辣炒猪大肠

主料

猪大肠两三根；

辅料

青椒一个；花椒适量；洋葱适量；八角适量；大蒜适量；

调料

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

盐适量

辣炒猪大肠的做法步骤

1：我买的是七分熟的猪大肠，买回家把大肠翻个面把里面那些类似淋巴肉结的东西扯下来清洗干净。

2：清洗干净后把猪大肠翻回原样。洗好淋去水分。

3：我是放的料酒和姜末还有盐和生老抽腌制一下。

4：锅里放卤花椒八角，水开放入大肠卤三十分钟。

5：大肠切好，再来点青椒和洋葱备用。

6：锅热放油，放入小米椒和大蒜翻炒下，放入洋葱和辣椒翻炒放入生抽和鸡精后放入熟的大肠。一分钟关火即可。也可以最后放大蒜。

辣炒大肠

主料

猪大肠头1段；黄豆酱1勺；红辣椒3个；青辣椒3个；料酒1勺；大蒜1个；八角2棵；

辅料

姜1块；

辣炒大肠的做法步骤

1：将洗净处理过的大肠入高压锅注水加入2个八角盖紧，上炉烧开，听到高压锅响声后，用大火将猪肠压个10分钟左右至熟，降温后捞起。（总之大肠要煮到用筷子能轻松搓进去才好）

2：将青红辣椒洗净切好，大肠也切好。

3：上锅入少量油烧热，先爆香姜蒜，再加入切好的大肠爆炒至大肠有点皱黄皮。

4：分别加入少量料酒，一勺黄豆酱或豆瓣酱拌炒。

5：再将青红辣椒加入，入一丁点盐和适量生抽，几滴老抽拌炒至辣椒熟透关火。

6：成品。

7：将买回来的大肠用面粉和盐抓揉捏，然后用水很快就可以洗干净的，由于我忘记买大蒜和姜，照着步骤做就可以了。

辣炒肥肠

主料

熟肥肠300克；青椒适量；洋葱适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；花椒适量；酱油适量；

辣炒肥肠的做法步骤

1：准备材料，

2：锅里下油，煸干肥肠，多的盛出

3：下葱姜蒜花椒，辣椒爆香

4：下青椒，洋葱，放盐，肠有盐，所以一边放

5：炒均，放酱油，鸡精

6：装盘开整

香芋咸辣大肠

主料

大肠适量；

辅料

酸辣椒适量；红辣椒适量；姜适量；芹菜适量；

配料

盐适量；醋适量；酱油适量；十三香适量；味精适量；

香芋咸辣大肠的做法步骤

1：清洗好的猪大肠放进开水里过开水去味。

2：再冲冷水清洗沥水，。

3：香芋，酸辣椒，生姜，芹菜，红辣椒。

4：大肠切段，酸辣椒和红辣椒切丝，芹菜切段，姜切丝。香芋切片。

5：切好的香芋片放进热油锅酥熟待用。

6：锅里留少许油，放进大肠大火快炒。

7：淋点醋去味。

8：再放盐炒匀。

9：淋上酱油炒干水分。

10：再放进酸辣椒炒匀。

11：倒进酥熟的香芋片翻炒片刻。

12：再放进红辣椒丝和芹菜，姜炒匀。

13：最后放进十三香，鸡精炒匀出锅。

14：装盘上桌。

辣炒鸭肠

主料

鸭肠300g；

辅料

黄瓜半根；姜适量；蒜适量；青椒5个；红辣椒末适量；生抽25g；糖10g；白醋10g；盐2g；料酒适量；

辣炒鸭肠的做法步骤

1：鸭肠洗净，在开水锅中加姜、料酒淖烫五分钟古右

2：淖好的鸭肠切段、姜切片、青椒切圈、黄瓜切丝备用

3：按生抽、糖、醋、蒜末、青椒圈顺序配碗汁

4：热锅凉油炒香姜蒜后加入鸭肠大火爆炒

5：加料酒、红辣椒末后将配好的碗汁加入锅中。可根据需要适当加些水。

6：盘底铺黄瓜丝，锅中场汁收的差不多时（不要收干）盛入盘中。

7：成菜

小窍门

1.鸭肠含胆固醇高，血脂偏高的要少吃；2.鸭肠要清洗干净，最好淖水后过凉再洗一次。

辣炒大肠

主料

大肠适量；洋葱适量；杭椒适量；红椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；老抽适量；白酒适量；糖适量；

