香辣小龙虾

主料

小龙虾1500克；

辅料

青椒2个；莴笋半根；胡萝卜1根；干辣椒5只；八角2只；桂皮适量；姜适量；蒜适量；

配料

食用油适量；郫县豆瓣酱2勺；黄酒适量；生抽适量；糖适量；

香辣小龙虾的做法步骤

1：挑选新鲜的小龙虾，刷净表面，抽去内脏，多洗几次，洌水备用

2：所有配料改刀备用

3：莴笋，青椒，胡萝卜略煸盛出。

4：重起油锅下所有大料，舀2大勺豆瓣酱小火一起煸，炒出红油。

5：倒入龙虾大火煸炒，所有龙虾变色和加黄酒煸，最后加适量生抽，白糖，清水，淹至龙虾5分之4处，开始中小火炖煮20分钟左右

6：最后加入煸炒过的素配，翻炒增色。只只龙虾汁水饱满，全家开始大快朵颐嘞

香辣小龙虾

主料

小龙虾3斤；

辅料

黄瓜一根；

配料

大葱5g；生姜五片；大蒜四个；豆瓣酱两勺；盱眙龙虾调料包一包；白糖两勺；花椒3g；小米辣根据个人爱辣程度；干辣椒七八个；五香粉一小勺；啤酒一瓶；鸡精适量；

香辣小龙虾的做法步骤

1：以前每次去吃龙虾的时候我都爱吃里面的配菜和汤汤沾肉来吃，所以我去买龙虾的时候就叫卖的人把虾线和头都去掉了，买的太多估计以我自己的速度来弄的话几个小时，所以聪明了吧他们天天弄速度那是杠杠的，但是买回来之后还要泡一下，然后清洗很多遍到水清为止

2：准备好所有需要的材料，我看很多人用的是十三香龙虾调料，我今天用的是盱眙龙虾调料包我们这里基本店名都是这个哈哈，生姜切片，大蒜拍大块，大葱切段，准备好花椒和干辣椒

3：准备好一瓶啤酒，黄瓜是用来当配菜的，真的很好吃哦，你可以试试有点脆脆的但是味道很好

4：热锅放油，多放一些油，先小火爆香花椒，然后去掉不要，可以用这个漏勺相当好用哦

5：接下来放入葱姜蒜爆香

6：葱姜蒜快爆好的时候放入辣椒丝，这个时候放不容易糊哦

7：转大火，放入小龙虾爆炒

8：炒到小龙虾变红，盛出来备用

9：锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合

10：加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

11：放入适量龙虾调料包.....煮开后转小火我在这个时候放了切好的小米辣我们家都是重口味哦，你们不爱辣的人可以不放

12：黄瓜不要去皮，用刀背刮去刺就可以咯，洗干净切成均匀的小粗条就可以了

13：汤汁收的快差不多的时候加入瓜条搅拌均匀

14：最后放入调料包里的酱包，这个真的不错，有点儿麻麻的很好吃，可以尝下咸淡，因为放了很多豆瓣酱怕会太咸哦

15：最后大火收汁，汤汁不要收的太干哦汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了

16：满屋子都是香味儿，没有想到自己第一次做居然这么成功，有点儿小兴奋

17：吃小龙虾怎么能少的了啤酒呢，哈哈，楼先生提前就放冰箱给冻上了怎么样，看着是不是就很爽，先来干一杯

18：假期的第一个晚上就这么愉快地度过了，吃吃小龙虾，喝喝啤酒，聊聊天，惬意..............

小窍门

ps:1.不要煮太久，太久肉就老了。2.郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。3.龙虾用啤酒煮来肉会特别嫩哦，一般玻璃瓶的就可以，没有的话用水也可以4.我放了很多小米辣，不能吃辣的人就不要放，但是龙虾辣的好吃哦............

香辣龙虾

主料

龙虾适量；

辅料

小茴香适量；香叶适量；啤酒适量；

香辣龙虾的做法步骤

1：龙虾抽掉虾线，用刷子刷干净，再清洗几遍。

2：锅留底油，放入龙虾，炒红后倒入啤酒，放大料，中火煮8分钟。

3：汤汁收干，出锅装盘。

香辣龙虾

主料

龙虾五斤；

辅料

葱适量；姜适量；小米椒六支；干辣椒三支；藤椒适量；八角适量；桂皮一片；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

醋适量

糖适量

料酒适量

香辣龙虾的做法步骤

1：买回来的小龙虾掐去虾线，清洗干净。

2：准备好所需辅料。

3：热锅冷油，下葱，姜，蒜，干辣椒段，小米椒，八角，藤椒，桂皮爆香。

4：下小龙虾翻炒。

5：加料酒，醋翻炒。

6：加老抽翻炒。

7：加醋，翻炒。

8：加入适量糖和盐调味，翻炒均匀。

9：加少量水，煮十分钟即可。

10：出锅。

香辣小龙虾

主料

小龙虾1000克；

辅料

蒜适量；花椒适量；香料适量；

香辣小龙虾的做法步骤

1：去市场买鲜活小龙虾，根据人数确定购买数量，我是一个人，买了两斤(请理解一个吃货)

2：去虾头虾线，一般卖家会帮你杀，回家再清洗干净即可(为什么我没要虾黄，个人觉得如果不去壳，始终清洗不干净)

