牛肉炒杂蔬

主料

青椒5g；元蘑菇20g；木耳15g；洋葱30g；牛肉50g；芹菜10g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；葱适量；

牛肉炒杂蔬的做法步骤

1：准备材料

2：锅中加入适量油热锅凉油

3：葱花爆香。

4：加入各种杂蔬翻炒。

5：加入蘑菇。

6：加入适量生抽。

7：加入牛肉

8：大火翻炒，加入适量盐即可

小窍门

按照顺序炒，不易熟的现炒，容易熟的后加。

腊肉炒杂菜

主料

腊肉1条；西芹心1颗；洋葱1个；胡萝卜半根；莲藕1节；鲜百合1个；

辅料

蒜3瓣；玉米油2茶匙；

调料

盐1/4茶匙

糖1茶匙

腊肉炒杂菜的做法步骤

1：西芹心洗净，切小块。

2：胡萝卜切片。

3：莲藕去皮，切薄片。

4：洋葱切小块。

5：鲜百合剥片洗净。

6：腊肉去皮切片。

7：蒜剁末。

8：热油锅，把蒜末和肥的腊肉放入煸炒出油。

9：放入瘦点的腊肉炒。

10：放胡萝卜炒一下。

11：放莲藕炒匀，撒少许水稍煮一下。

12：放西芹和洋葱炒2-3分钟。

13：放鲜百合，盐和糖炒。（腊肉有咸味，盐要酌情放。）

14：炒至鲜百合有点透明即可。

15：杂菜的美味。

腊肉炒杂蔬

主料

腊肉100g；八月瓜200g；

辅料

胡萝卜50g；白菜50g；

调料

盐适量

腊肉炒杂蔬的做法步骤

1：把蔬菜切成薄片。

2：腊肉放入锅中，熬出油脂。

3：放入蔬菜翻炒。

4：蔬菜变软变色加入盐调味。

5：装盘。

鸡杂炒粉丝

主料

鸡杂适量；龙口粉丝2扎；小菜心适量；

辅料

蒜蓉适量；姜丝适量；

调料

油适量

广东米酒适量

盐适量

生抽适量

鸡杂炒粉丝的做法步骤

1：鸡胗，鸡肠，鸡肝，鸡心洗净切小块，用油、盐、广东米酒入味，这只鸡开始下蛋了，所以有几个鸡蛋。

2：粉丝泡软，剪断。

3：菜心洗净。

4：油锅爆香姜蒜。

5：倒入鸡胗炒至变色。

6：加入菜心翻炒。

7：放入粉丝。

8：粉丝比较吸水，所以要倒一些开水，盖上盖子。

9：收干水份后加生抽和盐调味。

10：上碟。这是宴会菜里小孩子最喜欢的一道菜，也是我最喜欢的一道菜。

小窍门

鸡胗一定要用酒来调味，可去腥，也可增加风味。没有广东米酒也可以用料酒。

杂蔬丝红肠炒饭

主料

冷饭200g；

辅料

红肠丝20g；香肠丝20g；黄瓜丝20g；土豆丝50g；

调料

葱花1勺

菜油2勺

盐适量

杂蔬丝红肠炒饭的做法步骤

1：把各种蔬菜和肉类切成丝。

2：油热以后，放入土豆丝和红肠翻炒熟。

3：放入香肠丝和黄瓜丝翻炒均匀后，加入盐调味。

4：加入冷饭翻炒均匀。

5：起锅前放入葱花翻炒均匀即可出锅。

杂菇炒肉

主料

平菇适量；口蘑适量；杏鲍菇适量；蟹味菇适量；茶树菇适量；

辅料

猪肉适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；蚝油适量；花生油适量；

杂菇炒肉的做法步骤

1：蘑菇洗净，如图切好

2：配料如图处理一下

3：下葱姜爆锅，下入肉炒至变色

4：蘑菇放入锅中，炒一下

5：加入蚝油，盐翻炒

6：炒至成熟即可出锅

杂疏肉丝卷

主料

自发面粉适量；土豆半个；黑木耳少许；胡罗卜1个；鸡蛋2个；青椒1根；猪里脊适量；

辅料

生抽适量；淀粉适量；植物油适量；盐适量；葱花适量；胡椒粉适量；

杂疏肉丝卷的做法步骤

1：准备材料。

2：将面粉用温水搅拌成絮状，在面板上揉成光滑的团。在温暖处发酵30分钟至原来面团的2倍大。将发酵好的面团取出，排气，揉成圆柱型后分成几个大小适中的小剂子。压扁，用擀面杖擀成大块的薄面片。

