醋溜瓠瓜

主料

瓠瓜1个；番茄1个；

辅料

葱片适量；蒜片适量；葱花少量；

调料

盐适量

糖2匙

白醋1勺

淀粉1匙

油适量

水适量

醋溜瓠瓜的做法步骤

1：瓠瓜。

2：番茄、蒜、葱。

3：瓠瓜切片，番茄切块，葱蒜切片。

4：热锅烧油，炒香葱蒜。

5：放入番茄炒出汁。

6：放入瓠瓜翻炒。

7：加适量的盐炒软。

8：倒入适量的清水，焖五分钟。

9：用白醋、白糖和清水，做一个酸甜汁。

10：时间到开盖，水分已收的差不多了。

11：倒入酸甜汁。

12：大火收汁后关火。

13：成品。酸酸甜甜好开胃。

瓠瓜塞肉

主料

瓠瓜1个；黑木耳5克；胡萝卜30克；猪肉100克；

辅料

盐5克；香油半汤匙；蚝油1汤匙；生抽3汤匙；白胡椒粉0.5克；玉米淀粉1汤匙；小葱1根；水淀粉适量；料酒3汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；

瓠瓜塞肉的做法步骤

1：准备食材：长瓠瓜、黑木耳、胡萝卜、小葱、猪肉

2：黑木耳浸泡5分钟洗净并挤干水份切碎、小葱和胡萝卜也切碎、猪肉剁成肉馅

3：切好的猪肉、胡萝卜、小葱和木耳全部放入盆里，再加入蚝油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米淀粉和3克盐

4：搅拌均匀

5：切取一段粗细均匀地长瓠瓜，用削皮器去皮洗净

6：切成长约2.5厘米的段

7：用挖球器挖出一部份瓜馕，全部挖好后摆入盘中

8：将拌好的肉馅塞入瓠瓜内，填满

9：往锅里倒入半锅水，放上蒸屉，大火上汽后再将装有瓠瓜的盘子放入

10：盖上锅盖改中火蒸18分钟即可开盖将盘子取出

11：将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅内，加入蒸鱼鼓油

12：接着倒入调好的水淀粉，加入2克盐搅匀并烧开成茨汁，

13：将烧开的茨汁均匀浇在瓠瓜和肉馅上面即可上桌

小窍门

1.瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多产在夏季，一般人群均可食用。2.瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效；3.瓠瓜要选细长型的，最好是头尾大小一样，直径在4厘米左右；4.调水淀粉时水和淀粉比例3：1，如果蒸瓠瓜时盘里没有汁那就按4：1的比例来调水淀粉；5..苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。

