卧鸡蛋

主料

鸡蛋3个；

辅料

胡萝卜适量；葱切适量；

调料

盐适量

糖适量

酱油适量

卧鸡蛋的做法步骤

1：萝卜，葱切好。

2：盘子里加入适量盐，酱油，糖，葱花拌匀至糖融化。

3：打入鸡蛋，撒上胡萝卜粒，冷水上锅蒸10分钟。

4：蒸好取出。

5：简单美味，宵夜早餐都不错。

鸡蛋卧面条

主料

面条150克；

辅料

鸡蛋1个；

配料

猪油适量；盐适量；紫菜适量；

鸡蛋卧面条的做法步骤

1：锅里放水

2：烧开后关火，打入鸡蛋，让鸡蛋凝结后再开火

3：加入面条

4：烧四五分钟再次煮沸闷一会儿

5：碗里放开水，加盐和猪油，放入紫菜

6：面条夹入碗里，加上葱花

小窍门

打入鸡蛋前一定要先关火，让鸡蛋凝结后再开火

蛋煎饺

主料

饺子皮50张；青菜500g；鸡蛋1个；虾仁200g；猪肉300g；

辅料

料酒1勺；花椒粉0.25匙；鸡精2匙；食盐2匙；白胡椒粉0.25匙；葵花籽油1勺；葱花适量；姜3片；

蛋煎饺的做法步骤

1：制作饺子馅：青菜切碎用盐抓出水、挤干水份，猪肉剁肉糜，姜片切细末，青菜、猪肉糜、虾仁加姜末、料酒、一半胡椒粉、一半花椒粉、1.5匙盐、1.5匙鸡精搅拌均匀！取一片饺子皮，中间放适量馅料，对折，捏出花边做成水饺

2：依次做好饺子，蒸锅内放水烧开，铺上湿蒸笼布，放上水饺，大火蒸15分钟至完全熟透

3：平底锅放0.5勺油，5成热放入水疗，小火慢煎，同时准备一个空碗，敲入鸡蛋，加0.5匙盐、0.5鸡精捣匀成蛋液

4：等饺子煎至底部金黄，倒入一半蛋液（平底锅不大，一个蛋全倒进去蛋皮太厚了），撒葱花、少许白胡椒粉、少许花椒粉，煎至蛋皮全熟；

小窍门

1、以上的饺子量比较多，没蒸过的饺子可以放入冰箱冷冻，做成速冻饺子，想吃的时候拿出来煮就行了；2、平底锅不大，一个蛋全倒进去，蛋皮太后影响口感，所以分2次煎的！

蛋煎饺子

主料

面粉300g；角瓜500g；

辅料

芝麻适量；胡萝卜1根；姜1小块；大葱1根；胡椒粉1小勺；盐适量；蚝油半汤勺；鸡蛋1个；

蛋煎饺子的做法步骤

1：按照500g面粉加250g岁的比例和面。把面和成面团饧着。

2：角瓜，大葱，胡萝卜，姜备好。

3：角瓜，胡萝卜擦成丝，葱姜切碎

4：把角瓜丝用1小勺盐腌渍5分钟。

5：把腌好的角瓜丝攥去水分简单剁几下，不用太碎。胡萝卜用盐更多几下，不用太碎。几样材料一起收好。

6：加一点盐，胡椒粉，油和蚝油拌匀。

7：饧好的面粉做面剂子擀皮。

8：包入馅料。

9：包好饺子。

10：平底勺放点油，用一个饺子抹匀。

11：摆入包好的饺子，小火慢煎。

12：看到饺子底微焦。

13：加开水。水到饺子的一半处。盖严，小火煎。

14：备点葱花，鸡蛋微微放点盐打散。

15：饺子内水煎干。

16：淋入蛋液。

17：看到蛋液熟，撒入葱和芝麻即可。

18：可以兑点自己喜欢的酱汁，浇上享用。

小窍门

角瓜用盐腌渍过，馅里放盐的时候注意了，别放多了，会咸。

卧鸡蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

豆油适量；生抽适量；盐上来；五香粉少了；胡椒粉少许；葱花适量；

卧鸡蛋的做法步骤

1：新鲜的鸡蛋准备5个，根据人数确定数量。早餐成年人鸡蛋可以吃一到两个。

2：取一个深一点的盘子，加入少许纯净水，适量的生抽，晃动均匀。

3：然后一个挨一个打入鸡蛋，容器可以选择大一点的，更容易操作。

4：大葱绿色的葱叶洗净切碎，在鸡蛋的上边撒入葱花、盐、五香粉、少许胡椒粉调味，注意这里不要搅拌，需要撒的均匀一些，最后倒入适量的豆油，没有豆油换成植物油都可以，用豆油蒸出来的颜色更漂亮，味道更香。

