浇汁豆花

主料

嫩豆腐1磅；

辅料

花生米100克；香葱1根；香菜1棵；绿尖椒1只；红尖椒1只；蒜头5瓣；白芝麻2汤匙；

配料

焯豆腐：精盐1汤匙；焯豆腐2汤匙；碗汁：花椒油1汤匙；碗汁：辣椒油1汤匙；碗汁：生抽3汤匙；碗汁：细砂糖1茶匙；碗汁：胡椒粉1/2茶匙；碗汁：鱼露1茶匙；碗汁：镇江香醋2汤匙；碗汁：芝麻油1茶匙；

浇汁豆花的做法步骤

1：用一干净锅，把花生炒熟，晾凉后用手把花生搓，把花生米搓成两边，这样就好压了，花生粒不会滚来滚去的，并用胶袋袋住花生米，用直筒擀面杖压碎；

2：把芝麻炒香备用；

3：用一大锅，放大半锅水，加精盐1汤匙、菜油2汤匙，把水烧开，放入分割了成块的豆腐，中慢火煮约10分钟；

4：把豆腐捞起后放在将要出品的碟或盆里，再把多余的水倒去，不要水汪汪的；

5：用一小锅，放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙，把油烧热；

6：然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里，搅拌几下；

7：用一小锅，放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙，把油烧热；

8：然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里，搅拌几下；

9：再放鱼露1茶匙、生抽3汤匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2汤匙、花生碎和熟芝麻，稍作搅拌，淋在豆腐的面上，再放上红椒圈，即可提供食用。

