双菇炒鸡翅

主料

新鲜香菇55克；杏鲍菇70克；鸡翅2个；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

双菇炒鸡翅的做法步骤

1：材料：新鲜香菇、杏鲍菇、鸡翅（已煮熟）

2：将新鲜香菇清洗一下。

3：放在案板上切成块，待用。

4：将杏鲍菇清洗一下。

5：放在案板上切成块，待用。

6：将已煮熟的鸡翅放在案板上剁成小块。

7：随后，将切好的香菇和杏鲍菇下入沸水中焯开，捞出。

8：烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡翅，加适量的料酒。

9：加适量的生抽。

10：翻炒翻炒。

11：接着，合入焯好的香菇和杏鲍菇翻炒一下。

12：然后，加适量的盐。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅，装盘。

彩椒炒双菇

主料

海鲜菇50g；蟹味菇40g；西兰花50g；红甜椒2/1个；黄甜椒2/1个；姜3g；

辅料

生抽2/1汤匙；蚝油1茶匙；胡椒粉3g；盐1g；白糖少许；

彩椒炒双菇的做法步骤

1：材料准备好

2：海鲜菇和蟹味菇洗净控干，切自己喜欢的大小，红、黄甜椒切丝

3：姜切丝，蒜切片

4：西兰花撕小朵，用滚水焯至断生捞出备用

5：锅里热油，爆香姜蒜

6：随后放红黄甜椒拌炒

7：放入菌菇翻炒

8：调入少量盐，加快菌菇出水，然后一边大火翻炒一边收汁

9：收汁收干的时候调入生抽和蚝油，拌炒出香味

10：放入西兰花拌炒均匀即可

双菇炒甜豆

主料

甜豆120克；香菇6朵；蘑菇105克；

辅料

盐适量；

双菇炒甜豆的做法步骤

1：食材：甜豆（已清洗）、香菇（已泡发清洗）、蘑菇（已洗净）

2：将蘑菇和香菇放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的甜豆和切好的香菇翻炒一下。

4：接着，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至甜豆断生。

6：然后，合入切好的蘑菇翻炒翻炒。

7：最后，加适量的盐。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

腐竹炒双菇

主料

泡发腐竹200克；小杏鲍菇4个；香菇3个；红彩椒1个；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；小米椒圈适量；十三香半勺；生抽1勺；耗油1勺；葱花适量；葱姜蒜末适量；