瓠瓜汤

主料

瓠瓜适量；

辅料

韭菜适量；

调料

盐适量

瓠瓜汤的做法步骤

1：瓠瓜一个。

2：削皮切片。

3：韭菜切小断。

4：起锅热油下姜蒜。

5：倒入瓠瓜，翻炒均匀。

6：加入适量水大火炖煮几分钟。

7：等到瓠瓜熟了放入韭菜，加盐味精。

8：出锅。

五花肉炒瓠子瓜

主料

瓠子瓜半个；水煮五花肉适量；

辅料

青辣椒适量；葱适量；酱油1小勺；料酒1勺；盐适量；红辣椒适量；姜适量；蒜适量；

五花肉炒瓠子瓜的做法步骤

1：瓠子瓜去皮去瓤，对半切开。

2：将瓠子瓜切成约2.5毫米的片，水煮五花肉切片。青红辣椒切圈，葱姜蒜适量。

3：炒锅加入少许油，先把五花肉煸出油脂来。

4：先将煸出来的猪油滗出待用，加料酒和酱油调色，炒至肉片上色盛出。

5：炒锅中加入适量刚才滗出的猪油。

6：炒香葱姜蒜，青红辣椒。

7：下入瓠子瓜片多翻炒一会。

8：加入炒好的五花肉片继续翻炒。

9：加入适量的盐。

10：炒至瓠子瓜片变软出锅。

11：瓠瓜囗感软韧，微辣。

瓠瓜炒五花肉

主料

瓠瓜300g；五花肉65g；

辅料

葱1段；姜4g；蒜2瓣；食用油5g；

调料

盐1g

花椒粉1g

生抽8g

瓠瓜炒五花肉的做法步骤

1：准备原料。

2：瓠瓜去皮切片，五花肉切片，葱姜蒜切片。

3：锅中倒入油，加入五花肉煸炒。

4：肉炒出油脂，加入葱姜蒜煸炒。

5：加入生抽。

6：加入瓠瓜片翻炒。

7：加入花椒粉翻炒。

8：待即将成熟时，加入盐调味，翻炒均匀，出锅。

9：香喷喷的瓠瓜炒五花肉完成啦。

小窍门

五花肉炒出油脂更好吃。

瓠瓜鸡蛋饼

主料

瓠瓜半个；面粉适量；鸡蛋1个；

辅料

葱一根；

调料

盐适量

鸡精适量

瓠瓜鸡蛋饼的做法步骤

1：准备食材。

2：瓠瓜用头部比较硬的部分，去皮用擦丝器擦成丝。

3：撒点盐腌制出水。

4：把瓠瓜丝的水挤干。

5：把瓠瓜丝倒入盆中，加适量面粉，一个鸡蛋，少量水，调成面糊。

6：葱切碎，加适量盐和鸡精，搅拌均匀。

7：调成这样粘稠的糊状。

8：起锅烧油，倒一勺面糊，摊平。用平底锅煎更好，可以煎的更薄。

9：定型后翻面，两面煎至金黄就可以了。

10：面糊比较多，分几次煎完。

11：全部煎完，可以切成小块。又香又酥的瓠瓜丝煎饼就完成啦，非常好吃。抹一点辣椒酱，完美。

瓠子烧肉片

主料

瓠子1条；瘦肉200克；

辅料

玉米油适量；葱姜适量；大蒜1头；胡椒粉适量；老抽适量；

瓠子烧肉片的做法步骤

1：瓠子去皮切片，瘦肉切片（加适量生抽码上底味）

2：锅烧热，倒油，下肉片。

3：下葱姜蒜与肉片炒匀。

4：加适量老抽和盐炒匀后，加入瓠子片炒匀。

5：加适量清水，煮开。一定要记得撒上胡椒粉。（胡椒粉和大蒜是这道菜的灵魂）

瓠瓜饺子

主料

瓠瓜1000克；猪肉馅500克；饺子皮750克；

辅料

姜粉一小勺；花雕酒一小勺；盐适量；酱油2勺；植物油3勺；海米20克；鸡精适量；

瓠瓜饺子的做法步骤

1：海米淘洗浮灰，用清水浸泡一会

2：瓠瓜洗净去皮，

3：擦成丝

4：擦瓠瓜的时候，顺着四周擦，中间的芯也就是瓜瓤，去掉不要

5：瓠瓜丝里放适量的盐，抓匀后静置杀水分

6：猪肉馅里放姜粉、花雕酒、泡海米的水，搅至顺滑，海米切碎放肉馅里，放酱油、鸡精搅拌均匀

7：杀出水分的瓠瓜，攥掉水分，切碎，与肉馅收在盆里；菜、肉先不要搅匀，包之前再搅匀

8：放适量植物油，把菜肉搅匀成饺子馅

9：包好的饺子放盖垫上；用自己喜欢的手法包就可以，什么形状都行

10：锅中入宽水，水开后下饺子，推匀后煮开3次，点凉水再次煮开后，捞出即可

11：沾点蒜泥，好吃不过饺子

小窍门

瓠瓜不用焯水，杀出水分攥掉即可

清炒瓠子瓜

主料

瓠子瓜适量；大蒜适量；生姜适量；

辅料

调和油适量；盐适量；鸡精适量；

清炒瓠子瓜的做法步骤

1：把瓜刮皮然后洗一下切成小条～把蒜子生姜都准备好～

2：把锅内油烧热～然后把瓜放进去炒一下～

3：把生姜和大蒜放进去炒一下～然后放适量的水～把瓜煮软～

4：看到瓜都软了，放点盐和鸡精，就可以出锅～

蒜仔烧瓠子

主料

瓠子1根；

辅料

大蒜2头；油20克；水半碗；

调料

盐1克

酱油20克

蚝油10克

蒜仔烧瓠子的做法步骤

1：瓠子一根，冲洗干净；

2：刮掉外皮，一切两半，再分别切厚约4公分的大块；

3：每一块青皮那面切十字格花刀，再一切两半；瓤嫩无硬籽，可不去掉；

4：切好花刀的瓠子块和大蒜瓣；

5：炒锅中倒油，大蒜瓣煸炒出香味，表面微黄；

6：瓠子块入锅，中火，轻轻翻炒；

7：撒少许盐，淋少许酱油，倒半碗水；

8：盖上盖子，中火焖煮5分钟；

9：9.淋少许蚝油，混合均匀，出锅。

10：蒜仔烧瓠子，简单美味，清淡爽口！

小窍门

1.用同样的方法还可以做蒜烧冬瓜、蒜烧白萝卜，既能使食材软烂，又汁水丰盈，有种大吃肉的痛快感；2.除了切块，还可切片、切条煎、炒、煮、拌、做馅；3.喜食辣者，可放青红辣椒同烧。