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炒双菇十大做法大全,制作方法与配料

双菇炒鸡翅

主料

新鲜香菇55克;杏鲍菇70克;鸡翅2个;

辅料

料酒适量;生抽适量;盐适量;

双菇炒鸡翅的做法步骤

1:材料:新鲜香菇、杏鲍菇、鸡翅(已煮熟)

2:将新鲜香菇清洗一下。

3:放在案板上切成块,待用。

4:将杏鲍菇清洗一下。

5:放在案板上切成块,待用。

6:将已煮熟的鸡翅放在案板上剁成小块。

7:随后,将切好的香菇和杏鲍菇下入沸水中焯开,捞出。

8:烧锅倒油烧热,下入剁好的鸡翅,加适量的料酒。

9:加适量的生抽。

10:翻炒翻炒。

11:接着,合入焯好的香菇和杏鲍菇翻炒一下。

12:然后,加适量的盐。

13:调味炒匀,即成。

14:出锅,装盘。

彩椒炒双菇

主料

海鲜菇50g;蟹味菇40g;西兰花50g;红甜椒2/1个;黄甜椒2/1个;姜3g;

辅料

生抽2/1汤匙;蚝油1茶匙;胡椒粉3g;盐1g;白糖少许;

彩椒炒双菇的做法步骤

1:材料准备好

2:海鲜菇和蟹味菇洗净控干,切自己喜欢的大小,红、黄甜椒切丝

3:姜切丝,蒜切片

4:西兰花撕小朵,用滚水焯至断生捞出备用

5:锅里热油,爆香姜蒜

6:随后放红黄甜椒拌炒

7:放入菌菇翻炒

8:调入少量盐,加快菌菇出水,然后一边大火翻炒一边收汁

9:收汁收干的时候调入生抽和蚝油,拌炒出香味

10:放入西兰花拌炒均匀即可

双菇炒甜豆

主料

甜豆120克;香菇6朵;蘑菇105克;

辅料

盐适量;

双菇炒甜豆的做法步骤

1:食材:甜豆(已清洗)、香菇(已泡发清洗)、蘑菇(已洗净)

2:将蘑菇和香菇放在案板上切开,待用。

3:烧锅倒油烧热,下入已清洗好的甜豆和切好的香菇翻炒一下。

4:接着,加适量的清水。

5:翻炒翻炒至甜豆断生。

6:然后,合入切好的蘑菇翻炒翻炒。

7:最后,加适量的盐。

8:调味炒匀,即可。

9:出锅装盘。

腐竹炒双菇

主料

泡发腐竹200克;小杏鲍菇4个;香菇3个;红彩椒1个;

辅料

食用油2勺;食盐半勺;小米椒圈适量;十三香半勺;生抽1勺;耗油1勺;葱花适量;葱姜蒜末适量;

腐竹炒双菇的做法步骤

1:准备食材:杏鲍菇,香菇,红彩椒,腐竹,葱姜蒜末和小米椒圈。

2:杏鲍菇切丝,香菇切片,红彩椒去籽切丝。

3:锅中烧油炒香葱姜蒜末和小米椒圈。

4:下入腐竹翻炒。

5:下入杏鲍菇丝和香菇片翻炒后加入食盐,激出双菇内的水分。

6:加入十三香提味。

7:倒入生抽和耗油提鲜。

8:菜疏快要出锅的时候,倒入红彩椒丝翻炒几分钟过火出锅。

9:上桌前撒上葱花即可。

黄瓜炒双菇

主料

白玉菇250克;蟹味菇250克;

辅料

黄瓜2棵;葱段1棵;

黄瓜炒双菇的做法步骤

1:双菇去根洗净,黄瓜切片,煮锅水烧热,放入双菇,开锅后捞出放入凉水过一下~

2:炒锅烧热放油,放入小葱翻炒,倒入黄瓜片和双菇翻炒~

3:黄瓜变软放入适量盐即可出锅装盘~

双菇蛋炒饭

主料

白米饭一碗;

辅料

香菇3颗;口菇2颗;鸡蛋2个;白菜4片;大蒜3瓣;

配料

鲜辣粉适量;盐适量;鸡精适量;酱油适量;