腐竹炒双菇的做法步骤

1：准备食材：杏鲍菇，香菇，红彩椒，腐竹，葱姜蒜末和小米椒圈。

2：杏鲍菇切丝，香菇切片，红彩椒去籽切丝。

3：锅中烧油炒香葱姜蒜末和小米椒圈。

4：下入腐竹翻炒。

5：下入杏鲍菇丝和香菇片翻炒后加入食盐，激出双菇内的水分。

6：加入十三香提味。

7：倒入生抽和耗油提鲜。

8：菜疏快要出锅的时候，倒入红彩椒丝翻炒几分钟过火出锅。

9：上桌前撒上葱花即可。

黄瓜炒双菇

主料

白玉菇250克；蟹味菇250克；

辅料

黄瓜2棵；葱段1棵；

黄瓜炒双菇的做法步骤

1：双菇去根洗净，黄瓜切片，煮锅水烧热，放入双菇，开锅后捞出放入凉水过一下～

2：炒锅烧热放油，放入小葱翻炒，倒入黄瓜片和双菇翻炒～

3：黄瓜变软放入适量盐即可出锅装盘～

双菇蛋炒饭

主料

白米饭一碗；

辅料

香菇3颗；口菇2颗；鸡蛋2个；白菜4片；大蒜3瓣；

配料

鲜辣粉适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；

双菇蛋炒饭的做法步骤

1：准备主料及配料

2：香菇、口菇、白菜切丁，大蒜切成蒜末

3：锅内小火加热下入白菜煸炒掉水分，不然后面步骤炒时出水会影响炒饭的口感

4：白菜炒至水分略干出锅备用

5：锅内下入少油炒香双菇

6：双菇炒至熟后加适量酱油入味出锅备用

7：双菇炒至熟后加入适量酱油入味出锅备用

8：锅内下油加入白米饭炒散

9：炒散的白米饭打入鸡蛋蛋黄

10：加入蛋黄后迅速翻炒至米饭裹上金黄色的蛋液

11：米饭炒至金黄色后加入蛋清翻炒

12：蛋清吵均匀后加入炒好的白菜及双菇

13：最后加入蒜末、盐、鲜辣粉、鸡精

14：加入调味后翻炒至蒜香味散发出来即可出锅

15：加入调料后翻炒至蒜香味散发出来即可出锅

16：鲜香的蛋炒饭就做好了

小窍门

煸炒白菜时不用加入油，直接干锅下去煸炒掉水分，切成丁粒的双菇在炒至快熟时加入调味入味会有肉香的味道，炒饭在加入鸡蛋时可根据个人喜好一次性加入，分开加入只是为了米饭更容易炒至金黄色的色泽，整道炒饭咸香可口，加入双菇丁可使炒饭口感更丰富

包菜炒双菇

主料

包菜4片；

辅料

虫草花20g；金针菇50g；青椒丝10g；

包菜炒双菇的做法步骤

1：包菜去掉茎切成丝。

2：入开水里烫一下赶快捞出。

3：包菜丝捞出放入冰水，便于保持包菜的颜色。

4：金针菇和虫草花也放入开水中烫熟即可。青椒切成细丝备用。

5：油热后倒入青椒丝炒出香味。

6：倒入三种颜色的丝翻炒均匀，建议用筷子，比较方便。

7：调入盐即可出锅。

滑炒双菇

主料

香菇8朵；蘑菇8个；

辅料

葱花少许；

配料

生抽2勺；老抽1勺；糖2勺；盐少许；

滑炒双菇的做法步骤

1：双菇洗净，切片

2：放入篓子晾干5分钟

3：热油热锅，倒入双菇，快速翻炒

4：炒到开始出水，转小火

5：倒入生抽、老抽，盖盖3分钟

6：下糖，大火收汁，出锅前撒上葱花

小窍门

菌菇炒完一定要盖盖焖一下，水自然会出来，千万不要加水，不然炒出来一汪水

美味炒双菇

主料

干香菇适量；金针菇适量；

辅料

香葱适量；盐适量；糖适量；黑芝麻适量；孜然适量；花椒适量；

炒双菇的做法步骤

1：冷水加一小勺汤化开，放入干香菇泡发。

2：泡发好的香菇挤水切成小条。

3：冷水加一小勺盐化开，放入金针菇泡20分钟。

4：金针菇去掉根部，切成两段。

5：香葱叶切成葱花。

6：香葱茎切成小株。

7：锅中放油，加入一小把花椒，中小火加热，至花椒香味充分溶于油中，将花椒挑出不用。

8：在花椒油中放入香葱茎炝锅。

9：锅里飘出葱香后，放入香菇条翻炒一分钟。

10：放入金针菇，继续翻炒1分钟。

11：加入适量盐。

12：加入适量糖。

13：加入适量孜然。

14：加入适量黑芝麻，翻炒均匀至香菇出水，金针菇变软。

15：继续翻炒至蘑菇中的水分变干，加入香葱叶，翻炒均匀出锅即可。

小窍门

炸花椒时注意不要将花椒炸糊了，会影响口味。

双菇炒肉

主料

干香菇适量；金针菇适量；青红辣椒各一个；大蒜头适量；五花肉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

双菇炒肉的做法步骤

1：准备好食材，清洗干净。

2：全部都切好。

3：起锅烧热，下入五花肉，煸出油渍。

4：下入辣椒和大蒜头，炒出香味。

5：翻炒均匀。

6：下入香菇，翻炒均匀。

7：加盐、鸡精、蚝油调味。

8：下入金针菇，翻炒均匀。

9：加入生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

10：起锅装盘。

11：成品图。

12：再来一张。