羊肉串

主料

羊肉500克；洋葱头1个；

辅料

盐10克；孜然适量；干红辣椒粉适量；

羊肉串的做法步骤

1：烤羊肉串最好选择羊里脊或是小羊腿肉比较好。

2：羊肉切块后加入盐和一个洋葱头腌制1-2小时。

3：准备孜然粉和干红辣椒粉。

4：烤羊肉串的竹签子也提前用冷水浸泡30分钟。

5：将肉块全部串到竹签子上。

6：如果羊肉比较瘦的话可以再羊肉上面刷一层植物油在放入烤箱。

7：将羊肉串送入烤箱放到烤架上面，下面用烤盘接住会滴下来的油脂。为了防止向下的羊肉烤不均匀，可以再烤制的时间里将羊肉串翻几次。

8：烤箱220度烤10分钟左右。烤78分钟后将羊肉串从烤箱取出在刷一层植物油，撒上一层孜然粉和干红辣椒粉后送入烤箱在烤几分钟。吃羊肉穿的时候最好配上一杯酒，如果喝不了白酒，一杯红葡萄酒也是很搭配的。因为可以解腻。人常说大口吃肉大口喝酒并不只为了耍酷，因为酒和肉是在太搭配了。

小窍门

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

烤箱版 牛肉大串

主料

牛肉500g；紫皮圆葱适量；大葱适量；香叶适量；白糖适量；

辅料

生抽适量；橄榄油适量；甜椒适量；蘑菇适量；

牛肉大串的做法步骤

1：把牛肉切块儿，加入紫皮圆葱、生抽、橄榄油、大葱、香叶、白糖均匀搅拌，入冰箱腌制一夜

2：将甜椒、辣椒、蘑菇切块儿

3：把腌制好的牛肉与蔬菜串到一起

4：入烤箱，烤箱200度，上下火，15-20分钟

5：牛肉大串出炉啦···撒上孜然、辣椒面、芝麻···太香了···嘿嘿嘿···

烤大肉串

主料

猪肉适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；十三香适量；孜然粉适量；孜然颗粒适量；花椒颗粒适量；鸡精适量；生抽适量；地瓜粉适量；植物油适量；

烤大肉串的做法步骤

1：把洋葱切碎加上所有调味料混合成腌肉调味料，然后把肉切成丁，放入调味料里用手抓匀盖上保鲜膜腌制半个小时

2：烤箱预热210度，腌制好后，用竹签串起来烤10-12分钟，烤一半的时间把肉串翻个面

3：烤好后趁热再撒点孜然即可

串烤鸡肉串

主料

鸡胸脯肉250克；尖椒1段；红椒1段；洋葱1段；

辅料

色拉油适量；食盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；白糖适量；

串烤鸡肉串的做法步骤

1：食材备齐

2：鸡肉洗净去筋膜，切成2厘米左右的小方块，加入色拉油，盐，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉，白糖，拌匀腌制20分钟，青红椒和洋葱切小方块

3：将腌制好的鸡肉和青红椒洋葱均匀的穿在钳子上

4：放在烤网上

5：烤箱预热，上下管200度入中层烤12分钟即可

6：成品图

小窍门

喜欢吃焦一些的再延长烤制时间。

意大利香草牛肉串

主料

牛肉100克；红椒1个；酱油少许；牛排调料5克；

辅料

青椒1个；料酒少许；姜丝少许；意大利香草3克；

意大利香草牛肉串的做法步骤

1：把牛肉切小块，加姜丝；

2：加少许料酒和酱油；

3：倒入cook100牛排调料，抓匀，腌制15分钟；

4：青椒和红椒切小块；

5：把腌制好的牛肉、青椒和红椒串起来；

6：表面撒上cook100意大利香草；

7：送入预热好的烤箱，200度18分钟左右。

小窍门

TIPS：1.把竹签放入清水里泡半小时，以免竹签烤糊‘2.中途拿出来翻面，刷一遍腌料汁；3.具体时间温度请参考自家烤箱，以免牛肉烤老了。

串烧野山猪颈肉

主料

野山猪颈肉400克；

辅料

粤大师粤式鸡汁10克；麦芽糖5克；劲霸烧汁5克；

串烧野山猪颈肉的做法步骤

1：猪颈肉清洗干净，用基本底味腌制10-15分钟，取出切条形。

2：用竹签串起，加入烤箱慢火烘焙至熟取出装入器皿洒上芝麻。

3：将上述调料调出适量的芡汁淋上即可。

小窍门

酱汁妙用：广东烧腊特有的风味，通过粤大师鸡汁以及劲霸烧汁的配合，赋予肉质浓郁的肉香味，并且保留了烧烤时候易流失的肉质口感，微甜的口感让原本咸香的肉质风味奇妙的转变。

