福建油饼的做法和配方

主料

大米400g；黄豆100g；

辅料

葱花适量；姜段少许；

调料

食盐适量

福建油饼的做法步骤

1：黄豆和大米用清水分开泡一晚上。

2：泡好的豆子跟米清洗后混合一起加入清水，清水刚刚没过黄豆和大米最合适。

3：用天下帅乡石磨磨成豆米浆磨的过程中可以加入少许姜段，不爱吃的可不加。

4：磨好的糊加入盐、葱花搅拌均匀。

5：锅内倒入食用油，把扁铲一起放油锅里加热，大火。

6：豆米浆用小勺子盛入热勺里，立即放入油锅里。

7：改为小火炸，炸至双面鼓起，呈金黄色捞起。

8：好吃的福建油饼就做成功了，外酥里嫩，咸香味美。

小窍门

豆子跟米一定分开泡，磨浆时里面再放些姜进去，炸出来的油饼味道更好更香。

鲜虾福建面

主料

福建面200克；活虾6个；哈啦100克；芥蓝50克；豆芽50克；

辅料

韭菜2条；大蒜3块；姜1段；洋葱1块；

鲜虾福建面的做法步骤

1：准备原料

2：哈啦放盐吐沙，洗干净！然后沸水煮熟，去壳备用

3：油锅下蒜、姜、洋葱

4：爆香后下豆芽翻炒

5：然后放面条

6：加入哈啦汤汁

7：放入虾和韭菜盖锅焖

8：最后加芥蓝收汁

9：开吃啦

福建沙县小吃：花生酱拌面

主料

面条适量；

辅料

盐适量；酱油适量；花生酱适量；

花生酱拌面的做法步骤

1：碗里放入适量花生酱；O(∩_∩)O哈哈~，自己做的，就是份量十足啊，外面商店里可不会放这么多花生酱哦…

2：继续在碗里调入适量酱油、盐；如果家里有猪油的亲，放点猪油进去，更好吃哦；

3：调入温开水，将花生酱化开；

4：锅里注入清水，烧开后，放面条进去煮；

5：煮好的面捞起来，不用过凉水；

6：迅速放入化开的花生酱，搅拌均匀，动作要快，防止面条粘连在一起，食用时可以撒点葱花，家里没有葱花了，就直接开吃吧…O(∩_∩)O

福气满满金玉满堂福袋炒饭

主料

米饭150g；什锦菜50g；冠利酸菜15g；鸡蛋1个；调味豆腐4张；葱4根；冠利蒜味酱10g；

调料

盐适量

生抽3g

玉米油适量

福气满满金玉满堂福袋炒饭的做法步骤

1：准备好食材；

2：将冠利酸菜挤掉多余汁水；

3：热锅热油，倒入解冻好的什锦菜翻炒熟，然后倒入米饭、冠利酸菜翻炒好，出锅前加适量盐和生抽翻炒均匀；

4：调味豆腐切掉一点边；

5：装入炒饭；

6：用葱扎紧收口；

7：鸡蛋打散煎成薄薄的蛋皮；

8：切4小块，印章沾食用色素盖字；

9：福袋上抹适量冠利蒜味酱；

10：贴上蛋皮即可；

11：成品，咸鲜味美，味道丰富口感多层，寓意吉祥。

小窍门

【注意事项】：1.调味料根据个人喜好增减；2.葱要焯一遍水，变软了才好扎收口；3.印章盖字的时候要盖在蛋皮反面没有油的那边，不然印不上去字。

幸福的紫菜包饭

主料

金龙鱼小鲜米200克；清水适量；紫菜2张；黄瓜1根；鸡蛋1个；火腿肠1根；食盐少许；香油少许；黄萝卜2条；胡萝卜1根；芝麻少许；牛肉粉少许；

辅料

沙拉酱适量；

紫菜包饭的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：电饭锅中倒入200克大米。

3：紫菜包饭好不好吃，大米是关键。这次选用了金龙鱼小鲜米，它具有五鲜标准：鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜吃入手。纯正五常稻花香，口感香软弹滑做紫菜包饭特别好吃。

4：用清水冲洗一下，然后加入适量清水，电饭锅开启煮饭功能。（因为米很新鲜，所以水不用加多）

5：煮饭的时间准备其它材料，鸡蛋摊饼切1厘米宽，胡萝卜切丝加少许盐和几滴香油，黄瓜切条，火腿肠切条。

6：香喷喷的大米饭煮好了，开盖满屋飘香啊！

7：大米饭趁热加入适量盐，香油，芝麻拌匀。

8：先铺上卷帘，上面放一张紫菜。

9：铺上一层米饭。

10：把鸡蛋，黄瓜，胡萝卜丝，火腿肠，黄萝卜摆好，上面挤适量的沙拉酱。

11：卷起来后再用手紧一紧。

12：这样就卷好了，是不是很简单。切成1.5CM厚的片就OK了。

小窍门

1、记得米饭一定要热的时候加盐，香油和芝麻拌匀哦，然后就平铺在紫菜上，不要等凉了再铺。2、喜欢吃什么就卷什么，可以做很多种口味，金枪鱼，鱼子酱，玉米，肉松等等，只要是自己喜欢吃的都可以卷起来哦！

