青笋拌虾仁

主料

青笋500克；虾仁10个；

调料

蚝油1/2茶匙

香醋3茶匙

白糖1/2茶匙

香油1茶匙

大蒜4瓣

小米辣1个

生抽2茶匙

青笋拌虾仁的做法步骤

1：食材：生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量。

2：青笋刮去老皮先斜着切成段，然后再切成菱形片。

3：切好的青笋放入大碗中，加入适量食盐，充分抓匀腌渍10几分钟。

4：腌渍青笋的时候来处理虾仁，虾仁从后背刨开去虾线，放入碗中，加入少许白胡椒粉、大约2克食盐、1/2茶匙料酒、1/3茶匙玉米淀粉，充分抓匀腌渍1几分钟。（虾仁最好用鲜虾剥出来的，后口还有鲜甜，比超市买的冷冻虾仁不知好多少倍）。

5：腌渍青笋和虾仁的时候来调料料汁，大蒜切末、小米椒切小圈备用。

6：切好的小米椒和蒜末一起放入碗中，浇上热油激出香味然后拌匀。

7：拌匀后加入辅料中的所有调料（生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量。

8：腌渍了十几分钟的青笋用凉白开水冲去盐份，稍稍挤一下多余的水份。

9：锅中放水，水沸后放入腌渍好的虾仁焯水，虾仁变色卷曲，即可捞出。（虾仁不用焯水时间过长，大约一两分钟就好）。

10：焯过水的虾仁、青笋一起放入大碗中，淋上步骤（6）调好的料汁，拌匀即可食用。

11：成品！喜欢就试一试，相信你会喜欢这道应季的适口美食~~~

小窍门

无

虾仁独面筋

主料

天津面筋适量；

辅料

虾仁适量；黄瓜适量；

配料

葱适量；姜适量；老抽适量；蚝油适量；盐适量；

虾仁独面筋的做法步骤

1：这是我们需要的所有材料，就这三样东西，天津面筋、虾、黄瓜

2：我们把面筋切成小块

3：黄瓜切成菱形片

4：开水焯一下面筋，去掉油形味儿。

5：焯好后捞出备用

6：我们把虾包成虾仁

7：开虾背去除虾线，洗净放一点盐入底味。

8：倒入油，葱姜炝锅

9：倒入面筋

10：快速倒入老抽和开水，放入适量盐和耗油开始炖10分钟左右。

11：放入虾仁和黄瓜

12：快速翻炒，待虾仁变色后勾芡，关火。

小窍门

1.天津面筋就像咱们这边瘪了的炸糕一样，因为是油面筋所有会有油腥味儿，在做之前我们要用开水焯一下，微微的煮一下也可以。2.我们下面筋炒的时候要迅速的倒入老抽和水，要不面筋就会巴锅了。3.个人不喜欢比较甜的菜而且又有耗油提鲜所有没有放糖，如果喜欢甜口的可以放点糖。4.倒入虾仁翻炒的时候一定要掌握好火候，保持虾仁鲜嫩脆滑的口感很重要，要不老了就不好吃了。5.天津面筋很劲道，所以需要炖，喜欢吃有嚼头的可以少炖会。

虾仁拉面

主料

虾仁适量；味千拉面1人份；

辅料

葱适量；紫菜适量；鸡蛋适量；冬笋适量；大骨汤适量；

配料

鸡精适量；盐适量；香油适量；五香粉适量；

虾仁拉面的做法步骤

1：香葱切成末备用。

2：超市买的冬笋备用

3：冬笋切成段

4：大骨熬制成浓汤，放入冬笋，玉米粒，鸡蛋一枚。

5：紫菜汤放入调料包，滚烫的开水泡值，放入煮好的味千拉面。炒好的虾仁。

6：鸡蛋切成两半，放入香葱，滴几滴香油。取少量黑芝麻放入点缀装饰。

7：同样拉面开水煮熟后，取一个盘子，倒入大骨高汤，放入拉面，冬笋，鸡蛋，玉米粒，完成。

虾仁香椿酱拌面

主料

虾仁12个；面条80g；

辅料

料酒少许；生抽1勺；香椿酱1勺；黑胡椒碎少许；芝麻酱半勺；盐少许；色拉油适量；

虾仁香椿酱拌面的做法步骤

1：虾仁提前用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会

2：起油锅放入虾仁炒至变色

3：锅中烧开一锅水，放入适量干面条，煮开后加冷水再次煮开

4：面条煮熟后捞出，最好用凉开水冲凉

5：取一个小碗放入一点芝麻酱

6：加入少许生抽和盐

7：加点开水搅拌均匀

8：把调好的浇汁淋在面条上，拌匀

9：加入适量的香椿酱拌匀

10：放入炒好的虾仁即可

小窍门

这个拌面味道比较清淡，也可以加点醋最后能撒点黑芝麻或者松仁

虾仁炒面

主料

虾仁200g；香菇80g；胡萝卜100g；豆角100g；面条300g；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；

虾仁炒面的做法步骤

1：虾仁去虾线，加料酒、白糖、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟

2：豆角、胡萝卜、香菇洗干净

3：豆角切成丝

4：香菇切成丝

5：胡萝卜切成丝

6：起油锅，虾仁入锅煸炒后盛出

7：再起油锅，葱姜入锅煸香后豆角入锅炒，加适量水盖上锅盖烧一会儿

8：香菇入锅炒均匀同烧

9：胡萝卜入锅炒均匀

10：虾仁入锅炒均匀

11：加盐炒均匀

12：蒸熟的面条入锅炒，炒均匀关火

13：盛出享用。

小窍门

1、配菜依据个人偏爱添加。2、调味品依据个人口味添加。

虾仁煮面

主料

挂面适量；虾仁适量；菠菜适量；大葱适量；

辅料

生粉适量；味精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；

虾仁煮面的做法步骤

1：菠菜,大葱洗净切好备用.

