樱桃派

主料

低筋面粉160克；黄油80克；细砂糖25克；蛋黄15克；冷水38克；盐1克；

辅料

樱桃200克；砂糖50克；水60克；玉米淀粉10克；盐1克；

樱桃派的做法步骤

1：准备食材

2：黄油切小块，和面粉混合揉搓，然后加蛋黄，细砂糖，盐，冷水，揉好面团放冰箱冷藏1小时。

3：樱桃去核

4：加砂糖，加热

5：加清水和玉米淀粉，盐

6：熬这种粘稠状态就可以了

7：将派皮擀开，如图放好，比派盘大一圈切割好

8：铺好派皮，用叉子叉点小孔

9：将多余的派皮，用模具（自己随意创作）切割出形状

10：两根面搓成小麻花状

11：装好馅料，装饰好

12：烤箱提前预热200度，25分钟左右，灵活掌握。

13：出炉

14：成品

15：成品

小窍门

还可以制作杏派，桃派，都可以用这个方子。

樱桃派

主料

低筋面粉140克；樱桃300克；

辅料

白糖20克；全蛋液48克；黄油65克；蜂蜜10克；

樱桃派的做法步骤

1：准备好原材料

2：樱桃清洗干净，去蒂去核

3：樱桃里加入蜂蜜，充分拌匀，然后用保鲜膜密闭，放在常温下两个小时

4：全蛋液里加入白糖，充分拌匀

5：筛入低筋面粉，黄油切成小块加入

6：将黄油捏碎，然后用刮刀拌匀，捏成面团

7：包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室两个小时

8：面团取出，下面垫上保鲜膜，上面再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成圆片

9：装入六寸派盘

10：边缘多余的部分搓成长条变成麻花状围在周围装饰，然后用叉子均匀扎上小孔

11：放入预热的烤箱中层，上下火，200度，25分钟

12：出炉后将樱桃连同汤汁一起倒入即可

小窍门

一、樱桃加入蜂蜜后我放到常温下的，因为不想太冰的食物和热的食物混合；二、派皮烘烤时间要根据自己烤箱特性来定。

樱桃肉

主料

猪里脊300克；圆葱适量；

辅料

葱少许；精盐适量；番茄酱20克；鸡蛋50克；料酒15克；白糖25克；香醋15克；淀粉适量；鸡精适量；姜少许；

樱桃肉的做法步骤

1：准备好食材

2：葱姜切末备用

3：里脊肉，切2厘米厚的大片

4：切三分之二深度，注意点不要切断了，挨刀切到最后

5：再横过来切，形成十字花刀

6：再横竖三刀，切成小块

7：元葱切丝

8：切好的肉加入蛋液，淀粉抓拌均匀，煨十分钟

9：小碗里加精盐，料酒，白糖，醋，鸡精，番茄酱，淀粉兑好卤汁备用

10：锅内油5～6成热时下入肉块炸制，定住形后，稍黄色捞面

11：待我油温回复时，再次下入肉炸复一遍

12：捞出控油

13：勺里留底油下入葱姜煸香，下入元葱煸炒

14：加入兑好的卤汁煸炒

15：下入肉段

16：翻勺，沾满均匀

17：成品图

小窍门

里脊肉也可以切成小块，酸，甜的口感可根据自己的喜好来调。

樱桃酱

主料

樱桃420g；冰糖150g；

樱桃酱的做法步骤

1：樱桃去核；

2：加入冰糖

3：把樱桃和冰糖搅拌均匀，放置半小时；

4：把搅拌好的樱桃放入面包机，开启果酱功能。

5：完工，三罐。

樱桃肉

主料

里脊肉400g；

辅料

青豆适量；

调料

葱姜适量

盐适量

料酒适量

玉米淀粉适量

番茄酱5勺

白醋2勺

白糖3勺

鸡蛋黄1个

鸡精适量

色拉油适量

樱桃肉的做法步骤

1：葱姜泡水备用。

2：番茄酱，白糖，白醋加一点清水，加一小勺盐调成碗汁备用。

3：先把里脊肉从中间切成大约1.5厘米厚的片，两面轻轻打上花刀便于入味。

4：然后把里脊肉切成条，再切成骰子块大小的丁，用清水洗几遍，攥干水分备用。

5：肉中加入盐，料酒，鸡精和葱姜水抓匀上劲，然后加入一个鸡蛋黄抓匀备用。

6：锅里加入适量水，水里加一点盐，烧开下入青豆，焯水一分钟捞出。

7：焯好水的青豆过凉水备用。

8：碗里放入玉米淀粉，把腌好的肉粒用手捏圆裹上淀粉。

9：全部裹上淀粉备用。

10：起锅倒入色拉油，油六成热时下入肉粒，全程中火炸至定型。

11：捞出控油。

12：油再烧至八成热，下肉粒复炸至表面微黄捞出。

13：锅里留少许底油，放入葱姜末炒香。

14：倒入碗汁，用铲子不断搅动。

15：待汁起大泡的时候倒入适量热油，放入肉粒和青豆，裹匀汤汁即可出锅。

16：成品。

17：酸酸甜甜的口感，特别开胃。

樱桃派

主料

低筋面粉100g；细砂糖15克；黄油50克；蛋黄8克；冷水25克；糖60克；玉米淀粉10克；

辅料

柠檬汁5毫升；盐2克；新鲜樱桃300克；水100克；

樱桃派的做法步骤