福建龙岩油端子

主料

面粉250克；鸡蛋1个；葱适量；

辅料

水适量；盐适量；

福建龙岩油端子的做法步骤

1：葱切碎，材料全拌匀，如上图状态就行，别太稀，但也不能稠。要不就不软了口感！

2：油烧热，用炒菜的铲子做托具，搯一汤勺面糊至铲子上匀开，就放入油里炸，炸到一定时候，油端子自己会浮起来，有时也可以用筷子帮脱下模。

3：炸至金黄就可以了。

4：越炸越顺手，一开始不熟练可以先弄几个小的玩玩！

5：好了，全炸完了！又香又漂亮！！！开吃吧！

小窍门

面糊调成不稠不稀就成了！

福建小吃炸芋粿

主料

槟榔芋泥500克；粘米粉500克；水450克；

辅料

白糖5克；盐5克；生姜末3克；胡椒粉1克；

福建小吃炸芋粿的做法步骤

1：将槟榔芋去皮切块。

2：放入蒸锅蒸熟。

3：取500克芋头捣成泥。

4：加入所有调料，搅拌均匀。

5：加入粘米粉和水，搅拌均匀。

6：倒入铺了油纸的蒸屉，抹平表面。

7：锅里水烧开后放入蒸屉，蒸30分钟，关火。

8：立即出锅。

9：冷却后切块。

10：放入油锅中火炸至表面金黄，趁热享用。

11：成品图。

12：成品图

13：成品图。

小窍门

1.根据芋头的干湿程度和粘米粉吸水性调整加水量。2.要用槟榔芋。3.切块后可逐个包保鲜膜放冷冻，要吃时取出解冻后油炸。

幸福的紫菜包饭

主料

米饭适量；寿司海苔适量；

辅料

寿司醋适量；白糖适量；香油适量；盐适量；蟹棒适量；黄瓜适量；火腿肠适量；鸡蛋一个；韩国酸萝卜条适量；胡萝卜条适量；

幸福的紫菜包饭的做法步骤

1：紫菜包饭分很多味道，但本人还是比较喜欢最单纯，原味的！把我平时做发分享给大家首先，我们来调试米饭的味道，把凉米饭中放入寿司醋，香油，盐。根据自己需要口味调试即可（寿司醋，寿司海苔，酸萝卜条，竹帘……都是在淘宝订的哦）

2：调试好的米饭等待备用……把生胡萝卜，黄瓜，火腿肠切条备用，打一个鸡蛋搅拌均匀后摊成蛋皮，在切成条。把蟹棒煮一下备用

3：在网上订购赠送啦竹帘，把竹帘放在干净的案板上，在其上放入寿司海苔，然后再海苔上铺上一层之前调试好的米饭

4：在铺好米饭的三分之一处依次铺入蛋皮，黄瓜条，胡萝卜条，火腿肠，蟹棒，酸萝卜条……

5：借用着竹帘把寿司海苔卷起来，尽量卷的紧一些，卷到头的时候稍微按一下，让接头彻底粘合

6：卷好后，拿掉竹帘，切成1.5厘米左右的小段即可

福建闽南特色小吃 炸蛾饼

主料

地瓜淀粉1000g；

辅料

海蛎视爱好添加；肉片视爱好添加；蒜苗适量；洋葱适量；豆渣/米饭/芋头半斤；

配料

盐适量；味精适量；鸡精适量；五香粉适量；水适量；酱油适量；

炸蛾饼的做法步骤

1：准备蒜苗，地瓜淀粉，豆渣（就是我们煮豆浆过滤的渣），一点点生粉，盐，鸡精，五香粉，酱油，水，一起搅拌

2：将肉切片放入海蛎加入鸡精酱油味精

3：锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止蛾饼粘在模具上）；取出舀一小勺蛾饼浆，平铺模具底部

4：锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止蛾饼粘在模具上）；取出舀一小勺蛾饼浆，平铺模具底部，放入海蛎肉片

5：再舀一点蛾饼浆盖住海蛎

6：放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过蛾饼）；炸一二分钟的时候，摇下模具，蛾饼掉出来，可以重复进行下个蛾饼（做法3~做法5）

7：蛾饼油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；蛾饼油炸到金黄色，捞起滤油

8：装盘，配上醋，不错的美味（蛾饼要趁热吃才好吃，一定要配上醋）

小窍门

炸蛾饼时可以适量多放些蒜苗味道更好，浆一定要盖满海蛎不然受热过度会贱油.一定要趁热粘上醋吃，醋可以解腻，味道也会更好。制作蛾饼要用到的模具可以从网上买，地瓜淀粉也可以从网上买

爱的福建炒饭

主料

鸡胸脯肉2/3块，超市买的。；芹菜两根；洋葱一小个；胡萝卜一小根；瑶柱4个；

辅料

鸡粉1块；蚝油1勺；

福建炒饭的做法步骤

1：主料如图，用量如图。注意，还需要一碗米饭。

2：放入一勺黄油。我用的是Flora，人造的，不健康，但是优点是美味。可以用其他油代替，但是不要过量。放入洋葱炒出香味儿。放入鸡肉和瑶柱。炒2分钟。

3：放入胡萝卜，芹菜，翻炒2分钟。放入水和一块儿鸡粉，适量。放入洋葱，（因为如果一开始放洋葱，会太老，变色）煮一会儿。随时尝一尝鸡肉和胡萝卜，防止前者会老，后者会生硬。放入蚝油，注意咸度！！！

4：放入淀粉。翻炒着煮一会儿。

5：把米饭放到盘子里。把锅里的东西倒在米饭上面。很棒！！！