3：平底锅用大火烧热，将擀好的面皮放入开始烙，面皮鼓泡时翻面，再鼓泡即可取出，放置一旁。

4：平底锅内用软毛刷刷一层薄油，大火将锅少热后将加盐打散的鸡蛋液倒入，调小火（有利于蛋皮成型和不糊），煎熟。

5：将胡罗卜、土豆、黑木耳、青椒、猪里脊洗净均切成细丝。炒锅内放少量油烧热，将裹过淀的肉丝投入爆炒至变色，烹入少许料酒，加入葱花炒香，再下黑木耳丝、胡罗卜丝翻炒变软后加入土豆丝、青椒丝翻炒，烹入少许生抽，翻炒均匀后，起锅。

6：将蛋皮切丝和炒好的杂蔬放在烙好的面皮上，卷成筒状就可以开吃了。

韩国杂菜炒粉丝

主料

牛肉丝100g；粉丝一把（韩国）；

辅料

鸡蛋一个；洋葱半个；胡萝卜半个；菠菜适量；黑木耳一小把；香菇4~5个；

配料

酱油1勺；料酒大半勺；胡椒粉适量；蒜末适量；糖半勺；香油适量；盐适量；油适量；

韩国杂菜炒粉丝的做法步骤

1：1、牛肉切手指长，薄，腌制，酱油1勺，料酒大半勺，胡椒粉，蒜末，糖半勺，最后上香油。香菇同上腌制。

2：2、装饰蛋丝：鸡蛋分离分开煎，放点盐调味，打散。蛋清轻轻搅拌不要气泡。煎蛋清和蛋黄（装饰用）平底锅，少油热后，纸巾擦干。导入蛋清or蛋黄，小火慢煎。一白一黄切丝备用。

3：3、材料准备：半个洋葱切条，胡萝卜切条，青椒半个里面搞干净，白色去掉，切条。香菇用开水蹚一下，切条，腌制，炒。黑木耳切小块。

4：4、炒菜（换深口锅）过程以浅到深炒菜顺序：洋葱，胡萝卜，青椒（可以生一点），香菇，木耳每次都下油和胡椒粉。胡萝卜炒完擦一下锅子。

5：5、煮粉丝加入食用油煮8分钟。倒掉水，待凉。剪断。

6：炒粉丝：加入酱油3~4勺，香油2勺，糖2~3勺，糖稀

7：最后关火，素菜放入搅拌。如果太淡可放盐。根据口味调整。

【【肉丝凉拌杂蔬】】

主料

里脊肉适量；白菜适量；黄瓜适量；鸡蛋适量；红椒适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；蚝油适量；香油适量；白糖适量；花椒面适量；香菜适量；蒜适量；白醋适量；

肉丝凉拌杂蔬的做法步骤

1：白菜、黄瓜、红椒切丝，蒜及香菜切碎。

2：里脊肉切丝、鸡蛋打散备用。

3：炒锅烧热加入植物油，加入少许花椒面爆香后加入肉丝炒变色。

4：加入生抽、老抽、料酒炒上色后晾凉。

5：平底锅烧热加入植物油将鸡蛋摊成鸡蛋饼。

6：鸡蛋饼晾凉后切丝。

7：将白菜丝、黄瓜丝、红椒丝、鸡蛋丝倒入大些的容器，加入蒜、香菜、盐、白糖、白醋、少许蚝油、一点点香油，最后加入炒好的肉丝。

8：搅拌均匀即可。

9：成品图

10：成品图

小窍门

1、可以加入胡萝卜、粉丝、菠菜等其他自己喜欢蔬菜，不过有的蔬菜需要焯水。2、因生抽蚝油都有咸味，注意盐的用量。3、其实凉拌菜的调料随自己口味可以随意调整，适合自己就好。

牛肉炒杂蔬

主料

芦笋200g；平菇120g；牛肉130g；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

牛肉炒杂蔬 的做法步骤

1：食材有：芦笋、平菇、牛肉。

2：平菇、芦芛清洗后切好。

3：牛肉切片放盐、酱油、淀粉、胡椒粉腌制。

4：锅内烧开水，放入油和盐，下芦笋焯水2分钟后捞起。

5：再放平菇焯水1分钟。

6：锅中热油，放牛肉入锅炒。

7：炒至变色。

8：放入平菇和芦笋翻炒。

9：加适量的蚝油，翻拌入味后出锅。

10：成品。