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瓠瓜烧肉家常做法,正确做法

醋溜瓠瓜

主料

瓠瓜1个;番茄1个;

辅料

葱片适量;蒜片适量;葱花少量;

调料

盐适量

糖2匙

白醋1勺

淀粉1匙

油适量

水适量

醋溜瓠瓜的做法步骤

1:瓠瓜。

2:番茄、蒜、葱。

3:瓠瓜切片,番茄切块,葱蒜切片。

4:热锅烧油,炒香葱蒜。

5:放入番茄炒出汁。

6:放入瓠瓜翻炒。

7:加适量的盐炒软。

8:倒入适量的清水,焖五分钟。

9:用白醋、白糖和清水,做一个酸甜汁。

10:时间到开盖,水分已收的差不多了。

11:倒入酸甜汁。

12:大火收汁后关火。

13:成品。酸酸甜甜好开胃。

瓠瓜塞肉

主料

瓠瓜1个;黑木耳5克;胡萝卜30克;猪肉100克;

辅料

盐5克;香油半汤匙;蚝油1汤匙;生抽3汤匙;白胡椒粉0.5克;玉米淀粉1汤匙;小葱1根;水淀粉适量;料酒3汤匙;蒸鱼豉油2汤匙;

瓠瓜塞肉的做法步骤

1:准备食材:长瓠瓜、黑木耳、胡萝卜、小葱、猪肉

2:黑木耳浸泡5分钟洗净并挤干水份切碎、小葱和胡萝卜也切碎、猪肉剁成肉馅

3:切好的猪肉、胡萝卜、小葱和木耳全部放入盆里,再加入蚝油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米淀粉和3克盐

4:搅拌均匀

5:切取一段粗细均匀地长瓠瓜,用削皮器去皮洗净

6:切成长约2.5厘米的段

7:用挖球器挖出一部份瓜馕,全部挖好后摆入盘中

8:将拌好的肉馅塞入瓠瓜内,填满

9:往锅里倒入半锅水,放上蒸屉,大火上汽后再将装有瓠瓜的盘子放入

10:盖上锅盖改中火蒸18分钟即可开盖将盘子取出

11:将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅内,加入蒸鱼鼓油

12:接着倒入调好的水淀粉,加入2克盐搅匀并烧开成茨汁,

13:将烧开的茨汁均匀浇在瓠瓜和肉馅上面即可上桌

小窍门

1.瓠瓜和葫芦瓜一样,只能熟吃而不能生吃,且多产在夏季,一般人群均可食用。2.瓠瓜性平,味甘淡;入肺、脾、肾经;具有利水消肿,止渴除烦,通淋散结的功效;3.瓠瓜要选细长型的,最好是头尾大小一样,直径在4厘米左右;4.调水淀粉时水和淀粉比例3:1,如果蒸瓠瓜时盘里没有汁那就按4:1的比例来调水淀粉;5..苦的瓠子不可食用,会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素,且毒素加热后也不易被破坏,误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后,轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状;重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等,严重的会有生命危险。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别,但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平,含有碱糖甙毒素,具有黄连般的苦味。此外,市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味,若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状,应立即到医院接受治疗。

瓠瓜汤

主料

瓠瓜适量;

辅料

韭菜适量;

调料

盐适量

瓠瓜汤的做法步骤

1:瓠瓜一个。

2:削皮切片。

3:韭菜切小断。

4:起锅热油下姜蒜。

5:倒入瓠瓜,翻炒均匀。

6:加入适量水大火炖煮几分钟。

7:等到瓠瓜熟了放入韭菜,加盐味精。

8:出锅。

五花肉炒瓠子瓜

主料

瓠子瓜半个;水煮五花肉适量;

辅料

青辣椒适量;葱适量;酱油1小勺;料酒1勺;盐适量;红辣椒适量;姜适量;蒜适量;

五花肉炒瓠子瓜的做法步骤

1:瓠子瓜去皮去瓤,对半切开。

2:将瓠子瓜切成约2.5毫米的片,水煮五花肉切片。青红辣椒切圈,葱姜蒜适量。

3:炒锅加入少许油,先把五花肉煸出油脂来。

4:先将煸出来的猪油滗出待用,加料酒和酱油调色,炒至肉片上色盛出。

5:炒锅中加入适量刚才滗出的猪油。

6:炒香葱姜蒜,青红辣椒。

7:下入瓠子瓜片多翻炒一会。

8:加入炒好的五花肉片继续翻炒。

9:加入适量的盐。

10:炒至瓠子瓜片变软出锅。

11:瓠瓜囗感软韧,微辣。

瓠瓜炒五花肉

主料

瓠瓜300g;五花肉65g;

辅料

葱1段;姜4g;蒜2瓣;食用油5g;

