芝士三文鱼蒸糕

主料

圆切三文鱼1块；

辅料

车达芝士1片；山药1小段；胡萝卜1小段；鸡蛋(小)1只；

调料

柠檬2片

芝士三文鱼蒸糕的做法步骤

1：三文鱼用柠檬腌，去腥。

2：胡萝卜跟山药洗净，削皮，切成薄片。

3：胡萝卜山药放锅里煮10分钟。

4：芝士，三文鱼，胡萝卜，山药，鸡蛋放料理机中。

5：打成泥。

6：放入模具中。

7：盖上碟子，大火蒸20分钟。因为有山药，山药淀粉含量比较高，就不用加生粉了。

清蒸鱼糕鱼丸

主料

鱼糕100克；鱼丸150克；肉丝少量；红椒半个；青椒半个；木耳少量；

辅料

葱白少许；姜末少许；食盐少许；蒜片少许；

清蒸鱼糕鱼丸的做法步骤

1：鱼糕切片后上锅蒸10分钟

2：我用的是多层蒸锅，蒸鱼糕的同时蒸鱼丸

3：洗好木耳，切好肉丝、青红椒、葱段、姜末、蒜片备用

4：锅内倒入菜籽油

5：油烧热后，倒入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味后倒入肉丝炒至5分熟

6：倒入木耳.青红椒丝炒熟

7：蒸透的鱼糕从蒸锅取出，将炒好的青红椒木耳肉丝和少量汤汁浇到鱼糕上，看起来是不是很诱人

8：将蒸好的鱼丸取出摆在鱼糕四周，一道色香味俱全的清蒸鱼糕鱼丸就完成了。

小窍门

蒸鱼糕鱼丸的时间一定要把握好，一般10分钟为宜，最长不超过15分钟。时间长了肉质就变老的哦。

鳕鱼蔬菜蒸糕

主料

大西洋鳕鱼30g；鸡蛋1个；

辅料

娃娃菜2片；胡萝卜1/5根；淀粉1勺；

鳕鱼蔬菜蒸糕的做法步骤

1：大西洋鳕鱼提前冷藏室化冻，娃娃菜、胡萝卜洗净，准备好食材。

2：娃娃菜、胡萝卜焯水2分钟断生捞出。

3：将娃娃菜和胡萝卜切碎备用。

4：鳕鱼切块，用柠檬腌制10分钟去腥。

5：鳕鱼切碎。

6：鸡蛋打散搅拌均匀。

7：放入胡萝卜碎，娃娃菜碎，鳕鱼碎，搅拌均匀。

8：再加入淀粉，搅拌均匀。

9：模具刷油，倒入蛋液。

10：用保鲜膜包好，扎几个小孔，凉水上锅蒸20分钟。

11：出锅切块即可。

小窍门

鳕鱼提前冷藏室化冻。

清蒸鱼糕

主料

鱼糕500克；黄瓜一段；番茄酱少许；葱花适量；自制剁椒酱少许；

辅料

胡萝卜一小段；生抽适量；水淀粉适量；白醋少许；

清蒸鱼糕的做法步骤

1：将鱼糕切成片

2：放在盘子中摆放好

3：放入锅里蒸熟

4：黄瓜剖成两半，然后切成片，胡萝卜切成很薄的片

5：适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱，调成汁待用

6：胡萝卜片用牙签扎成一朵花

7：鱼糕蒸熟后，另起锅将调料汁烧制浓稠

8：将黄瓜片围在盘子边缘

9：倒入做好的调料汁

10：装点上胡萝卜花，撒上葱花，美味的鱼糕上桌了

小窍门

鱼糕本身有盐，而且很入味，调料汁里面的剁椒酱和生抽一定要少放，其他调料也稍微放一点即可，多加点水淀粉做成浓稠的汁浇上即可。

蒸鱼糕

主料

巴沙鱼肉500g；猪雪花肉200g；

辅料

鸡蛋2个；玉米淀粉55g；

调料

胡椒粉2g

黄酒30g

盐5g

酱油5g

蚝油5g

五香粉2g

蒸鱼糕的做法步骤

1：鱼肉放入破壁机里。

2：加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清一个和80克水搅拌成鱼泥。

3：淀粉糊的比例是：40克水用等量的水调和。

4：加入姜粉和淀粉湖搅拌均匀。

