家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

盐酥鸡怎么做好吃,食谱大全

台式盐酥鸡

主料

鸡腿2个;

辅料

鸡蛋1个;蒜泥适量;糖2匙;酒3匙;胡椒粉2匙;五香粉1/2勺;咖喱粉1/2勺;肉桂粉2勺;生抽3匙;盐2勺;罗勒叶适量;椒盐粉适量;

台式盐酥鸡的做法步骤

1:鸡腿洗净,拆骨切成小块,把所有的材料除罗勒叶、椒盐粉除外,倒入碗中搅伴均匀,放冰箱冷藏腌制4小时以上,使鸡肉入味。

2:取出腌好的鸡肉,沾上淀粉,蘸的动作要轻,将沾好淀粉的鸡肉,放在一个大盘子内,静候5分钟左右,使其“返潮”可以看到刚沾好淀粉的鸡肉,表面是白色的,返潮后表面的颜色变深,其实是淀粉吸收鸡肉表面的水份,形成了薄薄的一层外壳,这样炸好的鸡块既酥脆,外壳又不会破裂。

3:先用低温(140度左右)炸2分钟,目的是让外壳成型,鸡肉炸熟,把鸡肉捞出沥干油。

4:将油温升高(190度左右)炸2到3分钟,这样做的目的是将表面的油逼出,同时变得酥脆,鸡肉又不会太干,将炸好的鸡肉沥干油装盘,盘中垫张厨房用纸,来吸收多余的油分。

5:然后将罗勒叶放入锅中,小火干炒后,和椒盐粉一起撒在鸡肉上,即可成品。

椒盐酥饼

主料

普通面粉2汤匙;小葱10颗;盐0.5茶匙;

辅料

糯米粉1汤匙;色拉油1汤匙;花椒油1茶匙;

椒盐酥饼的做法步骤

1:面粉2汤匙,糯米粉1汤匙。

2:用温热水合匀;

3:在面板洒少许面粉,将面揉成团;

4:用保鲜膜包上醒面10分钟;

5:小葱10颗,拆洗后切颗;

6:面团切分成两坨;

7:择一坨面团赶成薄片(另一坨面团做法同下);

8:浇上用小葱颗、色拉油、盐、花椒油制成的椒盐汁;

9:四边折叠在一起;

10:再在上边浇一层椒盐汁;

11:再折叠成卷;

12:揉成长条,切成小坨,用手压成小饼。

13:制成的小饼分别入放有少许油的煎锅中煎熟;

14:待约冷便可食用。

台式盐酥鸡

主料

鸡胸肉适量;

辅料

米酒适量;红薯淀粉适量;大蒜适量;

调料

胡椒粉适量

五香粉适量

椒盐适量

辣椒粉适量

糖适量

盐适量

台式盐酥鸡的做法步骤

1:鸡胸肉切成小块,加入米酒、五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、糖各一茶匙,抓匀腌制15分钟。

2:腌制好的鸡肉中加入红薯淀粉拌匀。

3:锅中坐底油,六成油温时下入鸡块,待鸡肉周边出现小泡时捞出,接下来将鸡肉再次倒入锅中复炸。

4:鸡肉炸至金黄色准备出锅前下入蒜瓣,有条件的话还可以加入罗勒叶爆香后即可出锅。

5:最后在鸡块上1:1撒上椒盐和辣椒就可以开动啦。

盐酥鸡

主料

鸡腿肉350克;九层塔50克;面包糠50克;鸡蛋1个;红薯淀粉50克;

辅料

盐1勺;姜末8克;蒜末25克;五香粉6克;米酒15克;生抽10克;

盐酥鸡的做法步骤

1:鸡腿肉去皮后切块,加入盐、姜末、蒜末、生抽。

2:在加入15克米酒汁。

3:加入6克五香粉。然后抓拌均匀,腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐,而是五香粉。

4:让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下,粘满蛋液。

5:然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈,使鸡块上粘满蛋液。

6:粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用,能挂住干淀粉和面包糠。

7:全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。

8:出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦,鸡肉块变焦黄色时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分,不然下油锅时会溅油!可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎,吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳!

