骤

1：准备好所需用料

2：将玉米油、糖粉、盐混合

3：加入鸡蛋液，搅拌均匀

4：再加入低粉、小苏打粉、泡打粉，压拌成团

5：将花生碎放入烤箱，中层150度大约5分钟，取出晾凉，然后加入面团拌匀

6：分成每块20克，手搓圆后压扁，装盘，刷上2次蛋液

7：撒些黑芝麻

8：烤箱预热，中层180度大约20分钟，注意观察表面上色呈皲裂状即可

9：取出放凉即可食用

小窍门

可以帮花生仁改成核桃仁，就可以做出核桃酥了，棒棒哒~

超香的花生酥

主料

低精粉250克；植物油90克；白糖100克；花生碎95克；

辅料

鸡蛋1个；黑芝麻5克；小苏打2克；

超香的花生酥的做法步骤

1：把90克油、1个鸡蛋、100克糖放入盆中。搅拌均匀。

2：晒入低精粉和小苏打。搅拌均匀。

3：花生炒香去皮，捣碎。花生碎和黑芝麻加入面团搅拌。

4：把把面团搅拌到无干粉。

5：把面团分成小份，团成圆球在烤盘上用手掌按一下。

6：烤箱预热，上火175度，下火170度，烤15分钟。注意留在烤箱旁观察火候哦。

7：香香酥酥的花生酥好啦，吃不完的放保鲜盒保存。

超美的彩虹螺旋酥，酥到掉渣！

主料

中筋面粉210g；低筋面粉290g；豆沙馅1包；咸蛋黄24颗；

辅料

猪油224g；冰水132g；果蔬粉20g；

调料

糖粉30g

彩虹螺旋酥的做法步骤

1：准备好食材，称重备用。

2：将水油皮材料一并放入厨师机面桶内。

3：启动厨师机开始搅拌。

4：搅拌至可以拉出薄膜的面团。

5：然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。

6：将做油酥的面粉倒入打蛋盆内拌匀，再加入猪油用筷子搅拌成絮状，接着用刮刀按压成团。

7：再均分成4块。

8：各搭配5克的果蔬粉，揉压均匀，变成4块带颜色的油酥，用保鲜膜封好冷藏备用。

9：把泡过油的咸蛋黄喷点朗姆酒再平铺到烤盘。

10：然后送入烤箱中层，上下火170度6~10分钟，看到蛋黄表面冒油，半熟就可以了，拿出来之后让蛋黄在烤盘上放凉。

11：取出梳理好的面团跟油酥，都均分成12份。

12：将分割好的油酥包入面皮中，注意在过程中要密封以保持油皮湿润。

13：取出一块面团，压扁，轻轻擀长，长度无需太长，20厘米左右即可。

14：自上而下卷起来。

15：收口朝下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。

16：取出一块松弛好的面团，收口朝上轻轻压扁。

17：再次擀长，在擀皮的时候，擀面杖斜着轻轻的左擀一下再换右一下，这样能让宽度厚薄均匀一点，起酥的层次会比较好看。（若发现面片微微有点起皮，可在手上涂抹一点猪油）

18：自上而下卷起。

19：盖好保鲜膜，松弛15分钟。

20：在松弛面团的时候，把熟透的咸蛋黄包入豆沙馅馅料里面备用。

21：接着从松弛好的面团从中间对切，平均切成两半，下刀要快，这样切面才平整。

22：螺旋纹朝下，切面朝上，用手压扁。（切口向上，能够看到一圈一圈的螺纹图案）

23：然后翻面，用擀面杖轻轻擀平，接着避开中心位置，把四周擀的相对薄一点。

24：拿起擀好的面皮，在中心放上准备好的馅料。跟包月饼的方法一样，虎口卡住，一点点收拢，把收口的小尾巴轻轻压扁。

25：全部包好之后盖上保鲜膜最后松弛15分钟左右，这样是为了让油酥皮可以松弛，有延展性，烘烤的时候不会爆太开，另外一个是让冷藏过的馅料恢复室温，否则热胀冷缩同样很容易爆开的，在这个时候，烤箱上下火180度开始预热。

