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清明粑粑十大做法大全,10种好吃做法

蒿子粑粑

主料

蒿子叶200g;粘米粉300g;糯米粉150g;

辅料

萝卜干适量;猪肉适量;豆鼓适量;青椒适量;红椒适量;

调料

五香粉1匙

蚝油1匙

生抽1匙

老抽半匙

盐适量

蒜适量

姜适量

蒿子粑粑的做法步骤

1:这样的就是蒿子叶,将叶子洗干净后用手揉搓,这样是为了去除一些苦味,然后清洗一下,挤干水份,这样做会更香。注明:要还是怕苦的,可以加一个步骤,将揉搓好的蒿子叶焯水,水中可以放点油,然后捞起来挤干水份。

2:将蒿子叶剁细,如果有破壁机的可以搅成泥状,中间加1克小苏打,这样做出来的就更绿更好看,我在这里就只是剁细了,拌上上面的粘米粉和糯米粉,此时可在面粉中加少量盐,增加一点底味,当然也可以不加,一边搅拌一边慢慢加水,揉成像上面的面团,不要一次性加太多水,稀了就做不成饼了。

3:萝卜干,辣椒,豆鼓,猪肉剁碎,下油先将肉沫煸熟,依次加入萝卜干,豆鼓,辣椒炒熟,然后加入上面的调味料,喜欢香葱的可适量加点,这个就是后面会用到的馅料。

4:取刚揉好的面团一小块,面团大小根据自己的喜好定,揉圆,压扁,包上刚炒好的馅料,尽量多包点馅,吃起来会更美味,包的时候只要不漏馅就好了,捏紧后轻轻的用手心左右手来回几次,这样包出来表面更光滑。包好后上蒸锅,我在上面垫了硅胶垫,这样防粘。

5:大概蒸15分钟就好了,这样就可以直接吃了,如果想吃更香更脆点的就增加下面的步骤。

6:不粘锅中放少量食用油,将蒸好的蒿子粑粑煎一下,将一面煎得黄黄的就好,也可以两面都煎一下更香,我这就只煎了一面,这样摆盘更好看。

7:咬一口,满满的馅料,爆汁的那种,赶紧尝试一下吧!

清明粑粑

主料

糯米粉120克;粘米粉80克;清明菜80克;腊肉70克;豆腐干60克;

清明粑粑的做法步骤

1:准备糯米粉、粘米粉。

2:准备清明菜。清明菜洗净,在烧开的水里焯下。取出挤干水分切末。

3:将糯米粉、粘米粉混合,用热水搅拌成团后加入清明菜揉匀。

4:锅内水烧开、上气后蒸腊肉30分钟,取出切末。

5:将豆腐干切成小颗粒状,和切碎的腊肉混合,在炒锅中稍炒下。将清明菜面团分成四个剂子,像包包子样包好后,揉圆。

6:平底锅内用软刷刷层薄油,将清明菜团放入锅中,用手稍按成扁圆形,两面煎至熟。

7:青青绿绿的清明粑粑很好吃。腊肉已经有盐味,所以没再加盐了。

小窍门

清明菜本身无味,所以里面的馅料可以随自己喜爱变换,不过我认为咸味的要好吃些。参照了清风无痕的方子,在此表示感谢。

清明粑、网红青团

主料

清明菜1000g;糯米粉1000g;玉米淀粉200g;糖140g;熟菜籽油150ml;化开黄油150ml;

辅料

肉末200g;豆腐2块;剁椒2勺;姜片2片;肉松150g;芝麻60g;沙拉酱120g;

清明粑的做法步骤

1:清明菜。

2:将清明菜放两勺浸泡洗净。放入锅中煮熟。

3:用料理机打碎备用。

4:将糯米粉、淀粉、糖、熟油和黄油个一般倒入,在放入适量温水,多揉让它稀一些,那样熟后更糯。

5:放蒸锅中蒸40分钟。

6:将揉好的糯米放入锅中蒸时,我们这边就弄馅,清明粑的馅,贵州这边是用熏豆腐切成方丁、肉沫、腊肉丁,在放入蒜苗、剁椒一起翻炒。

7:炒好后备用。

8:网红青团馅,海苔肉松、沙拉、熟鸭蛋黄、熟芝麻适量。

9:网红青团馅备用。

10:糯米粉熟了,放在面板上,面板上放些黄油,不停的用手多揉几遍,温度适中时开始包裹。

11:进行包裹,然后外部用保鲜膜包裹,避免水份丢失。

12:完成。

13:漂亮。

14:两种馅,一种贵州的味道,一种蛋黄的咸咸香香。口感都特别的好。

小窍门

做这个用了我三个小时,比较好时,其实贵州的清明粑一般用生糯米粉加清明菜活到一起包后,用锅烙熟即食。

清明粑

主料

蛇曲草适量;

