白贝蒸蛋

主料

白贝15个；鸡蛋2个；

辅料

生抽1勺；香油1勺；

白贝蒸蛋的做法步骤

1：鲜白贝买回洗净，放热水里焯熟。

2：焯过水后的白贝，也顺便把杂质清干净。

3：两个鸡蛋打成蛋液。

4：以1:1的比例在蛋液里加入凉开水。

5：水和蛋液搅匀。

6：倒入平底的碟子里，摆好焯过水的白贝。

7：放入刚焖熟米饭的电饭锅中约6分钟。因为电饭锅是个很密封的容器，所以不用担心蒸蛋不会熟。

8：约6分钟后取出，嫩滑度刚好的白贝蒸蛋，淋入一些香油和蒸鱼豉油，鲜美嫩滑。

小窍门

要想蒸出嫩滑的水蛋，温度和时间的控制很重要。可以利用电饭锅煮饭完成后再焖制10分钟的这个温度，利用水蒸气，把蛋液焖熟，这样做出的蒸蛋嫩滑度百分百成功哦。

干贝白菜羹

主料

大白菜适量；干贝适量；鸡蛋适量；生姜适量；小葱适量；

辅料

盐适量；味精适量；白胡椒粉适量；香油适量；

干贝白菜羹的做法步骤

1：主要材料。大白菜选用菜心最好。

2：干贝用清水洗净，用开水浸泡片刻至软，用手指捻散或用刀背碾散。干贝用量不需要多，十粒左右就够。

3：大白菜切细丝，生姜少许切丝，小葱切葱花。

4：将干贝连同浸泡的水一起倒入锅中，放入姜丝，加适量水，烧开。

5：放入白菜丝，适量盐，烧开，至白菜达到自己喜欢的软硬度。个人感觉白菜丝烧烂点儿口感会比较好。

6：同时准备好水淀粉和全蛋液（一个鸡蛋即可）。

7：勾芡后转小火淋入蛋液。关火，调入鸡（味）精，调匀。淋少许香油，撒上白胡椒粉、葱花。完成。

小窍门

淋入蛋液时，要用小火，一边倒一边用筷子在锅里快速搅拌，这样出来的蛋花才会丝丝缕缕十分均匀漂亮。

白玉干贝

主料

白萝卜适量；干贝适量；

辅料

葱适量；姜适量；浓汤宝适量；

白玉干贝的做法步骤

1：原料

2：葱姜切成丝或者片。

3：干贝用水清洗干净放在小碗中，放入葱姜丝。

4：加料酒与干贝齐平。

5：将干贝放入蒸锅蒸15分钟。

6：蒸好的干贝去掉葱姜和料酒，干贝就处理好了。

7：白萝卜去皮切成1.5-2cm高的厚片。用模具压出形状。

8：在白萝卜片中间抠一个和干贝大小差不多的洞，将干贝塞进洞里。

9：将干贝萝卜片放在汤锅里，加水没过白萝卜。

10：锅中的水烧开后放入浓汤宝，待浓汤宝融化后调小火炖煮2个小时即可。

11：煮好的萝卜完全透明了，软软的很漂亮，而且饱饱地吸收了干贝的鲜甜和肉汤的浓香，是很不错的节日菜哦。

小窍门

1、萝卜片的厚度要基本与干贝的高度一致，这样做出来的菜才平整好看。2、如果用的干贝比较小，挖洞时也可以不完全掏空，只挖一半将干贝塞进去就好。3、干贝在第一次的处理和后面的炖煮过程中，体积会变大不少，所以挖洞的时候要预留出膨胀空间，否则干贝可能会被挤出来。4、如果自己熬了鸡汤骨头汤是最好的，没有的话家里常备两块浓汤宝也很方便。

白贝蒸蛋

主料

凉开水适量；白贝8个；鸡蛋3个；

辅料

蒸鱼豉油几滴；香油几滴；

白贝蒸蛋的做法步骤

1：准备材料，凉开水的份量与三个鸡蛋差不多相等，1:1的比例。

2：蛋液打散分次加入与鸡蛋等量的凉开水，用蛋抽拌匀。

3：蛋液过滤去掉泡泡。

4：白贝放热水锅里焯熟。

5：把焯熟的白贝放入蛋液中。

6：电饭锅煮饭时显示时间还剩5分钟左右，把蒸架放入锅内，放好蛋液的碟子迅速放入电饭锅内，利用蒸汽焖熟蛋羹，煮饭程序完成后再焖5分钟即可。

7：取出碟子，撒上少许葱花，淋上几滴香油几滴豉油，完成。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