26：送入预热好的烤箱，上下火180度中层烘烤25分钟左右即可。

小窍门

1、蛋黄酥热切的时候馅料边缘都是湿润的，这是正常的，还有咸蛋黄有白心其实也是正常的，室温放置一两天，品质好的蛋黄，白心部分会自动变得不白心的；2、包好以后若中心歪了，可适当调整；3、若烤箱不大，上面离加热管太近容易上色过深，可在烤制过程中速度开门加一张锡纸；4、文章出自@水怜忧。

凤梨酥 （附超简单包凤梨酥方法）

主料

凤梨800g；冬瓜1000g；鸡蛋25克；奶粉38克；

辅料

麦芽糖60g；黄油75克；低筋面粉95克；糖粉15克；

凤梨酥的做法步骤

1：去皮

2：剁茸，可以躲的更细一点（也可以用料理机，破壁机等，但是我感觉剁的更好吃）

3：冬瓜去皮去籽切丁或者切块都可以，小一点容易煮

4：高压锅煮5分钟完全变透明了捞出，也可以直接煮煮到这种状态就可以了

5：用冷水冲一下比较容易操作

6：再剁一下，细一点

7：挤掉水分，应该用纱布的，但是开始做了才发现家里没纱布了。筛子没纱布好用，还有一些挤不出来，挤干一点待会儿炒馅会快一点干

8：凤梨也稍微挤一下水出来

9：凤梨汁装起来

10：锅里面放入砂糖和麦芽糖（用炒锅或者什么锅都可以，大口一点的水分挥发快一些

11：刚刚的凤梨汁倒入一半或者1/3进锅里，不要太多

12：煮沸腾后转小火融化糖，注意搅拌以防焦了

13：倒入凤梨冬瓜馅

14：小火翻炒干水分（可以炒着炒着放微波炉叮两三分钟，水分挥发很快哦，也可以有耐心的炒或者用面包机果酱功能炒）

15：炒干了，发粘了就说明好了，不要太湿，晾凉然后放冰箱冷藏

16：室温软化黄油（用的无盐黄油就加一点点盐）

17：加入糖粉打发黄油打到发白体积膨胀后加入鸡蛋，打发成羽毛状

18：筛入低筋面粉和奶粉

19：用硅胶刮刀拌匀，不用太大力避免起筋，放冰箱冷藏半小时更好操作

20：把皮分割好

21：超级简单的包凤梨酥方法来啦！（我直接用手包只能包2:3的凤梨酥:皮，用这个方法我可以轻松包1:1到3:2哦！）拿一个保鲜袋，滚圆皮然后放进去按扁用擀面杖擀薄