辣炒大肠的做法步骤

1：先把大肠卤煮一下，清洗干净

2：等到筷子可以戳进去就好了

3：肥肠切块，红椒和洋葱切块

4：各种配料如图所示都切好

5：热锅冷油先炒大肠，炒到出油就捞出来

6：重新热锅炒香葱姜洋葱

7：洋葱软了之后放辣椒

8：放大肠后加盐，翻炒几下就可以出锅了

9：好啦

酸辣菜炒大肠

主料

猪大肠200克；

辅料

酸菜150克；青辣椒一颗；红辣椒半颗；

配料

五香料适量；油辣子一茶匙；老抽少许；

酸辣菜炒大肠的做法步骤

1：砂锅中加入香料，放入洗好的大肠，加入料酒，焯水五分钟，然后洗去浮沫

2：砂锅中重新放入香料，加入老抽少许，盐适量，把焯过水的大肠放进去卤制一小时

3：卤好的大肠捞出，沥干水。买的时候两斤的大肠，洗好煮好现在就只剩下四两了

4：准备材料，把各种材料切好

5：锅烧热放油，放入大肠爆炒一会后盛出放盘子里

6：锅里再放点油，放入酸菜煸炒

7：倒入大肠跟酸菜一起炒，加入一茶匙油辣子，放入青红椒一起煸炒一会。放辣椒的图拍漏了，亲们自己想象了哈

8：炒好装盘

小窍门

酸菜是咸的，大肠卤制的时候也加了盐，所以炒的时候不能再加盐了

辣椒炒猪大肠

主料

猪大肠400克左右；青辣椒一个；黄瓜一根；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

油适量；黄豆酱油适量；蚝油适量；大料适量；料酒适量；

辣椒炒猪大肠的做法步骤

1：葱姜切好备用

2：黄瓜切薄片

3：辣椒切圈

4：处理好的大肠（买回来洗干净煮熟的）切小段。

5：锅里放油，放入葱姜大料炒香。

6：放入大肠和黄瓜还有辣椒翻炒。

7：放入料酒（沿锅边放），放黄豆酱油。继续翻炒。

8：快出锅时，放入蚝油翻炒。

9：上菜了。就着吃米饭馒头都很下饭。

小窍门

注意蚝油一定要临起锅前放，容易糊锅。

酸辣大肠丝

主料

猪大肠适量；

辅料

酸辣椒适量；鲜辣椒适量；蒜适量；芹菜适量；生姜适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；醋适量；鸡精适量；

酸辣大肠丝的做法步骤

1：猪大肠，酸辣椒，鲜辣椒，姜，蒜。

2：将辣椒，姜，蒜，芹菜切丝。

3：猪大肠也切丝。

4：烧油放进猪大肠炒匀，。

5：淋上醋去味。

6：放点酱油炒匀。

7：再放点盐。

8：炒干水分。

9：再放进酸辣椒炒匀。

10：再放进酸鲜辣椒，蒜，芹菜，姜丝提香。

11：翻炒入味。

12：放点味精炒匀出锅。

13：炒好的酸辣大肠丝。

大辣椒火腿肠

主料

大辣椒适量；火腿肠适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；花椒油适量；油辣椒适量；花椒粉适量；白醋适量；

大辣椒火腿肠的做法步骤

1：先把大辣椒切成小块，火腿肠切成片，分开装

2：放油，等油炸开

3：先放大辣椒，让辣椒都染上油

4：然后放火腿肠，快速翻炒

5：加入配料翻炒，然后就可以出锅了