茄酱肉松面包卷

主料

高筋面粉120g；低筋面粉30g；酵母2.5g；细砂糖15g；鸡蛋液20g；盐1/8小勺；水70g；黄油20g；

辅料

番茄酱适量；猪肉丝适量；白芝麻适量；

茄酱肉松面包卷的做法步骤

1：将主料里面的所有材料混合，揉到面团出筋到扩展阶段。然后收圆盖上保鲜膜发酵

2：发酵到2~3倍左右的大小

3：将面团取出揉匀排出空气后，将面团松弛10分钟，然后将面团擀成方形的薄皮

4：在面皮上涂上番茄酱，注意尾部不要涂

5：然后用勺子抹匀

6：在涂有番茄酱的地方撒上一层猪肉松

7：由下往上卷起来，口子收紧

8：然后将切成均匀的等份

9：将切口朝上，放在纸托里面再次发酵

10：发酵好了之后，刷上一层鸡蛋液，撒上些白芝麻，放进预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右就好了！

小窍门

注意观察火候，如果中途表面上色到满意程度，就调低上火或者在表面盖上一层锡纸，防止表面烤糊了！

肉酱面

主料

意面1把；牛肉末100克；

辅料

洋葱1小个；大蒜3瓣；干辣椒1个；西红柿2个；色拉油1大勺；黄油1大勺；

调料

盐适量

番茄酱1大勺

黑胡椒粉适量

百里香末适量

鸡精适量

肉酱面的做法步骤

1：洋葱切小丁，蒜和辣椒切碎。

2：西红柿去皮切碎。

3：热锅中加色拉油和黄油融化。

4：爆香洋葱后加入蒜、辣椒和百里香炒出香味。

5：加入番茄酱炒熟。

6：加入肉末炒透。

7：加入西红柿翻炒均匀后，加入调料。

8：上盖儿，小火熬10分钟。

9：开水中加一勺盐后下干面条煮面。

10：煮好的面条直接捞出放在肉酱中，搅拌均匀后关火盛盘。

小窍门

这个季节的西红柿汁水很多，熬肉酱时不用加水。不喜欢太干的，可以加入一勺煮面水。放的油多一些，做出的肉酱更香。

花生酱面包卷

主料

髙筋面粉150克；低筋面粉50克；蛋液30克；牛奶95克；花生酱适量；杏仁片适量（装饰）；

辅料

盐1/4小勺；细砂糖25克；干酵母3克；黄油25克；

花生酱面包卷的做法步骤

1：称取面团所需材料，黄油除外放在盆中混合。

2：搅拌成团无干粉，放在面包机中。

3：启动第一个和面程序，13分钟。

4：程序结束，面团光滑，可以拉出粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序，13分钟。

5：程序结束，面团揉至扩展阶段，可以拉出小片不易破的薄膜，适合做调理面包。取出放盆中发酵。

6：面团体积两倍大，发酵完成。

7：取出面团，撒干粉，揉捏面团，排除空气。

8：松弛10分钟，擀成薄厚均匀的长方形面片。

9：用橡皮刮刀，均匀涂抹花生酱。

10：短边卷起。

11：卷成筒状面卷，收口捏紧。

12：将面卷用利刀分割成六等份，切面向上，放入纸膜。面包胚二次发酵。

13：发酵完成，体积约两倍大。

14：面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液，撒适量杏仁片装饰。送入预热180度的烤箱中层，上下火烤18分钟至面包表面金黄。

15：烤好的面包，放凉后密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。2、面粉的吸水量不同，液体用量不同，液体材料不要一次加完，预留15克调整。3、面卷卷起时不要卷太紧，以免烤制过程，内部拱起，外形不漂亮。

果酱面包卷

主料

高筋面粉250g；蛋液45g；细砂糖50g；盐3g；酵母3g；牛奶125g；黄油25g；

辅料

耐烤果酱适量；黄油适量；

果酱面包卷的做法步骤

1：将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段，默认时长1：40

2：程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

3：揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

4：待程序结束，发酵完毕

5：取出发酵好的面团揉匀排气

6：分割成24份

7：分别滚圆后松弛15分钟

8：取一个松弛好的面团擀成椭圆形

9：沿长边对折

10：从上到下卷起，并捏紧封口

11：将所有面团均按照上述方式整形

12：将面团依次摆放入6寸圆模中

13：表面用果酱按照纹路装饰

14：将烤盘送入温暖湿润处进行最后发酵，发至约2倍大小

15：送入预热好的烤箱种下层，180度约20分钟

16：出炉趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存

小窍门

1.我用的圆模是不粘材质的，所以直接拿来就用了，没有做什么处理；如果是一般模具，注意先抹一层黄油再摆放面团；2.果酱是耐烤型的，在烘烤过程中能保持原来的形状；注意不能用在超市里买的那种一般的果酱哈，那种不耐烤，加热之后会流动的；