22：放入凤梨馅

23：然后把保鲜袋一提轻松包进去了

24：完成！整形一下就可以了（无意中发现的一个方法，因为保鲜袋不沾在制作酥的时候百试百灵！）

25：放进模具里面，用小勺子按压，小勺子也是温度低所以比起用手压更方便

26：尽量压到每一个角里面

27：烤箱预热175度，中层18分钟

28：出炉后稍凉的时候就可以脱模，晾凉，放入密封容器放4小时后更好吃，我放了一晚上第二天吃

29：当下午茶超赞！一口凤梨酥，一口茶，舒服！

小窍门

炒馅也可以用面包机做。需要时间很长哦，需要有足够的耐心和时间！这个方子可以做15个凤梨酥，可以按比例增减

超级香酥红茶饼干

主料

低筋面粉110g；黄油65g；鸡蛋液20g；红茶末10g；

辅料

绵白糖25g；盐一小撮；

超级香酥红茶饼干的做法步骤

1：黄油软化（我微波炉叮了30秒左右）

2：加入绵白糖，盐，香草精

3：搅拌均匀（黄油不用打发）

4：鸡蛋打散

5：鸡蛋液分几次倒入黄油里，边倒边搅拌均匀

6：筛入面粉，红茶末，搅拌成一个面团（如果面团太干可以适量再加一点鸡蛋液）

7：面团包上保鲜膜，放进饼干模里定性，冰箱冷冻1小时

8：烤箱预热165℃冻好的饼干面团取出来切成薄厚一致，烤盘垫上油布，饼干一字排开，中间留些许空间放入烤箱中层，165℃，烤20分钟左右

小窍门

看自家烤箱情况，注意上色。饼干成品很是酥松哦，而且这个油量很适中，完全不会有油腻感。加入了红茶的香味所以口味很清新哦

超级简单的桃酥

主料

低筋面粉130g；泡打粉5g；鸡蛋液30g；黑芝麻适量；

辅料

黄油30g；玉米油30g；糖粉60g；核桃碎适量；盐3g；

超级简单的桃酥的做法步骤

1：65克低粉放烤盘，烤箱180度烤15分钟（表面微黄）晾凉；

2：黄油软化；

3：软化的黄油中加入晾凉的低粉、剩余的低粉、黄油、玉米油、糖粉、泡打粉、盐；

4：用手搓均匀；

5：加入鸡蛋液；

6：用手揉成团，盖保鲜膜松驰30分钟（如果有核桃记得入核桃哦，核桃提前放烤箱180度烤10分钟后晾凉用）；

7：分成约25克/个面团，揉圆放烤盘（非不粘铺油纸）；

8：用手将面团按扁，刷层鸡蛋液，表面撒黑芝麻；

9：180度预热好的烤箱中层，上下火，20分钟左右（温度自行调整）；

10：晾凉后就是酥脆酥脆的桃酥啦

11：成品图

小窍门

核桃提前用180度烤10分钟，晾凉后再放里面。

葡萄奶酥(超酥香的饼干)

主料

低筋面粉180克；蛋黄3个；黄油80克；

辅料

葡萄干60克；奶粉12克；细砂糖50克；

葡萄奶酥的做法步骤

1：准备好所有材料备用

2：黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉

3：用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅

4：蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）

5：筛入低筋面粉

6：用手把面粉和黄油混合均匀

7：倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团

8：用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）

9：再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）

10：排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸）

11：烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可

12：好香的葡萄奶酥出炉！

小窍门

1、做饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了；如果真的融化成液体也没有关系，放回冰箱里，等它恢复成软软的状态再拿出来使用2、这款饼干只用了蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等3、烤箱：TO5332

超级酥脆，美味非凡——蛋黄小酥饼

主料

蛋黄3个；低粉60克；

辅料

食盐1克；泡打粉2克；

配料

白糖40克；

蛋黄小酥饼的做法步骤

1：原料图。

2：蛋黄分三次加入白糖，打发至提起打蛋器蛋液不易滴落，滴落的蛋液痕迹不会马上消失即可。

3：低粉、食盐与泡打粉混合，过筛备用。

4：处理好的粉类混合物筛入打发好的蛋液中。

5：轻轻翻拌均匀，即成蛋黄酥饼面糊。

6：把面糊装入裱花袋中，把裱花袋剪个小口。

7：烤盘铺油纸，把面糊挤成直径约2厘米的小圆形。

8：烤箱预热后，放入烤盘，170度，中层，上下火，约8分钟烤至上色即可。

小窍门

1、打发蛋黄非常非常重要，如果打发不到位的话小酥饼可能就不能发起来，口感就会偏硬！2、搅拌面糊的手法也特别重要，一定要像炒菜那样轻轻地从下往上翻拌，防止消泡。另外拌好的面糊应该是比较粘稠、但是非常顺滑的，如果太干或者太稀都会影响成品的口感。3、由于在烘焙过程中小酥饼是会膨胀的，所以，在挤面糊的时候一定要留有足够的空隙，防止成品粘连一片。4、小酥饼非常小，烤的时候一定要随时在烤箱边观察，防止上色过深，甚至是烤糊。5、只要做的方法没有问题，即使刚刚烤好的小酥饼会有些发软，彻底凉透后自会变得酥脆。6、由于蛋黄小酥饼吸水性非常强，所以建议晾凉后立即密封保存，防止返潮，影响口感。