辣炒茄条

主料

茄子500克；尖椒1个；

辅料

植物油适量；盐适量；辣椒酱1汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；

辣炒茄条的做法步骤

1：食材洗净

2：辣椒酱

3：茄子切成比筷子粗的条，尖椒切条，葱姜蒜切末

4：炒锅入油烧热，下入葱姜爆香

5：下入茄条，盐煸炒1-2分钟

6：至茄条变软下入尖椒，辣椒酱，蒜末，生抽，煸炒1-2分钟，至茄条入味，

7：盛出装盘

小窍门

切条切太细容易炒碎

蚝油辣椒炒粉条

主料

纯土豆粉条200克；蚝油3勺；青辣椒1个；红辣椒1个；葱1棵；

辅料

生抽适量；盐适量；

蚝油辣椒炒粉条的做法步骤

1：所需材料：辣椒，土豆粉条。将粉条提前4小时泡软，青红辣椒葱切好备用。

2：上锅注水烧开，将粉条煮熟至有弹性。捞起过一下凉水防粘。

3：上锅加入适量油烧热，加入辣椒拌炒。

4：再加入3勺豪油略炒。

5：加入粉条，分别加入适量盐和生抽拌炒。

6：最后加入葱花炒匀，再加入一丁点老抽拌炒提色关火。

7：成品装盘即可食用。

香辣粉条鱼

主料

罗非鱼1250g；

辅料

姜两小坨；大蒜10颗；味精适量；香柳10根；糟辣子3勺；酱油3勺；花椒粉适量；洋葱两小个；水1000ml；红薯粉适量；番茄两个；老缅芫荽15片；香辣酱2勺半；盐适量；

香辣粉条鱼的做法步骤

1：罗非鱼洗干净、在鱼的两边横划几刀，配料洗干净备用，红薯粉温开水泡软（不泡也可以，只是干红薯粉容易吸水份，煮的时候放水要多放点）。

2：番茄切片、姜切丝、大蒜拍扁、洋葱切丝。

3：锅里倒入多量的油。

4：等油热的时候，把少量的盐均匀的撒在鱼两边的切口上。

5：油烧热后把鱼放入锅里煎至鱼颜色变黄、皮稍微有点脆就可以捞起放在一边备用（煎鱼最好用平底锅，我比较懒，所以没换锅！）。

6：锅里放点油烧热，放入糟辣子和香辣酱翻炒出香味。

7：炒香酱料后放入番茄、姜、大蒜和洋葱翻炒两分钟，接着倒入水。

8：水八分开的时候放入老缅芫荽、香柳和红薯粉轻微的翻炒一下盖上锅盖。

9：盖上锅中小锅焖二十分钟后放入味精或鸡精翻炒一下就可以起锅了。

小窍门

1:不爱吃红薯粉的可以换成宽粉条！糟辣子和香辣酱的量可以根据个人口味多放或少放！2:不用罗非鱼，用其他的鱼也可以，但必须是要大刺少、没有小刺的鱼，因为小刺容易混在汤里或红薯粉里，吃的时候容易卡到脖子！3:煎鱼必须是热锅油下鱼，冷锅下鱼鱼皮容易粘锅！4:煎鱼的时候最好是把一边先煎至颜色稍微变黄点再煎另一面，这样鱼皮就不容易粘锅了！5:我家里的葱用完了，所以我最后放上的是韭菜段，要有葱和韭菜的可以两样都放，味道更香！

