伪西瓜早餐

主料

全蛋液35g；水150g；奶粉8g；无味植物油25g；高筋面粉280g；细砂糖30g；盐4g；

辅料

酵母3g；抹茶粉3g；红曲粉3g；

伪西瓜早餐的做法步骤

1：除酵母外的所有材料放面包机揉成团，静置15分钟，这样可以更快出膜。为了防止酵母过早发酵，夏天，酵母可以后放。

2：静置后的面团加入酵母揉到拉起面团不容易破裂，或者破了破洞成光滑状。

3：把面团按50%.25%.25%分成3份，其中25%的面团放面包机加抹茶粉揉均匀，另外25%做原味的面团，不用加粉。

4：50%的面团加红曲粉揉均匀，面包机揉面程序3分钟左右就行。

5：3种面团分开放，盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳个洞，不回缩，不塌陷就表示发好了。

6：发酵好的面团排气滚圆松弛15分钟。

7：用朗姆酒浸泡半小时的葡萄干沥干。

8：把红色面团擀成比土司模窄一点的长方形，撒上葡萄干。

9：把面团卷起收口，收口的地方要捏紧。

10：白色面团擀成和红色一样的宽度，把红色面团包住收口。

11：最后包绿色的。

12：放到450克的吐司模里盖保鲜膜发至8分满，再盖上吐司模盖子放进预热210度的烤箱烘烤40分钟。

13：烤好放烤网上冷却至室温，用保鲜袋扎口保存。吃的时候再切片，如果不是整个的吐司放旁边拍照，是不是可以以假乱真了呢

14：头天晚上把2个土豆切条泡半小时冷水，沥干，放冰箱保存，西瓜吐司做好装保鲜袋室温保存。第二天早上土豆条拌一点油，放空气炸锅200度15分钟，鸡蛋放锅里水开煮3分钟，关火焖5分钟。

15：炸薯条的时间可以去准备吐司切片，酸奶加麦片，榨西瓜汁。土豆好了，其它也全部完成。每天的早餐都是30分钟内可以完成的。

16：还为家里老的准备了降压蔬果汁：西瓜皮去外表皮去瓤只留中间白色部分，芹菜叶，几片姜，榨汁调入蜂蜜。

小窍门

做吐司我喜欢放植物油，只要一开始和材料一起放面包机里揉，要是黄油就要在面团出厚膜的时候加入，过早加入会影响面团出筋。抹茶粉和面团放面包机揉的时候最好手动拌一下，我没拌，人走开了，抹茶粉飞的到处是，面团里大概只剩1克多的抹茶粉，所以做出来颜色不是特别绿。红曲粉的面团就吸取经验先手动把红曲粉混进面团，在开面包机揉面3分钟。烤吐司的温度也是要看自己烤箱脾气，我的烤箱预热210度，放进吐司温度会降到180到185度。所以是实测185度左右烤40分钟。薯条放空气炸锅只用拌少许的油，比油炸的要健康。酸奶也是自制的，1克菌粉加1L牛奶，放酸奶机8个小时左右。

南瓜餐包

主料

高筋面粉280克；南瓜泥160克；鸡蛋1颗；盐3克；糖30克；酵母5克；黄油30克；

辅料

红豆沙160克；

南瓜餐包的做法步骤

1：南瓜去皮切成小块儿上锅蒸熟。

2：碾成泥，碾的越细腻越好。

3：鸡蛋，盐，糖，奶粉，高筋面粉放入盆子里。

4：南瓜泥，酵母加进去，我的南瓜泥比较湿，而且南瓜泥放的多所以没再加水，揉面初期观察情况自己调节一下软硬度。

5：揉出粗膜加黄油进去继续揉。加完黄油以后就不能再加面或者水了，那样就不好出膜了。

6：能拉出手套膜揉面结束，开始发酵。面包软不软手套膜起着非常重要的作用。

7：面团发到2.5倍大，手指戳洞不回缩发酵结束。

8：移到案板上面排气。

9：分成8等份，也就是8个南瓜餐包。盖上保鲜膜静置10分钟。

10：红豆沙馅儿同样做好8个团成团。

11：剂子擀扁放上豆沙馅儿。

12：收口，一个做好。依次把8个全部做好。

13：然后4条白线交叉摆出米字。

14：把做好的面团放在交叉点的上面。

15：4条线8个头提起向中间并拢，汇聚成一根打一个结。每个南瓜需要4条线一共是32条就对了。

16：全部做好摆入烤盘发酵，可以放烤箱发酵，烤盘底下放上热水，温度高的夏天可以室温发酵。

17：发酵好的南瓜胚。南瓜造型已经很明显了。

18：放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度烤20—25分钟，中间观察上色情况加盖锡纸这个颜色深了可不好看哦。