5：雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒水和蛋清。

6：肉搅打后放入玉米淀粉。

7：继续搅拌成肉泥。

8：把搅拌好的鱼肉和猪肉放一起。

9：充分搅拌均匀。我是一次做的多，所以分开搅拌里，如果做的少，可以把猪肉和鱼肉放一起搅拌。

10：放入容器中，盖上保鲜膜蒸30分钟。

11：两个鸡蛋黄打散，然后表面倒上蛋黄液再继续蒸10分钟，就可以了。

12：晾凉切片。可以直接吃，也可以做菜做汤等。

小窍门

1、这个量可以做的比较多，我做了2大块。如果不想做这么多，等比例减少食材的量。2、猪肉一般是用猪肥膘，但我不喜欢那么肥的肉，就选用里雪花肉，香而不腻，符合个人口味。喜欢肥肉的就用肥肉。

蒸鱼

主料

鱼一条；

辅料

酱油适量；料酒适量；蚝油适量；盐适量；花椒适量；红辣椒适量；葱适量；姜适量；

蒸鱼的做法步骤

1：身材准备好，

2：我这个鱼是腌好的，把姜放到鱼肚子里边，腌鱼咱们应该都会把？料酒最后放

3：腌差不多20分钟或者半个小时，然后放锅里边蒸，蒸差不多30分钟，40分钟，

4：炒锅里边放入油。食材，炒出香味，注意可以多放点油

5：蒸好的鱼出锅放入油锅里边，翻一下，可以在放点盐，酱油

6：产品图，样子有点难看，口感不错

清蒸鱼糕

主料

鱼糕350克；西兰花50克；

辅料

胡萝卜适量；香葱适量；香菜适量；蒸鱼豉油适量；食用油适量；

清蒸鱼糕的做法步骤

1：食材。

2：将鱼糕切片。

3：西兰花摘小朵，洗净后焯熟。

4：鱼糕上锅蒸约10分钟。

5：胡萝卜、香葱切丝。香菜洗净。

6：蒸好的鱼糕，摆上香葱和香菜、胡萝卜丝。

7：摆上西兰花。

8：淋上蒸鱼豉油。

9：热锅，入油烧热。

10：淋上热油即可。

小窍门

1、也可以用剁椒或切些红椒丁摆上面，再淋上热油即可。2、西兰花摘小朵用盐水搅拌洗净。

蒸鱼糕藕圆

主料

鱼糕1块；炸藕丸9颗；

辅料

原味鸡汤130g；水淀粉适量；盐适量；胡椒粉适量；香葱叶适量；

蒸鱼糕藕圆的做法步骤

1：猪肉莲藕丸子9个，鱼糕一块切片。

2：碗中央先放入6个丸子。

3：鱼糕片围着丸子摆一圈，剩下的3个丸子摆在中心处。

4：淋入两三勺原味鸡汤，隔水蒸10分钟。

5：原味鸡汤130g，一点玉米淀粉加水调开。香葱叶切粒。

6：将鸡汤倒入炒锅，小火加热。

7：勾入水淀粉，打个玻璃芡。滴2滴一品鲜酱油，加入适量的盐(原味鸡汤无盐)。口味要淡点。

8：取出蒸好的鱼糕，淋入芡汁。

9：撒香葱叶装饰。

蒸鱼

主料

鱼适量；

辅料

蒸鱼鼓油适量；

配料

葱适量；食用油适量；姜适量；蒜适量；

蒸鱼的做法步骤

1：选新鲜罗非鱼一条，也可以选自己喜欢吃的其他品种，做蒸鱼只要长得较扁一点的就行，洗净后将姜葱切块加入适量料酒和老抽进行腌制去腥

2：腌制大概半小时左右，上锅蒸10分钟后取出

3：将鱼肚子和鱼腮里的姜蒜取丢掉，放入适合的鱼盘里

4：然后淋上蒸鱼鼓油，最好把整个鱼生都淋均匀

5：再在鱼身上撒上姜葱丝

6：最后锅里烧热油，一定药品有冒烟，趁热顺着葱姜丝摆放的地方浇上就好了

清蒸鱼糕

主料

鱼糕适量；

辅料

葱适量；姜适量；食用油适量；酱油适量；蒜适量；

清蒸鱼糕的做法步骤

1：鱼糕切片。

2：切好片后放入盘中，再放入几片生姜，隔水蒸10-15分钟。

3：调料：生姜、蒜、葱段、酱油、食用油。

4：完成。

小窍门

简单又美味，喜欢吃辣的可以放点辣椒