串烤大虾

主料

南美白对虾10只；

辅料

料酒1勺；盐焗鸡粉1勺；白胡椒粉少许；姜片3片；葱1棵；色拉油少许；椒盐粉适量；

串烤大虾的做法步骤

1：虾冲洗干净后

2：剪去虾枪和虾须

3：开背把虾的黑色的泥肠剔除

4：将虾放入盘中，放入葱、蒜、料酒、白胡椒粉、盐焗鸡粉腌制一小时

5：用竹签将虾串好

6：在虾上刷点色拉油

7：电饼铛预热，将虾放入盘内烤制

8：一面烤熟再翻过来煎，煎5分钟左右

9：2面都撒上适量的椒盐粉

10：烤成两面呈红色后撒点葱花即可

小窍门

无电饼铛用烤箱烤也可以哦，时间随自家的烤箱温度调节没有盐焗鸡粉，就用盐和鸡粉

烤猪肉串

主料

猪肉适量；

辅料

酱油适量；味极鲜酱油适量；葱适量；白兰地酒少许；大豆油适量；孜然粉适量；甜面酱适量；

烤猪肉串的做法步骤

1：猪肉切丁，香葱切丁。

2：猪肉放香葱、味极鲜酱油、鲜咔酱油、白兰地酒腌制半小时。

3：大豆油、孜然粉、甜面酱拌成刷到肉上的油。

4：肉串穿好，穿的时候肥瘦相间。

5：刷上拌好的大豆油，顺带烤了几片馒头片。

6：烤箱上下火，230度烤10分钟，注意观察别烤糊。

蒙古大肉串

主料

猪眉毛肉800g；

辅料

洋葱半个；

配料

辣椒粉适量；花椒面适量；孜然粉适量；蚝油1勺；料酒1勺；姜一块；大蒜适量；生抽1勺；黑胡椒碎适量；油适量；柱候酱2勺；五香粉1勺；

蒙古大肉串的做法步骤

1：准备好主要原料，猪眉毛肉一块、、洋葱半个。柱候酱一瓶，孜然粉，花椒粉，辣椒粉

2：将猪眉毛肉切成小块

3：半个洋葱切成片

4：生姜切丝，大蒜切片

5：切好的肉丁里加入一小勺盐，2勺柱候酱，一勺蚝油，生抽一勺，

6：在加入一勺孜然粉，一勺五香粉，切好的洋葱丝，姜丝，大蒜片，料酒

7：研磨上适量黑胡椒碎和半勺辣椒粉

8：抓匀进行腌制，放入冰箱腌制2小时

9：炒锅里放入干花椒粒小火炒制

10：放入料理机打碎成花椒面备用（新打出的花椒面比较麻香）

11：竹签提前用用沸水烫好侵泡半个小时

12：取出腌渍好的肉丁，将所有的肉丁依次串成大肉串

13：串好的大肉串放入不沾烤盘中，撒上孜然粉（如果没有不沾烤盘，就烤盘上垫一层锡纸）

14：放入预热200度的烤箱，放入烤箱中层200度烤10分

15：10分钟后取出，撒上孜然粒，花椒粉，辣椒粉，刷上一层薄油，放入烤箱在烤10分钟即可

16：香喷喷的大肉串出炉了，吃的时候在刷上干辣椒粉和花椒粉食用味道更好

小窍门

1.喜欢嫩一点的可相对缩小时间，另外由于肉丁个人切的大小不同，所以烤温和时间上还要有所斟酌，如若切得太大了，试吃的时候还未熟，一定要烤熟了再吃才卫生哦。2.竹签用开水浸泡可以消毒，并且烤得时候不易糊。3.最好选择肥瘦相间的猪眉毛肉，吃起来口感更好，肉质不柴，很嫩。4.根据自家烤箱活力及肉的大小选择合适的温度

菠萝猪肉串

主料

猪瘦肉500克；菠萝1个；青辣椒2个；红辣椒2个；姜2片；蒜2瓣；

辅料

孜然粉1茶匙；五香粉0.5茶匙；辣椒粉1汤匙；蚝油1汤匙；红糖1汤匙；盐适量（海盐）；黑胡椒粉适量；食用油1汤匙；

菠萝猪肉串的做法步骤

1：猪肉我选的是五花肉上面那块带点肥肉丝丝的瘦肉（像大理石纹），就是梅花肉的那种。蒜、姜切碎末。

2：将瘦肉切2-3厘米的块，放入姜蒜末、孜然粉、五香粉、辣椒粉、耗油、红糖和油拌匀。

3：盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍过夜。

4：竹签洗净放入清水中浸泡30分钟，肉块取出放至室温，将菠萝、青、红辣椒切块。

5：将腌渍好的肉块，与菠萝、青、红辣椒块间隔用竹签串起来，撒上适量的盐（或海盐）和黑胡椒粉，放置10分钟.。

6：烤箱提前预热190度-200度（烤箱底部铺一层锡纸，烤的时候油会低落，）肉串上淋少许油，上下火烤15-20分钟（期间翻面3次，四个面都要考到），将所有的肉串考完即可。

7：菠萝肉串。

小窍门

1选用梅花肉做烤肉，肉嫩多汁不会太柴。2肉串是微辣型的，喜吃辣者可再考之前再撒点辣椒粉。3烤的时间以肉块的大小调整（我的肉块切得稍大）