香辣五香虾

主料

明虾500克；

辅料

香葱适量；五香粉适量；辣椒适量；酱油适量；色拉油适量；

香辣五香虾的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：热锅加油，将辣椒丁泡洗后下锅。

3：用适量细盐搓洗去虾线的明虾。

4：辣椒出味后，将清洗好的明虾下锅。

5：炒至虾壳透红，加入适量酱油提味。

6：再加入五香粉增其味。

7：最后出锅前，再加入葱花点缀即可。

8：这样子一份香辣五香虾完成。

小窍门

虾是易熟的食材，注意火候及炒制的时间。辣椒选择是干辣椒，因此要先过一下水，以免辣椒一炸就变黑。

五彩虾仁

主料

青虾仁300g；毛豆米适量；莴笋适量；胡萝卜适量；木耳适量；香菇3-4朵；玉米淀粉适量；

辅料

蚝油适量；家乐麻辣鲜露适量；盐适量；白胡椒粉适量；花生油适量；

五彩虾仁的做法步骤

1：虾仁用适量蚝油和家乐麻辣鲜露拌匀腌制片刻。

2：所有食材洗净备用。

3：切丁备用，准备水淀粉，并加入适量盐和胡椒粉搅匀。

4：热锅冷油爆虾仁，稍微变色用铲刀将虾仁划向锅边沿。

5：锅中心倒入配菜翻炒。

6：分三次倒入水淀粉。

7：超大的虾仁哦，开动起来。

小窍门

1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾类能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。3、虾类富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

五香烤虾

主料

明虾5斤；细盐2大匙；

辅料

香叶适量；八角适量；桂皮适量；辣椒干适量；姜适量；

五香烤虾的做法步骤

1：备一份鲜活明虾。

2：用一大茶匙细盐拌洗明虾。

3：另备姜片多一点，辣椒，香叶，八角，桂皮均少许。

4：锅里加水再将备好的配料下锅。

5：煮至汤底大开，再转小火煮至配料出味，再加入细盐。

6：再将搓洗好的明虾下锅。

7：煮至一分钟的样子就可以。

8：将煮好的虾控水出锅码在烤盘里。

9：入烤箱120度烤制3个半小时。（温度按实际情况来做调整，后面的半小时要注意，不要烤的太焦影响味道。）

10：烤制的时候，最好是一小时一小时这样子烤制，这样子可以更好的控制虾的干度。

11：烤好放凉，再密

小窍门

半个小时左右，就要调拌一下，让重叠的虾受热均匀。烤好的虾干要密封保存。

五色虾仁

主料

青虾仁适量；木耳适量；山药适量；胡萝卜适量；荷兰豆适量；蒜头适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；鲍鱼调味汁适量；花生油适量；