辅料

糯米粉适量;粘米粉腌豆角适量;五花肉适量;鸡蛋适量;

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

清明粑的做法步骤

1:准备蛇曲草。

2:开水烫烫。

3:捞出打碎备用。

4:加糯米粉粘米粉揉团。

5:准备馅料。

6:搅拌均匀,这里猪肉是炒过的,因为炒过的更香。

7:包起。

8:放锅里煎,我这里用电饼铛,这样煎的饼不容易糊。

烙米粑粑

主料

大米粉120克;面粉30克;干酵母1克;白糖38克;

辅料

水88克;

烙米粑粑的做法步骤

1:用料:大米粉120克,面粉30克,干酵母1克,白糖38克,水88克

2:将粉,糖,酵母放入碗中,

3:加入清水,

4:搅拌成均匀光滑的面糊,盖上保鲜膜,静置发酵一夜。

5:至面糊涨发起泡。

6:平底锅烧热,表面刷薄油。

7:舀适量面糊在锅底摊开。

8:加少许水,

9:盖上盖子,小火焖。

10:待表面完全凝固成熟,

11:铲起,出锅。

小窍门

饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。煎烙时需用小火,以免底部焦糊。加盖更易成熟。

海米清明菜粑粑

主料

清明菜300g;

辅料

虾米40g;鸡蛋1个;面粉200g;

调料

盐适量

花椒花2g

食用油适量

海米清明菜粑粑的做法步骤

1:清明菜洗净切碎,放入所有材料,搅拌均匀备用。

2:锅里放一层溥油,小火煎制两面微黄,就可出锅享用了。

3:味道很鲜的哦!!!

芋头粑粑

主料

槟榔芋半个;牛奶250ml;糯米粉适量;白糖适量;

辅料

植物油适量;

芋头粑粑的做法步骤

1:芋头去皮切块蒸熟搅碎,再加入白糖和牛奶搅匀,再加入糯米粉混合均匀。

2:平底锅擦干,加热,放植物油。用勺子将芋头糊糊放入平底锅中。

3:将芋头糊糊翻面,压平。

4:两面煎黄。

5:出锅。香甜绵软。

清明粑

主料

糯米粉200g;清明菜适量;

辅料

自制花生馅适量;

配料

油适量;

清明粑的做法步骤

1:清明菜准备好。

2:淘洗干净切碎焯水。

3:焯好后温热时倒入糯米粉中揉好。

4:取一块包入自制的花生馅。

5:锅中少量油,两面烙好后拨在旁边,放下一个继续烙

6:烙好一圈后中间放适量水盖上盖子把水焖干即可。

小窍门

糯米粉揉得比包汤圆稀一点,全程一定要小火。

葱油粑粑(灯盏粑粑)

主料

剩米饭1碗;粘米粉100g;糯米粉30g;豆浆粉1包;面粉20g;

辅料

香葱5根;鸡蛋1只;

调料

食用油半锅

食盐适量

五香粉适量

葱油粑粑的做法步骤

1:剩米饭加适量清水浸泡一小时左右。

2:放料理机中打成糊。

3:我喜欢吃有颗粒感些的,所以没有打太细腻。

4:黄豆粉或者豆浆粉用少许温水调匀。

5:加入粘米粉。

6:糯米粉和面粉,加入适量食盐和五香粉。

7:放入葱花。

8:搅拌均匀,静置十分钟左右。

9:热锅加适量食用油烧至八成热,将模具也放油锅中烧热,然后舀一勺面糊放油墩子模具中,将油墩子勺子放入油锅中不要动模具。

10:大概一分钟左右,面糊自动脱模。

11:待表面开始变黄,用筷子在粑粑中间戳个洞,然后转动筷子,让葱油粑粑在油锅中转圈圈。

12:炸至表面酥脆金黄捞出沥干油份。

13:中大火复炸一遍更酥脆。

14:做葱油粑粑的勺子中间有个凸起部分,所以不需要另外在粑粑中间戳洞。

小窍门

1、我用的是做油墩子的模具,中间没有窝窝,所以需要手动用筷子戳中间。如果是用的面窝就不需要。2、增加五香粉炸出来更香,如果不喜欢可以不放。

清明草糍粑

主料 清明粑

清明草500g

辅料

糯米粉250g;粘米粉250g;

调料

白糖适量

清明草糍粑的做法步骤

1:清明草洗干净。

2:用刀剁碎,用破壁机打碎更好。

3:加入1:1的糯米粉跟粘米粉,白糖适量一起揉匀。

4:揉成小团子。

5:用模具压成大小均匀的圆饼。

6:放入蒸蒸锅,蒸20分钟左右。

7:成品出锅啦,软糯香甜,喜欢的可以试一下哦。

小窍门

合粉的时候,少量多次加水,稍稍偏干最好。

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