小窍门

一、最好把豆腐用油盐水煮片刻，这样有底味，也能使豆腐坚挺一点；二、花椒油可以自己做，也可以买成品，还可以把花椒炒香放油煸一煸，也挺香的。

浇汁豆腐

主料

嫩豆腐350克；炸花生少量；香辣菜少量；熟芝麻少量；香菜少量；

辅料

辣椒油1小汤匙；香辣酱1汤匙；芝麻酱1小汤匙；花椒粉少量；糖少量；白醋1小汤匙；味极鲜酱油1汤匙；

浇汁豆腐的做法步骤

1：准备好材料，没有香辣菜可换成榨菜

2：豆腐倒扣在蒸盘中，剪去四个角，往四个角吹气，盒子很容易拿起

3：放蒸锅中大火蒸5分钟

4：在蒸豆腐的同时，香辣菜切成末，加入辣椒油，味极鲜酱油，醋，糖，花椒粉，芝麻酱，香辣酱调成汁

5：蒸好的豆腐倒掉蒸出的水份，用小刀划几刀，倒入调好的酱汁，撒上花生碎、芝麻和香菜即可

浇汁豆腐

主料

豆腐2块；

辅料

小青椒1个；小红椒1个；香菜少许；葱1根；

配料

生抽2匙；老抽半匙；米醋半匙；豆瓣酱1匙；白糖少许；油适量；

浇汁豆腐的做法步骤

1：主要材料。

2：豆腐切块，在盐开水中煮1-2分钟后捞出待用；

3：青、红椒切圈；香菜、葱切末；

4：生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖、葱花和彩椒圈调成酱汁；

5：平底锅加适量植物油烧热，下入豆腐煎至一面金黄；

6：煎好后煎面冲下摆盘；

7：另起锅，把酱汁烧开；

8：浇在豆腐上，撒上香菜末即可。

浇汁豇豆

主料

豆角200g；

辅料

蒜末适量；泡椒适量；盐适量；油适量；

水淀粉

蚝油适量

淀粉适量

水适量

浇汁豇豆的做法步骤

1：豆角清洗干净。

2：准备水淀粉、泡椒和蒜末。

3：豆角切成长段。

4：煮开一锅水，放油和盐，下豆角焯水。

5：焯熟捞起，装盘备用。

6：起锅热油，放入蒜末和泡椒爆香。

7：倒入水淀粉，煮至沸腾。

8：加入豆角表面，简单做法，味道还不错。

浇汁老豆腐

主料

老豆腐1块；

辅料

料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；

调料

盐适量

芝麻油适量

葱1把

姜适量

蒜适量

浇汁老豆腐的做法步骤

1：准备一块卤水老豆腐，清洗干净，如果是刚出锅的豆腐，拿回家后也要冲洗一下再吃。

2：把老豆腐切成均匀大小的块状，具体的大小没关系，喜欢吃大就切大一些，喜欢吃薄就切薄一些。

3：锅中加入适量的清水烧开，水开后加入一勺盐化开，然后下入豆腐块，焯水。

4：给豆腐焯水的时候来准备一个料汁，取一个小碗，把盐，生抽，料酒，蚝油，芝麻油，蒜末，姜末，小葱碎加入碗中，搅拌均匀成料汁。

5：将焯好水的豆腐捞出来，码入盘中摆整齐，然后将调好的料汁浇在豆腐上即可，吃的时候夹一块豆腐，沾一层料汁，鲜美可口。

小窍门

1、做这道菜的时候大家要记得用老豆腐来做，嫩豆腐的水分太大，不容易定型，用筷子一夹就容易散开，而老豆腐的水分含量少，韧性强，，用盐水煮过以后会更加定型，不容易散开。2、喜欢吃辣椒的朋友，可以加入一勺辣椒油，或者蒜蓉辣酱之类，我家小朋友要吃，又是比较容易上火的夏天，我就做得比较清淡。3、这道菜做起来十分简单，味道却很好，三分钟就能做好端上桌，特别没有时间做饭的朋友，路边摊的味道也不过如此，在家吃可比路边摊干净多了。

浇汁豆腐皮

主料

豆腐皮1块；红辣椒1个；青椒1个；豪油1勺；淀粉 适量适量；鸡粉 适量适量；

浇汁豆腐皮的做法步骤

1：将豆腐皮洗净卷起成柱形，用刀斜切断成等份。红辣椒去掉籽切成相等份之小段子。

2：将每段豆腐皮塞入辣椒段摆上盘子，中间再切点青椒丝放进去。接下来制作汁料。

3：上锅加入适量油加热，加入1勺豪油和适量的水烧开，最后加入淀粉水和一点鸡粉勾芡成汁料。

4：将汁料浇入豆腐皮完成。

浇汁豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

洋葱适量；胡萝卜适量；青椒适量；火腿肠适量；香菇适量；

浇汁豆腐的做法步骤

1：洋葱，胡萝卜，青椒，火腿肠，香菇切丁

2：豆腐切块，煎至两面金黄热锅凉油，煎豆腐时油倒至淹没豆腐即可，油烧热后转小火，一块一块的顺着锅边溜，一面煎好后煎另一面，

3：锅内放少许油，倒一大勺番茄酱和蚝油炒匀后放配料（注:除了青椒，青椒是起锅的时候放的，），翻炒均匀后加水，淹没配料即可，

4：大火烧开，将豆腐倒入，转中火煮3分钟左右，

5：先将豆腐盛出，再向汤中放入青椒，香油，胡椒粉，

6：浇汁~

浇汁酿豆泡

主料

里脊肉1块；香菇5个；豆泡15个；

辅料

豆豉3克；酱油1勺；湿芡粉1勺；

浇汁酿豆泡的做法步骤

1：里脊肉洗净，和泡发洗净的香菇剁碎成馅料加入料酒、生抽、盐等拌匀

2：豆泡洗净，中间扣洞，灌入肉馅，摆盘。上锅蒸。

3：蒸好后，另起锅，少油，放入豆豉，酱油，少量糖，爆锅后加水少许熬至并勾芡后浇在蒸好的豆泡上。即可

浇汁面

主料

洋葱适量；香菇适量；芹菜适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；鸡蛋适量；面条适量；

辅料

盐适量；糖适量；黑胡椒适量；酱油适量；腐乳适量；

浇汁面的做法步骤

1：洋葱、香菇、芹菜和胡萝卜切丁，黑木耳切碎；

2：将面条下入滚水中煮熟；

3：将煮好的面条放入碗中；

4：热锅热油，加入鸡蛋翻炒；

5：加入洋葱丁、香菇丁、芹菜丁、胡萝卜丁和黑木耳碎翻炒；

6：加入2匙盐、1匙糖、1匙酱油、2匙腐乳和水煨煮；

7：将煨好的浇汁淋在煮熟的面条上，撒上黑胡椒。

小窍门

1.洋葱、芹菜和香菇的香味足够了，就不用加入辛香料了；2.腐乳本身有咸味，加入盐时要少加。

浇汁豆腐

主料

豆腐1块；鲜香菇2个；洋葱1块；

辅料

番茄酱1茶匙；蚝油1茶匙；胡椒粉2克；

浇汁豆腐的做法步骤

1：豆腐切成大小适宜的长方块。最好用嫩豆腐，口感会更好。

2：平底锅热油，煎豆腐。

3：煎好的豆腐捞出备用。

4：两朵香菇，一点洋葱，切碎备用。

5：刚刚煎豆腐的锅，把剩下的油倒出来。用锅底沾的油就可以了。一勺番茄酱，一勺蚝油，入锅小火翻炒至融合均匀。

6：加入洋葱香菇碎翻炒。

7：一两分钟后加适量水，烧开。

8：加入煎好的豆腐。小火慢炖。

9：炖至汤汁粘稠，撒少许黑胡椒，关火，翻炒均匀即可。

10：香哭啦！