拉皮肉丝

主料

粉皮2张；瘦肉200克；

辅料

青椒3个；

配料

玉米油适量；葱适量；姜适量；生抽适量；淀粉适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；

拉皮肉丝的做法步骤

1：粉皮切宽条，青椒切丝，肉切丝用生抽和淀粉抓一下。

2：热锅倒油，下肉丝滑油。

3：锅留底油，爆香葱姜，下青椒翻炒

4：下粉皮和盐（粉皮是淀粉制品所以下锅后一定要快速翻炒和适量的添加半酒杯清水，防止糊锅）

5：倒入事先滑过油的肉丝加适量胡椒粉和味精，快速炒匀。即可出锅

小窍门

粉皮上的小黑点是黑胡椒粉，可不是过没有刷干净哦！味道超赞！！！

鸡丝拉皮 ★ 黄瓜丝 6

主料

鸡胸肉1个；小黄瓜2根；宽粉1把；

辅料

豆腐乳2方块；芝麻酱2大匙；酱油2小匙；蒜泥1粒；糖1/2小匙；醋1小匙；热水1大匙；

鸡丝拉皮 的做法步骤

1：小黄瓜切丝

2：水滚，烫熟粉丝沥干备用

3：熟鸡胸撕成丝，前述食材堆栈装盘冷藏Tips★鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾改小火)，熄火焖5分钟，(插入筷子、拔起时无血水渗出表全熟)

