糖醋尖椒

主料

尖椒三四颗；

调料

糖适量

醋适量

酱油代替盐

糖醋尖椒的做法步骤

1：尖椒去蒂去核，切段。酱油醋和糖调成汁。醋和糖的比例看你自己的习惯，喜欢甜点则加多点糖，酱油的作用主要是代替盐，顺带调味。

2：热锅下油，小火慢煎尖椒。

3：时不时的用筷子翻翻身，尽量煎均匀。家常菜尽量少油就这样多花点时间了

4：尖椒煎软后倒入糖醋汁，翻匀，关火。

5：好吃啊，只是有个别死辣，那也没办法，从来没买到过统一不辣或者微辣的，总是有的辣有的不辣，有的死辣。

糖醋彩椒猪排

主料

猪排2-3块；彩椒2个；洋葱半个；蒜3-5粒；黄油15g；

辅料

盐适量；胡椒适量；醋3勺；糖1勺；酱油1勺；

糖醋彩椒猪排的做法步骤

1：洗净猪排，撒盐和胡椒

2：彩椒，洋葱切细条

3：锅里放两勺橄榄油，倒入彩椒和洋葱，放入糖，醋，酱油，盐等炒3分钟

4：再加入3勺橄榄油或30ml水，炒到蔬菜熟透下锅

5：锅里倒入两勺橄榄油，等到油热了开始冒烟的时候放入猪排，再放入拍蒜（可以不剥蒜）

6：烤3分钟左右底面熟了反过来，这时候可能锅里没有剩下的油，放入5g左右黄油在每个猪排旁边，让黄油融化起来烤熟猪排的另一面。

7：做好的糖醋彩椒上面放上烤熟的猪排，奢华的美食就这么简单地完成了！

糖醋虎皮海椒

主料

青海椒一斤；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；醋适量；味精适量；

糖醋虎皮海椒的做法步骤

1：青海椒洗净沥干水分。

2：炒锅置火上放入青海椒干煸，煸之青海椒变色。

3：下入少量的油，放入糖、醋、盐、味精起锅。

4：做成的糖醋虎皮海椒。

醋尖椒

主料

尖椒适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

椒面适量

醋尖椒的做法步骤

1：清洗尖椒。

2：将尖椒切小（注意拿尖椒的手要带手套，不然手会发痒）。

3：加盐静置30分钟。

4：清洗，不要太辣的就多清洗几次。

5：放油，根据尖椒的多少来。

6：油好后，将切好的蒜末放入锅内。

7：接着下尖椒，等青椒变色后放盐，椒面，醋。

8：完成。

糖醋虎皮尖椒

主料

尖椒4个；

辅料

大蒜4瓣；

调料

花生油10ml

白糖5g

醋10ml

蚝油15g

淀粉2g

其它

饮用水10ml

糖醋虎皮尖椒的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【糖醋虎皮尖椒】需要用到的所有食材和调料，冰箱里剩下的尖椒，放得有点蔫吧了。先把尖椒放到水中清洗干净，如果怕辣的话就把辣椒籽给掏掉，不怕辣的话就不用掏了，然后捞出沥干水分备用。

2：先将沥干表面水分的尖椒放到案板上用刀拍一下，然后切成尖椒段备用，长短随意，如果懒得切也可以不切。然后把大蒜用刀拍扁后切碎。取一空碗加入白糖5g、醋10ml和蚝油15g、饮用水10ml、淀粉2g,拌均匀成料汁备用。

3：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后转小火，将尖椒段下入锅中小火慢煎，然后用锅铲不断按压尖椒，使之全部接触到锅底，受热均匀。待尖椒略微变软有焦香味飘出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。

4：待尖椒变软两面都煎出虎皮时，用锅铲将尖椒扒到一边，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前调好的料汁，翻炒均匀然后大火煮沸。

5：略煮片刻让料汁慢慢浸入尖椒中，待汤汁收浓，基本都包裹在尖椒上即可关火盛出。汤汁不用收太干，可以留点汤汁拌米饭超级香。做法超级简单又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜带辣超下饭，还不知道中午吃什么的你也快试试吧！

小窍门

1、尖椒要选比较鲜嫩那种，煸炒的时候最好用小火，并时不时地用锅铲按压一下尖椒，这样煎出来的虎皮状才好看。2、如果尖椒表面有水分，放到锅中煎的时候遇到热油会溅油，所以尖椒清洗干净后一定要沥干表面的水分，用厨房纸擦干也行。3、糖醋料汁可以一边调一边试味道，调成适合自己口味就行了。4、我觉得尖椒去籽比较麻烦，还很容易辣到手和眼睛。如果不能吃辣又想做这道菜，可以把尖椒换成青椒来做，味道一样好吃又不辣。如果你非要给尖椒去籽，就用手猛推尖椒的蒂部，很容易就能把尖椒蒂和尖椒身分离，然后把尖椒蒂和籽取出来就可以了。

