南瓜肉松卷

主料

高粉260G；南瓜泥100G；

辅料

酵母3G；盐2G；鸡蛋现代战争；黄油25G；沙拉酱适量；肉松适量；

南瓜肉松卷的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：把除黄油、沙拉酱和肉松外的所有材料都放进面包机桶内，酵母放在面粉上

3：选择好菜单面包机开始揉面

4：20分钟的时候投入软化的黄油，继续揉面至出膜

5：揉好后继续发酵至两倍大

6：取出排气分小份，揉成水滴状松弛十分钟

7：用擀面杖擀开

8：上面放肉松挤沙拉酱

9：卷起来收口捏紧成

10：依次做完全部的面包，排入烤盘

11：二次发酵至两倍大时刷蛋液撒芝麻

12：入180度的烤箱中层20分钟完成

13：组织很香软

小窍门

面粉的吸水量不一样，如果材料混合后稍显干或是湿可以适当加点粉或是液体；面团要揉面扩展性阶段面包的组织才够松软；肉松馅里挤点沙拉酱更开胃一点，不喜欢可以不用。

香辣肉松卷

主料

水105g；糖50g；盐2g；奶粉15g；黄油20g；鸡蛋1个；高筋面粉250g；酵母3g；

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；葱花适量；火腿粒适量；

香辣肉松卷的做法步骤

1：将主料的水、糖、盐、奶粉、黃油、鸡蛋、高筋面粉、酵母放在面包桶，用面包机和面功能30分钟。

2：将和好的面团揉圆用保鲜膜或盆盖好，静置20-30分钟。

3：然后揉圆擀平。

4：放在28/*28金盘中，将四周面团压平。

5：用竹签在面团表面叉上小洞，放入烤箱发酵45-50分钟。

6：在发酵好的面团刷上蛋液，

7：放上火腿粒和葱花。

8：放入东菱30A烤箱的底层，上管145度，下管160度，时间15-18分钟。

9：烤好放晾。

10：倒出反翻面放在油纸上，涂上沙拉酱，再放上肉松。

11：卷起，将两个端切平，再说切成3分，在两端涂上沙拉酱粘上肉松。

12：成品

小窍门

做面包必不可少的高筋面粉哦，肉松建议用辣肉松，味道更好的哦

肉香海带卷

主料

干海带适量；猪排骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；酱油适量；老抽适量；盐适量；白糖适量；大料适量；桂皮适量；

肉香海带卷的做法步骤

1：主要原料。

2：干海带洗净，泡软。

3：卷成大小适中的海带卷。

4：猪排骨洗净焯水，再冲洗去杂质。

5：将洗净的猪排骨，海带卷，放入电压力锅。放葱姜，大料，桂皮，盐，糖。

6：放入料酒，酱油，老抽，放热水没过原料，开排骨档炖制（30分钟左右）即可。

7：肉香海带卷

奶香南瓜花卷

主料

面粉250克；南瓜泥60克；

辅料

牛奶110克；干酵母4克；白糖1小勺；

奶香南瓜花卷的做法步骤

1：南瓜1块去皮切丁，加两勺清水。

2：放入微波炉高火叮6分钟，趁热捣烂成南瓜泥，放凉备用。

3：取南瓜泥60克与面粉混合，加1小勺白糖。

4：干酵母加牛奶搅拌均匀溶解，加入面粉中和成光滑的面团盖湿布发酵。

5：发酵完成，面团体积两倍大。

6：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。

7：面团松弛5分钟，擀成薄厚均匀的长方形面片，厚度5毫米左右。

8：在面片上均匀抹一层色拉油，如图，顺长边叠起成长条形面卷。

9：捏紧收口，向下。

10：用利刀将面卷分成2-3厘米宽的小面卷。

11：如图，两个面卷叠放在一起。

12：如图，用筷子在中间横向压到底。

13：用手捏住两端。稍拉长。

14：捏住两端向相反方向拧出花纹在底部捏合，一个花卷生胚完成。

15：做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，松弛15分钟。冷水上锅，水烧上汽后转中火蒸13分钟即可，关火后3-5分钟打开锅盖。