调料

盐1g

花椒粉1g

生抽8g

瓠瓜炒五花肉的做法步骤

1:准备原料。

2:瓠瓜去皮切片,五花肉切片,葱姜蒜切片。

3:锅中倒入油,加入五花肉煸炒。

4:肉炒出油脂,加入葱姜蒜煸炒。

5:加入生抽。

6:加入瓠瓜片翻炒。

7:加入花椒粉翻炒。

8:待即将成熟时,加入盐调味,翻炒均匀,出锅。

9:香喷喷的瓠瓜炒五花肉完成啦。

小窍门

五花肉炒出油脂更好吃。

瓠瓜鸡蛋饼

主料

瓠瓜半个;面粉适量;鸡蛋1个;

辅料

葱一根;

调料

盐适量

鸡精适量

瓠瓜鸡蛋饼的做法步骤

1:准备食材。

2:瓠瓜用头部比较硬的部分,去皮用擦丝器擦成丝。

3:撒点盐腌制出水。

4:把瓠瓜丝的水挤干。

5:把瓠瓜丝倒入盆中,加适量面粉,一个鸡蛋,少量水,调成面糊。

6:葱切碎,加适量盐和鸡精,搅拌均匀。

7:调成这样粘稠的糊状。

8:起锅烧油,倒一勺面糊,摊平。用平底锅煎更好,可以煎的更薄。

9:定型后翻面,两面煎至金黄就可以了。

10:面糊比较多,分几次煎完。

11:全部煎完,可以切成小块。又香又酥的瓠瓜丝煎饼就完成啦,非常好吃。抹一点辣椒酱,完美。

瓠子烧肉片

主料

瓠子1条;瘦肉200克;

辅料

玉米油适量;葱姜适量;大蒜1头;胡椒粉适量;老抽适量;

瓠子烧肉片的做法步骤

1:瓠子去皮切片,瘦肉切片(加适量生抽码上底味)

2:锅烧热,倒油,下肉片。

3:下葱姜蒜与肉片炒匀。

4:加适量老抽和盐炒匀后,加入瓠子片炒匀。

5:加适量清水,煮开。一定要记得撒上胡椒粉。(胡椒粉和大蒜是这道菜的灵魂)

瓠瓜饺子

主料

瓠瓜1000克;猪肉馅500克;饺子皮750克;

辅料

姜粉一小勺;花雕酒一小勺;盐适量;酱油2勺;植物油3勺;海米20克;鸡精适量;

瓠瓜饺子的做法步骤

1:海米淘洗浮灰,用清水浸泡一会

2:瓠瓜洗净去皮,

3:擦成丝

4:擦瓠瓜的时候,顺着四周擦,中间的芯也就是瓜瓤,去掉不要

5:瓠瓜丝里放适量的盐,抓匀后静置杀水分

6:猪肉馅里放姜粉、花雕酒、泡海米的水,搅至顺滑,海米切碎放肉馅里,放酱油、鸡精搅拌均匀

7:杀出水分的瓠瓜,攥掉水分,切碎,与肉馅收在盆里;菜、肉先不要搅匀,包之前再搅匀

8:放适量植物油,把菜肉搅匀成饺子馅

9:包好的饺子放盖垫上;用自己喜欢的手法包就可以,什么形状都行

10:锅中入宽水,水开后下饺子,推匀后煮开3次,点凉水再次煮开后,捞出即可

11:沾点蒜泥,好吃不过饺子

小窍门

瓠瓜不用焯水,杀出水分攥掉即可

清炒瓠子瓜

主料

瓠子瓜适量;大蒜适量;生姜适量;

辅料

调和油适量;盐适量;鸡精适量;

清炒瓠子瓜的做法步骤

1:把瓜刮皮然后洗一下切成小条~把蒜子生姜都准备好~

2:把锅内油烧热~然后把瓜放进去炒一下~

3:把生姜和大蒜放进去炒一下~然后放适量的水~把瓜煮软~

4:看到瓜都软了,放点盐和鸡精,就可以出锅~

蒜仔烧瓠子

主料

瓠子1根;

辅料

大蒜2头;油20克;水半碗;

调料

盐1克

酱油20克

蚝油10克

蒜仔烧瓠子的做法步骤

1:瓠子一根,冲洗干净;

2:刮掉外皮,一切两半,再分别切厚约4公分的大块;

3:每一块青皮那面切十字格花刀,再一切两半;瓤嫩无硬籽,可不去掉;

4:切好花刀的瓠子块和大蒜瓣;

5:炒锅中倒油,大蒜瓣煸炒出香味,表面微黄;

6:瓠子块入锅,中火,轻轻翻炒;

7:撒少许盐,淋少许酱油,倒半碗水;

8:盖上盖子,中火焖煮5分钟;

9:9.淋少许蚝油,混合均匀,出锅。

10:蒜仔烧瓠子,简单美味,清淡爽口!

小窍门

1.用同样的方法还可以做蒜烧冬瓜、蒜烧白萝卜,既能使食材软烂,又汁水丰盈,有种大吃肉的痛快感;2.除了切块,还可切片、切条煎、炒、煮、拌、做馅;3.喜食辣者,可放青红辣椒同烧。

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