花生酱面包卷

主料

高粉225克；酵母3克；黄油25克；盐1克；糖50克；蛋40克；水120克；颗粒花生酱适量；

辅料

蛋液适量；

花生酱面包卷的做法步骤

1：先做汤种，水100克 高粉25克煮成糊状后放冰箱冷藏

2：汤种100克、1/3的高粉、糖20克、蛋40克、水20克放面包机内

3：拌至糊状

4：加入其余的材料（除黄油外）

5：拌成光滑面团后加入黄油，拌至出膜

6：发酵2.5倍大

7：转动面包机排出气体，静置30分钟

8：取出面团分成4等份

9：取一面团擀成长方形片状

10：抹上颗粒花生酱

11：卷起成橄榄状

12：做好的面坯排放在烤盘中

13：发酵1.5倍大，涂上表面蛋液

14：在面团上割出几个口子

15：放180度的烤箱中烤20分钟

16：出炉晾凉即可食用

沙拉酱肉松面包卷

主料

高粉160克；低粉60克；细砂糖30克；盐3克；奶粉7克；水100克；鸡蛋25克；酵母粉4克；黄油22克；

辅料

丘比香甜沙拉酱适量；自制猪肉松适量；白芝麻适量；香葱碎适量；全蛋液适量；

沙拉酱肉松面包卷的做法步骤

1：把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。

2：加入黄油，再搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团

3：放到室温下发酵至2.5倍大。

4：发酵好的面团排气后揉圆松驰15分钟，然后根据烤盘擀成薄片。（最好下面垫上油布或油纸再擀，方便往烤盘移动。）

5：移到烤盘中，用叉子叉上小洞，以防烤时拱起。然后放温暖湿润处进行二次发酵。

6：发酵至二倍大的面团均匀地刷上蛋液，撒上白芝麻和香葱碎，并用手轻轻压一压。

7：烤箱预热，180度12分钟左右至表面金黄即可。

8：倒扣在另一张油布上。

9：修去边缘不整齐的地方，用刀划上几刀，不要划透，挤上丘比沙拉酱。

10：抹开抹匀，撒上适量肉松。

11：用油布紧紧地卷起来，用胶带固定住，静置半小时至定型。

12：等分成三份。

13：在两端再抹一层沙拉酱。

14：沾上一层肉松即可。

15：成品图

16：成品图

肉酱面

主料

挂面适量；五花肉适量；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

香油适量

生抽适量

蚝油适量

糖适量

黄豆酱适量

肉酱面的做法步骤

1：五花肉剁成肉末。

2：锅里加入香油，倒入肉末炒香。

3：大火炒至肉末变色后，加入黄豆酱，蚝油，盐，糖，生抽翻炒均匀。

4：炒香后盛出备用。

5：锅里烧开转水，放入挂面煮熟。

6：捞起过冷开水，放入碗中。

7：加入肉酱，撒上葱花即可。

花生酱面包卷

主料

高精粉250克；砂糖45克；盐3克；酵母5克；水110；蛋液25克；黄油15克；花生酱适量；

花生酱面包卷的做法步骤

1：除黄油外所有面团材料放入面包机，揉到面团至扩展阶段，撑开有不易破裂的薄膜

2：发酵40分钟至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好。

3：将面团排气，分成6等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右。

4：取一份擀成椭圆形，抹上适量的自制花生酱。

5：再卷成长条状，从中间一切为二。

6：切口向下，全部卷好后放入抹过油的8寸蛋糕模具中。

7：烤箱内放一盆热水，二次发酵40分钟至2倍大小。

8：刷蛋液。

9：烤箱预热175度，15-20分钟至表面金黄色即可。

面酱黄瓜卷

主料

黄瓜300g；

辅料

甜面酱30g；芝麻2g；麻油5g；糖5g；

面酱黄瓜卷的做法步骤

1：黄瓜诜净切去二头用抱刀抱成片状

2：卷紧装盘芝麻炒香备用

3：甜面酱放在碗中加糖麻油拌匀放入芝麻即成

肉酱面

主料

面条适量；肉碎适量；西兰花少许；

辅料

盐适量；酱油适量；蚝油少许；蒜蓉适量；葱花适量；生粉少许；

肉酱面的做法步骤

1：准备好肉碎、蒜蓉、葱、西兰花。

2：锅内热油，爆香蒜蓉和葱白。

3：放入肉碎，炒散。

4：倒入料汁（酱油，蚝油，盐，生粉，水）。

5：煮开即可关火。

6：开始煮面。

7：面熟捞至盘中，汤不要倒掉，调点盐成为汤喝，很不错。

8：把煮好的肉酱淋在面条上即可。

9：用清水把西兰花煮熟摆放在盘中即可。