炒粉条

主料

土豆1个；猪肉100g；粉条200g；

辅料

葱适量；芝麻适量；酱油适量；盐适量；

炒粉条的做法步骤

1：先把粉条加上温水泡上半小时

2：准备好材料，先把肉切成小块，葱切碎，土豆切丝！

3：先把肉加酱油，盐爆香，备用！

4：土豆炸熟捞出备用！

5：然后把土豆，肉末放在锅底，粉条放在上面，爆炒一下！注意记得加一点水，免得粉条粘一块！

6：最后晒上点葱花和芝麻，大功告成！

腊肉辣椒炒粉条

主料

腊肉1块；青辣椒6根；红辣椒1个；山药粉条1把；

辅料

香菇2朵；大蒜4瓣；油10克；热水半碗；

调料

酱油20克

腊肉辣椒炒粉条的做法步骤

1：材料准备好：青红辣椒、鲜香菇清洗干净；腊肉一块，粉条一把；

2：腊肉入凉水锅中，水开后煮15分钟，经过这样的处理可去除掉腊肉表面的污渍，去除多余的盐分，最重要的是能使腊肉不干硬，香润不腻；

3：粉条剪成15公分左右的段，用凉水浸泡变软；

4：青红辣椒带籽切细丝；香菇切粗条，香菇柄质地较硬、纤维较长，可切细丝；

5：煮好的腊肉带皮切成厚约4毫米的粗条，大蒜剁碎；

6：炒锅中倒少许油，油4、5成热时，将辣椒、香菇、腊肉同入锅；

7：中大火翻炒至辣椒全部变软；

8：淋适量酱油增加鲜味和咸味，再倒半碗热水；

9：泡软的粉条入锅，迅速翻拌，使粉条能充分吸收汤汁变软入味；

10：起锅前倒入大蒜碎，稍加混合即可出锅。

11：腊肉辣椒炒粉条，越吃越香，倍儿下饭！

小窍门

1.辣椒与腊肉同时入锅，腊肉中的少许油脂渗透出来可以让辣椒更香润，而且腊肉还不干不柴；2.酱油和腊肉都有咸味，所以无需再放盐，加半碗热水是为了让粉条充分吸收入味，水量可适当多一些，因为出锅后的粉条还会进一步吸汤，如果水太少，就很容易坨成一大块；3.起锅前的大蒜碎也起到了画龙点睛之意，香气十足，口味也更加复合；4.山药粉条也可以换成红薯粉条或者粉丝。

辣白菜炒粉条

主料

韩式辣白菜1碗；粉条1小把；五花肉50g；

辅料

葱姜适量；酱油1大勺；清水适量；食用油1大勺；

辣白菜炒粉条的做法步骤

1：韩式辣白菜一碗，切成适合入口的小块儿；

2：粉条一小把，提前用温水泡软；

3：五花肉50g，切成长薄片；葱姜蒜适量切成片；

4：锅中入油，烧热后先下五花肉，煸炒至肉片变色并开始吐油；

5：下葱姜蒜，煸炒至出香味儿；

6：下入辣白菜，继续煸炒至汤汁变红；

7：下入粉条，翻炒均匀；

8：加入少许酱油，翻炒均匀；

9：加入适量热水，不必太多，视粉条的状态而定：如果粉条泡软充分，可以少加水；如果粉条还挺硬，可以多加水多炖一会儿；

10：炖至粉条熟软，即可关火；

11：出锅前撒上几片葱花，即可。

酸辣粉条煲

主料

粉条50克；豆芽50克；蒜苗1棵；蒜4个；豆腐泡1汤匙；

辅料

郫县豆瓣酱1汤匙；鸡精1勺；醋2汤匙；食用油2汤匙；

酸辣粉条煲的做法步骤

1：豆腐泡切两半，豆芽洗净，粉条泡软，蒜苗切段，蒜包好

2：油炒香蒜苗，蒜和豆芽

3：下豆瓣酱炒出红油

4：加水烧开放鸡，精放粉条

5：粉条煮软放豆腐泡略煮即可

6：出锅放醋，拌匀即可

炒辣条

主料

面条适量；

辅料

青菜适量；绿豆芽适量；青椒适量；瘦肉适量；干红辣椒适量；葱适量；盐适量；调味料适量；十三香适量；鸡精适量；老抽适量；

炒辣条的做法步骤

1：所有材料准备齐全，瘦肉切丝，葱切葱花，干红辣椒切断，青椒切丝，绿豆芽青菜洗净备用。

2：煮锅放水烧开，放入面条煮熟（不要煮太熟），过凉水，控干水分。

3：炒锅放油，油热后倒入瘦肉，放入老抽增色，翻炒均匀，炒至八成熟左右，盛出备用。

4：炒锅放油（记得多放油，要不炒面时会粘锅，而且炒出来的油少不香），油热后放入葱花和干红辣椒爆香，然后放入青椒和绿豆芽，炒至七成熟左右倒入炒好的瘦肉，翻炒均匀，然后放入青菜，青菜炒焉后，放入少许盐，还有调味料和十三香，然后放入面条，倒入老抽，翻炒均匀，调好盐味，放入鸡精。

5：好了，美味的炒辣条就出锅了，来吃吧！^_^

炒辣条

主料

圆面条适量；

辅料

瘦肉适量；绿豆芽适量；青菜适量；青椒适量；干辣椒适量；葱适量；十三香适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；调味料适量；

炒辣条的做法步骤

1：青菜洗净备用，葱切葱花，干辣椒切段，绿豆芽洗净备用，瘦肉切丝备用。

2：用煮锅把面煮熟过凉水控干水分备用

3：炒锅洗净擦干，倒少许油，油热后到入瘦肉翻炒，到少许老抽增色，翻至八九成熟时盛出备用。

4：炒锅到少许油，油热后放入干辣椒段和葱花爆出香味，再放入青椒和绿豆芽翻炒，待绿豆芽七成熟时到入炒好的瘦肉翻炒均匀后，加入青菜，待青菜翻炒塌下来后，倒入面条翻炒，倒入生抽老抽增色，放盐，调味料，十三香调味，待面条翻炒均匀，颜色鲜亮，口味合适时，放入鸡精翻炒均匀即可。

5：好了，美味的炒辣条出锅了。

白菜炒粉条

主料

大白菜1段；红薯粉丝1把；

辅料

干红辣椒4个；

调料

生抽15ml

白糖5g

白菜炒粉条的做法步骤

1：白菜切中段。

2：红薯粉丝泡发白菜洗净切块。

3：锅中放油炒香干，红辣椒，放白菜炒至发软。

4：炒成这个样子。

5：放入红薯粉丝和适量清水煮开，烧制五分钟。

6：放生抽白糖炒匀。

7：盛出。