16：蒸好的花卷，放凉后冷冻保存。

17：成品图。

小窍门

1、根据南瓜泥的含水量多少，适当增减牛奶的用量。2、发酵面团揉搓均匀排除空气，蒸好的花卷表面才会光滑无气泡。3、蒸好的花卷冷冻保存，不需解冻重新加热，口感无变化。4、擀好的面片表面抹油，花卷才会层次分明，这一步不可省略。5、根据气温的高低，适当增减酵母用量。

南瓜肉松卷和南瓜豆沙卷

主料

黄油20g；糖20g；酵母3g；盐2g；红豆沙适量；南瓜泥120g；面粉250g；水60g；肉松适量；

辅料

白芝麻适量；黑芝麻适量；

南瓜肉松卷的做法步骤

1：称好面团材料：高筋面粉、盐、细砂糖、酵母、南瓜泥、水，黄油。

2：除黄油外，其它面团材料加入面包机，按液体-固体-酵母顺序加入，先用筷子搅拌絮状。

3：放入面包机揉面功能20分钟。

4：加入黄油继续揉30分钟。

5：揉好。

6：面包机上盖上一层湿纱布，启动酸奶功能发酵差不多一个小时。

7：一发发酵好的。

8：取出，手工揉，排气。

9：分成等量8小份，滚圆，室温醒发15分钟。

10：取一份小面团按扁，擀成长条状，底部一些小条，头部加入适量肉松。

11：从头卷起，小条稍微分开盖在卷起的面团上，注意收口处一定要捏紧，不然二发时会撑散。

12：红豆沙馅同样做好。

13：4个肉松和4个豆沙，都做好。

14：放入烤箱二发后。

15：刷蛋液。

16：肉松撒白芝麻，红豆沙撒黑芝麻。

17：放入预热好的烤箱中下层，转180°烤20分钟。

18：出炉咯！

19：取出放烤架上晾凉。

20：女儿说要有眼睛有尾巴，所以白芝麻上头部点了两颗黑芝麻，是不是有点像毛毛虫哈！

21：放保鲜袋，第二天早上起来，颜色更亮更好看了！

22：来一盘。

23：豆沙馅！

24：肉松馅！

小窍门

1.南瓜泥含水量不同，可适当增减。2.一发时记得盖湿布.3.每家烤箱不一样，根据自家调节温度。

节瓜肉卷

主料

节瓜1个；猪肉200g；

辅料

胡萝卜半截；

调料

生粉1匙

酱油2匙

蚝油2匙

节瓜肉卷的做法步骤

1：准备的食材。

2：节瓜切薄片，用食盐腌制一会，让其变软。猪肉剁碎与胡萝卜泥加入酱油、生粉、蚝油、少许食盐调味。

3：将肉末放节瓜片一端，卷起来。

4：依次卷好，装盘。

5：大火蒸十分钟。

6：生粉、酱油勾芡，淋上肉卷即可。

7：成品。

8：成品。

肉糜冬瓜卷

主料

冬瓜50g；蛋清40g；生粉2小勺；白胡椒粉1/8小勺；

辅料

肉糜100g；盐适量；麻油几滴；

肉糜冬瓜卷的做法步骤

1：冬瓜削皮，

2：切成薄片，（不要太薄，太薄的煮好直接化了，）

3：像图上这样就好了，（生的也能轻轻卷一卷的程度）

4：把冬瓜片煮至透明，

5：肉糜加盐、白胡椒粉和蛋清搅打，

6：搅打上劲，

7：煮好的冬瓜片，能明显看出透明了，（不透明那些是好几块叠在一起，）

8：放在案板上微微晾凉，

9：把搅打上劲的肉糜挖一小块放在冬瓜片上，

10：沿着一边卷起，

11：卷好的冬瓜卷上锅蒸8min左右即可，蒸好的汤汁回锅，加生粉勾芡，淋在冬瓜卷上，最后滴几滴麻油即可，

冬瓜肉卷

主料

冬瓜1块；猪肉馅60克；木耳5棵（泡开）；生抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；

辅料

葱2棵；

冬瓜肉卷的做法步骤

1：主材料：冬瓜，泡过水的木耳、肉馅。

2：将冬瓜去皮切成薄片。

3：上锅注水烧开，将冬瓜焯烫软捞出。

4：肉馅里加入切碎的木耳，料酒，生抽，蚝油，适量胡椒粉和盐拌匀。

5：取片冬瓜片放案板上，一头放上肉馅卷起。

6：所有冬瓜片放上肉馅造型完毕。

7：摆放盘里。

8：上锅注水烧开，将冬瓜肉卷放入盖紧，用大火隔水蒸8分钟离火出锅。

9：成品。趁热淋上适量香油即可食用。

葱香肉松卷

主料

低筋面粉60g；鸡蛋5个；牛奶60g；玉米油50g；细砂糖60g；

辅料

盐1g；

调料

柠檬汁几滴(或者白醋)

