酱香鸭腿

主料

鸭腿1个；

辅料

香料（花椒和香叶）随意；姜小块；蒜瓣4个；干红辣椒2个；

调料

味达美臻品蚝油1勺

味达美臻品特级生抽少许

盐1小勺

白糖少许

料酒少许

酱香鸭腿的做法步骤

1：食材亮相。

2：把鸭腿皮下的油脂取出，用镊子取出细毛，再洗净。

3：把所有的香料和姜片等一股脑儿地全放进去。

4：放入蚝油。

5：加入生抽。

6：放入盐，白糖，料酒，老抽，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜更入味。

7：第二天取出，抖掉表皮上的香料和姜片等，放入电饭煲的蒸屉上。

8：锅里放入适量的水，开启蒸煮模式，把鸭腿放进去蒸30分钟。

9：时间到，鸭腿熟了。

10：放进提前预约好的空气炸锅机里，表面涂抹上腌制汁，200度烤20分钟，中途翻面再涂腌制汁。

11：香喷喷的酥香鸭腿脆嫩诱人，令人垂涎三尺。

12：成品图。

小窍门

腌制鸭腿的香料随意，但花椒和香叶必不可少，腌制时间久一点更入味，如果急着吃，至少2小时以上。烤的时间和温度根据自己的空气炸锅来设定，中途要多看看。

麻辣鸭腿

主料

鸭腿两只；

辅料

麻辣香锅调料40克；盐少许；

麻辣鸭腿的做法步骤

1：两只鸭腿择去杂毛，洗净

2：麻辣香锅调料适量，倒在鸭腿上

3：用筷子充分拌匀，使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上，如果喜欢口重点，还可以再加入一二克盐

4：将鸭腿放在保鲜盒中，盖好盖子，入冰箱中冷藏过夜

5：空气炸锅预热5分钟，200度；将两只鸭腿入预热好的炸篮中，时间为20分钟

6：时间到，拉出炸篮，将鸭腿翻面，继续200度烤5分钟

7：香气扑鼻

8：看，鸭皮色泽金红，可以直接用手抓着啃食

9：也可以剁成小块食用

小窍门

可用餐叉在鸭腿内侧扎几个洞，便于入味；麻辣香锅调料有咸度，也可根据个人口味再加入少许盐；空气炸锅的密封性能好，空间小，因此时间用的较短，如果用烤箱，可适当进行温度和时间上的调整。

