清汤海带芽饺子

主料

饺子6个；

辅料

海带芽10g；

调料

盐适量

清汤海带芽饺子的做法步骤

1：冻饺子冷水下锅，水中放点儿盐，避免粘在一起。

2：煮饺子的同时，把海带芽洗去盐分，用温水泡一下。

3：水开以后放入海带芽一起煮。

4：水再次开以后，加入凉水再次煮开即可出锅。

5：出锅。

豆腐饺子

主料

老豆腐1盒；饺子皮适量；

辅料

韭菜适量；小虾米适量；

调料

香油适量

蚝油适量

十三香少量

盐适量

鸡精少量

豆腐饺子的做法步骤

1：斋外斋老豆腐去包装盒，装入盘子搅碎。

2：把韭菜切成小段放到豆腐里，加入适量小虾米、香油、蚝油、十三香、盐、鸡精搅拌均匀，饺子馅就做好了。

3：饺子皮包上馅上锅蒸，豆腐饺子就做好了。

小窍门

有条件的可以增加饺子馅的内容哦。

头伏饺子——扁豆馅儿饺子

主料

扁豆400g；猪肉400g；面粉400g；

辅料

生抽40ml；香油20ml；葱25g；鸡粉2g；盐4g；清水210g；姜适量；

扁豆馅儿饺子的做法步骤

1：首先准备好食材：白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。

2：称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。

3：然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟。

4：猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿

5：葱姜切末备用

6：将葱姜末放入肉馅儿内，然后再加入20毫升香油

7：加入40毫升生抽

8：最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。

9：白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分。

10：焯烫好的扁豆切末备用。

11：将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀。

12：面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮。

13：每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。

14：饺子放入开水里搅一下盖盖子煮，待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。

小窍门

1扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁。2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。

猪肉青椒豆芽蒸饺

主料

饺子粉500克；猪肉350克；豆芽300克；青椒150克；水适量；

辅料

油适量；盐适量；葱花15克；姜末5克；鸡精1/8勺；白糖1/4勺；料酒1大勺；生抽1/2勺；蚝油1大勺；香油1小勺；

猪肉青椒豆芽蒸饺的做法步骤

1：将面粉放入盆中，分次几添加适量的温水，搅成雪花片状，揉成表面光滑的面团。

2：盖上湿布，加上盖子，饧20分钟。

3：将猪肉洗净，分几次加少许水，剁成肉馅。

4：将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝后再切成碎粒状。

5：将豆芽摘去两头，清洗干净。

6：将豆芽切成碎粒。

7：放入开水中焯烫，放入少许料酒，约1分钟至颜色变透明即可捞出。

8：肉馅上放入葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽，向一个方向搅拌上劲。把青椒、豆芽，撒上少许盐和鸡精，拌匀，倒入肉馅中，放入蚝油、香油、油，拌匀成饺子馅。

9：面案上撒些面粉，将饧好的面取出后放到面案上再度揉匀，取一部分搓匀成长条，再切分成小剂子，擀成饺子皮。

10：放入适量饺子馅。

11：包成饺子后放到撒了面粉的面案一角。

12：待包够蒸一锅的饺子时，将蒸锅中添入水，烧开后放入湿屉布，摆入饺子。蒸约12分钟后关火揭锅即可。

小窍门

1．豆芽易变色，待其他材料准备好后再处理豆芽。煮时放少许料酒去腥味。2．如家中没有屉布，在帘上刷少许油也可心防粘。3．根据饺子大小可适当调整蒸制时间，饺子摆放时要中间留些空隙避免粘连。

