炝拌菜花

主料

菜花适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；食用油适量；葱末适量；姜末适量；花椒适量；

配料

盐适量；白糖适量；味精适量；

炝拌菜花的做法步骤

1：准备原料。

2：菜花掰成小朵，胡萝卜，黄瓜切片。

3：煮锅加水焯熟菜花。

4：炒焯胡萝卜和黄瓜片。

5：菜花，胡萝卜，黄瓜放入盆中，加盐，味精，少许白糖。

6：炒锅放油和几粒花椒炸花椒油。

7：花椒油趁热倒入菜中拌匀即可。

炝拌小菜

主料

花生米200克；芹菜200克；胡萝卜100克；

辅料

盐适量；花椒适量；大料适量；陈皮适量；

炝拌小菜的做法步骤

1：主辅料：花生米、芹菜、胡萝卜。

2：花生米、陈皮、花椒大料放入锅中煮20分钟。

3：加适量盐调味后浸泡30分钟。

4：芹菜切段。

5：胡萝卜切丁

6：把胡萝卜和芹菜用开水汆烫后捞出，加盐调味。

7：放入浸泡好的花生米。

8：拌匀即可食用。

炝拌菜花

主料

菜花适量；

辅料

火腿肠适量；

配料

花椒适量；干辣椒适量；盐适量；糖少许；鸡精适量；

炝拌菜花的做法步骤

1：将菜花掰成瓣后洗净。

2：用开水焯熟。

3：用自来水冲凉装盆备用。

4：锅内放入食用油烧热。

5：加入花椒爆出香味后，将花椒粒捞出扔掉，随后加入干辣椒，待辣椒刚刚变色，马上将锅内辣椒油倒入菜盆。

6：最后加入盐、糖、鸡精拌匀即可。

7：最后加入盐、糖、鸡精拌匀，装入用火腿肠做裙边的盘子即可。

小窍门

1、嫌熬麻辣油麻烦的，可以直接放麻油、辣椒油。2、调料可根据自己喜好增减量，也可以加入蒜末和白醋，总之适合自己的口味就好。

凉拌蕨菜

主料

蕨菜300g；

调料

花生油适量

芝麻油适量

盐适量

大蒜适量

小米辣适量

辣椒粉适量

生抽适量

鸡精适量

醋适量

豆油适量

胡椒粉适量

葱花适量

凉拌蕨菜的做法步骤

1：野生蕨菜，山上采的。

2：掐掉头上的话，跟根部老的地方。

3：锅中放水，水开放入蕨菜煮5分钟左右，捞出过凉水。

4：蕨菜用手撕开两半，易入味。

5：葱花，辣椒，大蒜切碎。

6：将辣椒，葱花，大蒜，辣椒粉放在蕨菜上。

7：锅中烧油，油温8成。

8：将热油浇在蕨菜和配料上。

9：加入生抽，胡椒粉，豆油，醋，鸡精。

10：把调味料搅拌均匀。

11：成品，酸辣爽口。

小窍门

大蒜沫可以多放些，增香

凉拌蕨菜

主料

蕨菜300克；

酱料：

葱适量

小米椒圈适量

食用油2勺

食盐半勺

生抽1勺

香醋1勺

姜适量

蒜末适量

凉拌蕨菜的做法步骤

1：新鲜蕨菜洗净后放入锅中焯烫。

2：沥干水分后切段。

3：准备酱料：碗中放入葱姜蒜末和小米椒圈，加入食盐。

4：锅中烧油。

5：将热油淋入碗内。

6：加入生抽。

7：加入香醋。

8：将酱汁淋在盘内即可。

炝拌包菜

主料

包菜半个；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；蒜蓉适量；花椒粒适量；辣椒面适量；

炝拌包菜的做法步骤

1：半个包菜洗净后切丝。

2：锅内烧水烧开后下入包菜丝焯烫。为保证菜叶鲜绿，加一点食用油和盐焯烫十几秒后捞出沥干水分。

3：大碗内加入花椒粒，辣椒面，食盐和蒜蓉。

4：起锅烧油。

5：将热油淋在碗内。

6：倒入焯烫好的包菜丝，搅拌均匀端上桌。

炝拌凉菜

主料

黄瓜1根；白菜2片；粉皮适量；

辅料

油适量；盐适量；蒜适量；瘦肉末适量；海鲜酱油适量；醋适量；白糖适量；香菜适量；

炝拌凉菜的做法步骤

1：粉皮切条

2：黄瓜切丝

3：白菜切丝

4：瘦肉切碎

5：大蒜切碎

6：炒锅热油炸熟肉末

7：加入盐、酱油调味

8：所有食材放入盆中，加入白糖、醋、蒜、肉末和香菜拌匀

9：装盘

小窍门

喜欢吃辣的可以在炸肉末之前抓点辣椒油。

炝拌白菜

主料

白菜适量；

辅料

盐适量；花椒油适量；白糖适量；剁椒适量；

炝拌白菜的做法步骤

1：白菜洗净切碎~

2：用净水冲洗完毕后沥水备用~

3：用适量的盐少许腌一下白菜~出出水~然后加入适量的白糖、剁椒、花椒油~

4：朕是不放味精、鸡精一类东西的~稀饭麻油的话还可以滴上几滴麻油提香~将这些调味料一起拌均就OK了~配上一碗粥~嗯~很不错呢~

凉拌野生蕨菜

主料

野生蕨菜适量；

辅料

香葱适量；姜蒜粒适量；豆豉适量；

配料

酱油适量；醋适量；白糖适量；自制红油辣椒适量；自制花椒油适量；自制白芝麻油适量；香油适量；味精适量；

凉拌野生蕨菜的做法步骤

1：把袋装的野生蕨菜用清水冲洗干净。

2：起锅烧水，水开后滴入几滴油，放入蕨菜焯水。

3：焯好后捞出放入凉开水中浸泡凉。

4：放凉后切成长短一致的段。

5：整齐的摆放入盘中。

6：把姜蒜切碎加几粒盐，一勺冷开水浸泡出味。

7：把姜蒜切碎加几粒盐，一勺冷开水浸泡出味。

8：把自己种的香葱摘洗干净切碎。

9：调汁：酱油两勺、醋一勺、姜蒜水两勺、剁碎的豆豉一勺、红油辣椒两勺、白芝麻油半勺、花椒油一勺、香油小半勺、花椒面小半勺、白糖小半勺、味精小半勺、香葱花两勺。

10：把所有调料拌匀淋入蕨菜上即可。

炝拌波菜

主料

波菜半斤；

辅料

蒜泥一勺；盐一勺；辣椒块一勺；醋一勺；

炝拌波菜的做法步骤

1：波菜用热水烫一下过凉水捏干水分

2：装盘，放入蒜泥，盐，辣椒块，醋。

3：锅中倒入油烧热爆香花椒粒后浇在辣椒块上拌匀即可！