这个蒸蛋技巧能在煮饭的同时把蛋羹焖熟，利用水蒸气的原理以及余温，不用担心蛋羹会变老，做出来的蒸蛋相当嫩滑。

白贝花蟹粥

主料

米适量；花蟹500克；白贝500克；瑶柱适量；白果适量；

辅料

盐适量；芫荽适量；葱适量；姜丝适量；白胡椒粉适量；

白贝花蟹粥的做法步骤

1：米淘洗干净，加入一把白果一把瑶柱，适量清水煮粥

2：选择合适程序

3：白贝逐粒刷洗干净

4：花蟹收拾妥当

5：约30分钟，粥底做好

6：勺进沙锅煮滚

7：下入白贝花蟹姜丝

8：白贝开口，蟹也熟了，就放芫荽，葱。

9：调点盐和白胡椒粉就可以，成品非常鲜甜

小窍门

经验所得：1杯米加水至压力锅6的刻度煮出的粥浓度刚刚好！此海鲜粥非常鲜美无需鸡精味精调味。

辣炒白贝

主料

白贝1000g；

辅料

薄荷叶少许；辣椒3个；蒜6瓣；

调料

盐少许

酱油适量

米酒2匙

蚝油适量

鸡精适量

辣炒白贝的做法步骤

1：辣椒跟蒜切好。

2：锅起热油。

3：放入辣椒，蒜末爆香。

4：倒入洗净的白贝翻炒。

5：加入米酒，翻炒均匀。

6：加入酱油，翻炒均匀。

7：加入蚝油，翻炒均匀。

8：加入些许水。

9：盖盖子焖煮。

10：白贝口都开好后，加盐，鸡精，还有糖，翻炒。盐要加非常少，调一些味就行了。

11：最后放入薄荷，翻炒一下就可以起锅了。

小窍门

全程大火

白贝丝瓜汤

主料

白贝适量；丝瓜适量；

辅料

盐适量；蒜适量；姜适量；

白贝丝瓜汤的做法步骤

1：把白贝泡在水里半小时（去沙）

2：准备好姜，蒜，把丝瓜切好

3：先把姜，蒜爆香，把白贝放进去炒，大火，待白贝完全打开，撒上一点盐（入味），再炒一会

4：白贝弄好后，加水，把丝瓜放进去，丝瓜很容易熟，煮一会就好了，不要超过十分钟，然后放盐，这次的盐是放汤里的，刚那个是为了让白贝更香，一分钟后就可以享用了，真的超简单，又清凉，特别适合现在这样的天气

家常炒白贝

主料

白贝1KG；蒜瓣5粒；

辅料

五香粉适量；酱油适量；料酒适量；葱适量；红辣椒适量；青椒适量；

家常炒白贝的做法步骤

1：备好佐料和主菜

2：锅烧热以后放入适量的油，将红椒，姜丝和蒜瓣爆香

3：白贝下锅翻炒至贝壳开口

4：开后以后放入酱油，盐，料酒，五香粉炒3分钟帮助白贝入味

5：放入青椒翻炒一会放入葱段，关火乘盘咯

6：炒的时候整个厨房都是香香的~~好馋啊

小窍门

1：白贝要多洗几次，防止有沙粒2：调料可以根据自己喜欢来调放

干贝蛋白炒饭

主料

米饭1碗；干贝10多粒；蛋1个；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；

辅料

料酒适量；蚝油适量；胡椒适量；油,盐适量；

干贝蛋白炒饭的做法步骤

1：备好食材.

2：干贝泡发好,用料酒姜腌渍－下去腥.

3：干贝撕开成丝,胡萝卜,葱切小粒,蛋白蛋黄分离.

4：胡萝卜粒用水焯一下.

5：锅内放油放干贝丝煸香.

6：放入蛋白炒熟铲出.

7：余油放米饭煸炒颗粒散开.

8：放少许盐,胡萝卜粒加－小匙蚝油.

9：加胡椒粉,葱花,蛋白炒均匀.

10：出锅装盘,撒上干贝丝即好.

小白菜炒贝壳面

主料

小白菜100克；贝壳面100克；

辅料

油少许；盐少许；蒜头少许；香菜少许；

小白菜炒贝壳面的做法步骤

1：贝壳面放入开水中煮熟，大约六分钟

2：小白菜清洗干净

3：切段备用

4：切点蒜末，香菜洗净切段

5：贝壳面煮好捞起过凉水

6：热锅放油，下蒜末煸香

7：下小白菜头部先炒一下下

8：再下叶子炒至断生

9：把贝壳面下去翻炒几下

10：最后把香菜也下去炒一下下

11：调少许盐炒匀即可关火，完成了

12：盛上碗

13：成品图。好吃的哦

14：再来一张。