茄子炒黄豆芽

主料

黄豆芽190克；茄子95克；

辅料

蒜片适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

茄子炒黄豆芽的做法步骤

1：食材：黄豆芽（已清洗）、茄子（已清洗切开）、蒜片

2：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

3：随后，锅内留适量的底油，搁入蒜片炝锅。

4：接着，下入已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒至断生。

5：然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

红豆沙饺子

主料

面粉500g；

辅料

红豆沙适量；糖适量；水220ML；

红豆沙饺子的做法步骤

1：高压锅煮好的豆、用压铲挤压成泥、放白糖搅拌好

2：清水和面松弛20分钟

3：面分成大小一致的面剂子，擀压成面皮、包入适量的豆馅

4：捏好饺子边缘

5：对捏边缘。形成一个园

6：交替着捏花边

7：开水下锅煮开锅就OK

小窍门

1、馅料是熟豆沙的煮开锅面皮就熟了2.尽量的把面皮擀薄

柳蒿芽猪肉馅饺子

主料

柳蒿芽适量；面粉适量；水适量；猪肉1块；

辅料

葱适量；

调料

生抽适量

料酒少许

香油适量

花椒粉适量

盐适量

油适量

鸡精少许

柳蒿芽猪肉馅饺子的做法步骤

1：柳蒿芽洗净，焯水后，过凉水。

2：攥去水分切碎。

3：和面醒半小时。

4：猪肉切碎加调料，葱花。

5：油开浇入，拌匀。

6：加入柳蒿芽再拌匀。

7：包饺子。

8：水开煮8分钟。

9：成品。

10：鲜香稍苦。

豆角肉饺子

主料

豆角1斤；肉馅半斤；

辅料

饺子粉2斤；

调料

葱适量

姜适量

五香粉半茶匙

料酒1匙

蚝油2匙

花生油1勺

花椒10粒

盐1匙

豆角肉饺子的做法步骤

1：豆角摘去筋，洗净。

2：切成小段，放开水锅中焯水。

3：用笊篱捞出控干水分。

4：用料理机打碎。

5：面粉放入盆中。

6：边倒水边用筷子搅拌成面絮，揉光滑，盖上盖帘醒发半小时。

7：从超市买的前腿肉，让售货员打成肉馅。

8：加入料酒、葱姜末，五香粉、盐，蚝油、生抽。

9：锅中倒油，油热放入花椒，熬至油冒烟。

10：将熬好的花椒油放凉后倒入肉馅中。

11：把调好的肉馅放入豆角中。

12：拌好的肉馅，开始包饺子。

13：饧好的面，放案板上揉光滑。

14：搓成细长条。

15：切大小均匀的小剂子。

16：将小剂子用手按扁。

17：擀成饺子皮。

18：包上肉馅儿。

19：包好的饺子，准备下锅。

20：蒸锅中倒入水，烧开后放入饺子，煮沸腾以后浇三次水就可以出锅了。

21：豆角肉饺子清新爽口，味道鲜美，夏天没有胃口，来一盘饺子，保管让你吃的大快朵颐、回味无穷。

水饺皮卷豆芽

主料

豆芽两斤；五花肉半斤；

辅料

青椒一个；水饺皮半斤；

调料

生抽适量

盐适量

剁椒一勺

生姜一小块

大蒜四瓣

蚝油适量

水饺皮卷豆芽的做法步骤

1：准备两斤豆芽（黄豆芽或绿豆芽都可以），肥瘦相连的肉半斤，水饺皮半斤，青椒一个，大蒜四瓣，生姜一小块。生抽、蚝油、盐适量，剁椒一勺。

2：前一天晚上把水饺皮每一张刷上食用油，放入碗中，盖上保鲜膜。

3：豆芽洗干净。猪肉去皮，肥瘦肉分开切粗丝。生姜大蒜切大片（卷菜的时候可以挑拣出来，所以切大点），青椒切丝。瘦肉里加入生抽耗油腌制。

4：锅中加油，烧至五成热，加入肥肉炒至卷边加入瘦肉一起炒至散开。这时候加入生姜大蒜片炒出香味，加入生抽，耗油，少许盐继续翻炒。

5：锅内加入剁椒一起炒香，加入豆芽和青椒丝翻炒一分钟，在加入少许盐翻炒均匀出锅。

6：把装水饺皮的碗里的多余的油倒到面板上。拿出三五片水饺皮，用擀面杖擀大。

7：平底锅烧热后，把擀好的水饺皮放入锅中，十秒后翻面。

8：把翻过来表面的水饺皮揭开，再翻面，再揭表面一张水饺皮。如此反复，直道水饺皮烙完。

9：把烙好的水饺皮放在洗干净的手上，夹入炒好的豆芽，卷起就可以开吃啰。

小窍门

也可以放蒸锅内蒸十分钟，趁热撕开。

芸豆肉饺子

主料

芸豆2斤；肉1斤；面粉2斤；

辅料

葱适量；姜适量；花椒面适量；蚝油1匙；盐1匙；花生油1勺；生抽1匙；

调料

花椒适量

芸豆肉饺子的做法步骤

1：芸豆摘去两边筋，折小段，清洗干净。

2：放入热水锅中焯水，五成熟捞出控水。

3：用料理机打碎。

4：从超市买的前腿肉打成肉馅，放入葱姜末、花椒面、生抽、蚝油、盐腌制，腌好后把打好的芸豆倒入。

5：锅中倒油，油热放入花椒煸出香味。

6：待油凉后把花椒捞出，将油倒入肉馅内。

7：粉倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成面絮。

8：用手把面絮揉成光滑的面团，盖上盖帘醒发20分钟。

9：把面团放案板上揉光滑，搓成细长条，切成小剂子，擀成薄皮，包上馅子。

10：包好的饺子准备下锅。

11：下饺子时大火开水煮沸，期间加3次凉水就可以了。

12：芸豆饺子味美鲜香，一口一个好吃的停不下来。