香酥鸭腿

主料

鸭腿2只；

辅料

料酒适量；盐适量；老抽适量；甜面酱适量；孜然适量；花椒适量；生姜适量；辣椒适量；八角适量；桂皮适量；

香酥鸭腿的做法步骤

1：把鸭腿洗净放入凉水中煮开后去除血水捞出

2：准备姜片、八角、桂皮、辣椒、花椒

3：水煮开后放入调料

4：放入鸭腿

5：放料酒去腥

6：放盐，多放点，大火煮开后改小火

7：煮到鸭肉很容易被筷子穿透

8：我做了两种口味，一种抹上老抽，一种抹上老抽后再抹上一层甜面酱。（炸好后后者入味些，但上色较快，容易变焦

9：空气炸锅200度预热3分钟，放入鸭腿炸10分钟左右，中间翻一次面

小窍门

表面最好切两刀，容易入味

香烤鸭腿

主料

鸭腿2只；土豆1个；

辅料

料酒1勺；盐2勺；生抽1勺；烧烤料2勺；烤肉酱2勺；葱适量；蜂蜜水适量；姜适量；

香烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿洗净表皮切一条条，准备葱姜

2：把鸭腿、葱姜放入盆中，放盐、烧烤料

3：放生抽、烤肉酱

4：充分抹匀，放入冰箱冷藏一夜

5：第二天取出放点土豆片腌1小时，不放也可以

6：烤箱预热，鸭腿骨包上锡纸，烤盘铺上锡纸，放入土豆片、鸭腿，表皮朝下，200度烤15分钟

7：取出烤盘把鸭腿翻面，刷上蜂蜜水再烤30分钟，期间每10分钟刷上一次蜂蜜水、翻次面。如果土豆先熟，先把土豆取出。

小窍门

表皮切几刀，腌的时候多次翻面，容易入味

香烤鸭腿

主料

鸭腿2只；

辅料

姜3片；蒜2瓣；干红辣椒5只；八角2只；桂皮1片；茴香1茶匙；酱油3汤匙；白糖半汤匙；料酒1汤匙；黑胡椒粉少许；蜂蜜1汤匙；盐适量；

香烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿和一部分材料；

2：鸭腿洗干净擦干水分，均匀抹上一层盐备用；

3：把姜片、蒜片、八角、桂皮、茴香和干辣椒放碗里，加酱油、白糖、料酒和黑胡椒粉调好汁；

4：用牙签在鸭腿上扎些小洞洞，然后倒入步骤3的汁拌匀，放冰箱冷藏腌制一夜；

5：腌制好的鸭腿用锡纸包好放烤盘上；

6：预热烤箱230度上下烤，鸭腿放入烤箱中下层烤25分钟；

7：取一部分腌汁，加一汤匙蜂蜜调匀；把鸭腿拿出来刷上一层蜂蜜汁；

8：把鸭腿放烤网上，选择烤肉功能，设定200度烤20分钟；

9：待烤了17分钟左右时，把鸭腿拿出来再刷一层蜂蜜汁；

10：再放回去烤5分钟就可以了；

11：真的是好香好香的烤鸭腿。

12：一只切开一只整个吃了哈哈

酱香鸭腿

主料

鸭腿2只；

辅料

豆瓣酱2勺；姜适量；蒜适量；料酒适量；白糖适量；

酱香鸭腿的做法步骤

1：鸭腿2只洗净。

2：剁大块。

3：加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀，腌制二十分钟。

4：炒锅倒少许油，倒入腌好的鸭块。

5：翻炒至鸭肉变黄。

6：加入2勺豆瓣酱，继续翻炒。

7：加热水，没过鸭块，加糖小半勺、老抽少许，大火烧开后，改小火炖半小时左右。

8：汤汁收浓后，装盘出锅。

小窍门

1、炒鸭腿时少放油，因炒制时鸭腿还会出油。2、第七步加水时应加入热水，热的食材遇冷水表面会收缩，肉会变老，还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则：食材是热的加热水，食材是凉的就加凉水。

咸香鸭腿

主料

鸭腿2只；

辅料

盐焗鸡粉适量；盐适量；糖适量；酒适量；花生油适量；

咸香鸭腿的做法步骤

1：备材料

2：鸭腿洗干净后用，吸去水份，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上

3：鸭腿腌上4小时以上

4：腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟

5：蒸好鸭腿滤去水份，置烤盘上，抹上花生油

6：电烤箱120度热，开启热风开关.鸭腿放烤箱中低温120度烤90分钟以上

7：烤至鸭腿8成干，取出晾凉

8：切件即可食用

香烤鸭腿

主料

鸭腿1个；姜适量；大葱适量；蒜适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；蜂蜜适量；白醋适量；盐适量；

香烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿洗净,用料酒,盐抹－遍腌渍20分钟.

2：生抽 老抽 姜,大葱,蒜,香叶,八角,花椒,糖调成汁.

3：放入鸭腿按摩,用保鲜膜包好盘子,放入冰箱腌渍20小时以上.

4：半勺白醋 1勺蜂蜜调汁.

5：腌好的鸭腿,放入铺锡纸烤盘,烤箱190度预热,再放入鸭腿先烤20分钟.

6：鸭腿拿出刷－遍调汁.

7：再入烤箱继续烤190度烤40-50分钟.(中间再拿出刷一遍调汁)

8：出烤箱即成.(这次有点烤过了)

香烤鸭腿

主料

鸭腿两个；辣椒5个；西红柿2个；

辅料

盐适量；叉烧酱5克；排骨酱10克；柱候酱10克；

香烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿清去余毛，用盐水浸泡清洗干净。

2：用厨房剪刀将鸭腿去骨。

3：加上上述调料中的柱候酱排骨酱叉烧酱。

4：抓腌几分钟，关于腌肉，最近发现新方法了，用盐水泡洗，不但可以去腥，还可以入低味儿，做出来的肉食还很鲜嫩。

5：将腌好的肉皮面向上，摆在烤网上。烤盘中铺上油纸，准备接渣用。

6：烤箱230度预热5分钟，将烤网放在中层，烤盘放在中下层，230度30分钟。

7：10分钟后，将上管温度降至200度，这张图是后来拍的，肉已经翻面。

8：准备青辣椒，青洗干净，

9：20分钟后，将鸭肉翻面。鸭肉翻面的时候入烤箱，我这个放的晚了，最后5分钟才放的，烤的效果不明显。鸭肉油脂丰富，我尝试着中间不刷料，结果很满意，味道很棒。

10：西红柿洗好切好，入盘。

11：烤好的鸭肉和辣椒，

12：改刀装盘，配上芝麻酱上桌。开吃吧。

小窍门

1、这个菜的重点是先用高温烘烤，逼着鸭油出来，不但脱脂，还可以让肉更滋润，这也是让皮面向上的原因。ACA-ATO-HB38HT最高温度250度，完全可以满足这种需要。2、搭配酱料，可以让蔬菜的口感更丰富，也可以让肉的口感更丰富，用花生酱也可以起到这个作用。3、所搭配蔬菜可以随意更换，我家最近西红柿多，老家亲戚送来的，特别好吃，所以哪个菜都搭配上了。

香辣啤酒鸭腿

主料

鸭腿四个；杭椒五个；

辅料

老抽适量；八角适量；花椒适量；老姜一大块；蒜头六个；干辣椒一小把；

香辣啤酒鸭腿的做法步骤

1：将鸭子剁成块，加酒，加姜过一遍水备用！

2：起油锅，下姜片，八角，花椒，鸭块一起煸炒至金黄色加辣椒煸炒两分钟！

3：将将一瓶啤酒倒入煸炒好的鸭腿大火烧开改中火烧一个小时！

4：带汤汁快要收干时加入切好的杭椒煸炒加鸡粉调味即可！