椒盐酥饼

主料

面粉400g;水300ml;酵母4g;

油酥

面粉10g

植物油20ml

花椒粉3g

盐3g

椒盐酥饼的做法步骤

1:面粉中加入酵母,倒入清水,搅成面絮后和成面团

2:盖上保鲜膜,发酵到两倍大,取出排气

3:搓成长条,分割成六份差不多大的胚子,盖上保鲜膜松弛10分钟

4:油酥部分的材料搅拌均匀备用

5:取一个面团,擀成牛舌状

6:刷上油酥

7:从一头卷起来,两边捏死

8:像抻面条一样抻长,然后卷起来,接头压在下面

9:全部做好,擀成饼坯

10:电饼铛预热后刷一层油,放入饼坯

11:烙两面金黄后出锅

12:外酥里软,非常好吃

13:看里面一层一层的,暄软可口。

盐酥鸡块

主料

鸡腿肉400克;潘科面包糠1/2杯;鸡蛋1只;自制淮盐1汤匙;

辅料

十三香粉1/2茶匙;盐1/2茶匙;糖1/4茶匙;黑椒粉1/2茶匙;料酒1汤匙;玉米淀粉2茶匙;

盐酥鸡块的做法步骤

1:把鸡切成麻将般大小,但比麻将要薄一些,加上述全部调料;

2:手抓到肉起粘性,加清水1汤匙,再抓至肉全部吸收,静置约2小时,给时间让肉入味;

3:到要烹调时,打蛋将蛋白和蛋黄分开,只用蛋白,因为蛋白本身有团块,要打均匀;

4:为了均匀和操作简单,把蛋白倒入装肉碗,搅拌均匀,就无需逐块肉先沾蛋白再沾面包糠;

5:用另一碗装面包糖,把几块鸡肉放在碗里滚动让肉全身沾满面包糠;

6:中小火炸至浅金黄色多,捞起滤油;

7:再升大中火将鸡块返炸至较深的如图的金黄色,即可供食用。

小窍门

蘸鸡块的淮盐用在商店买的最好,如果家中不备,可以用黑椒粉、五香粉和盐在锅里炒香,比例不严格,但黑椒粉不要太多哦,就当做山寨淮盐吧,挺香的。

盐酥鸡

主料

鸡胸肉340克;面包糠适量;

辅料

料酒适量;酱油适量;盐适量;五香粉适量;干淀粉适量;

盐酥鸡的做法步骤

1:食材:鸡胸肉(已清洗)、面包糠。

2:将鸡胸肉放在案板上切成块。

3:放入大碗中。

4:接着,加适量的料酒。

5:加适量的酱油。

6:加适量的盐。

7:加适量的五香粉。

8:加适量的干淀粉。

9:抓匀,腌制1个小勺。

10:然后,将腌制好的鸡胸肉沾上面包糠。

11:在烤盘铺上铝箔纸,刷上油。

12:放入沾上面包糠的鸡胸肉

13:最后,烤箱预热175度烤30分钟即可。

椒盐酥皮

主料

饺子皮195克;

辅料

椒盐适量;

椒盐酥皮的做法步骤

1:食材:饺子皮、椒盐

2:将饺子皮放在案板上切开。

3:接着,在锅中加入油烧热,下入切好的饺子皮炸至金黄色捞出。

4:放入大碗中。

5:然后,加适量的椒盐。

6:上下抖匀,即成。

小窍门

炸至的时候油温不要太高,以免炸糊。

椒盐桃酥

主料

色拉油260g;低筋面粉700g;

辅料

绵白糖300g;黄油150g;椒盐粉15g;泡打粉15g;臭粉13g;芝麻少许;鸡蛋2个;

椒盐桃酥的做法步骤

1:将黄油软化,面粉过筛备用;

2:将色拉油、黄油、鸡蛋、绵糖一起放入容器内搅拌至乳化状态,糖化且略粘稠;

3:将椒盐粉、臭粉、泡打粉、苏打粉一起放入容器内,混合均匀即可;

4:将过筛后的面粉加入手动搅拌至无干粉;

5:倒至案板上,手压制法制成面团;

6:将面团分为20g一个揉圆、粘黑芝麻;

7:排入烤盘中,按扁;

8:将德普嵌入式烤箱调至快热档,180度,大约烤制15min,颜色发黄出炉即可;

9:成品,咸香可口,好吃。

10:很好的茶点和零食

小窍门

1.玉米油代替色拉油会使产品味道更好;2.注意每一个之间要留有一定间距,因为烤的时候会膨胀一点。3.因为该产品添加了臭粉,所以在烤制时会有很大的味道,请注意;4、本配方中使用了臭粉,臭粉是一种鼓胀剂,可以起到一个酥松的效果,如果没有臭粉,可以用泡打粉代替。效果差不多的。德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!!

椒盐酥饼

主料

面粉300g;温水200g;

辅料

植物油适量;盐适量;孜然粉适量;花椒粉适量;

椒盐酥饼的做法步骤

1:面粉中加入温水,和成面团。醒二十分钟。

2:面团搓成条。

3:切成剂子。

4:另外准备少量干面粉,放入盐,孜然粉,花椒粉和加热的植物油,揉匀。当油酥用。

5:剂子捏成薄片,包入油酥,成包子状。

6:包子压扁,擀成牛舌状。再卷起来。

7:醒五分钟。

8:再卷起来。

9:平底锅加热,放油,把饼子放入锅中压平,两面煎黄。

10:可以经常转动锅。

11:出锅,有嚼劲,香。

分享到