玫瑰烟熏鸡

主料

鸡1个；

辅料

干玫瑰30克；红茶20克；蒜头适量；鸡精适量；冰糖适量；料酒20克；姜适量；大蒜6段；酱油200ml；米30克；锡纸1块；红糖20克；

玫瑰烟熏鸡的做法步骤

1：整只鸡洗净松骨悬吊2小时

2：按摩让鸡肉更加松软接着放鸡精、料酒抹均匀

3：腌制2小时待用

4：先不需要开火炒锅放入大蒜、蒜头、姜片、冰糖

5：接着倒入200ml海天鲜味酱油不需加水因我买的不是咸的酱油

6：再把整只鸡放入汤中盖上盖大火煮一个小时

7：半个钟的时候把鸡翻下身接着煮这样整只鸡才会入味

8：煮好倒出鸡和汁待用

9：在干净锅里放入锡纸把锡纸弄成一个浴帽（这样材料熏出来的味才集中）接着放入米、玫瑰、红茶和红糖最后加少许的水

10：再架子放上鸡中火熏8分钟这样出锅的鸡皮才会脆和香！

鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋

主料

全麦面包1片；烟熏三文鱼片2-3片；鱼子酱3g；鸡蛋3个；无盐黄油10g；奶油7ml；盐5g；胡椒5g；

辅料

嫩菠菜叶3g；

鱼子酱三文鱼炒蛋的做法步骤

1：事先准备好全麦面包，烟熏三文鱼，鱼子酱和嫩菠菜叶。

2：打三个鸡蛋进不粘锅中，加入黄油，先不要加盐，也不要搅拌鸡蛋。待炉子热了以后，把不粘锅置于炉子上，开始快速搅拌鸡蛋。

3：待黄油软化后，把不粘锅从炉上移开，放在隔热垫上用锅的余热加热鸡蛋，继续搅拌，再放回炉子上继续加热，重复此动作3-4次即可。待鸡蛋还没有完全变成固态时，将不粘锅从炉上移开，加入半勺奶油，盐和黑胡椒调味，均匀搅拌，炒蛋完成。

4：全麦面包用面包机烘烤一下，将炒蛋均匀的铺在面包上。

5：烟熏三文鱼片拧一下，覆盖在炒蛋的表面。加些鱼子酱做点缀。最后散上一些胡椒，配上一些嫩菠菜叶（Babyspinach），鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋，done！

烟熏肉炒芦蒿

主料

烟熏肉适量；芦蒿适量；

辅料

辣椒少许；

烟熏肉炒芦蒿的做法步骤

1：这是朋友家做的烟熏肉，把肉切好

2：在超市买的芦蒿，洗净，切好。

3：辣椒切好

4：下油先炒肉

5：肉炒好放入芦蒿、辣椒

6：在这么热的天气里吃上这烟熏肉炒芦蒿，在配上一碗粥，爽！

干四季豆炖烟熏腊排骨

主料

农家自制干四季豆100g；烟熏腊肉（肥点的）100g；

辅料

农家自制烟熏腊肉150G；炖净水2000g；

干四季豆炖腊排骨的做法步骤

1：农家自制干四季豆取100克用水了泡。发泡时间用热水30分钟，温水泡1个小时以上。充分发泡更入味

2：烟熏腊肉五花肉或者肥点的放点在里面有油气，这是农民老伯说：不放点肥的吃起不来劲。

3：农家烟熏腊排骨1-2条剁成小块

4：纯净水2000g放入高压锅中加入烟熏排骨和腊肉上大火炖15分钟

5：炖15分钟后放气后，加入干四季豆再上火炖8-12分钟；一锅美味的四季豆炖排骨就出来了，真是地道的天然美食

小窍门

炖制过程不用加盐巴的，熟了如果味不够咸，就加点盐。整个过程简单。在此感谢网店【巴山蜀水特产】店主能有这么好的食材提供!

