大蒜烧排骨

主料

猪骨头1000克；香葱适量；

辅料

大蒜300克；八角适量；桂皮适量；生姜适量；

大蒜烧排骨的做法步骤

1：排骨用清水泡10分钟，去血水，我不喜欢焯水，总觉得那样损失了肉类的鲜味

2：剥好的大蒜先入油锅炒至表皮微黄后盛出

3：炒到表皮微微发黄的大蒜

4：爆香生姜，八角，桂皮

5：排骨倒入翻炒，加酱油翻炒至上色

6：加热水开炖

7：炖到肉开始软了，就加盐，烧到汤汁一半时加大蒜再烧到大蒜绵软，大概大蒜要烧个20分钟，大蒜一定要烧透，不然有生蒜味就不好吃了，最后加香葱，接着就可以出锅开吃了

8：成品图都没拍好，不过一大盘一餐全吃完，味道好赞，大蒜尤其好吃

小窍门

红烧类的菜，真是程式化，就是爆香原料，热水烧炖，中间调味，收汁出锅，最省事的菜，就是费时间哈

大蒜瓦块鱼

主料

草鱼1条；大蒜3个；

辅料

料酒1勺；葱花10克；陈醋1勺；香菜适量；

大蒜瓦块鱼的做法步骤

1：炒锅加热，热油

2：把辣椒，花椒，姜丝放入后加适量糖，生抽，陈醋。把鱼块放入，中火烧20分左右收汁。最后放葱花香菜

3：把辣椒，花椒，姜丝放入后加适量糖，生抽，陈醋。把鱼块放入，中火烧20分左右收汁。最后放葱花香菜

小窍门

如果喜欢粘稠点的汤汁可以多放些油。

芹菜大蒜麻辣鱼

主料

草鱼适量；

辅料

芹菜适量；大蒜适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；花椒粉适量；鸡精适量；辣椒粉适量；

芹菜大蒜麻辣鱼的做法步骤

1：草鱼，芹菜，大蒜。

2：芹菜大蒜切段。

3：油烧开放进切好的鱼块煎片刻，。

4：撒上盐，辣椒粉，花椒粉。

5：淋上生抽炒匀。

6：多放清水。

7：煮二十分钟。

8：煮入味。

9：放进芹菜大蒜，。

10：烧开。

11：放点味精出锅装碗里。

12：好香的鱼哦。

莲藕墨鱼大骨汤

主料

筒骨1根；莲藕1节；胡萝卜2根；干墨鱼适量；

辅料

姜适量；盐适量；

莲藕墨鱼大骨汤的做法步骤

1：干墨鱼提起泡发，洗净备用；莲藕、胡萝卜分别去皮，洗净，切大块，备用。猪筒骨洗净，用沸水浸泡片刻，去血水，捞出洗净，备用。

2：汤锅中加猪筒骨、姜片、墨鱼干、清水烧开，期间撇去浮沫。

3：将莲藕、胡萝卜放入锅里，煲5分钟，调入盐即可。如果是普通砂锅，水烧开后，需要转小火煲1个小时。

大蒜芹菜烧全鱼

主料

鲤鱼适量；

辅料

盐适量；油适量；芹菜适量；大蒜适量；酱油适量；味精适量；辣椒适量；生姜适量；

大蒜芹菜烧全鱼的做法步骤

1：鲤鱼一条，

2：去鱼肠，鱼腮，鱼鳞

3：切上刀口，抹上盐，料酒腌制。

4：切点芹菜，姜丝，辣椒。

5：烧油下入腌制好的鱼，

6：煎片刻，

7：翻面，煎熟，煎黄，

8：放进姜丝，辣椒丝炒匀，

9：淋上酱油，撒点辣椒粉，

10：放点盐和芹菜，

11：放点清水，

12：煮二分钟，撒上味精。

13：装盘上桌。

醋大蒜

主料

大蒜15头；

辅料

醋适量；

醋大蒜的做法步骤

1：用料

2：大蒜去掉外衣，掰开小瓣

3：逐个去皮

4：放入瓶中

5：加入醋

6：让醋刚好没过大蒜

7：拧紧盖子，密封

8：贴上标签，注明日期

9：7日后取出食用

小窍门

大蒜用量可随自己喜好增减。醋应尽量没过大蒜。做好的醋大蒜可随意食用。

萝卜银鱼大骨汤

主料