4：豆腐乳以汤匙碾碎，拌入所有调料

5：少许热水，酱料混合均匀(热水有助软化芝麻酱)，食用前淋酱拌匀。【选配调料】除了前述基本调料，变化口味可多加麻油、红油、姜泥、哇沙米、黑胡椒、花椒粉、花生酱

小窍门

★鸡胸肉用电饭锅蒸熟更方便。★粉丝助口感，可改蒟蒻、洋菜或凉粉。

麻酱肉丝大拉皮

主料

拉皮250g；猪里脊适量；

辅料

黄瓜1根；紫甘蓝适量；红辣椒半根；香菜适量；蒜末适量；干辣椒适量；

调料

生抽适量

芝麻酱适量

蚝油适量

盐少许

白砂糖适量

醋适量

红油适量

芝麻油适量

老抽少许

鸡粉少许

料酒适量

色拉油适量

麻酱肉丝大拉皮的做法步骤

1：先准备蒜末，香菜段，辣椒圈。

2：芝麻酱里加入鸡粉，生抽，粗，白砂糖，盐，红油，芝麻油，调成酱料汁。

3：黄瓜切丝，紫甘蓝切丝，铺在盘中。

4：大拉皮切宽条，铺在上面。

5：调好的酱汁倒在拉皮上。

6：猪里脊肉切细丝。

7：炒锅中倒入适量色拉油，油热后倒入肉丝划散，再放入干辣椒和红椒炒至肉丝发白。

8：倒入适量料酒，生抽，少许老抽，翻炒几下出锅。

9：把肉丝放在拉皮上面，再放上蒜末和香菜。

10：拌匀即可开动。

鸡丝拉皮

主料

鸡胸肉一块；拉皮2张；黄瓜一条；

辅料

香菜随意；蒜2瓣；盐少许；油少许；辣椒1个；花椒少许；醋适量；

鸡丝拉皮的做法步骤

1：鸡胸肉放水中，加盐、胡椒、大料、葱、姜一起煮开后关火，闷一小时，取出用手撕成细丝，放冰箱20分钟。

2：拉皮洗净，切宽条。

3：将鸡丝、黄瓜丝与拉皮放一起，加上香菜末和蒜末。

4：锅中放油，加辣椒和少许花椒炸香后，滤去辣椒和花椒。

5：将热油浇在蒜末和香菜上，加盐、生抽和醋拌匀即可食用。

肉丝拉皮

主料

里脊肉100克；拉皮1个；

辅料

葱叶1段；姜1块；小红辣椒2个；食用油2汤匙；盐1勺；鸡精1勺；香油1/2勺；酱油1勺；蒜1个；淀粉1勺；料酒1勺；

肉丝拉皮的做法步骤

1：原材料

2：拉皮切成适宜长度，葱蒜切片，里脊肉和姜切丝，辣椒切小段

3：肉丝用淀粉和料酒腌一下，锅里放一汤匙油烧热下肉丝炒至发白变熟，放盆里

4：一汤匙油烧热炒香葱姜蒜和辣椒，倒入盆中

5：加各种调料调味，搅拌均匀装盘即可

姜丝鸭

主料

子鸭适量；

辅料

辣椒适量；生姜适量；蒜瓣适量；

配料

盐适量；油适量；醋适量；酱油适量；味精适量；

姜丝鸭的做法步骤

1：子鸭，辣椒，生姜，蒜。

2：取子鸭半个切丁，姜和辣椒切丝，蒜切片。

3：烧油放进鸭肉炒匀，。

4：再淋点醋去腥味。

5：再放点盐翻炒几下。

6：再淋上酱油。

7：炒干水分。

8：再放进姜，蒜，辣椒。在辣椒上放点盐让辣椒入味。

9：再混炒。

10：再放一点点清水煮一分钟。

11：最后调点味精，十三香就可出锅了。

12：炒好的姜丝鸭好香的。

肉丝拉皮

主料

拉皮1包；里脊肉1块；胡萝卜适量；香菜适量；小葱适量；

辅料

蒜3个；香肠适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

肉丝拉皮的做法步骤

1：拉皮洗净切条焯水后沥水。

2：胡萝卜去皮洗净切成丝，香肠切成丝。

3：香菜摘洗干净切成段，小葱洗净切成段，蒜剁成末。

4：里脊肉切成丝。

5：锅里油热加入肉丝翻炒。

6：加点酱油上色。

7：加入胡萝卜，香肠翻炒。

8：加入拉皮，小葱，香菜翻炒。

9：最后加点盐调匀。

10：出锅装盘享用。

小窍门

简单易做，味道好吃。

香菜肉丝拌拉皮

主料

东北大拉皮150克；肉丝100克；香菜2根；

辅料

黄豆酱适量；淀粉适量；生抽适量；醋适量；料酒适量；油盐适量；

香菜肉丝拌拉皮的做法步骤

1：将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；

2：泡软后捞出来放入凉水中；

3：将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀；

4：肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟；

5：烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味；

6：倒入腌制肉丝翻炒；

7：肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；

8：翻炒均匀后加入水淀粉；

9：最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；

10：将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面；

11：再放入还剩余一半的蒜末；

12：最后放上香菜碎即可；

13：吃时搅拌均匀。

小窍门

1.大拉皮先放入热水中泡软，马上再捞出放入凉水中，最后控干水分，加入橄榄油拌一下；2.肉丝先码入底味腌制一下，烧热锅，放入一半蒜末，煸香后加入肉丝，肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；3.装盘，最下面放上大拉皮，倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多，用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋，最后只需加点醋拌入即可。

肉丝拉皮

主料

拉皮1袋；肉适量；淀粉适量；料酒适量；蚝油适量；鲜酱油适量；葱1段；蒜3瓣；香醋适量；鲍鱼汁适量；芝麻油适量；白糖适量；黄瓜1根；胡萝卜1根；植物油适量；

辅料

甜面酱适量；

肉丝拉皮的做法步骤

1：准备用料

2：肉切丝，放料酒、淀粉、蚝油、鲜酱油腌制一会

3：拉皮清洗一下，我买的袋装拉皮是切好的

4：胡萝卜和黄瓜洗净切丝

5：锅中放适量植物油，放入肉丝炒至肉丝变色捞出备用

6：锅底留油，放葱炒香

7：放入甜面酱翻炒

8：加入少许清水、料酒、白糖不停炒动

9：倒入炒好的肉丝，炒匀盛出备用

10：蒜切碎放在碗中，倒入适量香醋

11：鲍鱼汁

12：芝麻油和少许白糖，如果觉得肉丝不够咸，料汁中可调入少许盐拌匀

13：黄瓜丝胡萝卜丝和拉皮铺在盘子底部

14：放上肉丝，吃的时候调入碗汁即可

鸭丝拉皮

主料

盐水鸭腿1只；东北拉皮400g；

辅料

黄瓜适量；火腿肠适量；

调料

糖适量

白醋适量

盐适量

鸭丝拉皮的做法步骤

1：备好鸭腿、火腿肠。

2：备好黄瓜、东北拉皮。

3：东北拉皮洗干净，用水焯后捞出沥干水。

4：鸭腿去骨取肉撕成条。火腿肠切成条。

5：黄瓜去皮。

6：黄瓜切成丝放在容器中。

7：沥干水的拉皮放在黄瓜上。

8：添加鸭条。

9：添加火腿条。

10：碗中加白糖。

11：再加醋、盐，调成碗汁。

12：将碗汁倒入装有食材的容器中。

13：淋入辣油，食用时搅拌均匀即可。

小窍门

1、可以将鸭胸肉加工熟切成鸭丝。2、配菜随个人偏爱添加。3、调味汁依据个人口味调制。