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油焖螃蟹十大做法,做法和配料

炒螃蟹

主料

螃蟹8支;

辅料

生抽1勺;料酒适量;糖适量;花椒适量;生姜适量;葱适量;辣椒适量;大蒜适量;

炒螃蟹的做法步骤

1:先将螃蟹用毛刷刷干净,然后将其切成两半

2:裹上淀粉,没有淀粉用面粉也可,不过口感略差。

3:锅内油烧热,将其裹上淀粉放入油锅中煎。

4:煎至表面金黄。

5:加入生抽。

6:加入料酒。

7:加入白糖少许。

8:花椒、生姜、辣椒、葱、蒜等,加入半碗白开水,小火烧上十分钟,撒上葱叶。

9:装盘。

赛螃蟹

主料

猪肉250g;虴油8g;盐3g;香油少许;面粉10g;泡打粉1g;料酒10g;生抽5g;糖3g;

腌肉

料酒6g

白胡椒0·5g

糖2g

蒸肉料

葱4g

虴油10g

腐乳汁2g

盐2g

姜末3g

浆糊料

粘米粉15g

淀粉20克

蘸料

蒜末5g

醋35g

赛螃蟹的做法步骤

1:肉切片腌制15分钟备用

2:调糊。

3:腌好肉挂糊备用。

4:锅里放油6成炸肉备用。

5:码在碗里放葱姜丝和调味料。

6:蒸锅加水放肉碗大火烧开转中火蒸二十五分钟左右。

7:蒸好倒扣在盘子里。

8:成品。

9:沾肉料。

小窍门

提示调味料根据个人口味调整。

耗油螃蟹

主料

淡水蟹按人口定;

辅料

蒜苗适量;

配料

耗油适量;蒜蓉酱适量;酱油适量;醋适量;盐适量;

蚝油螃蟹的做法步骤

1:所有准备的材料,都是按家人的分量定哦,这里准备的都是带有大量蟹黄的母蟹

2:放入油和蒜头、姜起锅爆香,倒入螃蟹翻炒,等螃蟹变颜色后倒些醋进去继续翻炒

3:翻炒过后倒入清水,莫过螃蟹即可,然后盖盖子焖煮

4:待锅里的水还剩大概半碗左右时,加入三分之一勺(小勺)的盐、蒜蓉酱、酱油、大勺子耗油,把螃蟹再次翻炒均匀盖盖子坐等收水

5:锅里水干后加入蒜苗翻两下即可出锅

小窍门

此道菜以重口味为主,螃蟹外表就沾有很多作料,吃的时候是很够味的,所以要记得多备些水喝哦!

炒螃蟹

主料

螃蟹500克;

辅料

葱1棵;姜1块;

炒螃蟹的做法步骤

1:材料图

2:热锅倒油,放姜丝葱末

3:倒螃蟹下去略煎一下

4:加点白糖,料酒,翻炒后倒生抽倒炒

5:加水,水量看个人喜欢汤多还是汤少

6:差不多要熟的时候放葱花,盖锅在煮下,葱的上面都会带有细菌,最好是在锅里煮下

7:新鲜出炉

8:鲜啊!

小窍门

我买的这种螃蟹是软壳的,只要放水里泡一下,炒的时候不用放盐了。否则会咸

炒螃蟹

主料

螃蟹2只;青辣椒3-4个;红辣椒3-4个;

辅料

蒜2颗;酱油一小勺;生姜1块;盐5g;

炒螃蟹的做法步骤

1:螃蟹清洗干净,注意,炒螃蟹最好把蟹脚剪开,容易熟,用刷子子干净

2:葱姜蒜切好备用

3:辣椒切大滚刀

4:起火,热油,放入葱姜蒜炒香,放入螃蟹爆炒5分钟

5:调去些许料酒,炒1分钟,放入一半辣椒再炒

6:5分钟后放一勺盐调味,再放入剩下的辣椒继续翻炒2分钟出锅

小窍门

螃蟹一定要买新鲜的!