葱香肉松卷的做法步骤

1：先把香葱切碎一点，然后把鸡蛋的蛋清蛋黄分别分离到2个无油无水的干净的容器里，在蛋黄中加入盐和玉米油充分搅拌均匀，使其成为乳化液状态。

2：然后把蛋黄混合液加入牛奶搅拌均匀。

3：再加入过筛了的低筋面粉，画Z字型搅拌均匀。要搅拌至干粉完全消失，但不要过度搅拌避免出筋。烤盘垫上油布，或者硅油纸，然后预热烤箱160度。

4：接下来开始打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，然后开启电动打蛋器中速打发蛋白。当蛋白出现粗糙的大气泡，加入三分之一细砂糖，继续中速打发。当蛋白变成细腻的小气泡，继续加入三分之一细砂糖，继续中速打发。当蛋白出现明显纹路，加入剩余的细砂糖，转为低速打发。当蛋白打发至提起打蛋头出现弯曲尖角，用手动打蛋器能拉出较长的尾巴。

5：刮刀舀起蛋白呈现光滑柔软的半固态，时为湿性发泡，蛋白打发到位。然后将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，用翻拌手法粗略搅拌一下，然后将面糊倒回剩余蛋白中，继续用翻拌手法充分搅拌均匀。

6：将混合好的面糊从20厘米高度倒入准备好的烤盘中。面糊的流动性很强，只要轻微摇晃烤盘几下就能使面糊变得平整，有凸起的地方就用刮刀刮平它，然后均匀地洒上葱花，洒上肉松。

7：放入预热好的烤箱，上下火160度，烤30分钟左右，每家的烤箱脾气不一样，多观察，当蛋糕膨胀到极限后会回落，表面上色较深，即可拿出烤箱。

8：然后在桌面上震出热气，稍微放凉至不烫手，但要保持温热，在蛋糕片顶部盖上一张硅油纸，翻转过来使蛋糕脱离烤盘，撕开蛋糕底部的油布，用抹刀在蛋糕片上均匀地涂抹沙拉酱。

9：撒上肉松。

10：然后用擀面杖配合硅油纸从蛋糕远离身体一端开始卷起。卷好后用重物压住油纸固定蛋糕卷，注意调整蛋糕卷的末端在底部，冷却定型。蛋糕完全冷却后即可切片，要用锯齿刀切的截面才整齐好看！

11：包装一下，送人也是不错的哦，快快做起来吧！

五香肉卷

主料

猪瘦肉七两；豆腐皮两张；

辅料

鸡蛋清一个；

调料

五香粉两大勺

盐适量

淀粉两大勺

料酒适量

五香肉卷的做法步骤

1：准备豆腐皮两张，猪瘦肉七两，盐适量，五香粉两大勺，白糖少许，淀粉两大勺，一个鸡蛋的鸡蛋清。料酒，葱一棵，香菜少许。

2：把肉切丝，加盐，五香粉，白糖，料酒，鸡蛋清拌匀腌制。

3：把两张豆腐皮理好，再加淀粉拌匀肉丝。把肉丝码在豆腐皮一端，成一整条。

4：从码肉一端卷起，用腌肉的淀粉收口压好。

5：锅中加油，放豆腐条，中小火慢炸至金黄色捞出滤油。

6：把头尾去掉，把豆腐条斜切厚片。

7：把肉片摆放在盘里，放上葱花香菜。

8：再上一张成图。

小窍门

直接吃味道非常不错，也可以做点料汁，蘸着吃。生姜、大蒜、葱、小米椒剁细放碗中，油烧至八成热浇在这些调料上，搅匀。再加生抽，食盐，醋，少量白糖，葱花，香菜末拌匀。这样蘸着吃也是别有一番滋味的。