1：派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克派馅：新鲜樱桃300克，糖(25克 35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML

2：烘焙：中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)

3：樱桃馅的制作：300克新鲜樱桃洗净去核。

4：加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。

5：腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。

6：在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。

7：在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。

8：把第5步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。

9：派皮的制作：面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。

10：用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。

11：将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。

12：把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中。

13：轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。

14：冷藏好的面团取出，擀成薄片。

15：把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。

16：除去多余的边角。

17：在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。

18：放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。

樱桃汁

主料

有机小樱桃500g；

辅料

冰糖少许；

樱桃汁的做法步骤

1：清早买回的有机小樱桃

2：清洗后，加清水煮开改小火再煮10分钟即可

3：将煮好的樱桃汁倒入凉水杯中入冰箱保存

樱桃酒

主料

樱桃400克；白酒500克；冰糖50克；

樱桃酒的做法步骤

1：水灵灵的樱桃

2：樱桃洗净去柄，晾干水分

3：在玻璃瓶子里放一层樱桃

4：放入适量冰糖

5：继续放樱桃冰糖直至放完

6：倒入白酒，密封盖子，阴凉处存放，存放期间要经常晃动，使味道均匀

7：第一天

8：第二天，颜色变化很明显

9：第七天，一个星期

10：第十四天，后面颜色变化不明显的

11：二十天

12：二十四天

13：一个月

小窍门

1我选用的是高粱酒，粮食酒都可以啊，酒精度在40度以上比较好存放，酒精度太低的话不容易存放。2樱桃和白酒的比例是4:5，另外如果喜欢口感比较清甜的话那就增加冰糖的量3阴凉处密封保存，存放期间经常晃动瓶子，使味道均匀啊。两个星期后即可饮用，不过时间长点味道会更醇厚的

樱桃派

派皮

低粉100克

砂糖15克

黄油50克

蛋黄1个

冰水20克

馅料

樱桃300克

糖30克

玉米淀粉5克

盐1克

樱桃派的做法步骤

1：准备好所有需要的材料，樱桃去核用糖腌渍2小时以上，把黄油切成小块。

2：低筋面粉过筛备用。

3：将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上。

4：把面团擀成0.4厘米厚的面皮，放入派盘中，用刮刀除去边缘多余的派皮，并用手压紧整形，松弛约15分钟。

5：预热烤箱，派皮中间铺锡纸，放红豆，上下火200度烤10分钟，再转至180度烤15分钟再用。

6：腌渍樱桃的汁水，与淀粉搅拌匀，入微波炉稍打一下，搅拌均匀，成芡汁状（喜甜可再放点糖），浇在半成品上入预热好的烤箱，上下火200度烤8分钟就好了。

樱桃茶

主料

樱桃果酱70克；枸杞1小把；甘草10片；

辅料

纯净水适量；

樱桃茶的做法步骤

1：准备好材料，樱桃果酱是自己做的，比较大块，我用剪刀稍稍剪了下

2：甘草和枸杞冲洗一下，放入养生壶

3：加入到1升的水位，启动2号花茶键

4：煮大约15分钟后放入樱桃果酱

5：继续煮5分钟即可

6：成品