蒲棒羊肉

主料

羊肉馅200g；

辅料

韭菜适量；精盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；色拉油适量；葱适量；姜适量；酱油适量；

蒲棒羊肉的做法步骤

1：准备食材：羊肉馅、面包屑、葱、姜、韭菜、竹签

2：葱姜剁成末

3：肉馅中放入精盐、胡椒粉、料酒、葱姜末，酱油，搅拌上劲拌成肉馅

4：我这个用量共分成10份，取一份在两手之间来回摔打，再整理成如图的样子（为了方便我拍照，今天是老公替我完成的整形步骤）

5：把整理好的肉棒放在面包渣里均匀裹上面包渣

6：在中间插上一根竹签

7：做好的蒲棒生坯，要留出一段竹签做把

8：大勺里放入色拉油，4成热的时候就放入蒲棒生坯

9：中小火慢炸至完全成熟捞出摆盘，用韭菜叶点缀一下即可

小窍门

1、制作蒲棒的时候，来回摔打，和做丸子的道理是一样的，把里面的空气摔出来，炸的时候不裂2、油温不太热的时候就下入蒲棒，既能保证炸熟，又能保持不糊3、不喜欢吃羊肉的，也可以换成猪肉馅、鸡肉馅都可以

#羊肉#清炖羊肉

主料

羊肉块1000g；香菜10g；

辅料

大葱50g；生姜30g；

调料

八角花椒适量

香叶5g

黄芪10g

当归10g

清炖羊肉的做法步骤

1：解冻。

2：洗净。

3：焯水。

4：捞出转电压力锅葱姜切片。

5：放八角花椒。

6：准备香叶黄芪当归。

7：加入少量水预防干锅就好。

8：电压力锅羊肉键。

9：我的锅是45分钟之后就好了。

10：十分软烂。

11：全程无盐取自己喜爱的蘸料我准备的火锅战力、蒜蓉酱、烧烤酱！

棒棒馍

主料

中筋面粉150克；葵花籽油20克；酵母粉2克；小茴香1克；

辅料

鸡蛋50克；水30克；精盐2克；泡打粉1克；

棒棒馍的做法步骤

1：小茴香用电饼铛焙香，用料理机打碎，

2：酵母粉用水融解，

3：加入鸡蛋用筷子搅拌均匀，加入葵花籽油，

4：加入中筋面粉、泡打粉、盐和小茴香碎，

5：用筷子搅拌至无干粉状，

6：然后揉成团，

7：盖上保鲜膜，饧发30分钟，

8：用擀面杖擀成8mm左右的长方形厚片，从中间一分为二，

9：切成宽约1.5厘米的长条，

10：将长条对折切开，两头各留1厘米左右不切断，

11：两头分别从中间向相反的方向翻，成为麻花状，

12：全部做好后，码入不粘烤盘，盖上保鲜膜，室温饧发20分钟，

13：入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烤20分钟，直至表面金黄，然后转120度，小火焖烤20分钟，关火后再焖一会直至水分全部散出，变得酥脆即可，烤好的棒棒馍，咸香酥脆，十分好吃。

小窍门

面团要和得稍微硬一些，这样更容易操作。

蒲瓜条炒肉

主料

蒲瓜1根；夹心肉适量；

辅料

香葱2颗；大蒜2瓣；盐适量；油适量；

蒲瓜条炒肉的做法步骤

1：秋天的蒲瓜清嫩，挑选时要选鲜嫩的。洗干净后，用刨刀把皮刨去。

2：把蒲瓜先切成小段。要快就切成薄片，随自己喜欢。

3：把大蒜去皮切成末，再把肉也切成条。要让肉吃起来更软嫩，加点淀粉和盐抓一下。

4：起锅烧热后倒入适量的油，烧至七成热下蒜末和肉条，翻炒均匀变色，马上放入蒲瓜条。

5：熟得差不多，蒲瓜条从微发白变得略透明，基本就熟透了，再放入适量的盐调味，最后撒上适量的葱花拌匀便可以出锅了。

小窍门

1、一定要挑选新鲜的，切的时候，拿一小块用舌尖尝一下，苦的话就不要，发苦的不能吃。2、全程大火爆炒，动作要快，不需要加一滴水，调料简单，尽量保持它们的原汁原味，营养不流失。3、后放盐，才能让瓜条清脆又能锁住水分。4、肉要吃起来软嫩些可以加淀粉或蛋清裹一下。