19：出炉以后放凉了，把线减掉再吃啊。装饰一些洗干净的绿花叶更逼真了。这里说一下去线绳的小窍门。用一根粗一点儿的针从底部挑起开始交叉的那个地方，用手一抽就出来了。不要从南瓜上面剪，那样很容易弄断线而且也会破坏南瓜的美感。

20：成品图

小窍门

由于南瓜的含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以你在做的时候不应该完全按照我的用量放上就不管了，那不是万事俱备了，是需要你自己观察情况来调节的，加黄油之前可以调节，软了加点面进去，硬了加点水。加完黄油就不要动了会影响出膜。不知道我说的能不能够理解。

【学生族早餐】椰香南瓜小餐包

液种

面包粉50g

水50g

酵母0.5g

主面团

面包粉250g

酵母3.5g

糖50g

黄油30g

盐2g

南瓜泥120g

鸡蛋1个

温水25g

配料

椰蓉少许；

椰香南瓜小餐包的做法步骤

1：0.5g酵母放入50g温水里融化，加50g面包粉搅拌均匀，室温静置发酵40～60分钟后，放入冰箱冷藏过夜。这个已经冷藏了12小时。

2：南瓜蒸熟后趁热压成泥。

3：后油法将液种和主面团材料揉匀，揉出粗膜，发酵至两倍大。

4：发酵好的面团排气揉匀，分成12等份，盖上保鲜膜醒发10分钟。

5：再将12等份面团分别揉成圆形，烤盘垫油布，码放整齐，准备二次发酵。

6：发酵至原来的2～3倍大。预热烤箱160度。

7：刷蛋液，撒椰蓉。

8：送入烤箱中下层，160度约20分钟。

9：烤好后自然冷却，然后密封起来放冰箱冷藏，吃之前放微波炉稍稍加热即可。

10：煲一锅西芹牛肉粥，再来几个卤鹌鹑蛋，孩子的早餐就好啦！

南瓜餐包

主料

南瓜150克；高筋面粉300克；

辅料

酵母5克；水适量；黄油60克；豆沙200克；

南瓜餐包的做法步骤

1：把面粉和酵母糖混合一起揉成面团之后在放黄油继续揉出手摸，醒发2倍大的面团。

2：醒发好的面团

3：擀成片，排气后卷成卷，刀切成面胚。

4：包豆沙馅儿。

5：豆沙馅儿

6：造型，用线绳做个米字型把面胚捆扎一下出型

7：醒发10分钟进烤箱，上下火170度，25分钟。

8：弄点薄荷叶插上，装饰一下。好看又好吃的南瓜包做好了

9：挺唬人的…(^O^)