5：锅中加入适量的水，将装有鸡蛋的盘子放入蒸屉，盖上锅盖大火烧开。

6：水开再蒸10分钟左右即可出锅，根据蒸蛋的数量确定蒸蛋的时间。

7：出锅。

小窍门

1、食材选择：最好用新鲜的鸡蛋，打入鸡蛋后，千万不要搅拌。最好选用大豆油，不但颜色漂亮，味道更鲜香，没有任何植物油都可以。2、打入鸡蛋之前，盘底少许加点水，蒸出来的鸡蛋不粘底，加点生抽更有味道。

蛋煎饺

主料

面粉100克；水半碗；鸡蛋1个；黑芝麻适量；

辅料

盐1克；韭菜馅适量；油适量；香葱1棵；

蛋煎饺的做法步骤

1：面粉加水、盐揉成光滑的面团，醒面半小时

2：面团搓长条切成小剂子

3：擀成面皮

4：包入馅儿，捏住收口

5：锅烧热放入少量油，把饺子摆入锅中

6：倒入半碗水大火烧开转小火

7：煎至水干倒入半个鸡蛋的蛋液

8：煎主表面定型洒上黑芝麻、香葱装饰

小窍门

1、我用的铸铁锅，可以用平底锅一次可多煎，我这个锅小直径16cm，这个量可以煎三锅，每次放半碗水半个鸡蛋，根据自己情况掌握2、饺子不要煎过了

东北卧鸡蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

葱花适量；

调料

十三香适量

盐适量

花椒粉适量

东北卧鸡蛋的做法步骤

1：下葱花，十三香，酱油，麻油，打入个鸡蛋搅拌。

2：第一次做，没加水，放里点油，下次就有长进了。

3：放里四个鸡蛋。

4：蒸15分钟出锅，开造。

卧鸡蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

色拉油1匙；温水半碗；虾皮1把；五香粉1匙；鸡精1匙；葱半颗；

卧鸡蛋的做法步骤

1：两个鸡蛋打成蛋液，加半碗温水，加葱花等调料，搅拌均匀

2：三个鸡蛋囫囵个打进蛋液里，不搅拌。蒸锅水开后，上锅蒸，腕上盖个盘子，防止水汽倒流到鸡蛋液里

3：隔水蒸十五分钟，喜欢嫩些的就十分钟，关火后焖五分钟。出锅

小窍门

扣个盘子，鸡蛋更嫩

蛋煎饺子

主料

饺子5个；香葱1根；鸡蛋2个；

辅料

盐1小勺；熟芝麻适量；

蛋煎饺子的做法步骤

1：周日和小妞一起包的饺子

2：准备好材料

3：提前蒸熟饺子

4：鸡蛋加盐和葱花打散（放点葱花更香，不喜欢的可以不放）

5：平底锅内放入少许橄榄油，摆放入熟饺子

6：烧热锅后倒入蛋液，慢火慢煎

7：待蛋液快要凝固时撒上一些熟芝麻

8：凝固后小心翻面煎片刻即可~

9：~~倒扣入盘子里即可

蛋皮煎饺

主料

肉末100g；黄瓜500g；虾皮适量；香葱适量；饺子皮适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；食用油适量；料酒适量；

蛋皮煎饺的做法步骤

1：黄瓜擦成丝后用盐腌出水分，挤干水分，与肉末，虾皮、香葱、鸡精、食用油混合均匀。

2：用了现买的饺子皮，做成饺子。

3：平底锅烧热，放少许油。

4：饺子放入锅中，小火煎至底部金黄。

5：放入饺子一半高度的水，盖盖转中火。

6：鸡蛋打在碗中，加入少量盐、料酒打散搅匀。

7：水分快干时，倒入搅拌好的蛋液。

8：蛋液凝固后即可关火。

9：出锅。

10：色泽金黄，馅香味美。