五色虾仁的做法步骤

1：木耳用温水泡发。

2：独头蒜1/4颗，切片。

3：荷兰豆择洗干净，沥水备用。

4：虾仁解冻后中蚝油，鲍鱼调味汁拌匀腌制片刻。

5：山药，胡萝卜切片。

6：热锅冷油放入蒜片爆香倒入荷兰豆翻炒。

7：加入山药和胡萝卜一起翻炒，荷兰豆一定要炒熟，山药淀粉含量较高，选择中火翻炒可以加一点水以免糊锅。

8：荷兰豆炒熟后用铲刀划向锅边沿，锅中心倒入少许花生油，倒入虾仁翻炒。

9：炒熟盛盘即可。

10：鲜香可口。

五彩虾仁

主料

鲜虾500g；

辅料

酱油5mg；胡萝卜适量；香肠适量；香菇适量；木耳适量；黄瓜适量；玉米粒适量；

五彩虾仁的做法步骤

1：买新鲜的虾，回来自己剥好，然后上浆，

2：配料就是胡萝卜，黄瓜，香菇，木耳，玉米粒，香肠，把它们全部切成如图的丁。

3：出锅抄好了

小窍门

条件允许的要用大火烧，那样吵的香

五色虾球

主料

西兰花200克；阿根廷红虾仁10只；黑木耳50克；

辅料

香葱2棵；姜2片；白糖1勺；蚝油1勺；淀粉2小勺；白胡椒粉少许；蛋清半个；

五色虾球的做法步骤

1：木耳用水冲净表面浮土后用冷水浸泡至完全涨发，洗净控水

2：红椒斜着切成小条

3：黄椒也斜着切成小条

4：西兰花掰成小朵用淡盐水浸泡10分钟捞冲净出

5：阿根廷红虾仁开背后去掉虾线洗净

6：加盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟

7：香葱切碎、姜切成蓉

8：碗中加入白糖、蚝油、盐、淀粉和少许水调和均匀备用

9：双喜麦饭石炒锅加水、盐烧开

10：倒入西蓝花焯水30秒捞出过冷水备用，西蓝花比较嫩千万不要焯水时间长了

11：随后倒入木耳焯水至断生捞出

12：炒锅烧热加少许油炒香葱、姜碎

13：转大火倒入虾仁快速炒至变色

14：倒入西兰花、木耳、碗汁、红、黄椒快速炒匀即可上桌。

小窍门

1、西兰花比较嫩，要保持它的脆感焯水的时间不要长了。2、碗汁要提前备好，这道菜要大火快炒才好吃。

五香小龙虾

主料

小龙虾3斤；

调料

桂皮适量

八角两个

香叶几片

生抽2勺

蚝油1匙

料酒2勺

姜适量

蒜几个

香菜1颗

金不换适量

五香小龙虾的做法步骤

1：小龙虾先浸泡两三个小时，加两勺白醋，浸泡后用刷子把其底部刷干净，准备就绪。

2：杀虾，头部剪掉约1/4。

3：将头内黑色的东西剔出来，黄色的膏可以吃。

4：捏住尾部，旋转着拉出虾线。

5：准备香料，大蒜尽可能多一点，我这次有点少了，多一点有味道一点。

6：锅内下油，中火把香料和姜蒜等爆香。

7：香料爆香后转大火，下小龙虾翻炒，大火炒5分钟。

8：下适量水大火焖煮，收汁即可。

9：下点潮汕特色香料金不换，哈哈哈哈哈哈(没有也没关系)。

10：完美出锅，放上香菜，搞定。

五彩虾仁

主料

青虾虾仁220克；西兰花70克；胡萝卜1小段；

辅料

橄榄油20ML；盐4克；料酒5ML；姜汁5ML；白胡椒粉2克；生粉2克；鸡粉2克；蒜瓣1个；姜片2片；

五彩虾仁的做法步骤

1：青虾虾仁去除泥肠处理干净，背部开一刀，把处理干净的虾仁放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉、盐2克、生粉

2：搅拌均匀后腌制10分钟，

3：自动炒菜机选用搅拌锅，开机自动预热好，锅中加入适量清水，放入提前准备好的胡萝卜片和西兰花绰水

4：选择“蒸炖”功能，时间设定3分钟

5：时间到，捞出胡萝卜片和西兰花倒掉锅里的水，机器再次进入预热功能

6：预热结束，选择“炒菜”功能，时间默认3分钟，锅中加入适量橄榄油

7：爆香姜片、蒜片

8：放入腌制过的虾仁

9：盖上盖子，机器自动炒菜

10：大概1分钟后，打开盖子看到虾仁变色了，倒入胡萝卜片和西兰花，机器开盖继续自动炒菜

11：剩下还有1分钟，加点盐调味，机器继续自动炒菜

12：时间到，程序结束，出锅装盘

小窍门

1、用自动炒菜机炒的虾仁很不错，口感Q弹2、机器有自动预热程序，如果结束上一个程序后，开始新的程序会再次预热，时间会根据温度自动调节的

五彩虾仁

主料

虾仁300g；黄瓜1根；青椒2个；彩椒2个；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；姜末适量；蒜粒适量；小米椒2个；蛋清一个；淀粉适量；蚝油适量；盐适量；

五彩虾仁的做法步骤

1：处理好的虾仁先用料酒，盐，胡椒粉，姜末腌制15分钟

2：用清水洗后控干水分

3：放一个蛋清搅匀

4：放点淀粉

5：抓匀了

6：蔬菜备好

7：蔬菜改刀，蒜粒，小米椒备好

8：彩椒入开水锅焯1分钟捞出

9：过凉控水

10：炒锅烧热倒适量油把浆好的虾仁倒进去快速滑散

11：把炒好的虾仁倒在盘子里待用

12：另起锅到适量油爆香蒜粒，小米椒

13：放进黄瓜丁炒香

14：放进彩椒炒香

15：放进炒好的虾仁，炒入味，最后放两勺耗油适量盐炒匀出锅

16：成品漂亮又好吃的下饭菜

小窍门

虾仁不宜炒至时间过长，所以要先炒出来待用

五彩虾仁

主料

虾仁适量；甜豆适量；彩椒适量；藕适量；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；淀粉适量；蛋清适量；姜末适量；

五彩虾仁的做法步骤

1：主要原料。

2：彩椒洗净切块。

3：虾仁洗净，从虾背切开。用淀粉蛋清上浆。

4：浆好的虾仁放油锅炸制备用。

5：莲藕切片，同彩椒甜豆过油备用。

6：姜末炝锅，放料酒，放入木耳和虾仁煸炒。

7：放入过油的藕，彩椒甜豆，放盐味精翻炒均匀即可。

8：五彩虾仁。