南瓜餐包

主料

高粉200克；低粉50克；南瓜泥125克；鸡蛋25克；牛奶50克；酵母3克；糖25克；黄油20克；

辅料

盐3克；

南瓜餐包的做法步骤

1：南瓜洗净去皮去瓤。

2：上锅蒸到用筷子可以轻易戳穿的程度，冷却后用料理机打成泥，取125克备用。

3：将面包体材料后油法揉至出膜。

4：室温下发酵至2.5倍大。

5：排气后，分成9份，滚圆放入18cm的方形烤盘中。

6：发酵至2倍大。

7：刷全蛋液，撒白芝麻，放入预热好的烤箱，中层180度20分钟。

小窍门

牛奶的添加量视南瓜泥含水量进行调整，我这次就放得多了，导致面团有些粘手。

黄瓜早餐饼

主料

面粉120克；

辅料

水果黄瓜一根；鸡蛋一个；胡萝卜50克；

调料

食用油10克

盐适量

五香粉少许

花椒粉少许

黑芝麻一匙

黄瓜早餐饼的做法步骤

1：准备材料：水果黄瓜一根、鸡蛋一个，胡萝卜50克，面粉一小碗。

2：把洗好的黄瓜切成片再切成细丝，胡萝卜也一样先切片再切丝。

3：把切好的黄瓜丝和胡萝卜丝放入一个小盆里，放入半小勺盐拌匀，杀出黄瓜和胡萝卜的水分。

4：用手抓一抓，两分钟就能杀出水分来。

5：杀出的水分不要倒掉直接往里面打入一个鸡蛋搅匀。

6：放入少许的胡椒粉去腥。

7：放入少许的青花椒粉调味，喜欢五香粉的可以放五香粉，喜欢十三香的可以放十三香，随个人喜好，我更喜欢青花椒的香味。

8：倒入面粉搅拌均匀。搅拌成可流动的面糊，如果太稠可加少量的水。

9：平底锅中倒入少许油抹匀。开中小火把锅烧热。用勺子把面糊舀入锅中摊开，并整理成饼状，表面撒上一些黑芝麻。用中小火把面饼煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面，两面都煎熟后即可出锅上桌。

小窍门

1、黄瓜可以换成自己家现有的任意蔬菜，比如冬瓜、菠菜、包心菜等，一般家里有什么蔬菜就用什么蔬菜做饼。2、面粉的用量按蔬菜的含水量和鸡蛋的大小调整，稀了可以加面粉，稠了可以加水。

南瓜馅早餐包

主料

高筋粉300g；蛋液40g；白糖40g；牛奶140g；

辅料

酵母4g；色拉油40g；盐2g；南瓜馅适量；

南瓜馅早餐包的做法步骤

1：南瓜上屉蒸熟，加入适量的糖、油小火炒制顺滑，冷却后均匀分成若干等分攥成团

2：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟，取出排气

3：均匀的分成9个小面团，盖上保鲜膜饧15分钟

4：取1个面团擀成圆饼，包上南瓜馅，团只光滑，码入烤盘

5：入烤箱二次发酵，60度40分钟（烤箱的最低温度）

6：取出发酵好的面团刷上蛋液，160度上下火预热，烤20分钟

7：出炉。

小窍门

1.第一次用60度的温度二次发面，感觉也不错。2.不同的烤箱烤制时间和温度有差别，仅供参考。3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。4.面粉品牌不同，用水或牛奶的量有差异，通常用量130-140g，和面时留出10g视情况加减。

元气早餐之南瓜小米羹

主料

南瓜200g；

辅料

小米30g；红枣7颗；

南瓜小米羹的做法步骤

1：南瓜切小块。

2：黄小米最好清水泡20分钟。

3：红枣7颗去核。

4：全部放入破壁机，加水1200毫升，选择米糊键。

5：刷牙洗脸完毕，浓郁的南瓜米糊便做好了。

6：搭配清甜的豆糕，口齿留香，元气满满。

南瓜紫薯早餐包

主料

高筋粉300g；南瓜泥50g；牛奶80g；白糖40g；蛋液40g；色拉油40g；酵母4g；盐2g；

辅料

紫薯150g；熟糯米粉10g；白糖20g；椰蓉适量；

南瓜紫薯早餐包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋面粉，加入酵母，加入南瓜泥，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟

2：发酵好的面团取出排气揉匀

3：均匀的分成8个小面团，盖上保鲜膜饧15分钟

4：紫薯泥加入白糖和熟糯米粉揉匀

5：做成大一点的馅团

6：取一个面团压扁，包上紫薯馅

7：全部包好的早餐包码入烤盘

8：入烤箱二次发酵，45度40分钟

9：发酵好的面团取出刷上蛋液，撒上椰蓉

10：烤箱预热，160度上下火烤20分钟

11：出炉。

小窍门

1.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。3.加了南瓜泥，牛奶适量减少，我用了80g牛奶。在和面程序第一个停留时间观察一下面团，视情况加液体或面粉。

早餐主食之——南瓜刀切

主料

面粉600g；南瓜适量；

辅料

牛奶适量；奶粉60g；白砂糖60g；酵母12g；

南瓜刀切的做法步骤

1：食材：南瓜、面粉、牛奶、奶粉、白砂糖、酵母。

2：南瓜上锅蒸熟，捣成南瓜泥。

3：把面粉、南瓜泥、奶粉、白砂糖、酵母放在盆里。

4：用牛奶和成面团。

5：放温暖处发至2倍大。

6：把发好的面团擀成薄片。

7：上面抹一层水，卷起。

8：切成大小相等的小段。

9：蒸笼上抹一层油，把馍头坯放进去发20分钟，然后开火蒸25分钟关火，过5分钟再出锅。

10：出锅。