2：大虾剥去外壳,挑出虾肠洗净.

3：放生粉盐稍搅拌均匀.

4：锅内放油,爆香葱末,放虾仁稍炒.

5：加水烧开,放挂面煮断生,加盐菠菜.

6：加香油,味精胡椒调味.

7：装碗即好.

西芹拌虾仁

主料

西芹1棵；虾仁60克；

辅料

花椒油适量；

配料

盐适量；味精适量；

西芹拌虾仁的做法步骤

1：准备材料

2：西芹，去根，叶，洗净，切段，装盘，备用

3：虾米用温开水浸泡，洗净，控水

4：西芹，放开水里煮到八成熟，加盐

5：倒出放冷水里泡凉

6：控水

7：装盘

8：虾仁放入油锅里用花椒油热炒，加上调料，倒入盘上，就好

虾仁爆鳝拌面

主料

黄鳝丝250克；大虾仁6个；面条150克；

辅料

色拉油适量；料酒2勺；胡椒粉少许；淀粉少许；生抽2勺；老抽1勺；砂糖2小勺；香油1小勺；姜片3片；独头蒜2个；高汤适量；盐少许；葱2棵；

虾仁爆鳝拌面的做法步骤

1：大虾仁开背去泥肠洗净，加点料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻

2：入油锅炸至变色捞出备用

3：黄鳝丝处理干净沥干水分，切成7-8CM的长条，我就是把它一切为二，也有不切直接整条油炸的

4：把黄鳝丝放入热油锅里油炸

5：炸至表皮发皱起泡捞出，我的炸得比较嫩

6：葱姜蒜切丝切片备用

7：另起油锅，爆香葱姜蒜，这个油只要少许

8：放入炸过的黄鳝丝翻炒

9：加入料酒

10：加生抽、老抽

11：加点砂糖炒匀

12：加入适量高汤煮开

13：转小火煮10分钟淋上香油关火，看情况决定是否需要加盐

14：把黄鳝丝捞出，把锅里的汁水里的葱姜蒜挑出，汁水留着拌面

15：加入虾仁撒上葱花，这个就是面浇头

16：干面条放入煮沸的水里，煮开加冷水至熟

17：我偷懒把煮熟的面条全部放入煮黄鳝丝的汁水里，搅拌均匀

18：改良版爆鳝虾仁拌面完成

小窍门

爆鳝虾仁面的虾仁一般用的河虾仁，而且一般都是红汤面！鳝丝会爆得很投就是硬硬的那种，我是根据自己的喜好做了改良哦!盐的添加与否，关键看高汤的味道，自己掌握

虾仁丝瓜面

主料

丝瓜1个；虾仁8个；面条适量；

辅料

胡椒粉适量；淀粉1匙；姜4片；盐1茶匙；料酒适量；

调料

花生油1勺

虾仁丝瓜面的做法步骤

1：鲜虾去皮去头，用牙签挑去虾线，倒入料酒、胡椒粉、姜片腌制半小时。

2：再撒上淀粉用手抓匀。

3：丝瓜去皮切成片，放碗中备用。

4：锅中倒入花生锅，油五成热时放入虾仁，炒至变红。

5：再倒入丝瓜炒软。

6：加入开水没过锅中食材。

7：放入面条。

8：撒上盐，盖上锅盖焖三至五分钟。

9：喜欢吃软烂的可以多煮一会。

10：红绿搭配有食欲，营养丰盛味道好！

肉末虾仁酱拌面

主料

面条200克；虾仁100克；猪肉馅200克；

辅料

油30毫升；甜面酱一汤匙；榨菜丝10克；油辣椒一茶匙；香油豆瓣酱30克；生姜6克；盐2克；生抽酱油15毫升；葱花少许；料酒10毫升；柠檬少许；

肉末虾仁酱拌面的做法步骤

1：准备香油豆瓣酱，面条，榨菜

2：准备生姜片，葱花和柠檬

3：猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性

4：虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟

5：热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味

6：再把猪肉末倒入煸炒至断生,

7：再把虾仁加入煸炒均匀

8：加入油辣椒

9：加入甜面酱煸炒均匀后熄火出锅

10：锅内水开后下入面条煮熟后捞起

11：把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花

12：拌匀即可享用

小窍门

1.虾仁和肉末都要先腌制调味这样味道更鲜嫩美味2.这样调料咸鲜里带一点点微微的辣，喜欢重辣的可以自己调整。3.香油豆瓣酱属于偏咸的，事先虾仁和猪肉末都调过味，咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可