烟熏鸭

主料

鲜鸭子适量；

辅料

盐适量；酱油适量；米酒适量；孜然粉适量；花椒粉适量；姜汁适量；蒜汁适量；

烟熏鸭的做法步骤

1：鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。

2：生木碳火

3：铺上垫子

4：铺上腌好的鸭子

5：熏制

6：盖上报子

7：途中多次翻面

8：熏至金黄，熏至滴油就行

小窍门

熏鸭不要离人，防滴油，防火灾。

烟熏火腿披萨

主料

面粉150克；烟熏火腿一根；

辅料

水80克；黄油15克；酵母1.5克；洋葱少许；蘑菇1个；马苏适量；

配料

盐1.5克；糖20克；

烟熏火腿披萨的做法步骤

1：水、盐、面、酵母、糖依次放入面包桶揉成面团后放黄油。

2：揉面的时候准备披萨上的材料，将烟熏火腿切片。

3：蘑菇切片、洋葱切丝备用。

4：芝士切片备用。

5：面发酵2.5倍大，排气，整形，用叉子在面饼上叉许多孔，以便排气。再发酵20分钟。

6：刷一层番茄酱，铺上蘑菇、洋葱。

7：铺上马苏。

8：入烤箱，我的烤箱温度偏高，所以210度，15-20分钟。

9：香喷喷的出炉啦。

10：给儿子搞一片，他说口水都掉下来了。

烟熏三文鱼茶泡饭

主料

烟熏三文鱼100g；寿司米饭2碗；抹茶煎茶2袋；

辅料

木鱼花适量；樱花粉少许；熟白芝麻少许；天妇罗酱油2勺；肉松少许；话梅2颗；海苔片1片；

烟熏三文鱼茶泡饭的做法步骤

1：准备好的寿司米

2：准备好的配料

3：寿司米洗净浸泡15分钟后，加适量水煮饭，比平时少加点水

4：盛好一碗米饭

5：撒上樱花粉

6：加入适量的天妇罗酱油

7：放上一圈肉松和木鱼花，再加上一颗话梅

8：撒上海苔丝和熟白芝麻

9：最后放上烟熏三文鱼

10：我用了抹茶煎茶，也可以用乌龙茶

11：用开水泡好茶

12：吃的时候把茶水加入到米饭里即可

小窍门

米饭一点要煮得硬点

蒜叶炒烟熏腊豆干

主料

烟熏腊豆干适量；

辅料

蒜叶适量；

调料

姜适量

蒜适量

干辣椒段适量

生抽适量

蒜叶炒烟熏腊豆干的做法步骤

1：豆干放入温水中浸泡十分钟。

2：洗净切条。

3：锅中油热后放入姜蒜和干辣椒段爆香。

4：放入豆干翻炒。

5：放入少许生抽翻炒。

6：放入适量的水小火焖三分钟。

7：岀锅前撒入蒜叶翻炒至断生即可。

8：成品图。

烟熏三文鱼水波蛋

主料

全麦面包1片；新鲜芦笋3根；烟熏三文鱼片4-6片；鸡蛋3个；盐和胡椒5g；无盐黄油70g；苹果醋2ml；柠檬汁2ml；

辅料

百里香3g；

烟熏三文鱼水波蛋的做法步骤

1：先来说说如何制作水波蛋上覆盖的那层浓郁的荷兰汁（Hollandaisesauce）吧,将所有酱汁材料准备备用。

2：用一个小锅将水煮沸，沸腾之后转小火保持慢沸（有气泡但并没有剧烈翻滚）。将盛有一个蛋黄和适量苹果醋的耐热容器置于煮沸的小锅上，隔水快速打发（容器底部不要碰到锅里的水）.黄油放入另一个锅中加热软化，小火慢慢煮沸。（可以把沸腾的白色泡沫撇去，底部沉淀的白色牛奶固体也可去除），分三次缓慢倒入盛有蛋黄的耐热容器中。快速打发，使其逐渐变得黏稠。（这里注意，每次不要加太多黄油，搅拌均匀后再加下一次）

3：打发至荷兰汁变得愈加浓稠后，将耐热容器从沸水锅上移开，适当加入盐和胡椒，柠檬汁调味。荷兰汁完成。

4：在煮沸水的小锅里加入少许盐和苹果醋（白醋也可）。鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋贴着水面滑入锅中，煮鸡蛋的时间一般在90秒到120秒之间（注意蛋黄一定是半流动的才好吃，不能煮过火）。待水波蛋煮熟后，在纸巾上将水沥干，散上少许盐。

5：将全麦面包用面包机烘烤一下，芦笋在水中煮熟，撒上少许盐提味。盘中依次放置迭加，全麦面包，芦笋，烟熏三文鱼，水波蛋，最后淋上荷兰汁，撒上百里香碎提味。Done！

小窍门

荷兰汁（Hollandaisesauce）先来说说如何制作水波蛋上覆盖的那层浓郁的荷兰汁（Hollandaisesauce）吧，我曾一度以为那黄黄的一层是cheese哦。荷兰汁（Hollandaisesauce）是西餐的传统酱汁，酸甜又带股蛋香、奶香。新鲜的酱汁保存环境在37-65度之间，最多不超过2小时。如果超过这个时间，酱汁就会变稀，不够饱满光泽。也可用来配海鲜一起入口，不但有去腥的效果，更能让食材的鲜味和口感有加分的效果。

烟熏腊肉爆炒手撕包菜

主料

烟熏腊肉适量；包菜适量；

辅料

生抽适量；蒜适量；油适量；

烟熏腊肉炒手撕包菜的做法步骤

1：备好蒜泥

2：腊肉煮熟后切丁备用

3：手撕包菜，洗好晾干水分

4：倒入清油，烧热

5：倒入腊肉~将其爆香

6：倒入包菜~火开大点，进行爆炒

7：包菜翻炒一阵，加入蒜泥~

8：起锅前~倒入生抽，一点即可，加点味，提点色，即可

9：完美出锅，卖相不是很好~但是味道很美味~

小窍门

火力开大点，锅里爆炒几下，即出锅~这样的菜口感特别好