猪大骨头1大根；玉米2根；银鱼干25g；大白萝卜半根；

辅料

盐适量；料酒适量；白醋几滴；姜3片；

萝卜银鱼大骨汤的做法步骤

1：准备好原材料。猪骨提前焯去血水。

2：银鱼干用水浸泡5小时，期间换水2次。

3：玉米洗净切成段。

4：将猪骨放入电压力锅容器中，倒入料酒和几滴白醋，加入姜片。

5：放入玉米，加入适量清水。可以多加一点，以免后续转入明火上煮时水少。开启猪骨程序即可。

6：煮好后的大骨汤，转入汤锅中。

7：倒入浸泡好的银鱼干。

8：萝卜提前切成块状，也倒入汤锅中，大火煮开，转小火煮至萝卜熟即可。

9：最后加入盐调味。

小窍门

水要一次性加足，不然万一后续水少了再加的话，会损失其营养。萝卜最好不要一起放入电压力锅中一起煮，个人认为超高的温度会更损失维生素，而且焖出来也会变成超烂的萝卜，影响口感。

大蒜焖排骨

主料

排骨1条；大蒜1棵；

辅料

玉米淀粉适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；香菇8个；

大蒜焖排骨的做法步骤

1：排骨洗净用沸水浸泡一下，倒掉水。加入玉米淀粉，料酒，酱油，并加水没过排骨搅拌均匀，腌制十分钟。香菇用沸水浸泡至软(大概五六分钟吧)，切半备用。蒜切丁备用。

2：大蒜洗净(粗大的那种大蒜喔)切条备用。

3：锅里热油后放入蒜炒至微黄，放入香菇炒至发黄，加入排骨(腌制的汤汁不要倒掉，留下备用)，不断翻炒(锅里太干可以沿锅边加水），放入适量酱油，炒至七八分熟时，放入大蒜翻炒一两分钟。

4：加水没过排骨，大火焖至汤汁剩三分之一时，倒入调好的水淀粉，翻炒至汤汁剩差不多(根据个人喜好哈)时，关火盛盘端出。

小窍门

排骨洗净用沸水浸泡一下可去掉血水。

大蒜鱼骨

主料

整条带尾鱼骨400克；胡椒面1/2茶匙；红苕粉4茶匙；花椒20粒；醋1/2茶匙；

辅料

盐1/2茶匙；料酒2茶匙；大蒜10枚；豆瓣酱2茶匙；鸡精1茶匙；

大蒜鱼骨的做法步骤

1：去掉头和肉的整条带尾鱼骨；

2：冲洗后砍成块；

3：放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；

4：加红苕粉和水拌匀；

5：油五、六成热下鱼骨炸定型捞出；

6：再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；

7：小火，放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味，倒入鱼骨翻炒；

8：倒入开水淹过鱼骨；

9：大火烧煮，待汁干、吐油；

10：淋醋、洒鸡精拌匀出锅，面上洒葱颗即可。

大蒜鱼

主料

花鲢1条；

辅料

大蒜子四五头，200克；泡椒5个；泡姜1个；葱50克；花椒十颗；料酒适量；盐适量；老抽适量；

大蒜鱼的做法步骤

1：一个人做饭，实在没时间一步一步拍照。首先鱼在鱼摊杀好，切块。把鱼头熬汤了，鱼肉洗净，放点盐一点料酒码上二十分钟。码味的时候准备其他调料：大蒜四五头，小葱别切太碎，泡椒泡姜切碎。码好的鱼放点淀粉，入平底锅干煎定型，少量油两面煎一下。

2：锅烧热，稍微多放点油，把大蒜，几粒花椒炸香炸黄，捞出。余油炒红泡椒泡姜，葱。放清水适量，煮开。倒入鱼肉和大蒜，中火煮五六分钟，汤汁最好刚刚淹着鱼肉。尝味看颜色可适量加生抽老抽和盐。如果汤太多就勾点淀粉芡汁。

3：酸辣鲜香的大蒜烧鱼搞定了，下饭圣品额。