青椒糖醋土豆丝

主料

土豆三个；青椒两个；

辅料

花椒适量；干辣椒适量；

调料

味精（鸡精）适量

盐1小勺

酱油少量

白糖1匙

青椒糖醋土豆丝的做法步骤

1：准备好所有食材。土豆切丝。

2：把青椒切丝。

3：锅内倒入食用油。

4：加入盐，花椒，再倒入切好的青椒。

5：倒入酱油和醋。进行翻炒。加入少量白糖。

6：青椒土豆丝糖醋味融合，炒制时间内可尝味道合适再关火起锅。

7：装盘。

小窍门

1.醋尽量少量加入，不宜加入太多。2.土豆丝炒制前可和青椒水中焯一下。3.炒菜耐心也是一大关键点。

泡椒糖醋武昌鱼

主料

武昌鱼适量；

辅料

水淀粉适量；干花椒适量；大蒜适量；

配料

泡椒适量；泡姜适量；郫县豆瓣酱适量；生抽适量；白糖适量；醋适量；

泡椒糖醋武昌鱼的做法步骤

1：准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱

2：泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末

3：武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀

4：两面抹一层簿簿的干淀粉备用

5：锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎

6：煎至两面焦黄

7：盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）

8：泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤锅里留少许油

9：加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，

10：再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味

11：加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟

12：放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上

13：然后在鱼上面撒上花椒粉即可

小窍门

1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎

椒油糖醋白菜

主料

白菜帮200克；泡发黑木耳30克；

辅料

油适量；凉开水适量；花椒一小勺；米醋适量；白糖15克；生抽适量；干红椒1/3；

椒油糖醋白菜的做法步骤

1：准备白菜帮和泡发后的黑木耳；

2：白菜帮先用盐水浸泡20分钟左右；

3：浸泡后的白菜帮洗净，切成菱形小块；

4：泡发的黑木耳焯水；

5：白菜块、木耳放在大碗里，放一点红椒丁装饰用；

6：调料碗里放入白糖、米醋、生抽，放一汤匙凉开水拌匀；

7：拌匀的料汁倒入锅里，烧至锅边冒泡；

8：趁热倒入白菜里；

9：锅里放适量的油，放入花椒、一点红椒，炸出香味，去掉花椒和红椒，热油倒入白菜中；

10：拌匀即可上桌。

小窍门

生吃白菜在北方比较常见，拌好的糖醋白菜带点花椒和辣椒的味道，调料的用量可自行调整。

糖醋蒜香尖椒

主料

尖椒225克；

辅料

蒜头适量；香醋2勺；白糖3勺；生抽4勺；清水5勺；盐适量；

糖醋蒜香尖椒的做法步骤

1：食材：尖椒、蒜头（已拍扁切开）

2：将尖椒切开去蒂茄子清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：随后，在碗中加2勺香醋。

5：加3勺白糖。

6：加4勺生抽、。

7：加5勺清水。

8：加适量的盐。

9：调味成糖醋汁，待用。

10：烧锅倒油烧热，下入切好的蒜头炝锅。

11：接着，下入切好的尖椒翻炒翻炒。

12：然后，搁入调好的糖醋汁调味煮开。

13：最后，煮至尖椒熟软，汤汁浓稠，即成。

糖醋虎皮尖椒

主料

尖椒3个；香醋3茶匙；大葱10克；淀粉1/2茶匙；

辅料

蚝油1茶匙；生抽1茶匙；白糖2茶匙；油适量；

糖醋虎皮尖椒的做法步骤

1：尖椒洗净，怕辣的话把中间的籽给掏掉，不怕辣的就不掏了。

2：葱切葱花。

3：切好的葱花放入碗中，加入糖醋生抽、蚝油、淀粉和清水。

4：搅拌均匀成糖醋汁备用。（可以尝一下，看适合不适合自己口味）

5：锅里加入1茶匙食用油。

6：放入尖椒中小火煎制。

7：煎至表皮出现斑点，倒进调好的糖醋汁。

8：大火烧沸，糖醋汁收浓，基本裹在尖椒上即可关火盛出。

9：酸甜辣，很是下饭！

小窍门

1、煸炒时应用中小火。2、料汁可以边调边试味道，直到适合自己口味就行。