3：辅料准备好

4：辅料，辣椒

5：菜油烧热

6：放辣椒

7：放辅料，炒香

8：倒入小龙虾，翻炒

9：颜色变红

10：加水淹没，煮到水干，收汁

11：起锅装盘

香辣小龙虾

主料

小龙虾1500克；姜末适量；辣椒适量；花椒适量；

辅料

紫苏适量；蒜末适量；八角适量；丁香适量；

香辣小龙虾的做法步骤

1：小龙虾对着水龙头一个个用刷子刷干净，最累的就是这一步，腰酸腿疼

2：都刷干净了就去虾肠，抓住虾尾中间那一片用力一扯，就把虾肠子扯出来了，然后虾背用剪刀剪开，便于入味

3：准备香料，辣椒姜蒜切末，

4：紫苏叶切碎

5：所有的香料用油爆香

6：倒入虾子一起翻炒，加盐糖生抽一起翻炒

7：加入开水，大火，不盖盖，煮，

8：汁收净就可以出锅了

9：开吃

小窍门

好辣好好吃

香辣小龙虾

主料

小龙虾1000克；葱姜蒜适量；

辅料

剁辣椒2勺子；八角适量；香菜适量；桂皮适量；紫苏适量；生抽适量；蚝油适量；油适量；盐适量；

香辣小龙虾的做法步骤

1：小龙虾洗净待用，丹爷是用牙刷一只只刷的，腹部要仔细刷，这是家里做和外面的最根本区别哦

2：配料准备

3：熬制排骨浓汤，排骨洗干净加水中火20分钟

4：变白色即可，放置待用

5：锅内倒油，比平常炒菜稍多点

6：油爆虾子至大红色，捞出放置旁边待用

7：再倒油，放入葱姜蒜，剁辣椒爆香，其实这个时候香味已经可以让你流口水了，丹爷用的还是自家产的茶油原味剁椒，tao宝可以搜的到

8：加入熬制好的排骨浓汤

9：倒入料酒，放盐，继续翻炒

10：加入熬制好的排骨浓汤，没过虾子

11：八角桂皮香叶全放入，大火至沸腾，转小火，盖上锅盖，闷10分钟

12：喜欢紫苏的朋友放入紫苏，不喜欢的就不加，收汁（稍多留一点汁），就可以出锅了

13：撒上葱花和湘菜，擦擦口水，快吃吧

小窍门

1没有大骨汤，直接加水也可以，大骨汤会让味道更鲜香2剁辣椒一定要用油爆香。3汤一次放足，收汁看汤浓度，不能太干。

香辣小龙虾

主料

小龙虾1500克；

辅料

料酒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；葱姜蒜适量；干红辣椒适量；豆瓣酱适量；酱油适量；白糖适量；油盐适量；

香辣小龙虾的做法步骤

1：左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净；

2：握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片；

3：从尾巴处将虾线（肠）拔出；

4：将虾水分沥干；

5：准备好其他材料，

6：热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾；

7：不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出；

8：锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒；

9：翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒；

10：翻炒加水或者啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开；

11：下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）；

12：加入盐，大火收汁；

13：最后加入点糖一起翻炒均匀；

14：让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿；

15：将它们装入锅中。

小窍门

1.小龙虾的处理一定要仔细，手抓虾子让小龙虾的腹部朝上，直接在流水下冲刷虾子；再将小龙虾正面朝上，找到虾尾中间的一片，捏住那片尾巴抽出里面的虾线；处理好的小龙虾沥干水分；2.烧热锅，放大量的油（平时炒菜的2、3倍），下入处理好的小龙虾进去煸干水分；一般外面卖的都是油炸，但是家里制作为了更健康，只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用；3.锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒出红油，再将所有的调味料大料放入里面炒香，加入适量的水或者啤酒煮上一会儿；再放入处理过的小龙虾一起煮，煮上20分钟左右（以虾的量为主），大约八、九成熟后开小火收汁，加入盐和糖翻炒调味；4.留少许汁时关火泡上一会儿，让它吸入汤汁更入味；再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。

香辣小龙虾

主料

小龙虾适量；

辅料

青花椒适量；辣椒丝适量；葱段适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；蒜末适量；姜片适量；

香辣小龙虾的做法步骤

1：准备材料

2：洗净小龙虾

3：先将小龙虾煸炒断生盛出

4：炒锅倒油温热后下蒜末、花椒煸香，下姜片、葱段、辣椒丝炒香

5：锅里加水放八角、桂皮、香叶煮熟，小火熬制5分钟

6：小龙虾放入汤中煮一刻钟

7：肉稍微老了些，不过还是烧熟些，毕竟安全第一。

香辣小龙虾

主料

龙虾2斤；

辅料

香菜适量；黄瓜适量；花生适量；

调料

八角适量

桂皮适量

香叶适量

火锅底料适量

油适量

盐适量

生抽适量

花椒油适量

芝麻适量

葱段适量

香辣小龙虾的做法步骤

1：小龙虾洗干净备用。

2：辅料准备好。

3：黄瓜切块。

4：香菜切段。

5：葱段备用。

6：热锅冷油。

7：倒入龙虾炒干。

8：倒入碗中备用。

9：留点底油，把蒜，姜，香叶等香料炒香。

10：火锅底料也炒散，炒香。

11：这个样子即可，需要小火。

12：倒入小份温开水，加冰糖。

13：一瓶啤酒加入。

14：入小龙虾，加盐入味。

15：加入很辣的辣椒油。

16：煮上10分钟，收汁加入黄瓜块。

17：加蚝油。

18：花椒油增香。

19：出锅加香菜，花生米，白芝麻。

小窍门

火锅底料是关键，加点冰糖，大火烧开焖煮十分钟入味。