羊棒骨炖酸菜

主料

羊棒骨250g；酸菜一包；

辅料

葱一节；姜一块；八角半个；桂皮5g；白酒一瓶盖；盐少许；

羊棒骨炖酸菜的做法步骤

1：将羊棒骨凉水下锅，煮开后关火洗净。

2：砂锅加入足量的水（汤需要炖三个小时），加入姜块，大葱一节，桂皮（一个关节那么长一段。）八角半个，白酒一瓶盖。飞过水的羊棒骨。

3：大火将水烧开，开盖中火烧半小时，后盖上砂锅盖，炖两个半小时。

4：将北方酸菜洗后，用手拧干。锅里放一点点油，将酸菜倒入锅里慢慢炒干。

5：将已经炖了2.5小时的羊汤倒入炒锅（炒锅一定要是铁的。）中火炖20分钟以上，出锅前十分钟加盐，看到水量炖到想要的那么多。就可以出锅了。

小窍门

1.羊骨加酒，桂皮，八角是为了去除羊的膻味。不喜欢八角桂皮的，可以在中途取出扔掉。2.酸菜如果不炒干，会有一股腌制的怪味。北方酸菜不管是炖还是炒，都得先单独把酸菜炒干。3.喜欢吃粉条粉丝的，也可以在铁锅炖菜过程中放入。4.铁锅炖酸菜，吃着才香。如果没有铁锅，只能将就砂锅了，但是味道真的差的太多。

酱香羊棒骨

主料

羊棒骨1500g；

辅料

葱适量；姜适量；啤酒1罐；

调料

黄豆酱1勺

烧烤酱1勺

甜面酱1勺

郫县豆瓣酱1勺

白芷适量

花椒适量

孜然粒适量

桂皮适量

草果1个

豆蔻1个

香叶适量

小茴香适量

干红辣椒适量

料酒适量

盐适量

色拉油适量

酱香羊棒骨的做法步骤

1：准备调料，草果去籽，用水冲洗一下备用。

2：几种酱料放入碗中备用。

3：羊棒骨提前泡水，浸泡五个小时以上。

4：泡好的羊棒骨冷水下锅，加入葱姜和料酒。

5：煮开后撇去浮沫和葱姜。

6：锅中倒入适量色拉油，放入葱姜和所有调料小火炒出香味。

7：下酱料炒出香味。

8：倒入水煮开。

9：放入羊棒骨，大火煮开后改小火炖二个小时，中途放入少许盐。

10：出锅撒上小葱花。

11：酱香满满的羊棒骨，吃起来真过瘾。

棒棒糖

主料

梨汁250g；

辅料

冰糖100g；麦芽糖50g；

棒棒糖的做法步骤

1：两个梨切小块。

2：榨汁。

3：用纱布挤出250g梨汁。

4：小火煮加100g冰糖。

5：加50g麦芽糖。

6：偶尔搅拌。

7：十分钟后起大泡开始不停搅拌。

8：十五分钟后泡变小。

9：二十分钟后颜色变深变成浓密小泡。

10：二十五分钟后几乎已经没有水分了。

11：滴入冷水，若能迅速结成脆脆的块就可以了。

12：倒入模具。

13：模具记得提前加棒，不要如图一样后加。

14：模具不够就倒在铺了油纸的烤盘上形状随机取决于手抖不抖。

15：脱模大约半小时左右就会凝固。

烤羊棒

主料

羊棒三根；

辅料

孜然粒10克；

烤羊棒的做法步骤

1：羊棒放花椒一小把小茴香一小把盐葱姜料酒一勺在高压锅里压10分钟羊棒六成熟

2：取出羊棒锡纸裹好入烤箱上下火200度四十分钟

3：撒上孜然粒鲜美之极

肉丝蒲公英

主料

蒲公英250g；

辅料

猪瘦肉50g；

调料

蚝油10g

生抽2匙

米醋3匙

白糖2勺

鸡精1匙

味精1匙

肉丝蒲公英的做法步骤

1：蒲公英摘净去根。

2：用臭氧机泡洗一下，去除有害物质残留。

3：清水冲洗二遍，控干水份。

4：猪肉切丝。

5：锅内放油，冷油下锅，小火炒至肉丝发白。

6：变色后加入备好的所有佐料。

7：盛出入丝装盘，现吃现拌。

8：配上今天的面条，绝了！

9：成品图。

蒲笋炖肉

主料

蒲笋一斤；五花肉200克；

辅料

葱一根；姜两片；大料一颗；干辣椒一个；

配料

盐100克；味精40克；酱油150克；

蒲笋炖肉的做法步骤

1：为了不破坏生态，采摘这个东西最好是用镰刀从根不以上部位弄断

2：拔这个要格外小心，不要弄断，要不就没有卖相了

3：那么一大捆蒲草，就弄了这么些蒲笋，上称称才一斤半；说实话这东西虽然是美味，但处理起来真的很麻烦，30一斤，50也不过份

4：鲜嫩的蒲笋，上好的五花肉，美味马上呈现

5：五花肉切厚度适当的片，农村做菜不讲究太多调味料，葱姜大料干辣椒就可以了

6：焯好水的蒲笋，切寸段撰干水份，吃不了这么多，可以晒干，个人认为焯好的蒲笋直接拌红油也是相当的美味

7：热油最好是大油（猪肥肉炼出的油）放入五花肉小料煸炒

8：再放入适当的调味料大火熬煮

9：倒入蒲笋翻炒片刻

10：最后倒入先前焯蒲笋的水，大火炖

11：15分钟后出锅喽

12：这味道不多说了，脆嫩清新用东北话来说：真鲜灵儿呀