螃蟹粥

主料

螃蟹四只;大米400g;

辅料

盐两汤勺;酱油少许;花生油少许;香葱两根;姜丝少许;料酒少许;

螃蟹粥的做法步骤

1:新鲜螃蟹用清水冲洗干净,把螃蟹肚子上的三角形那一块扣掉,螃蟹壳掰开,去掉里面的腮~蟹脚、蟹身上的脏污用干净的饿刷子刷洗干净,待用(整理螃蟹的图片没拍,抱歉)

2:大米提前半小时下锅煮,因为没有提前泡过,所以煮的时间稍长,用的是一般的汤锅(大米下锅之后就清理螃蟹,省时间),另起一炒锅,锅热放花生油一大勺,之后放螃蟹进去爆炒,接着放姜丝、料酒少许去腥味,接着放少许盐提下味,不用炒太久,稍微炒变色就盛起来。

3:大米煮开之后把爆炒过的螃蟹倒进去,大火,粥第一次煮开后转小火慢炖,不过要记得常常搅拌一下,不然容易糊锅底~~有焦味就不好了,等粥煮软烂之后放盐、两三滴酱油(我们家都不吃味精、鸡精的),放点酱油鲜点,最后出锅前洒点葱花~手机一般,像素不怎么好,拍不出实物真正的色泽,实物是有点黄色的哟,看起来很有食欲

4:这次的螃蟹很肥美,还有蟹膏~~这种螃蟹更适合清蒸,膏蟹、老虎蟹则适合煲粥,anyway,还是一样鲜甜~

小窍门

1、判断一般的螃蟹(比如梭子蟹)是否肥美可以用手指压一下螃蟹肚子的三角地带,硬邦邦的就很肥美,凹进去的就是“水蟹”(没什么肉),不过如果是区分青蟹是否是水蟹的话这种方法就不太准确,这个本人也不是很懂,抱歉哈。2、螃蟹爆炒一是去腥味,二是煲的粥更鲜甜哈

螃蟹粥

主料

白米100g;螃蟹200g;香油1g;

辅料

盐2g;葱花2g;

螃蟹粥的做法步骤

1:白米洗净。

2:放入煮过中,放入清水与姜片,烧火煮开。

3:螃蟹洗净。

4:洗好控水。

5:螃蟹切成想要的大小。

6:准备好葱花。

7:快煮开的白米粥。

8:放入切好的螃蟹与食用盐,再一起煮十五分钟。

小窍门

边煮要边搅动,否则容易粘锅哦

赛螃蟹

主料

鸡蛋4个;

辅料

虾米100g;姜5g;

调料

香醋1勺量

盐5g一小勺

赛螃蟹的做法步骤

1:准备4个鸡蛋,蛋清分离。

2:虾米,姜切成末,与盐,香醋拌在一起。

3:锅中下油,油热蛋白倒入锅中,翻炒成型倒入一般料汁翻炒出盘。

4:锅中下油,油热蛋黄倒入锅中,翻炒成型倒入剩下料汁翻炒出盘。

5:撒上葱花完成。

蒸螃蟹

主料

螃蟹3只;

辅料

葱3根;姜3片;紫素粉1袋;醋1勺;酱油1勺;

蒸螃蟹的做法步骤

1:备好食材

2:螃蟹先用清水喂养1小时左右让它吐出肚子的脏东西

3:然后用刷子清洗干净

4:肚子朝上的放入蒸锅里放入葱姜

5:加点紫苏粉去腥大火蒸15分钟即可

6:出锅配上醋酱油吃。

小窍门

螃蟹要记住不吃胃,肠,腮,心脏部位。因为螃蟹寒性大。

油豆腐炒螃蟹

主料

螃蟹240克;油豆腐55克;

辅料

姜片适量;香葱适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;

油豆腐炒螃蟹的做法步骤

1:食材:螃蟹(已清洗)、油豆腐、姜片、香葱

2:将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开,待用。

3:将油豆腐放在案板上切开,待用。

4:烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

5:随后,下入收拾好的螃蟹,加适量的料酒。

6:翻炒一下。

7:接着,合入,切好的油豆腐,加入适量的清水翻动一下煮开至熟。

8:然后,加适量的生抽。

9:加适量的盐。

10:调味炒匀。

11:最后,搁入香葱,即成。

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