双菇蛋炒饭的做法步骤

1:准备主料及配料

2:香菇、口菇、白菜切丁,大蒜切成蒜末

3:锅内小火加热下入白菜煸炒掉水分,不然后面步骤炒时出水会影响炒饭的口感

4:白菜炒至水分略干出锅备用

5:锅内下入少油炒香双菇

6:双菇炒至熟后加适量酱油入味出锅备用

7:双菇炒至熟后加入适量酱油入味出锅备用

8:锅内下油加入白米饭炒散

9:炒散的白米饭打入鸡蛋蛋黄

10:加入蛋黄后迅速翻炒至米饭裹上金黄色的蛋液

11:米饭炒至金黄色后加入蛋清翻炒

12:蛋清吵均匀后加入炒好的白菜及双菇

13:最后加入蒜末、盐、鲜辣粉、鸡精

14:加入调味后翻炒至蒜香味散发出来即可出锅

15:加入调料后翻炒至蒜香味散发出来即可出锅

16:鲜香的蛋炒饭就做好了

小窍门

煸炒白菜时不用加入油,直接干锅下去煸炒掉水分,切成丁粒的双菇在炒至快熟时加入调味入味会有肉香的味道,炒饭在加入鸡蛋时可根据个人喜好一次性加入,分开加入只是为了米饭更容易炒至金黄色的色泽,整道炒饭咸香可口,加入双菇丁可使炒饭口感更丰富

包菜炒双菇

主料

包菜4片;

辅料

虫草花20g;金针菇50g;青椒丝10g;

包菜炒双菇的做法步骤

1:包菜去掉茎切成丝。

2:入开水里烫一下赶快捞出。

3:包菜丝捞出放入冰水,便于保持包菜的颜色。

4:金针菇和虫草花也放入开水中烫熟即可。青椒切成细丝备用。

5:油热后倒入青椒丝炒出香味。

6:倒入三种颜色的丝翻炒均匀,建议用筷子,比较方便。

7:调入盐即可出锅。

滑炒双菇

主料

香菇8朵;蘑菇8个;

辅料

葱花少许;

配料

生抽2勺;老抽1勺;糖2勺;盐少许;

滑炒双菇的做法步骤

1:双菇洗净,切片

2:放入篓子晾干5分钟

3:热油热锅,倒入双菇,快速翻炒

4:炒到开始出水,转小火

5:倒入生抽、老抽,盖盖3分钟

6:下糖,大火收汁,出锅前撒上葱花

小窍门

菌菇炒完一定要盖盖焖一下,水自然会出来,千万不要加水,不然炒出来一汪水

美味炒双菇

主料

干香菇适量;金针菇适量;

辅料

香葱适量;盐适量;糖适量;黑芝麻适量;孜然适量;花椒适量;

炒双菇的做法步骤

1:冷水加一小勺汤化开,放入干香菇泡发。

2:泡发好的香菇挤水切成小条。

3:冷水加一小勺盐化开,放入金针菇泡20分钟。

4:金针菇去掉根部,切成两段。

5:香葱叶切成葱花。

6:香葱茎切成小株。

7:锅中放油,加入一小把花椒,中小火加热,至花椒香味充分溶于油中,将花椒挑出不用。

8:在花椒油中放入香葱茎炝锅。

9:锅里飘出葱香后,放入香菇条翻炒一分钟。

10:放入金针菇,继续翻炒1分钟。

11:加入适量盐。

12:加入适量糖。

13:加入适量孜然。

14:加入适量黑芝麻,翻炒均匀至香菇出水,金针菇变软。

15:继续翻炒至蘑菇中的水分变干,加入香葱叶,翻炒均匀出锅即可。

小窍门

炸花椒时注意不要将花椒炸糊了,会影响口味。

双菇炒肉

主料

干香菇适量;金针菇适量;青红辣椒各一个;大蒜头适量;五花肉适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

双菇炒肉的做法步骤

1:准备好食材,清洗干净。

2:全部都切好。

3:起锅烧热,下入五花肉,煸出油渍。

4:下入辣椒和大蒜头,炒出香味。

5:翻炒均匀。

6:下入香菇,翻炒均匀。

7:加盐、鸡精、蚝油调味。

8:下入金针菇,翻炒均匀。

9:加入生抽和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

10:起锅装盘。

11:成品图。

12:再来一张。

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