茄汁排骨

主料

排骨适量；

辅料

杏鲍菇适量；葱适量；姜适量；

配料

米酒适量；亨氏蕃茄酱适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；黑胡椒适量；

茄汁排骨的做法步骤

1：材料图。　　　　　　

2：准备蕃茄酱和米酒，各约30克。

3：排骨加葱姜料酒焯水。　　

4：杏鲍菇切滚刀块，葱切段姜切片。　　

5：焯水后的排骨洗干净，同配料及调料一同下锅，加盐和生抽，拌均匀。（我的锅比较锁水，不必另外加水，如果没有这种锅，建议用高压锅或者电饭煲一类不流失水份的锅具，这样才能烧出这个味道。）

6：大火烧开后转小火焖煮50分钟，中间开盖检视。

7：临出锅前磨黑胡椒粉。　　

8：美味排骨做好了，一点也不腻，酸中带甜，很香。

小窍门

米酒烧肉不但解腻还可以去腥增鲜，配合着蕃茄酱，真是美味。酌量加盐。

卤牛排骨

主料

牛排骨800克；

辅料

葱适量；姜适量；冰糖2颗；

调料

卤肉料1包

红烧汁酱油1茶匙

卤牛排骨的做法步骤

1：准备卤肉料，冰糖。

2：牛排骨洗净入锅焯水。

3：取出清洗干净。

4：将牛排骨放入电压力锅内胆中，加入卤肉料，葱，姜片。

5：加入1茶匙红烧汁酱油。

6：放入电压力锅选择焖炖，煮熟后排气取出。

7：成品图。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

同样的方法做猪排骨也很好吃。

卤汁排骨

主料

排骨1000克；

辅料

老汤1000克；油1汤匙；盐8克；白糖2克；陈皮3块；大料2个；葱适量；姜适量；

卤汁排骨的做法步骤

1：肋排1000g。

2：化冻的老汤1000g

3：锅中加冷水，放入陈皮浸泡20分钟，然后放入排骨。

4：开火，将其烧开，煮2分钟即可。

5：将排骨捞出。

6：洗净后备用。

7：锅中放适量油，烧热后放入排骨煎制。

8：把排骨煎制上色，煎出焦香味即可。

9：把排骨靠锅边，也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。

10：加入老汤。

11：汤汁要和排骨持平，如果老汤不够，可以加适量水。

12：烧开后，加盐、白糖调味。

13：小火煨制1小时左右。

14：至排骨熟透，即可关火。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存。

15：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、老汤就是每次卤制肉类时留下的，可以冷冻保存。2、焯至排骨时，冷水入锅，便于去除腥味。

简单卤排骨

主料

排骨适量；豆腐适量；

辅料

葱适量；

调料

洋葱适量

大蒜适量

生姜适量

冰糖适量

简单卤排骨的做法步骤

1：切小块。

2：直接放锅里。

3：切小段。

4：一起放锅里小火慢炖，放蚝油，老抽，冰糖，生抽。

茄汁排骨

主料

排骨适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；

配料

盐适量；料酒适量；

茄汁排骨的做法步骤

1：准备材料.

2：排骨放入冷水中到入一勺料酒.

3：用大火煮开，并去掉浮沫.

4：焯十多分钟把排骨捞出来放入冷水里洗净.

5：攥干水份备用.

6：热过入油,放入排骨.

7：到入适量亨氏番茄酱,加半少盐,加适量清水.

8：大火烧开.

9：烧至排骨上色剩少许汤汁即可,

茄汁排骨

主料

猪肋排500g；

辅料

油少许；白糖1汤匙；番茄酱2汤匙；生抽30毫升；盐2克；酒30毫升；生粉2汤匙；葱花少许；白芝麻少许；香油少许；

茄汁排骨的做法步骤

1：先把排骨泡清血水后洗净捞起沥干水分

2：再用盐，料酒，生抽和生粉拌匀腌制4小时

3：空气炸锅200度预热后刷上食用油再把排骨加入，平铺为最佳

4：200度炸20分钟，10分钟后翻面继续炸至时间结束后取出

5：准备番茄酱，葱花和白芝麻

6：锅内加入番茄酱，再加入少许清水烧开

7：加入白糖调整味道，调整到自家喜欢的酸甜味

8：再把排骨倒入翻炒均匀后收干汁水滴入少许香油熄火出锅

9：盛入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌

小窍门

1.不用空气炸锅可以换着明火油炸2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

蜜汁排骨

主料

排骨500克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；蜂蜜适量；盐适量；

蜜汁排骨的做法步骤

1：洗净放锅焯水，去掉血腥，捞出沥干

2：加入葱姜蒜，八角，蜂，腌入味

3：腌一个小时后，放烤盘，刷上一层蜜，烤箱先预热五分钟

4：烤半小时，中途翻面再刷上一次蜂蜜

5：完工，

豉汁排骨

主料

排骨适量；

辅料

蚝油适量；生姜适量；料酒适量；油豆豉适量；

豉汁排骨的做法步骤

1：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，开锅后煮10分钟。

2：将排骨捞出，沥干水分，加入油豆豉（或者将豆豉切碎加入也可以），蚝油，搅拌均匀，使每块排骨都裹上调料。

3：将排骨放入碗中。

4：冷水入锅，开锅后转小火蒸40分钟。

5：出锅后，撒入适量葱花即可。

小窍门

油豆豉的做法：豆豉切碎，加入姜末，花椒粉，放入油里，小火熬出香味。蚝油和油豆豉都有咸味，我们家吃的清淡，所以没有加盐。用高压锅更省时省事。

橙汁排骨

主料

排骨500克；橙子适量；芝麻适量；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；葱适量；姜适量；老抽适量；八角适量；

橙汁排骨的做法步骤

1：1、排骨事先泡掉血水，锅子烧热。将猪肋排放入锅中煮半个小时左右，将排骨煮熟。

2：2、橙子榨汁。

3：3、锅子烧热，倒油，放入白糖炒到白糖化开。成金黄色。

4：4、倒入排骨，炒至上色。

5：5、倒入橙汁。

6：6、加入葱，姜，八角，盐和生抽（老抽也行）。

7：7、炖到汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀。

8：出锅盛盘。

小窍门

1：最好选择新鲜的橙子，选择成品也可以。2：排骨可以熬糖上色，也可以加入生抽上色，均匀。3：排骨提前煮熟，半小时一上为佳。4：白芝麻点缀好看。

香卤排骨

主料

排骨250克；

辅料

姜适量；葱适量；胡萝卜适量；

配料

卤汤适量；老抽适量；

香卤排骨的做法步骤

1：食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。

2：锅里加入姜和葱烧开水。

3：加入排骨焯水。

4：焯过的排骨要用温水洗一下。

5：把卤汤上锅烧开。

6：加入排骨。

7：加入胡萝卜。

8：炖约1个小时，再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可。

9：可以吃喽。

小窍门

1、排骨焯水后要用温水洗一遍。2、卤好之后的卤汤不用时，要烧开静放。放在消毒过的容器里，凉透才能放凉箱。